香椿拌腐竹

主料

腐竹30克；香椿100克；

辅料

盐适量；生抽适量；芝麻油适量；

香椿拌腐竹的做法步骤

1：材料：腐竹（已泡发清洗）、香椿（已焯熟）

2：将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。

3：将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。

4：随后，下入沸水中焯开，捞出。

5：放入大碗中晾凉。

6：接着，合入切碎的香椿。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的生抽。

9：加适量的芝麻油。

10：调味拌匀，即成

腐竹香麦

主料

腐竹100克；香麦2棵；

辅料

蒜5个；盐1勺；蚝油2勺；

腐竹香麦的做法步骤

1：腐竹泡软用开水焯一下

2：香麦洗净切段

3：热油锅爆香蒜末

4：倒入香麦和腐竹

5：加入盐和蚝油翻炒均匀

6：搞定

小窍门

腐竹泡发用温水，加一小勺盐，用盘子压住，泡发比较容易

暖和煲仔菜--豉香腐竹鱼煲

主料

鱼400克（中段）；腐竹50克；干香菇5朵；青红椒各1个；豆豉适量；

辅料

蒜2瓣；姜1小块；香葱3根；香菜少许；

配料

料酒适量；蚝油适量；老抽适量；白糖适量；鸡精适量；淀粉适量；盐适量；油适量；

豉香腐竹鱼煲的做法步骤

1：腐竹提前用冷水泡软；

2：香菇提前用水泡软；

3：鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；

4：用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；

5：锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；

6：沥一下油；

7：泡好的香菇切片；青、红椒切片；豆豉洗净，姜、蒜切片；葱、香菜切段；

8：泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；

9：油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；

10：然后倒入青、红椒炒匀；

11：倒入腐竹和鱼块炒匀；

12：芡汁：小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；

13：把芡汁倒入锅中炒匀；

14：最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。

香辣腐竹煲

主料

腐竹400克；香菇适量；五花肉适量；

辅料

小米椒适量；木耳适量；

香辣腐竹煲的做法步骤

1：材料

2：五花肉煸出油脂

3：将辅料煸炒

4：将腐竹放入一起翻炒

5：加入开水

6：一起炖制15分钟

7：将砂锅烧热

8：成品

豉香烧豆腐

主料

北豆腐1块；豆豉2大勺；红椒1根；小葱适量；

辅料

鲜辣味粉1小勺；生抽2小勺；盐适量；

豉香烧豆腐的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。

3：红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。

4：豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。

5：锅里留少许油烧热，放入红椒圈。

6：加入豆豉略炒。

7：放入煎好的豆腐。

8：加入鲜辣味粉。

9：加入生抽。

10：加一点盐调味。

11：最后撒香葱段。

12：翻炒均匀即可。

小窍门

豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。

腐竹焖香菇

主料

腐竹140克；香菇130克；木耳几朵；胡萝卜60克；

辅料

蒜片适量；蚝油2匙；酱油2匙；水淀粉适量；

腐竹焖香菇的做法步骤

1：腐竹加水泡2小时。

2：木耳泡好。

3：香菇洗净焯水，过凉备用。

4：香菇切块，胡萝卜切块。

5：蒜切片。

6：锅中油热后，下入蒜片爆香。

7：加入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。

8：加香菇翻炒。

9：加酱油、蚝油调味。

10：加适量水稍煮一会，水量和食材平齐。

11：煮至汤汁见少，加水淀粉勾芡。

12：装盘。

小窍门

调料只加了酱油、蚝油，觉得咸度已够。调料可以随个人口味添加。

豉香豆腐

主料

老豆腐340克；

辅料

香葱适量；豆豉酱适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

豉香豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、豆豉、香葱

2：将老豆腐放在案板上切开。

3：在平底锅中倒油烧热，下入切好的老豆腐两面煎一下。

4：接着，加适量的清水。

5：加适量的豆豉酱。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味翻炒翻炒。

9：最后。加适量的味精。

10：炒匀。

11：搁入香葱，即成

腐竹炒香菇

主料

泡发腐竹100克；香菇4朵；胡萝卜1个；青线椒2个；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱段适量；生抽1勺；蚝油1勺；水淀粉适量；蒜片适量；

腐竹炒香菇的做法步骤

1：准备食材：泡发腐竹，香菇，胡萝卜，青线椒。

2：胡萝卜切片，青线椒切滚刀块，香菇切片，准备葱段和蒜片。

3：爆香葱段蒜片。

4：下入香菇翻炒。

5：再下入胡萝卜片翻炒。

6：加入生抽。

7：加入耗油

8：加入清水炖煮1、2分钟。

9：下入腐竹。

10：尝尝咸淡，加入食盐（好清淡口味的可省去此一步）。

11：下入青线椒断生。

12：准备水淀粉。

13：勾一个薄芡。

14：起锅装盘。

香辣腐竹

主料

腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；

辅料

辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；

香辣腐竹的做法步骤

1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；

2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；

3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

小窍门

1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。

香菇腐竹结

主料

香菇100克；酱油15毫升；盐2克；香叶1片；

辅料

腐竹结200克；油20毫升；大料1个；水量50毫升；

香菇腐竹结的做法步骤

1：干豆节温水泡发，2小时后捞出沥干水分；

2：香菇洗净泥沙去根蒂，对半切开；

3：锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；

4：盖好锅盖，启动“干锅”功能；

5：待自动烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1、泡好的干豆节，用手捏无硬芯即可；2、香菇要洗净泥沙，攥干水分，否则影响口感。