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韭菜刀鱼怎么做才好吃

清蒸刀鱼

主料

刀鱼2条;

辅料

植物油适量;盐适量;料酒适量;蒸鱼豉油适量;姜适量;葱适量;

清蒸刀鱼的做法步骤

1:准备好食材

2:从刀鱼的头部,捏住刀鱼的鳃,连鱼肚一起拉出,漂净沥干。鱼鳞不用去掉。

3:把刀鱼放入蒸盘,撒些姜丝,葱段,

4:撒些盐,放入料酒,

5:水开后,隔水蒸5分钟,关火,焖2分钟。

6:把蒸盘取出,去掉葱姜,撒上葱花,

7:在葱花上浇些热油,

8:在刀鱼的四边淋些蒸鱼豉油即可。

小窍门

1.刀鱼非常鲜美,蒸的时间不要超过5-6分钟。2.刀鱼的鱼鳞很肥美,是一大特色,可以吃,千万别去掉。3.刀鱼的鱼肚,从鱼的鳃部,可以一并拉出,不用剖鱼肚。

红烧刀鱼

主料

刀鱼适量;

辅料

葱适量;姜片适量;蒜瓣适量;

调料

料酒5匙

酱油3匙

老抽1匙

耗油3匙

食盐适量

味精适量

冰糖5块

淀粉5匙

花椒适量

鸡蛋1个

红烧刀鱼的做法步骤

1:刀鱼洗净,加入一匙盐,适量料酒和姜片腌10分钟。

2:备好蒜瓣,姜片,葱丝,白糖。

3:碗中打一个鸡蛋搅匀,备好淀粉,将刀鱼蘸匀蛋液然后将刀鱼两面裹匀淀粉。

4:热锅下油,至6,7成热下入裹好淀粉的刀鱼,炸至金黄,出锅。

5:另起锅下油,放入葱姜片蒜瓣冰糖,碗中加入酱油,料酒,味精,盐,老抽,,耗油,适量清水备用。

6:将调好的料汁倒入锅中,放入刀鱼,翻炒两次,盖好盖子,中火烧至收汁。

7:出锅,成品。

8:成品。

刀鱼烧白菜(带鱼炖白菜)

主料

刀鱼适量;

辅料

白菜适量;

配料

葱适量;姜适量;八角适量;盐适量;料酒适量;酱油适量;黑胡椒适量;面粉适量;淀粉适量;

刀鱼烧白菜的做法步骤

1:刀鱼收拾干净,去掉头尾,切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2:将刀鱼放在一个容器里,加适量黑胡椒。

3:加适量盐。

4:加适量料酒。

5:搅拌均匀,腌渍20分钟。

6:准备一只小碗,将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

7:将刀鱼控干水分,放在面粉碗中打个滚,使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

8:锅中热油。

9:油温7、8成热时,放入裹好面粉的刀鱼。

10:将鱼块全部放入,煎至两面金黄。

11:加入葱段、姜片、八角,并倒入开水,没过刀鱼1公分左右。大火烧开后,调中小火慢炖。

12:将白菜洗净,切成大小均匀的块。

13:另起一个锅,放油。

14:油热后先放菜帮,再放菜叶。

15:炒至菜叶发软。

16:将白菜放入炖刀鱼的锅里,均匀的平铺在刀鱼上。

17:加适量生抽调味。

18:盖上锅盖炖10分钟即可,出锅前可以放一点香菜。

小窍门

1、因为之前用料酒腌渍过,炖的过程没有再加料酒,如果不喜欢鱼的腥气,可以在加热水前适量再补一些料酒烹一下。2、面粉淀粉的组合,可以在鱼皮外形成薄薄的一层保护膜,鱼皮不会破掉。3、鱼和白菜都是事先处理过的,炖的时间不用太长,否则鱼肉就酥掉了,口感不好

烤秋刀鱼

主料

秋刀鱼2条;

辅料

姜丝适量;

