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素小炒十大家常做法

素小炒

主料

木耳100克;青椒半个;干豆腐50克;花椒粉半茶勺;盐半茶勺;鸡精半茶勺;

辅料

胡萝卜1根;玉米粒100克;紫甘蓝50克;蒜2瓣;植物油1汤勺;葱5克;

素小炒的做法步骤

1:准备好所需要的原材料

2:把胡萝卜去皮切片后,用剪刀剪成花瓣形状,青椒、葱和紫甘蓝剪成心形形状,蒜切碎,干豆腐切成小方块待用

3:锅中油烧热

4:下入所有材料一起翻炒

5:加盐、花椒粉、鸡精继续翻炒

6:炒熟关火

7:装盘

8:成品图

9:成品图

小窍门

也可以加入其他蔬菜一起炒

全素小炒

主料

银杏仁适量;百合适量;木耳适量;甜豆适量;西兰花适量;

辅料

蒜片适量;精盐适量;蘑菇精适量;六月鲜适量;

全素小炒的做法步骤

1:准备银杏仁、百合、木耳、甜豆、西兰花,木耳和百合都已经提前泡发

2:甜豆洗净切段

3:西兰花摘成小朵

4:蒜切片

5:沸水分别焯烫百合、甜豆、西兰花、木耳、银杏果

6:焯烫好的食材过冷水、沥干备用

7:锅内放油

8:5成热放入蒜片煸出蒜香,加入六月鲜爆锅

9:依次放入甜豆

10:放入木耳、

11:继续放入百合、银杏果,最后放入西兰花,加适量的盐

12:加点蘑菇精,翻炒均匀出锅。

小窍门

1、将食材都提前用沸水焯烫,减少在锅中烹饪的时间,可以保证食材丰富的色彩和口感2、银杏果一次不宜多吃,所以要少放3、没有添加过多的调味料,吃的就是一个素菜的清清爽爽

三色素小炒

主料

茭白2个;胡萝卜半根;青椒1个;

辅料

蒜头适量;盐适量;蚝油适量;生抽适量;料酒适量;醋适量;油适量;

三色素小炒的做法步骤

1:准备好原材料

2:三种蔬菜处理干净切成条状,蒜切碎

3:取一碗用少许蚝油料酒盐醋生抽调成料汁然后把蒜碎也一起放进去

4:净锅放少许油烧热

5:先放入胡萝卜条翻炒一会

6:接着放茭白翻炒片刻

7:最后放青椒翻炒

8:炒至断生后淋入料汁

9:翻炒均匀即可

素炒小白菜

主料

小白菜一把;

辅料

葱适量;

调料

十三香适量

油少许

蒸鱼豉油适量

素炒小白菜的做法步骤

1:小白菜去根,洗净。

2:锅中烧油,加入葱花。

3:葱花爆香,下小白菜。

4:加入十三香少许,盐少许,翻炒均匀。

5:加入少许蒸鱼豉油。

6:翻炒均匀,关火。

7:出锅。

素炒小白菜

主料

小白菜400克;大蒜头适量;

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

素炒小白菜的做法步骤

1:准备好小白菜,清洗干净。

2:切成小段。

3:起锅烧热,加油。

4:下入大蒜头煸香。

5:下入菜梗翻炒断生。

6:下入菜叶,加盐,翻炒断生。

7:炒软,最后加入鸡精,翻炒均匀即可出锅。

8:起锅装盘。

荸荠素小炒

主料

荸荠10个;香菇2个(偏大);胡萝卜半根;黄瓜半根;腊肠1根(细);

辅料

盐少许;生抽少许;鸡精少许;葱两段;姜1片;蒜3瓣;花生油少许;

荸荠素小炒的做法步骤

1:荸荠洗净备用.

2:准备好主要材料.将洗净的荸荠去皮,胡萝卜去皮,蘑菇黄瓜洗净备用.

