西式早餐炸鸡包

主料

鸡肉100g；蟹柳两条；地瓜100g；面包胚适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；生粉50克；

西式早餐炸鸡包的做法步骤

1：面包店买现成面包胚

2：把所有蔬菜放开水烫熟，装盘。

3：把鸡胸肉用奥尔良粉腌制，下盐和鸡精适量加入生粉50克后，入锅炸熟，装盘。忘记拍照了。就在后面的盘子了。

4：蟹柳和地瓜加入生粉盐，入锅炸熟捞起。装入小推车装饰。

5：最后摆盘，把鸡肉蔬菜等加到面包里面，在面包表面挤上沙拉酱和番茄酱装饰。

6：把蟹柳和蔬菜摆盘

7：成品

8：成品2

9：小细节

小窍门

买现成面包比较方便，可以快速的享用早餐

懒人自制西餐面

主料

猪肉110克；面60克；

辅料

盐适量；酱油适量；葱适量；蒜适量；

西餐面的做法步骤

1：猪肉，切片，肥瘦分开

2：先炒肥肉

3：再放入瘦肉，淋上酱油

4：肉炒到8分熟，加水，

5：待煮熟后，装盘

6：摆盘，放水果

小窍门

肉放盐不宜太早，也不宜太晚

西式早餐——奶油面包卷

主料

高筋面粉200g；低筋面粉50g；白砂糖40g；牛奶130g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母4g；

辅料

蛋液适量（刷表面）；

奶油面包卷的做法步骤

1：将所有原材料（除黄油以为）混合在一起，粉类过筛，放入面包机揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜，之后再加入黄油，揉至出手套膜

2：将揉好的面团室温发酵至两倍大

3：将面团排气，分成9等份，滚圆后再盖上保鲜膜松弛15分钟

4：松弛后的面团擀成细长条，然后两边往中间对折在对折滚成条状，再次盖上保鲜膜松弛15分钟

5：将面团搓成一头粗一头细的形状，压扁，擀成薄片，从宽的一边向细的卷成卷，烤箱中层，底部放温水，启动发酵工能，温度设定35度，二次发酵40分钟

6：刷上蛋液

7：烤箱提前预热，面包胚刷上蛋液放烤箱中层，上下火180度，烤18分钟即可

8：成品图

9：成品图

西瓜面包

主料

普通面粉300克；酵母2克；泡打粉2克；菠菜3棵；白糖2勺；西瓜40克；奶粉15克；黑芝麻1勺；

西瓜面包的做法步骤

1：将西瓜去掉籽，放入料理机打成汁，不用过滤。

2：菠菜也加入一丁点水打成泥。

3：取100克面粉和适量奶粉混合，加入适量的菠菜泥和成光滑面团。（酵母泡打粉和白糖用一丁点温水兑开后，加入面粉里和菠菜泥一起和面）

4：同样第三步骤做法取100克面粉加入全部西瓜汁酵母水和成红色面团。剩下100克面粉就是同样做法和成白色面团。并将3色面团盖紧松弛10分钟。如图

5：10分钟后，先取白色面团用手压开成圆片，再取红色面团洒入适量黑芝麻捏紧后放入白面片里。

6：像包包子那样捏紧收口。

7：最后将绿色面团同样用手压成薄片，包入红白面团。

8：捏紧收口。整个西瓜面包操作完成。黄肉西瓜面包也同样做法。

9：将整好形的面胚放入已擦过油的不绣钢汤盆里。放温暖处发酵至2倍大。我只发酵这一次直接蒸，同样很松软。

10：上锅注水烧开，将发酵好的面胚放入锅里盖紧，用大火隔水蒸15分钟完成。

11：成品出锅。切块装盘。

12：成品。

小窍门

黄肉西瓜面包材料：面粉300克，熟南瓜泥50克，菠菜泥适量，同样也是面粉平均分3份和成3色面团。南瓜用手捏烂直接放入面粉里，发酵粉泡打粉，糖奶粉都和红肉的一样份量。

方形西瓜小餐包

主料

黄油24g；全蛋液30g；酵母4g；盐4g；高筋面粉300g；水145ml；白砂糖40g；

辅料

蔓越莓干20g；抹茶粉5g；水4g；红曲粉5g；

方形西瓜小餐包的做法步骤

1：准备好所有的食材

2：把面团材料除黄油外全部放入桶内面团搅拌至光滑可以出筋膜.然后加入黄油揉至完全阶段.

3：揉好取出面团分成180g.120g.240g的三个面团.

4：120g的面团和红曲粉.蔓越莓干混合搅拌均匀.

5：240g的面团和抹茶粉混合搅拌均匀.

6：三个颜色的面团搅拌完成后取出揉圆.放进烤箱进行发酵.

7：发酵至两倍大后取出，排气滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟.

8：松弛结束把红色面团切成10g×12个小团子，白色面团15×12个，绿色的面团20×12个

9：先用白色面团包裹红色面团.

10：最后用绿色包裹白色的.

11：面团滚圆后放入模具中.

12：发酵至模具7.8成满.在模具上盖上烤盘当盖子用.

13：发酵完成后，再加上一个重烤盘压在上面进烤箱170度上下火烘烤20分钟.

