蒜香茄丝

主料

圆茄子1个；

辅料

蒜3瓣；葱1段；姜1片；食用油适量；盐适量；蚝油1匙；

蒜香茄丝的做法步骤

1：茄子洗净去皮，切成丝，放入清水中浸泡一下。

2：捞出控一下水。

3：葱姜切末，蒜2瓣切末1瓣切片备用。

4：锅内倒入少量食用油，放入蒜瓣和葱姜末爆香。

5：放入茄丝，翻炒至茄丝变色，加入盐、蚝油。

6：炒至茄丝熟透关火，放入蒜末搅拌均匀。

7：成品图。

小窍门

蒜末一定关火后放入，这样就会有淡淡蒜香味。

香辣螺丝

主料

螺丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。

2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。

3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。

4：出锅摆盘，撒葱花。

辣炒圆茄丝

主料

圆茄子1个；猪肉100克；辣椒适量；

辅料

油2勺；盐适量；白糖适量；黄豆酱1勺；酱油适量；

辣炒圆茄丝的做法步骤

1：圆茄子洗净。

2：切成片后切成丝。

3：辣椒洗净切丝。

4：猪肉切丝。

5：热锅凉油加入肉丝煸炒。

6：加入辣椒翻炒。

7：加入茄子丝翻炒。

8：加点白糖翻炒。

9：加入酱油翻炒。

10：加入黄豆酱翻炒均匀。

11：最后加点盐调匀出锅

小窍门

辣椒的多少根据自己的口味来定。

香辣肉丝

主料

猪瘦肉100g；香菜100g；干红辣椒丝50g；

辅料

姜1块；盐1勺；酱油2勺；

香辣肉丝的做法步骤

1：香菜切段码在盘子外圈，里面的红辣椒丝过油出香味，挨着摆。炸辣椒丝的时候注意，倒入油不要开火，放入辣椒丝，然后开最小火，搅拌。等辣椒丝炒出香味即刻盛出来摆盘。

2：用炸辣椒丝余下的油炒肉丝，加入酱油，盐。

3：炒熟盛出，码在最中间即可。

香辣茄子

主料

茄子2根；

辅料

线椒1根；

调料

食用油适量

新蒜头1坨

葱段4根

料酒1勺

老抽半勺

食盐1小勺

白糖1小勺

玉米淀粉适量

郫县豆瓣酱1勺

香辣茄子的做法步骤

1：准备好食材。

2：线椒和新蒜头洗净，线椒切圈，新蒜头切末，放一旁备用。

3：茄子去蒂，洗净，先切段，再切成长条。

4：放入盆中，加1小勺食盐，抓匀，腌制5分钟。

5：待茄子腌软出水后，用手把多余的盐水攥干。

6：用水冲洗2遍，洗去多余盐分，再次把茄条挤干。

7：放入盘中，撒上适量的淀粉，抓拌均匀，薄薄的一层就好。

8：炒锅烧热，倒入部分食用油，放入茄条。

9：大火煎制，边煎边翻，煎至茄条表面微微起焦，盛出备用。

10：重新倒油，下葱段、辣椒圈和一半蒜末，炒出香味后盛出。

11：锅中留底油，放1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加入料酒、老抽、白糖、清水和炒香的葱蒜末，大火烧开。

12：倒入煸好的茄条。

13：大火煮开后，转小火，加盖焖烧3~5分钟。

14：烧至茄条熟烂，下入线椒和余下的一半蒜末。

15：翻炒均匀后，转大火收浓汤汁即可。

16：盛入盘中，最后撒上葱花点缀提香。

17：茄子软烂入味、鲜咸下饭，香辣又开胃。

小窍门

1、腌好的茄条，攥干盐水后清洗一下，可以洗去多余的盐分，这样吃起来更加健康；觉得麻烦的也可忽略。2、给茄条表面拍些干粉，相当于给茄子穿件外衣，可避免茄子在炒制过程中，吸入过多油脂。3、煎茄子时，炒锅一定要提前烧热，且下锅后继续保持大火，不停地边煎边翻，这样即便少油也不会粘锅；不介意油多的朋友，可多放的食用油，把茄条过下油，更为快捷。4、蒜末记得分两次入锅炒制，金、银蒜合味，蒜香味更浓；茄子已提前腌过了，加上郫县豆瓣酱也有咸味，成菜就不用额外加盐了。

