家常泡菜

主料

白萝卜1个；小米辣2颗；蒜瓣2-3瓣；

辅料

淘米水200ml；

调料

盐适量

家常泡菜的做法步骤

1：萝卜、小米辣洗净，放在不带油脂的容器中晾干。

2：小米辣、蒜瓣切一下。

3：将最后一遍淘米水倒入锅中（忘了拍图），煮开，加入食盐，尝一下有咸味即可，关火晾凉。

4：萝卜切块，和蒜片、小米辣一起放入无水无油的容器中。

5：倒入煮好晾凉的淘米水，盖好盖子5-7天就可以吃了。

6：香香脆脆的酸辣爽口的泡萝卜就完成了。

小窍门

1、做泡菜要确保使用的工具，容器不带油脂，不然泡出来的泡菜就变质软烂了。2、没有淘米水的话直接凉开水加盐也可以，不过有淘米水效果会更好。

家常泡菜饼

主料

玉米粉适量；

辅料

胡萝卜半根；泡菜若干；鸡蛋1个；

家常泡菜饼的做法步骤

1：准备好以下食材，由于我爱吃粗粮，还不会发胖，所以选择了玉米面。

2：泡菜切碎，胡萝卜切丝，葱花若干，加少许清水，进行搅拌。打一个鸡蛋放在玉米面中。

3：将泡菜汁倒入玉米面行进行搅拌，如果干放入适量清水，差不多黏稠即可。

4：平底锅烧热，用勺子舀一勺，离锅面有一点距离，倒下去，成圆形，今天面糊糊有点稀，没成型。待饼上有气泡时，翻面烙另一面即可。

5：香喷喷的原汁原味的泡菜饼出锅啦

小窍门

泡菜里面加洋葱，火腿丁也非常好吃，大火烧锅，小火烙饼，要不容易糊。

家常蒸菜

主料

嫩豌豆适量；土豆适量；米面适量；腊肉适量；

辅料

盐适量；嫩花椒适量；大蒜适量；香油适量；菜油适量；

家常蒸菜的做法步骤

1：土豆切小丁，土豆和嫩豌豆混在一起，加适量盐，注意不要调入太多盐，因为腊肉里面有盐分。

2：加入适量米面

3：调匀，放置二十分钟左右

4：腊肉切丁备用

5：大蒜切末备用

6：花椒切碎备用

7：将腊肉、花椒、大蒜末放入土豆中

8：倒入适量香油，菜油，生抽

9：调匀，全部材料就齐了，可以适量地洒少量水

10：蒸锅里加入少量的生姜，干辣椒，八角和适量的水，将拌好的蒸菜放入蒸锅蒸半小时

11：蒸菜出锅啦，可以根据自己的口味爱好加入适量葱花

小窍门

生抽，菜油，香油调入少量就行啦

家常菜花

主料

菜花1个；

辅料

花椒粉0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生姜粉0.5茶匙；蚝油1茶匙；酱油1汤匙；料酒2汤匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；淀粉1勺；辣椒丝1勺；

家常菜花的做法步骤

1：菜花用盐水浸泡一会，可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵（大小差不多一两口可以吃掉）。

2：菜花放入锅中，加凉水没过，直接大火开始煮，水刚刚沸腾即可，迅速捞出菜花。

3：将所有的配料（除辣椒丝）放入小碗中，再加入少量水调成碗汁。

4：锅中放油，油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒，翻炒半分钟左右倒入碗汁，翻炒均匀即可。

小窍门

冷水下锅抄菜花，水开后马上捞出，这样抄出来的菜花口感刚刚好，西兰花也可以这么抄，抄西兰花的话不要盖锅盖，西兰花就不会黄。

家常泡菜饼

主料

辣白菜适量；面粉100g；鸡蛋一个；

辅料

葱花适量；水适量；

家常泡菜饼的做法步骤

1：辣白菜和葱切小丁

2：放入一个鸡蛋，因辣白菜有咸味，我我没有单独放盐

3：将材料混合拌匀

4：加入水后搅拌均匀

5：加入面粉搅拌均匀，面粉吸水力也有所不同注意进行调整

6：平底锅烧热，放一点油，倒入面糊，表面尽可能抹平

7：晃动锅子，避免糊锅，反面直到完全熟透

家常凉菜

主料

水黄瓜1根；胡萝卜1/2根；干豆腐2张；大白菜嫩叶5片；木耳1把；

辅料

猪瘦肉适量；姜1块；面粉1勺；蒜3瓣；香菜1棵；

调料

盐2勺

白糖2勺

生抽2勺

香醋3勺

辣椒油3勺

料酒1勺

家常凉菜的做法步骤

1：水黄瓜，干豆腐，木耳，胡萝卜，嫩白菜都切成细丝，(嫩白菜就是大白菜靠近白菜心那些叶子，特别的嫩，吃起来还有丝丝甜)香菜切沫放在中间，然后撒上辣椒油和白糖备用。

