素小炒

主料

木耳100克；青椒半个；干豆腐50克；花椒粉半茶勺；盐半茶勺；鸡精半茶勺；

辅料

胡萝卜1根；玉米粒100克；紫甘蓝50克；蒜2瓣；植物油1汤勺；葱5克；

素小炒的做法步骤

1：准备好所需要的原材料

2：把胡萝卜去皮切片后，用剪刀剪成花瓣形状，青椒、葱和紫甘蓝剪成心形形状，蒜切碎，干豆腐切成小方块待用

3：锅中油烧热

4：下入所有材料一起翻炒

5：加盐、花椒粉、鸡精继续翻炒

6：炒熟关火

7：装盘

8：成品图

9：成品图

小窍门

也可以加入其他蔬菜一起炒

全素小炒

主料

银杏仁适量；百合适量；木耳适量；甜豆适量；西兰花适量；

辅料

蒜片适量；精盐适量；蘑菇精适量；六月鲜适量；

全素小炒的做法步骤

1：准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花，木耳和百合都已经提前泡发

2：甜豆洗净切段

3：西兰花摘成小朵

4：蒜切片

5：沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果

6：焯烫好的食材过冷水、沥干备用

7：锅内放油

8：5成热放入蒜片煸出蒜香，加入六月鲜爆锅

9：依次放入甜豆

10：放入木耳、

11：继续放入百合、银杏果，最后放入西兰花，加适量的盐

12：加点蘑菇精，翻炒均匀出锅。

小窍门

1、将食材都提前用沸水焯烫，减少在锅中烹饪的时间，可以保证食材丰富的色彩和口感2、银杏果一次不宜多吃，所以要少放3、没有添加过多的调味料，吃的就是一个素菜的清清爽爽

三色素小炒

主料

茭白2个；胡萝卜半根；青椒1个；

辅料

蒜头适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；醋适量；油适量；

三色素小炒的做法步骤

1：准备好原材料

2：三种蔬菜处理干净切成条状，蒜切碎

3：取一碗用少许蚝油料酒盐醋生抽调成料汁然后把蒜碎也一起放进去

4：净锅放少许油烧热

5：先放入胡萝卜条翻炒一会

6：接着放茭白翻炒片刻

7：最后放青椒翻炒

8：炒至断生后淋入料汁

9：翻炒均匀即可

素炒小白菜

主料

小白菜一把；

辅料

葱适量；

调料

十三香适量

油少许

蒸鱼豉油适量

素炒小白菜的做法步骤

1：小白菜去根，洗净。

2：锅中烧油，加入葱花。

3：葱花爆香，下小白菜。

4：加入十三香少许，盐少许，翻炒均匀。

5：加入少许蒸鱼豉油。

6：翻炒均匀，关火。

7：出锅。

素炒小白菜

主料

小白菜400克；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

素炒小白菜的做法步骤

1：准备好小白菜，清洗干净。

2：切成小段。

3：起锅烧热，加油。

4：下入大蒜头煸香。

5：下入菜梗翻炒断生。

6：下入菜叶，加盐，翻炒断生。

7：炒软，最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

荸荠素小炒

主料

荸荠１０个；香菇２个（偏大）；胡萝卜半根；黄瓜半根；腊肠１根（细）；

辅料

盐少许；生抽少许；鸡精少许；葱两段；姜１片；蒜３瓣；花生油少许；

荸荠素小炒的做法步骤

1：荸荠洗净备用．

2：准备好主要材料．将洗净的荸荠去皮，胡萝卜去皮，蘑菇黄瓜洗净备用．

3：将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片，葱姜蒜切成末备用。

4：炒锅中加入花生油，待油烧热后放入葱姜蒜爆香。

5：加入腊肠翻炒，直到腊肠被炒出油，边缘微黄。

6：加入香菇片翻炒。

7：加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。

8：加入少许温水，防止口感太干，继续进行翻炒。

9：放入黄瓜片，大火爆炒，直到感觉荸荠颜色变得较为透明，加入少许盐、鸡精、生抽，继续翻炒直至出锅。

10：当当当～清新爽口的荸荠素小炒出锅了～～～

小窍门

１.腊肉不要放太多，不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。２.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下，不过这里不建议，因为直接炒口感会更好。３.黄瓜一定要最后放，才能更清香。４.荸荠不要切太厚也不要太小，我买的个头小，所以切出来配菜效果不太美观了。

素小炒

主料

胡萝卜一根；洋葱半个；火腿肠一根；鸡蛋2个；青椒一个；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

素小炒的做法步骤

1：切好材料。

2：碗里加入盐，酱油，蚝油，糖，水淀粉拌匀。

3：锅里热油炒熟鸡蛋铲起备用。

4：再热油倒入配菜翻炒至断生。

5：加入鸡蛋，调好的酱汁翻炒入味即可。

素炒小白菜

主料

小白菜300克；

辅料

葱4克；蒜2瓣；干辣椒段8段；蚝油8克；盐0.5克；食用油5克；

素炒小白菜的做法步骤

1：准备原料：小白菜、葱、蒜。

2：小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。

3：锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。

4：加入蒜碎，炒香。

5：加入葱花，炒香。

6：先加入小白菜的菜杆，翻炒。

7：加入蚝油，翻炒。

8：加入盐，再翻炒。

9：菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。

10：成品

小窍门

这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。

素菜小炒

主料

鸡蛋2个；青菜1把；香菇3个；

辅料

盐适量；鸡精1勺；蚝油1勺；

素菜小炒的做法步骤

1：鸡蛋打散，2个鸡蛋加一勺温水放在碗里搅拌均匀。

2：小青菜洗干净

3：香菇洗干净撕成大块

4：鸡蛋入锅炒

5：凝固即可放入碗中待用

6：锅内放葱爆香，放入香菇，加耗油和2勺水，焖煮水干

7：再放入青菜快速爆炒

8：最后放入炒好的鸡蛋，加入盐、鸡精即可出锅

9：简单好做。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询。

10：很是夏天吃，很清淡

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量；小白菜适量；

辅料

油适量；盐适量；葱适量；花椒粒适量；大蒜适量；胡椒粉适量；味极鲜酱油少许；

素炒小白菜素炒的做法步骤

1：干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上，然后反复清洗干净。锅中加入适量的水，水开下入黄蘑焯水，焯水后再炒，黄蘑的口感更好。

2：小白菜去掉老叶，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。

3：洗干净的小白菜切段儿，黄蘑撕成条，攥掉水分，大蒜去皮洗净切碎。

4：炒锅加入适量的油，扔几个花椒粒爆香后取出扔掉，爆香葱花，下入黄蘑翻炒，如果没焯水，此时可以加点水略微炖一下，这样黄蘑口感更好，焯水就不需要加水炒了。

5：下入小白菜迅速大火快速翻炒几下，小白菜变色即可关火。

6：加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7：出锅装盘，清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。