调料

料酒1勺

盐适量

单山蘸水料3g

烤秋刀鱼的做法步骤

1:秋刀鱼洗净,在鱼身上划花刀,加盐、姜丝、料酒腌制入味。

2:放入锡纸盘,表面刷一层油,放入烤箱中层,200度烤十五分钟左右翻面继续烤致两面金黄。

3:出箱时撒入单山蘸水料、香菜即可,我顺便烤了两块叉烧,味道杠杠滴。

糖醋刀鱼

主料

刀鱼鸡蛋;

辅料

糖适量;醋适量;盐适量;葱适量;

糖醋刀鱼的做法步骤

1:刀鱼准备好。

2:带鱼洗净,切段。

3:打个鸡蛋,然后裹上蛋液。一般鱼不会碎。

4:用锅倒入适量的油,不用太多,煎一下。

5:煎到两年金黄。注意不要让油彭到手。

6:放上油盐酱醋糖蒜。小炖一下。

7:出锅喽!

8:出锅了。

小窍门

刀鱼最好提前腌制一下。

烤秋刀鱼

主料

柠檬皮少许;姜丝少许;秋刀鱼两条;盐少许;

辅料

胡椒粉少许;柠檬片适量;

烤秋刀鱼的做法步骤

1:秋刀鱼去除内脏洗净,柠檬皮和姜切成丝

2:取少许盐抹到秋刀鱼的肚子和表面,姜丝和柠檬皮丝塞进秋刀鱼的肚子里

3:并在外皮上划三刀腌制20分钟

4:腌制后用厨房纸吸干水分

5:放上涂了油的锡纸上撒上胡椒粉放入上下火200度预热好的烤箱中上层烤制20分钟,中间记得翻一次面

6:出炉后柠檬片上的汁挤出淋鱼身上即可

7:成品图

小窍门

1.秋刀鱼本身油脂多无须再加油,如果你喜欢辣味的可以加辣椒或者其它你喜欢的配料,自家吃根据自家口味烤着吃2.每台烤箱温度有区别,请根据自家烤箱温度进行调节

秋刀鱼

主料

秋刀鱼适量;葱姜适量;

辅料

橄榄油适量;

秋刀鱼的做法步骤

1:将鱼洗净沥干,两侧背上划口三刀,撒上海盐若干

2:卷好锡纸腌制一刻钟,葱姜可放可不放,上一点橄榄油,用物喜家的就好了

3:进烤箱200度20分钟,大火再烤10分钟,滋滋作响表面带黄时出炉

小窍门

烤秋刀鱼

主料

秋刀鱼三条;

辅料

黑胡椒粉一小匙;

配料

孜然粉一匙;盐适量;植物油适量;

烤秋刀鱼的做法步骤

1:材料如图,鱼洗净,擦干鱼身上的水

2:鱼身上划几刀,抹上盐入味,然后刷上油

3:抹上胡椒粉和孜然粉,烤箱预热上下火220度,入烤箱烤20分钟

4:取出,刷孜然粉黑胡椒粉,烤五分钟

5:取出翻面,刷孜然粉和黑椒粉,再烤五分钟

6:出炉,装盘,看着还不错吧?

小窍门

烤架要刷油,才不会粘连鱼皮,喜欢咸一点可以中途撒盐,喜欢孜然味重一点的,可以放开手的撒哈,随各自所好啦,自由发挥

糖醋刀鱼

主料

刀鱼3条;

辅料

胡萝卜0.5棵;

糖醋刀鱼的做法步骤

1:刀鱼当味精,鸡精,料酒调味去腥,用生粉挂糊。

2:刀鱼挂好下油锅炸酥

3:炸好刀鱼捞出备用

4:葱蒜切末,适量糖,和醋精调成碗汁加一点番茄酱调色备用。

5:热锅加底油爆香葱蒜

6:加入胡萝卜丝

7:加入刀鱼

8:翻炒加入调好的碗汁翻炒均匀出锅即可。

煎刀鱼

主料

刀鱼适量;

辅料

盐适量;

煎刀鱼的做法步骤

1:刀鱼用盐腌制15分钟

2:沾上干面粉

3:中小火煎制到两面金黄

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