14：小方形西瓜餐包来咯！超级可爱！还特好吃！

15：再来一张特写.可爱的小西瓜！

西西里面包

主料

中筋粉23克；高筋粉23克；盐1克；酵母0.2克；水28克；

辅料

中种面团全部；高筋粉75克；盐1.5克；酵母0.6克；橄榄油4克；蜂蜜3克；水47克；芝麻适量；

西西里面包的做法步骤

1：中种面团：中筋粉23克，高筋粉23克，盐1克，酵母0.2克，水28克，

2：将中种粉料倒入碗中混合，

3：加入水，

4：揉成均匀面团，盖上保鲜膜发酵。

5：面团长大，排气后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

6：次日取出，切成小块，回温1小时。

7：主面团：中种面团全部，高筋粉75克，盐1.5克，酵母0.6克，橄榄油4克，蜂蜜3克，水47克，芝麻适量

8：将主面团粉料倒入面包桶混合，

9：加入中种面团，油，蜂蜜，水。

10：启动和面程序，

11：搅拌至能拉出薄膜，

12：取出，滚圆，盖上保鲜膜发酵。

13：面团长大。

14：小心取出，勿使排气。

15：将两边向中间折叠

16：搓成长约60厘米的长条。

17：将两端分别向不同方向卷起，成S形。

18：移入烤盘。

19：表面喷水，沾满芝麻。连烤盘一起装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜。

20：次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。

21：次日取出，面团长至两倍大，或继续在室温下醒发让面团长至两倍大。

22：放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。

23：放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向烤箱四壁喷水一次，喷三次后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。

24：表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

25：表面成均匀金棕色，出炉。冷却40分钟后食用。

小窍门

整形后无需醒发，即刻放入冰箱冷藏。若面团已在冰箱中醒发至两倍大，则回温一小时后即可烘烤。否则，需在室温下让面团长至两倍后再行烘烤。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

早餐面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；糖30克；盐2克；牛奶142克；酵母3克；黄油30克；

辅料

早餐肠一包；

早餐面包的做法步骤

1：面包机先加入除面粉，黄油以外的所有液体，再加入面粉，最后加酵母粉。

2：揉成团后加入黄油。

3：揉面包机两个程序，就可以拉出膜，自然发酵1--2个小时。

4：把发酵好的面团排气，醒一会。

5：准备好早餐肠。

6：揪成小剂子，擀成圆形，放上早餐肠。

7：卷起来。

8：从中间切开。

9：二次发酵成两倍大，刷蛋液。

10：放入烤箱中层180度25分钟，就烤好了。

小窍门

面包的柔软度取决于揉面，面揉好了，面包就会柔软。

早餐小面包

主料

高筋面粉200g（由于不同的面粉吸水量不一样，如果感觉太沾手了就适当加点量）；鸡蛋1个；酵母5g；牛奶110g；黄油30g；白糖45g（喜欢吃甜点可以适量加多点）；盐2.5g；低筋面粉40g；玉米油10g；

早餐小面包的做法步骤

1：除黄油,玉米油外，其他材料全放入厨师机桶。

2：启动厨师机15分钟后放入黄油。继续揉面25分钟。

3：揉面共30分钟左右（看面粉的量），检查一下出膜状态，出膜如图一样就行了我这里用的是“优阳XH-867”厨师机

4：揉成光滑的面团盖上锡纸放进烤箱按发酵功能，发酵至2倍大。

5：面团发酵好后，取出排气。

6：分割成小份块，每个约60克，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

7：取一小份擀成长舌状。

8：两边对折，由上往下卷起

9：依次做完，接口向下整齐摆放烤盘里，并留有相隔间隙

10：盖上保鲜膜等待二次发酵（2倍大左右），冷天发酵，下面放一碗热水。热天不用。

11：二次发酵好后，把保鲜膜去掉，放入烤箱中层180度上下火烤18分钟左右。可根据自家烤箱观察适当调节。（我这里用的是CRTF32G）

12：出炉立刻在表层刷一层玉米油。可以更好的锁住水份。

小窍门

各地面粉不一样，面粉吸水量也稍有不同，如果感觉太沾手了就适当加点量高筋面粉。喜欢甜点可再适量加点糖。油直接放面团里，刷上色用的油另取！^﹏^V

早餐面包

主料

普通面粉200g；

辅料

牛奶适量；鸡蛋1个；白糖适量；酵母适量；

早餐面包的做法步骤

1：面粉和鸡蛋，白糖，酵母搭配好。然后用鲜奶和面。常温发酵5个小时。

2：用少许干面粉揉面。擀成小饼，两个饼中间涂抹葱花油。

3：烤盘底部摸油，摆放好面包。烤箱上下火，160度。烤20分钟。

4：看看颜色已经很深。所以关火，使用余热继续烤5分钟。

5：平底锅摊鸡蛋饼。黄瓜去皮，切片。可以吃了。

小窍门

熟能生巧。现在发面和白糖，酵母，牛奶的数量配比都不用称。靠自己实践得出真知。

餐点小面包

主料

面包粉250克；黄油25克；牛奶70克；鸡蛋16克；水95克；

辅料

糖50克；盐2克；奶粉15克；酵母3克；

餐点小面包的做法步骤

1：把除黄油以外的材料放入面包机，然后揉一个和面程序以后，再加入黄油，继续揉一个程序。盖上面包机桶，进行发酵，大约一个小时左右。

2：手指插洞，既不立即回缩，也不立即反弹，一发结束。

3：取出面团，排气，均等分割成八等份，揉圆，放入模具。连模具放入烤箱进行二发，大约40分钟左右。

4：二发结束，刷蛋液，撒白芝麻作装饰。此时可以预热烤箱。

5：烤箱180度18分钟左右即可。