干蒸白萝卜酿肉

主料

猪肉适量；白萝卜适量；

辅料

香葱适量；生粉适量；辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

干蒸白萝卜酿肉的做法步骤

1：备白萝卜，香葱，猪肉。

2：肉剁成肉泥，香葱切末，白萝卜切碎挤出水分，放点盐，淋上生抽。

3：放点调味鲜，生粉拌匀。

4：白萝卜切片，两片为一片。

5：拌好的萝卜猪肉泥酿进白萝卜里，。

6：酿好的白萝卜。

7：码碗里放进蒸锅里，蒸熟。

8：烧葱油，锅里放油烧热关火放进辣椒，香葱，调味鲜炒匀。

9：烧好的葱油倒进蒸好的酿萝卜里即可。

10：上桌。

翠玉酿青龙

主料

长青椒适量；鲜虾仁适量；淀粉适量；

辅料

麻油适量；葱花适量；红椒丁适量；盐适量；糖适量；胡椒粉适量；

翠玉酿青龙的做法步骤

1：准备好各种材料，青椒请买长一点的，虾仁去虾线之后用刀剁成泥。

2：在虾泥里面加入红椒丁、葱花加2克盐（没有不起筋）、1克胡椒粉（可以多一些）、3克麻油（为了香）、2克淀粉（让它能凝固），然后摔打搅拌到有粘性，那么馅料就做好了。

3：长青椒对半切开，去掉蒂头和籽备用。

4：在青椒里面抹上干淀粉，然后填上馅料就好了。

5：烧热油锅，把酿好的青椒放进去煎，记得先煎有馅料的那一面（不然会掉出来的），然后煎青椒那面，要小火，等虾肉煎熟之后就起锅沥干油就好了。

煎白萝卜酿肉

主料

白萝卜片适量；香葱肉泥适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒粉适量；蚝油适量；

煎白萝卜酿肉的做法步骤

1：白萝卜切片，再拌点香葱肉泥。

2：取白萝卜一片，放上拌好的肉泥。

3：再盖上一块白萝卜片，即成白萝卜酿肉。

4：做好的白萝卜酿肉。

5：不粘锅里烧油放进酿好的白萝卜片油煎。

6：均匀地再菜点盐让萝卜入味。煎熟透。

7：撒上辣椒粉提辣。

8：关火，淋上蚝油装盘上桌。

翡翠酿白玉

主料

卤水豆腐适量；大葱叶适量；

辅料

胡萝卜适量；紫甘蓝适量；

配料

精盐适量；香油适量；味精适量；甜面酱适量；

翡翠酿白玉的做法步骤

1：准备食材：卤水豆腐、大葱叶

2：豆腐捣成泥

3：切一些葱花

4：把大葱叶斜改刀，成不规则的圆柱形状

5：豆腐泥中放入精盐、香油、味精、葱花搅拌均匀，装入葱叶中

6：胡萝卜花瓣做底、紫甘蓝做碟内放入甜面酱（此处也可以省略，因为豆腐已经很好吃了，看自己的口味）装入盘中即可。

白玉鸡肉丸

主料

鸡胸肉适量；豆腐适量；

辅料

白胡椒粉适量；葱适量；姜适量；

白玉鸡肉丸的做法步骤

1：原料

2：葱姜泡水

3：鸡蛋加入料酒盐打匀待用

4：蛋液倒入盘底

5：鸡胸肉加入葱姜水和料酒料理机打成茸

6：打好的鸡肉茸

7：鸡肉茸加入豆腐蛋清淀粉鸡精盐白胡椒粉

8：鸡肉茸搅拌均匀

9：做成大丸子

10：热水烧开蒸10分钟

11：白玉鸡肉丸

节气食养|清蒸白玉酿

主料

白萝卜1颗；

辅料

干香菇10克；金针菇25克；海鲜菇25克；芋头1个；西兰花1个；胡萝卜1个；

调料

盐适量

糖适量

生抽适量

胡椒粉适量

清蒸白玉酿的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：白萝卜切成2厘米左右厚片，用模具压成圆形，用挖球器挖个凹槽备用。

