烤肠馒头

主料

烤肠3根；小麦面粉250G；

辅料

酵母适量；

烤肠馒头的做法步骤

1：酵母和面醒发

2：切成面剂子

3：搓成长条状

4：烤箱略微烤了一下的烤肠

5：把长条面转圈缠绕到烤肠上

6：缠绕时间距不要太小了，留面团后期膨胀的空隙。

7：醒发，上笼屉蒸熟（视灶具和馒头大小掌握时间）

8：装盘

小窍门

烤肠可用香肠代替

奶香馒头

主料

普通面粉200克；纯牛奶130克；酵母2克；

奶香馒头的做法步骤

1：130克纯牛奶倒入和面盆，加入2克酵母用筷子稍微搅匀后加入200克面粉用筷子搅成絮状

2：用手抓成无干粉状的面团

3：移至揉面垫开始揉面（用搓衣服的手法反复揉）

4：揉至面团光滑后收圆移到温暖处进行发酵

5：面团发酵至1.5倍大即可

6：取出排气至面团切面细腻无明显孔洞

7：搓成条状，分成十份滚圆

8：全部整形完放到温暖处醒发30分钟

9：醒发后放入蒸锅冷水蒸20分钟

10：虚盖5分钟开锅即可

11：成品图

12：成品图

13：成品图

小窍门

1.每个品牌的面粉吸水性都有差别，液体的用量应该酌情增减；2.蒸好的馒头不可以马上开锅

奶香馒头

主料

高筋粉500克；奶粉50克；绵白糖4勺；酵母3克；

奶香馒头的做法步骤

1：面粉、奶粉、发酵粉、绵白糖放入盆中

2：加入温水和成面团，盖保鲜膜饧发

3：饧发好的面团

4：发面揉好搓条，切成等分的面剂，面剂头备用

5：面剂压扁

6：中间放一块面剂头

7：像包包子一样捏成圆形

8：都好了，松弛5分钟，不圆的再修整一下

9：放蒸锅，冷水蒸，上汽后20分钟蒸好，再虚蒸3分钟才能掀盖

10：好了

麦香馒头

主料

麦儿面适量；白面适量；

辅料

酵母适量；红糖适量；

麦香馒头的做法步骤

1：红塘开水化开，变温后放入酵母，取适量的麦儿面和白面（1；3）的量搅拌均匀放入酵母揉成团

2：锅里放水烧开关火放入面团发酵2倍大

3：整形

4：切块

5：摆入蒸笼，锅里烧开水关火放入发酵第二次，发至1-2倍大开火蒸10分即可

6：成品

7：成品

8：成品

9：成品

小窍门

蒸熟后不要立刻开盖，要先焖2-3分钟

香肠馒头

主料

面粉500克；香肠1包；

辅料

盐3克；清水250克；酵母5克；

香肠馒头的做法步骤

1：面粉里加入盐拌匀，酵母用温水溶化

2：把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大

3：准备香肠

4：发好的面团

5：取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟

6：之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状

7：把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里，每一个馒头都留有空隙，盖上静置20分钟

8：锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅

小窍门

1.我用的台式即食香肠，口感特棒，面团的大小要依照香肠的长短而定

香煎馒头

主料

玉米面200g；面粉400g；

辅料

酵母5g；

香煎馒头的做法步骤

1：面粉和玉米面。玉米面是面粉的二分之一。

2：拌匀。

3：酵母溶于水后把面和成柔软的面团。饧发四十分钟。

4：发好后，取出揉匀。

5：分成小剂子，大小随个人喜好。盖好再饧发20分钟。

6：0分钟后入蒸锅，水开后蒸20分钟。

7：蒸好后取出，烤盘放油，电磁炉开火。再用油小火煎5分钟左右，煎出微黄的底部就可以。

小窍门

面团要和的软一些。馒头蒸出来比较宣软。

孜然香肠馒头丁

主料

馒头1个；鸡蛋2个；香肠4个；盐半勺；孜然粉1勺；孜然粒1勺；辣椒面1勺；

辅料

熟白芝麻1大勺；

孜然香肠馒头丁的做法步骤

1：所有材料准备好。

2：馒头去皮，切成1厘米左右的小丁，装盘备用。

3：将小香肠切成丁，大小跟馒头丁差不多大，装盘备用。

4：鸡蛋磕入大碗中，打散（一定要用大碗，不然后面拌不开）。

5：锅中放一点点油，倒入香肠丁，煎一煎，盛出备用。

6：将切好的馒头丁倒入鸡蛋液中，用筷子慢慢搅动均匀，使得每一粒馒头丁表面都能均匀地裹上鸡蛋液。如果怕搅散馒头丁，可以双手拿盆不断上下颠。

7：煎香肠的锅中，倒入裹满鸡蛋液的馒头丁，用铲子慢慢翻炒，煎一煎（不需要再放油），直到每个馒头丁变成焦黄色。

8：馒头丁煎至表面金黄时外表干干的，脆脆的，此时加入香肠丁，翻炒均匀。

9：加入半勺盐、1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒，快速翻炒均匀。

10：最后加入熟的白芝麻，翻炒均匀后盛出。

小窍门

Q：切馒头时容易掉渣怎么办？A：（1）将馒头在冰箱冷藏一宿，再切时就不容易掉渣了。（2）切馒头的时候把刀刃沾些水也可以做到。Q：全程用大火还是小火？A：炒的过程中要用小火，大火容易糊锅。

火腿肠馒头卷

主料

中筋面粉300g；酵母3g；火腿肠6根；

辅料

温水适量；

火腿肠馒头卷的做法步骤

1：先称好面粉，加入3到4g的酵母，然后加入适量温水调成相对软一点的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，土方法判断的依据就是刚开始发酵的时候就按个大洞，等到全部张平了就说明发酵好了。

2：发酵好的面团取出多揉，排气，揉成光滑的面团，一定要多揉，这是馒头光滑的关键。

3：平均分成12等份。

4：取一份搓长条，长度大概是半根火腿肠的5倍。

5：把面团条绕到火腿肠上，开头结尾处要捏紧。

6：全部做好摆盘子里。

7：放到aca北美电器小白蒸烤箱里，先不要蒸，放着二次发酵20分钟左右，然后选择蒸模式100度35分钟，蒸好后不要急着开箱，等5分钟后再开。

8：馒头松软，非常好吃。

奶香馒头

主料

面粉500g；

辅料

牛奶250g；酵母5g；

配料

白糖50g；

奶香馒头的做法步骤

1：将牛奶和酵母倒入面粉中，揉成光滑面团，发酵

2：面团发酵两倍大

3：排气

4：分成小剂子

5：整形，再醒发30分钟

6：冷水上锅蒸15分钟，再等三分钟才能打开

7：香软馒头出锅喽

小窍门

有时候面发过了会有酸味，在蒸的时候往水里加几滴白醋就不会有酸味了

香肠馒头卷

主料

面粉2碗；香肠适量；

辅料

酵母粉适量；

香肠馒头卷的做法步骤

1：酵母粉用温水调开加入到面粉中，揉成面团放温暖处发酵。

2：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

3：将面团揉匀，揉成长条。

4：分成小份。

5：香肠切成条。

6：将面揉成长条。

7：将长条卷在香肠上。

8：全做好后二次发酵。

9：上锅蒸熟，开锅10分钟即可。