烤龙利鱼

主料

龙利鱼一块；

辅料

白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；

烤龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。

2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。

3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。

4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。

5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。

6：扔掉葱姜，摆盘食用。

烤龙利鱼（巴沙鱼）

主料

鱼一条；

辅料

蒜泥适量；柠檬片三片；

调料

盐少许

蚝油适量

辣椒粉适量

孜然粉适量

黑胡椒粉适量

烤龙利鱼的做法步骤

1：烤盘铺上锡纸，摆好鱼。

2：撒少许盐，适量蒜泥和蚝油。

3：加入辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉。

4：抹匀，腌二十分钟。

5：加三个柠檬片，烤箱200度预热。

6：烤箱200度，烤20分钟，可以开动啦。

小窍门

盐的量平时炒菜一半的一半就可以了，咸了就不好吃了～

两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼

主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；

两吃龙利鱼的做法步骤

1：主料：冰冻龙利鱼

2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。

3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。

4：将龙利鱼放油锅煎制。

5：番茄酱放入油锅炒制。

6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。

7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。

8：茄汁龙利鱼

9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。

10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。

11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。

12：香煎龙利鱼

泡椒烤龙利鱼

主料

龙利鱼2块；

辅料

泡椒2勺；料酒2勺；生抽1勺；香椿苗若干；熟白芝麻若干；

泡椒烤龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼解冻，拭干水分，放辅料。

2：把辅料涂抹到鱼片正反面。

3：烤箱加热200度，时间设15-20分钟，根据鱼片大小。

4：取出烤箱，撒白芝麻和香椿苗即可

5：完成

小窍门

泡椒本身已经很咸，涂抹鱼身可以不用加盐。另外，鱼片大小不同，注意观察烤箱内的情况，喜欢嫩的可以烤时间短点，反之亦然。

蒸龙利鱼

主料

龙利鱼2斤；

辅料

葱姜适量；油适量；

调料

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜粉适量

蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼去鳞去内脏。

2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。

3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。

4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。

5：淋上生抽。

6：倒入热油。

7：出锅。

8：一起吃鱼吧。

脆烤龙利鱼

主料

龙利鱼200g；鸡蛋1个；面包糠30g；淀粉10g；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；柠檬汁适量；蒜2瓣；

脆烤龙利鱼的做法步骤

1：冷冻龙利鱼解冻，准备材料。

2：将柠檬汁淋在鱼肉两面，提味增鲜。

3：蒜蓉，盐，黑胡椒适量均匀涂在鱼肉表面，腌制2个小时左右。

4：准备淀粉，面包糠，鸡蛋液打散。

5：擦干鱼肉表面的水份，按照淀粉-蛋液-面包糠的顺序将鱼肉均匀裹上脆皮。

6：放入锡纸垫底的烤盘，东菱电子烤箱预热5分钟左右

7：上下管200度烤制25分钟左右。

8：表面金黄就可以出炉享用了。

小窍门

裹浆之前要擦干鱼表面的水份。烤好后趁热吃，表面酥脆，鱼肉鲜嫩，又没有什么油脂，内心和味蕾双重满足~

香烤龙利鱼

主料

龙利鱼一条；姜10克；料酒5克；柠檬汁数滴；彩椒适量；

辅料

葱10克；盐3克；蚝油5克；熟芝麻适量；

香烤龙利鱼的做法步骤

1：葱姜切丝。

2：小米椒切小段。（不喜欢辣的可忽略不加）

3：龙利鱼清洗干净，倒入料酒。

4：撒入少许盐。

5：正反面都用手来回的涂抹均匀。

6：撒上葱姜丝和小米椒。

7：倒入耗油。

8：挤点柠檬汁去腥。

9：再次的涂抹均匀。

10：把鱼和起来，腌制一小时。（我是晚上腌的，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，第二天上午开始烤，充分的入味了）

11：烤盘里铺上锡纸，放入腌好的鱼，表面刷上少许食用油。

12：烤箱预热，上下200度，烤25分钟。（根据鱼的大小适当调节时间，我这个鱼比较大烤了25分钟）

13：彩椒切碎粒。

14：剩余5分钟的时候撒上彩椒粒和熟芝麻，入烤箱继续烤。

15：成品图~~~

16：味道鲜美~~~

17：没有小乱刺~~~

18：成品图~~~

19：肉质软嫩~~~

20：好做又好吃的美味~~~

小窍门

菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升。各家烤箱温度有差异，请适当调整。鱼腌制时间久一点更入味。彩椒避免营养流失，烤的时间短一点，中途加入即可。

煎龙利鱼

主料

龙利鱼500克；

辅料

油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；

煎龙利鱼的做法步骤

1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟

2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制

3：两面都煎制焦黄。

4：出锅装盘，即可品味

小窍门

腌制的时间和盐的用量成反比。

煎龙利鱼

主料

龙利鱼500克；鸡蛋2个；

辅料

料酒1勺；味极鲜酱油1勺；盐适量；面粉适量；油适量；姜20克；葱20克；

煎龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼清洗干净。

2：葱姜切好备用。

3：将葱姜放到盆里。

4：加入料酒。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入盐拌匀腌制30分钟以上。

7：腌好后，准备一盘子面粉，将鱼两面沾满面粉。

8：再沾一层蛋液。

9：放入锅中小火煎制。

10：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，不要煎糊了。

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

主料

龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；

辅料

油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11：如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。