3：萝卜放入高汤中，加盐，糖调味，煮熟。

4：芋头去皮蒸熟压成泥，胡萝卜切片，模具压成心形，西兰花切小朵，焯熟备用。

5：海鲜菇，泡发好的香菇切丁，金针菇切沫，入锅煸炒，加少许生抽，盐，糖调味，炒熟后加入芋泥，少许胡椒粉，澄粉搅拌均匀，制成馅料。

6：把煮好的萝卜均匀撒上澄粉，酿上馅料。

7：入锅蒸十分钟。

8：蒸好的萝卜摆盘，放上西兰花、胡萝卜，高汤加水淀粉勾芡，浇在萝卜上即可。

酿白菜卷

主料

白菜1棵；猪肉300g；木耳适量；香菇几朵；

辅料

生抽适量；盐适量；蚝油适量；生粉适量；蒜蓉适量；葱花适量；胡椒粉适量；

酿白菜卷的做法步骤

1：把材料准备齐全（白菜可以换成大白菜或圆白菜）

2：把白菜洗干净，白菜帮较硬的地方横切

3：香菇和木耳泡发，用热水泡比较容易泡发

4：将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末（虽然家里有厨师机但是肉末觉得还是剁的好吃）

5：加上适量的生抽、耗油、胡椒粉、盐，带上一次性手套拌匀，腌制一会让肉馅更入味

6：锅中放入清水，加一点油和盐，把水烧开；再把白菜叶放进去煮一会。捞出沥干水备用

7：将菜叶铺平，放上肉馅，两边的菜叶子网里面收整，裹成小卷，如法逐一做好。

8：卷好的白菜卷；把包好的菜卷放入蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸好的白菜卷会有很多水出来

9：另起一锅放点食用油，放入蒜蓉小火爆香；再倒入蒸白菜的水，加一点生抽、蚝油、生粉、煮成芡汁再放一点葱花

10：把芡汁淋在白菜卷上即可

11：成品出炉

12：再来一张

小窍门

肉馅可以根据个人口味选用猪肉、牛肉或羊肉。调味够的话也可以不用最后勾芡

白萝卜酿碎肉

主料

白萝卜300；猪碎肉150；鸡碎肉150；

辅料

葱花适量；干葱适量；芫荽适量；蛋清适量；油适量；盐适量；花雕酒适量；生粉适量；李锦记蚝油适量；鸡粉适量；生抽适量；老抽适量；黑芝麻油适量；胡椒粉适量；白糖适量；姜茸适量；蒜茸适量；

白萝卜酿碎肉的做法步骤

1：首先把猪和鸡的碎肉放在盘里，放入所有调理拌匀腌至10分钟入味：盐、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、鸡粉、生抽、老抽、葱花、姜茸、蒜茸、蚝油、鸡蛋清、生粉。

2：拌匀腌10分钟备用，也可以放去冰箱冷藏一会。

3：白萝卜洗净切成每段大约1厘米厚，找个大小适合的取心器，放在白萝卜的中央处用点力按下去，去掉中间部分，白萝卜外圈备用。

4：白萝卜圈内，抹些生粉，起到与碎肉粘合作用。

5：用馅料勺把碎肉填满，两面刮平。

6：全部如步骤5做完，等候锅里水滚开，放进去蒸。

7：水滚放进锅里，中火蒸7分钟左右，具体时间要根据锅与菜盘的厚度及火力大小调整。时间不能过长，把握得好，肉质口感才会鲜、嫩滑。我备了一个厨房定时神器，闹铃响就关火，1分钟后出锅。

8：出锅倒出汁备用，炒锅放入少许油，爆香干葱，姜茸、蒜茸，放入刚才倒出的汁，放入一勺生抽，水淀粉，蚝油勾芡，淋入白萝卜酿碎肉面上，最后撒上葱花及芫荽点缀。如能吃辣，爆香红辣椒圈撒至面上会很养眼!大功告成，可以上桌吃喽！谢谢大家收看!

白玉菇蒸肉

主料

猪肉200克；白玉菇120克；轻盐酱油2勺；料酒1勺；盐半勺；生粉半勺；胡椒粉少许；葱花少许；

白玉菇蒸肉的做法步骤

1：用料：猪肉200克，白玉菇120克，轻盐酱油2勺，料酒1勺，盐半勺，生粉半勺，胡椒粉少许，葱花少许。

2：猪肉肉切块，加入各调味料抓匀。

3：腌制十分钟。

4：菌菇洗净切段装盘。

5：放上腌制好的肉块。

6：放入电饭煲中蒸30-40分钟。

7：揭盖。

8：出锅。

9：最后撒葱花。

小窍门

各调味料可以根据自己口味酌情调整。蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

香炸白萝卜酿肉

主料

白萝卜适量；猪肉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；调味鲜适量；

香炸白萝卜酿肉的做法步骤

1：猪肉，白萝卜，香葱。

2：白萝卜切碎，肉用料理机打成肉泥，香葱切末。

3：切好的萝卜，肉泥，香葱装碗里加盐，生抽，调味鲜。

4：白萝卜切片，拌好的肉泥。

5：切好的白萝卜片酿进拌好的肉泥。

6：酿好的萝卜。

7：酿好的白萝卜放进拌好的面糊里裹上面糊。

8：如图。

9：裹好面糊的白萝卜放进热油锅里油炸。

10：翻面。

11：炸熟炸香即可。拌面糊的时候在面糊里拌点盐。

12：看看好香的酿萝卜。