香辣鸡胗

主料

鸡胗5个；青尖椒4-6个；红尖椒6-12个；蒜头2个；酱油1-2勺；

辅料

姜1寸左右；葱1-2根；盐1-2小勺；油2-3勺；醋半勺；

香辣鸡胗的做法步骤

1：将辣料（红尖椒、青尖椒）、香料（小葱、蒜头、姜）洗净备用。

2：主要食材鸡胗准备。将鸡胗洗净（注意，鸡胗背面的黄色硬皮一定要剥掉），根据不同口感，切薄片。

3：将辣料（红尖椒、青尖椒）切一寸长左右，尽可能切细；将香料中，小葱切末，将蒜头、姜丝切丝（姜丝用于去除鸡胗腥味）。

4：主料鸡胗切后成品。

5：辣料、香料等配料切后成品。

6：所有食材及佐料准备。包括油、盐、酱油、醋（用于提高口感和食欲）、辣椒、葱、蒜、姜、鸡胗。

7：将锅洗净，大火烧干锅内水渍后，倒入食用油2-3勺。待油7-8分热度，若不知热度，大概10多秒，明显感觉油温时候即可。

8：待油温上去后，倒入蒜丝、姜丝和白葱末，翻炒。切记不可倒入绿色葱末，不然在翻炒过程中会因为油温过高变黑，影响菜的色相。

9：当可闻到佐料香味时，倒入鸡胗，继续翻炒。

10：翻炒到，鸡胗的颜色由鲜红变成8到9成白时，准备倒入辣椒。

11：倒入两种尖椒，继续翻炒，大致2-3分钟，尖椒半熟。准备放盐。

12：根据口味不同放1-2小勺盐，继续翻炒，拌匀。

13：均匀倒入酱油，继续翻炒，拌匀。

14：根据口味不同放入适量醋提味，增加食欲。

15：最后，放入葱末，继续翻炒，辣椒熟透即可。

16：菜完毕，出锅咯~~

17：成品。

小窍门

若喜欢老酒，可将食醋替换成老酒。另，香辣猪肉、牛肉，均可采用该方式制作。爱辣人士，下饭菜。

香辣炒鸡胗

主料

鸡胗500g；青辣椒一个；红辣椒一个；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；干辣椒适量；鸡精适量；十三香适量；食盐适量；