2：瘦肉切丝，用料酒和姜沫腌5分钟，锅里油热放入腌好的肉丝，翻炒至肉熟关火备用。

3：蒜切沫放入小碗里，1勺糖，2勺盐，2勺生抽，3勺香醋调匀。

4：把调好的汁直接倒进刚关火的肉里，翻炒几下。

5：将炒好的肉汤汁放入菜中间，可以撒上点葱花装饰，吃的时候拌匀就可以啦，完成。

小窍门

如果觉得切丝麻烦，黄瓜和胡萝卜可以用插丝板就行，越细越好吃。

家常卤菜

主料

鸡爪250G；鹌鹑蛋500G；卤汁（外婆卤汁）200g；

家常卤菜的做法步骤

1：先把鹌鹑蛋用开水煮熟。然后去壳。

2：把电磁锅开大火，烧开水

3：卤汁一包200克

4：在水里倒200克外婆卤汁这是卤香口味的。

5：卤汁里面的料包也要一起倒到锅中。

6：把食材洗干净后直接倒进锅里，开慢火慢慢熬制。

7：熬制熟烂后，熄火浸泡20分钟后捞起即可。

8：最后就可以出锅了，美味卤菜操作简单方便。

小窍门

水的用量标准是能浸过食材使即可。

家常白菜

主料

白菜四分之一个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

家常白菜的做法步骤

1：切白菜。

2：葱姜蒜热油爆香，喜欢辣椒的可以加辣椒。

3：爆的香味出来了。

4：加入白菜帮翻炒。

5：白菜帮炒五六分钟后加入白菜叶。

6：加入酱油、盐继续翻炒。

7：加入味精，蔫不拉几就可以出锅了。

8：出锅。

家常泡菜

主料

豇豆适量；洋葱适量；芹菜杆适量；嫩姜适量；蒜瓣适量；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

盐稍微多点；白酒适量；八角一颗；老姜适量；红糖适量；桂皮适量；香叶适量；

家常泡菜的做法步骤

1：首先，请准备泡菜坛一个，没有的话用玻璃的能密封的勇气也行，清洗干净，晾干，我又用少量白酒消了毒

2：八角，桂皮，花椒适量

3：白酒

4：泡菜盐

5：清洗干净的豇豆，芹菜杆，嫩姜

6：红糖，拍扁的老姜，几瓣蒜，干辣椒

7：晾冷的开水

8：先放嫩姜，再放豇豆，洋葱，芹菜杆，放调料，香料，最后放少了得白酒，稍多的盐，倒入冷开水，盖上坛盖，再坛沿倒入干净的水，以隔绝空气，把坛子放在阴凉干燥的地方，等待时间的美味吧！

家常豆泡

主料

红萝卜适量；辣椒适量；白洋葱适量；猪肉适量；老抽适量；生粉适量；

辅料

火腿片适量；木耳适量；豆泡200g；海天蚝油适量；白糖适量；盐适量；

家常豆泡的做法步骤

1：把干的木耳浸泡开，大朵的切小；红萝卜、青椒、火腿切片；猪肉、洋葱切丝；豆泡每一个用刀在中间轻轻切一刀不要切断豆泡（因为这个步骤能使豆泡炒时更加快速入味）。

2：炒锅下油把肉丝先炒至7成熟，盛起；往炒锅内倒入红萝卜、木耳、火腿翻炒1分钟，接着倒入豆泡继续翻炒，倒入一汤匙蚝油，半汤匙老抽，半碗水，适量白糖和盐，翻炒后细火慢炖大概3分钟。

3：倒入肉丝、青椒和洋葱继续翻炒，试味合适自己口味后即可倒入生粉水收汁，上菜！