夹心面包卷

主料

高筋面粉400克；香兰叶粉15克；鸡蛋1个；水230克；

调料

盐5克

酵母4克

玉米油40克

果酱适量

夹心面包卷的做法步骤

1：先将所需要的食材准备好，一一精准称重备用。

2：将所有食材投入厨师机里揉面，先放液体再放粉体，最后放酵母，揉出漂亮的手套膜，这样面包会更好吃哦。

3：盖上厨师机的盖子，开口处封上保鲜膜，选择低温发酵功能，时间设定1小时。

4：发酵好的面团取出来，分成六份。

5：排气滚圆松弛20分钟。

6：取出一个面团擀成长条状，在一端涂上适量的果酱，另一端用切成小条状，从果酱端慢慢卷起来，最后封口处捏紧。

7：放到烤箱里再次发酵至原来的2倍大。

8：烤箱预热，上下火，中层180度烤20分钟左右。

9：出炉晾凉即可密封保存和品尝了。

小窍门

1、香兰叶粉颜色与抹茶粉很相近，味道却不同，这里也可以换成抹茶粉或是可可粉。2、每个人的烤箱都不相同，所以温度和时间请根据自己的烤箱来调整。

夹馅麻花面包

主料

面包粉350g；

辅料

鸡蛋一个；绵白糖50g；植物油30ml；酵母粉4g；温水160ml；盐1g；

夹馅麻花面包的做法步骤

1：鸡蛋、糖、植物油、倒进面包桶

2：温水倒进面包桶

3：手动搅打混合好液体

4：倒面包粉在液体里。划几个道撒上酵母粉、面包机设置揉面程序30分钟左右

5：揉完的面直接在面包放置发酵（夏季40分钟）

6：发酵好的面团取出来排气、分成大小一致的面剂子

7：取一份面剂子、擀成长型如图所示

8：抹上按照个人喜好的果酱

9：小心的卷起来

10：卷好豆的面包胚.按压下俩端

11：搓成长条

12：双手的从不同的方向搓劲、把面包胚的俩端合在一起

13：放入铺锡纸的烤盘、二次发酵、抹上鸡蛋液，撒芝麻、预热烤箱、烤盘放中层。烤箱设置。热风模式、上下火温度150度，时间24分钟。

14：成品图分享。谢谢

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小窍门

1.本菜谱的时间和温度，因为烤箱的功率不同供参考。2.本菜谱的面包属于柔软型3.烤盘铺锡纸面包底部比较柔软

蓝莓夹心面包

主料

高筋面粉250克；无盐黄油20克；细砂糖15克；盐4克；酵母3克；自制蓝莓果酱50克（夹心）；

辅料

清水140克；

蓝莓夹心面包的做法步骤

1：将除夹心及黄油外的材料，依照水--糖--盐--果酱--面粉--酵母的顺序倒入面包机中，启动和面程序30分钟；

2：离和面程序结束还差10分钟时，加入已软化的黄油，直至和面程序结束；

3：和好的面团，启动发酵程序90分钟；

4：发酵好的面团；

5：将发酵好的面团倒在面板上，手上沾干面粉将面团揉面排气后，用擀面杖擀成约15*30厘米的长方形面片，在面片中央均匀的抹上蓝莓果酱；

6：然后从一头开始，卷至另一头；

7：折面朝下，放入面包机中，启动烘烤程序50分钟；

8：烤好后立即倒出放凉，即可切片食用；

夹馅小蛋糕

主料

低筋粉100克；黄油60克；糖50克；盐1克；蛋1个；牛奶70克；泡打粉1/2匙；瓜仁适量；

辅料

蓝莓酱适量；

夹馅小蛋糕的做法步骤

1：准备好所有原材,盐泡打粉加入面粉中过筛.

2：黄油软化手能按动,开始打发黄油,逐渐把细砂糖分3次加入黄油盆中.

3：边加边打,直到黄油成浅黄色。

4：然后加入牛奶.

5：加入筛好的面粉,拌均匀即可.

6：将拌好的面糊放入纸杯中,中间放点果酱.

7：上面再盖点面糊8分满即可,撒上瓜仁.

8：烤箱180度预热,烤18分钟即好.(具体时间可根据个人烤箱,纸杯大小而定)

9：晾凉即好.