香辣炒鸡胗的做法步骤

1：将鸡胗洗净

2：将其切片，放入盘子中备用

3：葱切断，姜切丝，蒜切片，干辣椒切断备用

4：锅烧热加入适量食用油，放入八角炒香，

5：加入姜，蒜，干辣椒，翻炒

6：待炒出香味，加入葱段，翻炒

7：加入鸡胗翻炒

8：待鸡胗变色后，加入盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，翻炒

9：准备青红辣椒，滚刀切块

10：待鸡胗炒熟，加入青红辣椒，翻炒几下即可出锅

11：哈哈，出锅啦

香辣鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

洋葱少许；蒜少许；干辣椒角少许；姜少许；花椒少许；

调料

香辣酱适量

料酒少许

食用油适量

香辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗冷水泡一个小时。

2：洗净，控干水分。

3：切细条。

4：食材。

5：洋葱切丝。

6：香辣酱。

7：锅中放油烧热，倒入鸡胗爆炒一下，加入食材.料酒和香辣酱，大火翻炒几下。

8：再倒入洋葱翻炒一分钟。

9：出锅装盘。

酸辣鸡胗

主料

泡菜50克；蒜苗50克；鸡胗300克；

辅料

姜适量；蚝油适量；蒜适量；油适量；

酸辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗净切片备用

2：蒜苗和泡菜切丁备用！泡菜是自家腌的，每样都夹了一些！

3：蒜米，姜切好备用！

4：锅内热油放入蒜米，姜丝，鸡胗，炒熟，放少许酱油调味，捞起！

5：用锅内剩油，放入蒜苗，泡菜，炒2分钟后，放入鸡胗，耗油调味即可！

6：装盘！

香辣鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

葱头少许；姜少许；

调料

食用油适量

白糖少许

盐少许

油辣子适量

香辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗焯水洗净，切片。

2：锅中热油放入鸡胗、姜丝煸炒。

3：多煸一会焦香，放入盐、白糖、油辣子翻炒。

4：放入洋葱翻炒均匀出锅。

5：超好吃。

6：成品图。

香辣鸡胗花

主料

鸡胗300g；青椒适量；葱适量；红椒适量；姜适量；

辅料

花椒适量；麻椒适量；麻油适量；生抽适量；蚝油适量；

香辣鸡胗花的做法步骤

1：鸡胗洗净，切花刀

2：葱姜蒜，辣椒切好备用

3：鸡胗焯水

4：平底锅倒油，爆香花椒和麻椒

5：葱姜蒜爆香，放入鸡胗花

6：放入青红椒，洋葱丝，继续翻炒

7：加入生抽

8：加入蚝油

9：加入料酒

10：最后烹入麻油大火翻炒熟为止

11：盛盘即可

麻辣鸡胗

主料

鸡胗适量；

辅料

芹菜根适量；

材料

花椒适量

材料

干辣椒适量

材料

姜片适量

材料

蒜片1颗

麻辣鸡胗的做法步骤

1：准备好食材，鸡胗用料酒腌制一会。

2：热油。

3：下姜片蒜片。

4：然后放入干辣椒和花椒。

5：翻炒片刻。

6：先放入鸡胗翻炒2分钟下芹菜。

7：继续翻炒。

8：起锅前加入适量盐和味精调味即可。

甜辣鸡胗

主料

鸡胗鸡心500g；

辅料

姜半块；辣椒适量；麻椒适量；生抽适量；八角适量；花椒适量；桂皮适量；蒜五瓣；肉蔻适量；白果适量；冰糖适量；香叶适量；老抽适量；盐适量；葱三小段；

甜辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗焯水，虑掉浮沫。我还加了鸡心，一锅出了。

2：冲洗好的鸡胗凉水入锅，葱姜蒜入锅，其他所有调味料包入纱布中或者放入调料盒里入锅。大火开锅后倒入适量老抽，生抽，撒入适量食用盐。

3：大火烧开后转小火，炖半个小时左右，大火收汁。出锅。

小窍门

冰糖，麻椒，辣椒的用量依据自己的口味添加，喜欢吃甜辣的，多放冰糖和辣椒，喜欢麻辣的，多放麻椒和辣椒。最后大火收汁时，注意勤搅动，以免糖糊锅。

脆辣鸡胗

主料

鸡胗辣萝卜咸菜（无油）适量；鲜小米椒适量；

脆辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗，萝卜小米椒切丁

2：焯水的步奏省略

3：锅里放底油，放入小米椒翻炒，鸡胗与萝卜丁一起放入翻炒，加料酒和生抽，出锅前加入一点点糖和自制的味精，出锅。萝卜是咸菜就没有另外加盐，超级辣，萝卜是脆的

小窍门

自制味精，干香菇加海米研磨成粉

香辣鸡胗

主料

鸡胗200g；辣椒150g；

调料

盐适量

黄酒1勺

生抽1勺

香辣鸡胗的做法步骤

1：鸡胗洗干净，切薄片，焯水捞出焯水可以去腥和异味。

2：辣椒、大葱洗净切丝。

3：热锅倒入菜籽油，鸡胗下锅翻炒。

4：鸡胗表面水分炒干后，倒入黄酒去腥。

5：鸡胗推到一边，辣椒和大葱下锅煸炒。

6：加盐调味，炒匀。

7：最后加点生抽炒匀即可。

8：来吧，就差米饭了。

小窍门

鸡胗要爆炒才会口感脆嫩。