蒜香茄丝

主料

茄子1个；

辅料

大蒜适量；

配料

盐适量；酱油适量；

蒜香茄丝的做法步骤

1：先将茄子洗净，切片

2：再切丝，同时将蒜切片（我忘了把蒜拍照片了哈哈）

3：锅内倒适量花生油，不用很多，和平时炒菜一样就可以了

4：翻炒一会放入一小勺盐和一点酱油，如果火比较大会容易糊，这时候适量的加点水，待茄丝炒变色了就放入切好的蒜片，爆炒几下

5：蒜香切丝就出锅了，很简单！有喜欢吃肉的同学可以先将肉丝炒熟，在放入蒜片后加入肉丝，也很好吃

香辣肉丝

主料

鸡腿适量；

辅料

酱油适量；生粉适量；料酒适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；花生油适量；鸡蛋一个；盐适量；鸡精适量；

香辣肉丝的做法步骤

1：准备材料。鸡腿，生粉，料酒，辣椒，鸡蛋清，味事达，姜蒜，花生油，盐，鸡精。

2：将鸡腿去骨，切成条再切成丁。

3：加入鸡精，生粉，鸡蛋清，味事达，料酒，进行搅拌，后放置10分钟（当然如果你有时间可以放久一点）

4：加花生油进锅，等油温热到8成，将腌好的肉下去炸，炸到金黄色就可出锅。

5：将辣椒葱姜切好。

6：加入姜蒜辣椒下去爆香。

7：再发入炸好的肉进去炒。（在中间适量加入盐和味事达）

8：煮好及可装盘

小窍门

在加入肉去炸的时候，油调小一点，肉要一块一块的放进去。

酸香茄丝

主料

圆茄子1个；青椒2个；

辅料

鱼肉三明治100克；

调料

蚝油5克

酸香茄丝的做法步骤

1：青椒切丝，鱼肉三明治切丝。

2：圆茄去皮，切丝。

3：青椒炒香，加盐翻炒后起锅。

4：鱼肉三明治过油。

5：炒锅留底油，放辣椒籽和花椒小火炒香。

6：大火翻炒茄丝。

7：放入鱼肉三明治。

8：加蚝油翻炒。

9：倒入加入白醋、白糖、淀粉和水的碗汁大火勾芡。

10：放入青椒丝。

11：大火翻炒均匀，关火，起锅。

12：

13：盛入盘中。

14：夏日美食一酸香茄丝。

小窍门

大火翻炒茄丝，不易出水。

香辣鸡丝

主料

鸡胸肉1块；生姜3片；醋适量；食盐适量；白糖少许；

辅料

大蒜子4个；熟花生50g；生抽适量；白芝麻适量；红油适量；

香辣鸡丝的做法步骤

1：将鸡胸肉洗净放入锅中，加水、姜片和食盐一起煮熟，大概8分钟左右；

2：捞出煮熟的鸡胸肉冷却；

3：用压蒜器将大蒜子压成蒜泥，没有压蒜器就用刀剁成末；

4：将熟花生去衣放入料理机里打碎，程度随自己喜好;

5：将冷却好的鸡胸肉撕成丝;

6：将所有调味料加入到鸡丝中,倒入红油拌均匀即可。

7：成品

8：成品

香辣茄盒

主料

茄盒一碗；

辅料

白菜帮10个；大蒜3个；生姜|块；大葱1个；小葱2个；

调料

油适量

香辣酱一勺

保宁醋少许

鸡精2小勺

香辣茄盒的做法步骤

1：准备食材，茄盒用碗装备用。

2：白菜帮洗净、大葱去皮洗净、小葱择黄叶去皮洗净、生姜洗净、大蒜去皮洗净、沥水备用。

3：白菜切片、大葱切段、姜蒜先切后剁成末、小葱切蔤花，分别装碗备用。

4：起锅烧油，油热下姜蒜炒出香味，下香辣酱炒香。

5：下白菜帮炒。加保宁醋中和一下辣味。

6：加水盖锅盖闷烧。

7：下茄盒、大葱殷、鸡精，收浓汤汁。

8：出锅装盘，撒葱花。

小窍门

香辣酱是超市买的蜀佳富顺香辣酱，是四川富顺特产。