糖果夹心面包

主料

酸奶：70g 蛋液：25g 高粉：150g 糖：10g 盐：1g 干酵母：2g 黄油：10g ；

辅料

qq糖：20g 卡仕达馅 30g ；；

糖果夹心面包的做法步骤

1：将酸奶和蛋液倒入厨师机缸内。

2：加入糖和盐。

3：加入面粉，最上面放干酵母。

4：将面和成团后，加入黄油，再次揉到面团光滑。

5：将面团分为三份，两个小面团各为70克，大面团为170，松弛15分钟。大面团擀开后，切一部分卡仕达馅放中间，两边摆上QQ糖，然后将面团捏合起来。

6：将包了馅的面团放在糖果模具中间，两边摆上小面团。

7：烤箱内放一碗开水，将面团发酵40分钟，体积变大，烤前将面包表面刷一层蛋液，170度烘烤25分钟。

小窍门

1.虽然是一次发酵法，但是因为加了酸奶，面包也很绵软。2.此配方用量，刚好满糖果模具，如果是250克高粉，模具放不下，面团会溢出来。

夹馅扭扭排包

主料

高筋面粉200g；全蛋液50g；牛奶85g；玉米油20g；糖30g；盐2g；酵母2g；

辅料

椰蓉馅用8g；椰蓉20g；椰蓉馅用全蛋液20g；

夹馅扭扭排包的做法步骤

1：面包体的所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后，在启动面包机的发面程序，90分钟后面发好

2：取出面团揉匀排气松弛10分钟

3：擀成长方形面饼状

4：椰蓉馅的所有材料混合均匀

5：面饼的三分之二处铺上做好的椰蓉馅

6：没有铺馅的三分之一面积如图上折

7：再接着上折，折成一个三层长方形

8：90度转后在擀薄，成长方形

9：分成八条

10：每一条轻轻拉长，两端反方向旋钮成螺旋状

11：都做好，摆入放盘，我用的是20x20x5的方盘，盖严，温暖处二次发酵

12：二次发酵两倍大，涂上一层全蛋液（蛋液的量不在配料表内）

13：烤箱提前预热5分钟，烤盘放层，上下火，180度，20分钟，注意观色，加盖锡纸

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能调节.可以使用自己喜欢的果酱等任何食材做馅，非常好吃。

枣糕夹面包

面包材料

高筋面粉260克

盐3克

棉白糖25克

炼乳8克

酵母3克

蛋清12克

清水160克

黄油18克

枣糕材料

鸡蛋5个

大枣碎90克

坚果40克

玉米油65克

牛奶60克

朗姆酒8克

蜂蜜25克

盐1克

低筋面粉145克

小苏打2.5克

红糖55克（蛋黄10克，蛋白45克）

芝麻少许

枣糕夹面包的做法步骤

1：先制作面包的部分，将面包材料中除黄油以外的所有材料放入厨师机揉面桶中。

2：先低速揉成团再开中低速揉制扩展阶段，加入软化的黄油继续揉出有韧性的薄膜。

3：把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。

4：趁面团发酵的时间来处理大枣，洗净控干水份剪成小块。

5：在大枣碎中加入牛奶和朗姆酒拌匀，静置一会让枣碎吸收一下，大概10分钟左右倒入玉米油拌匀备用。

6：大概60分钟左右（夏天时间30-40分钟左右），用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就是发好了。

7：把面团平均分成5份，分好后盖保鲜膜松弛20分钟。

8：将每份面团擀成长方形，然后卷起来，收口捏紧。

9：5个面团卷好后有间隔的摆放在阳晨11寸深烤盘中。盖保鲜膜放一边醒发。

10：蛋黄与10克红糖隔温水加热使红糖全部融化，搅拌均匀。

11：将搅拌好的蛋黄液与之前的枣碎糊混合拌匀。

12：放入坚果，蜂蜜拌匀。

13：蛋白分三次加入45克红糖打发到硬性发泡。这个时候烤箱180度预热。

14：取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

15：再倒回到剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。

16：把低筋面粉，小苏打，盐混合后筛入枣糕糊里，切拌均匀（注意手法，混合时间不宜过长，以免消泡）。

17：把糊倒进深盘里，此时烤盘中的面包不需要发至2倍大，直接倒入枣糕糊即可。

18：震几下烤盘把大气泡震出来。上面撒少许芝麻。

19：放入已经预热好的烤箱里（4层的烤箱放倒数第二层）170度烤40-50分钟。

20：烤好出炉脱模放凉切块。

小窍门

1、这里我用的是黑朗姆酒，建议朗姆酒最好不要省略。2、面粉品牌不同吸水量也不同，在面包揉面的过程中，水的量可以预留10-20克左右，根据面团状态添加。3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