3:将荸荠、胡萝卜、香菇、黄瓜、腊肠切成片,葱姜蒜切成末备用。

4:炒锅中加入花生油,待油烧热后放入葱姜蒜爆香。

5:加入腊肠翻炒,直到腊肠被炒出油,边缘微黄。

6:加入香菇片翻炒。

7:加入荸荠、胡萝卜继续翻炒。

8:加入少许温水,防止口感太干,继续进行翻炒。

9:放入黄瓜片,大火爆炒,直到感觉荸荠颜色变得较为透明,加入少许盐、鸡精、生抽,继续翻炒直至出锅。

10:当当当~清新爽口的荸荠素小炒出锅了~~~

小窍门

1.腊肉不要放太多,不然太过浓郁的腊肉味会盖住其他蔬菜的清香。2.有人喜欢提前将胡萝卜用热水焯一下,不过这里不建议,因为直接炒口感会更好。3.黄瓜一定要最后放,才能更清香。4.荸荠不要切太厚也不要太小,我买的个头小,所以切出来配菜效果不太美观了。

素小炒

主料

胡萝卜一根;洋葱半个;火腿肠一根;鸡蛋2个;青椒一个;

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

水淀粉适量

素小炒的做法步骤

1:切好材料。

2:碗里加入盐,酱油,蚝油,糖,水淀粉拌匀。

3:锅里热油炒熟鸡蛋铲起备用。

4:再热油倒入配菜翻炒至断生。

5:加入鸡蛋,调好的酱汁翻炒入味即可。

素炒小白菜

主料

小白菜300克;

辅料

葱4克;蒜2瓣;干辣椒段8段;蚝油8克;盐0.5克;食用油5克;

素炒小白菜的做法步骤

1:准备原料:小白菜、葱、蒜。

2:小白菜洗净后,切成寸段,将菜叶和菜杆分开放置,葱叶切小段,蒜拍一下切成碎。

3:锅内加入油,油还不太热时,加入干辣椒段,慢慢炒香,但不要炒糊。

4:加入蒜碎,炒香。

5:加入葱花,炒香。

6:先加入小白菜的菜杆,翻炒。

7:加入蚝油,翻炒。

8:加入盐,再翻炒。

9:菜杆快断生时,加入菜叶,炒至小白菜断生,关火盛出。

10:成品

小窍门

这道菜最主要的就是掌握好火候,不要等菜完全熟了再关火出锅,那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆,再下菜叶,待菜稍一断生,就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的,可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了,后面再加盐时,要注意用量。

素菜小炒

主料

鸡蛋2个;青菜1把;香菇3个;

辅料

盐适量;鸡精1勺;蚝油1勺;

素菜小炒的做法步骤

1:鸡蛋打散,2个鸡蛋加一勺温水放在碗里搅拌均匀。

2:小青菜洗干净

3:香菇洗干净撕成大块

4:鸡蛋入锅炒

5:凝固即可放入碗中待用

6:锅内放葱爆香,放入香菇,加耗油和2勺水,焖煮水干

7:再放入青菜快速爆炒

8:最后放入炒好的鸡蛋,加入盐、鸡精即可出锅

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10:很是夏天吃,很清淡

素炒小白菜素炒

主料

黄蘑适量;小白菜适量;

辅料

油适量;盐适量;葱适量;花椒粒适量;大蒜适量;胡椒粉适量;味极鲜酱油少许;

素炒小白菜素炒的做法步骤

1:干黄蘑冷水浸泡大约2小时以上,然后反复清洗干净。锅中加入适量的水,水开下入黄蘑焯水,焯水后再炒,黄蘑的口感更好。

2:小白菜去掉老叶,冷水浸泡几分钟,然后反复清洗干净。

3:洗干净的小白菜切段儿,黄蘑撕成条,攥掉水分,大蒜去皮洗净切碎。

4:炒锅加入适量的油,扔几个花椒粒爆香后取出扔掉,爆香葱花,下入黄蘑翻炒,如果没焯水,此时可以加点水略微炖一下,这样黄蘑口感更好,焯水就不需要加水炒了。

5:下入小白菜迅速大火快速翻炒几下,小白菜变色即可关火。

6:加入盐、胡椒粉、蒜碎、少许味极鲜酱油调味。

7:出锅装盘,清淡可口的黄蘑素炒小白菜就可以上桌了。

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