手工豆腐

主料

黄豆200克；

辅料

石膏点卤10克；

手工豆腐的做法步骤

1：黄豆提前泡一晚，水量放足，黄豆泡发过程中会吸不少水

2：用豆浆机磨出豆浆，石膏点卤用一小杯凉水化开，倒入豆浆中，从下至上迅速搅3-4秒，让其静置20分钟，看到豆浆从浓白色转清亮就可以了

3：将转化好的清豆腐倒入滤布包好，用平底容器装水压榨将水分压出

4：15分钟左右豆腐就压制成型了

5：肉末烧豆腐，配上自己种的小葱，美味无比

6：滤出的豆渣做成豆渣饼，也挺有营养

手工馒头

主料

面粉550克；

辅料

酵母4克；白糖3克；

手工馒头的做法步骤

1：备面粉、酵母、白糖。

2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。

3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。

4：揉成馒头形。

5：加盖二次饧发二十五分钟。

6：凉水入锅，放入馒头。

7：水开后，中火蒸二十五分钟。

手工鱼丸

主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精少许

手工鱼丸的做法步骤

1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。

2：再切成小碎条状态。

3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。

4：鱼泥搅拌完成。

5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。

6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。

7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。

8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。

9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。

10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。

小窍门

不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。

手工面包

主料

高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；

手工面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。

3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。

4：第一次发酵约40分钟。

5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。

6：豆沙馅也分9等份备用。

7：用一份面，包入一份馅，滚圆。

8：滚圆，第二次发酵45分钟。

9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。

10：烤箱预热180度，15分钟。

【手工红豆馒头】

主料

中筋面粉350克；自制红豆沙80；

辅料

白糖30克；酵母3.5克；清水180克；

手工红豆馒头的做法步骤

1：原料图

2：红豆沙加入150克温水，搅打成糊

3：拌入白糖、酵母备用

4：称好面粉，缓慢倒入红豆酵母水，用筷子慢慢搅动，成絮状(后期我又加了30～40克左右水来调整干湿度)

5：用手揉成光滑的面团（慢慢揉，5～8分钟左右就变的很光滑了

6：面团静置5分钟左右(准备蒸锅)

7：开始整形。整形前先揉5～6分钟，面团变得越来越细腻

8：搓成长条状

9：切成大小相等的馒头坯

10：蒸锅垫抹一层薄薄的玉米油，放入馒头坯，醒发20分钟左右(冬季蒸锅加至温热醒发35分钟)

11：醒发好的样子

12：大火蒸开，转中火9分钟关火(根据馒头大小)，焖3分钟取出

13：蒸好后的样子

14：又香又甜的红豆馒头！

15：准备来几个?

手工豆沙包

主料

面粉750克；红豆馅500克；

辅料

鸡蛋2个；水300克；

调料

酵母2克

白糖5克

手工豆沙包的做法步骤

1：一次发酵面团，把面、水、酵母和糖混合。

2：发酵两小时，等面团发开。

3：揉成面团，分成小剂子，我把小剂子做成50克一个，把小剂子擀圆，像包包子一样把豆馅放入中间包起来，收口捏紧朝下放。

小窍门

红小豆馅选用宝青红红豆馅，方便很多，口感还好。

手工豆沙包

主料

低筋面粉1000克；红豆200克；可可粉10克；

辅料

白糖200克；酵母6克；泡打粉10克；红糖50克；

手工豆沙包的做法步骤

1：先把红豆泡一个晚上，用高压锅压5分钟冲水滤去水趁热加红糖搅拌好冷却就是豆沙了。低筋面粉酵母泡打粉白糖加水揉成团，取300克白面团加可可粉。

2：把两团面揉光滑压成长方形面片，把可可面片放的白面片一半的位置。

3：把白面一边反过来盖在可可面上包着它压平。

4：用刀切平慢慢的一点一点卷起来，一定要一点一点的啊。

5：一直卷起来。

6：卷好洒粉防止粘。

7：用刀切去头，再切成片。

8：切好洒粉防止粘。

9：直接用手压皮。

10：压好的

11：拿起皮花纹好看一面在外面，用料勺压豆沙。

12：用慢慢把皮搓上来。

13：封口。

14：反过来轻轻一压。

15：好了。这时感觉哥不是在包包子而是在做工艺品。

16：包好后粉一两个小时。

17：剩下的边角料加点红糖做成馒头。

18：发两倍大上蒸笼，蒸上气10分钟

小窍门

1如果有条件有个压面机效果更好.2卷面时一定要一点一点的。

手工馒头

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉适量；

调料

白糖少许

手工馒头的做法步骤

1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。

2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。

3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。

4：40分钟后，面团醒发到两倍大。

5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。

6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。

7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。

8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。

9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。

10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！

手工抻面

主料

面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；

辅料

醋适量；生抽适量；盐适量；

手工抻面的做法步骤

1：准备面里的蔬菜

2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。

3：醒好的面上面条机压成厚点的长片

4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）

5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒

6：鸡蛋打散

7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味

8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。

9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。

10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。

11：看看煮的抻面怎么样

12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可

13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

手工绿豆糕

主料

绿豆面300g；食用油80g；豆馅儿150g；

辅料

糖粉100g；

手工绿豆糕的做法步骤

1：1.绿豆面300g2.糖粉100g3.食用油80g4.豆馅150g

2：先将绿豆面上锅蒸30分钟然后倒出来放入糖粉拌匀加入2/3的食用油拌均匀不粘锅加热，把剩下的油倒入锅内炒制豆面成团，小火。

3：最后用模具压制。