果馅面包

主料

高筋面粉300克；细砂糖50克；盐1/2小勺；干酵母4克；奶粉20克；牛奶140克；鸡蛋一个；黄油50克；

辅料

蔓越莓干25克；猕猴桃干25克；乌梅干25克；

果馅面包的做法步骤

1：将高筋面粉300克细砂糖50克盐1/2小勺干酵母4克奶粉20克牛奶140克鸡蛋一个选择和面程序10分钟

2：揉成面团后，加入黄油50克

3：把浸泡好的蔓越莓干25克猕猴桃干25克乌梅干25克吸去水分放入果料盒，然后按箭头指示，选择甜面包程序，按确定进入烧色选择中色，再次按确定进入重量，选择750克，按确定进入果料，选择添加果料，最后按启动按键，程序开始运行至程序结束即可

4：成品

夹馅辫子面包

主料

面粉400克；

辅料

酵母粉2克；葡萄干适量；纯净水150克；玉米油50克；

调料

白糖80克

夹馅辫子面包的做法步骤

1：面包桶放入纯净水、玉米油、白糖；放入面粉，最后放入酵母粉。启动和面程序。和面30分钟。

2：把面团团圆，覆盖保鲜膜，进行一次发酵。

3：发酵至2倍大以上。

4：把面团取出揉匀排气，分成两个面团，再把每个面包均匀分成3个小面团。

5：把面团擀成长片。放入洗净的葡萄干。

6：将其卷成长条，依次做完。

7：3个一组，把顶头捏紧。

8：按照“左压右”，再“右压左”的顺序编辫子。

9：依此方法重复编制到最后。将两头放在下面捏严，即成生坯。

10：把生坯放入烤盘，覆盖保鲜膜二次发酵。

11：发酵至2倍大左右。

12：烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。

13：取出烤盘，晾凉即可食用。

小窍门

1、葡萄干也可以换成豆沙或枣泥。2、烤箱的温度和烤制时间仅供参考。

南瓜夹馅吐司面包

面团

高筋面粉250g

奶粉10g

细砂糖30g

盐3g

耐高糖酵母粉3克

蛋液35克

牛奶65克

南瓜泥90克

馅料

南瓜泥160g

淡奶油15g

细砂糖20克

调料

奶粉（筛表面）适量

南瓜夹馅吐司面包的做法步骤

1：南瓜泥要提前准备，南瓜洗净去皮，上锅蒸熟，盘子里会蒸出一些汁水，倒掉即可，剩下的南瓜不烫手装入保鲜袋，轻松就能按压成泥。

2：将配方中的南瓜泥，细砂糖，淡奶油放入不粘锅，小火不停翻炒，炒干，就像豆沙馅儿那种程度，装入小碗备用。

3：再来揉面，将配方中的干性材料，高筋面粉，奶粉，细砂糖，盐，耐高糖酵母粉放入厨师机揉面缸中，搅拌均匀。然后加入湿性材料，南瓜泥，牛奶，鸡蛋液，厨师机进行揉面，先低速搅匀，然后转高速搅打面团。

4：揉到能拉出大片薄膜，但是薄膜比较粗糙，如果用手指戳洞，洞口边缘是呈锯齿状的，这种八成筋度状态，加入提前软化的黄油，继续揉面。

5：最终揉到能拉出大片薄透手套膜的十成筋度状态。

6：揉好的面团整理收圆，表面覆盖保鲜膜室温下进行第一次发酵。发酵到2.5倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的状态。

7：将面团取出轻压排气，平均分成四份，每份面团滚圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛15分钟（操作全程面团需覆盖保鲜膜，避免流失水分，表皮变干）。

8：取一份面团，擀成长方形11.炒干的馅料平均分成四份，取一份均匀涂抹在表面。

9：自上而下卷起，把两端和收口全部捏紧，四份面团依次卷好。250克一个的吐司盒，将面团摆放进去，可以做两个，如果是450克吐司盒，配方可以做一个。

10：进行第二次发酵，烤箱（柏翠5400）开启发酵功能，选择温度35度，内放温水盘进行第二次发酵。

11：发酵到8-9分满。表面筛一层奶粉。

12：烤箱（柏翠5400）提前预热，上火170度，下火220度，中下层，烘烤30分钟，可以在表面上色满意后加盖锡纸。

13：烤好的吐司出炉后马上摔震几下，震出热气，避免回缩，然后倒在网架上晾凉即可。

14：切片，密封保存，吃不完需要冷冻，非常软，很香很好吃。