菜卷

主料

香菜5棵；葱1棵；干豆腐2块；火腿肠1个；

辅料

辣酱5勺；

菜卷的做法步骤

1：材料

2：干豆腐切小块约手掌大小

3：香菜切大段

4：加入葱丝

5：用干豆腐包住菜丝

6：往上卷

7：用牙签插住边缘

8：卷好一盘子

9：锅中加少许油或不加油

10：煎熟即可

11：佐酱食用

卷心菜饺子

主料

卷心菜1个；猪肉400克；面粉2碗；

辅料

油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；

卷心菜饺子的做法步骤

1：面粉加入水揉成面团醒一会。

2：猪肉切成小丁加入酱油腌一会。

3：卷心菜洗净控水后切碎，撒点盐腌一会挤掉水分。

4：卷心菜和猪肉放入干净盆中，加入点小葱碎，加入油，盐，鸡精，味极鲜酱油拌匀成馅。

5：面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。

6：将剂子按扁后擀成饼。

7：取一个饼，放入馅料。

8：包成饺子。

9：全包好了。

10：入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。

小窍门

煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。

菜卷（菜蟒）

主料

红苋菜1大把；鸡蛋2个；大葱1根；红薯粉条1小把；

辅料

生抽3勺；十三香2勺；蚝油1勺；盐1勺；香油3勺；

菜卷的做法步骤

1：早起去超市买的新鲜红苋菜，整棵清洗干净，锅中水开后放入焯水2分钟。

2：煎鸡蛋：在鸡蛋液中加一点点清水，这样煎出来的鸡蛋会更嫩。鸡蛋煎好后盛出晾凉备用。

3：大葱切碎。

4：焯水后的红苋菜捞出放入凉水中冲洗，再用手使劲攥干水分，然后切碎放入盆中。

5：粉条一定要用开水泡软，泡软后切碎放在锅里炒1分钟。

6：把前面晾凉的鸡蛋、切碎的红苋菜、炒好的粉条、切碎的大葱，全部倒入一个大盆里，再加入前面所有的调料，拌匀后尝一下味道，要比平时炒菜略淡一点才好。

7：和面，切成大面团（平时包饺子的3倍左右）。

8：面团擀薄后，将馅料平铺在上面。

9：再从一端开始卷。

10：卷好后，把两头捏紧，把肚子中间敞开的部分也轻轻捏住。

11：两只手从两头向中间推一推，让它从长瘦子变成短胖子。

12：包好啦！蒸锅中水烧开后，将菜卷放在蒸布上，大火蒸15分钟，关火后等3分钟再开盖。

13：出锅啦！最近减肥，三个够吃了！

14：完美！

地瓜卷子

主料

地瓜2个；面粉300克；

辅料

盐3勺；油适量；胡椒粉3勺；

地瓜卷子的做法步骤

1：地瓜蒸熟之后捏碎活到面粉里面发酵好！

2：擀成片状！

3：撒上胡椒粉和盐，抹上一层油！

4：卷起来之后切一段一段的！

5：用筷子从中间压一下！

6：然后把底部捏到一起，蒸锅做水，上汽放入花卷蒸半小时即可，此为成品图！

7：成品图！

8：成品图！

枣卷子

主料

面粉500g；发酵粉5g；

辅料

小枣适量；

枣卷子的做法步骤

1：一斤面粉放五克发酵粉。

2：边倒水边搅拌成絮状。

3：用手揉成光滑的面团，盖上盖帘放温暖处发酵一小时。

4：把发好的面放案板上揉搓排气。

5：搓成长条。

6：切大小均匀的剂子。

7：用擀面杖擀成长面皮。

8：在面皮的两端和中间分别放上洗干净的红枣。

9：从两头卷起。

10：到中间翻过来就可以了。

11：把枣卷子放盖帘上，第二次醒发10到15分钟。

12：锅中倒水，放入枣卷子，大火蒸20分钟。

13：蒸好后关火，再等2到3分钟，开盖便可以食用了。

肉末卷心菜包子

主料

中筋面粉700克；猪肉450克；卷心菜500克；

辅料

姜适量；葱适量；蒜头适量；

配料

生抽适量；老抽适量；精盐适量；菜籽油适量；

肉末卷心菜包子的做法步骤

1：取250ML温水，加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2：盆里装上面粉，边倒入酵母水，然后再慢慢添入适量清水，我加了约50ML，约小半碗，边倒边搅拌成面絮。

3：揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4：卷心菜撕大片，用盐水清水干净。沥干水份。

5：猪肉剁成肉粒，或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6：切好姜葱、蒜末。

7：炒香姜葱蒜，加入肉末翻炒。

8：加入生抽、老抽翻炒香，加盐调味，出锅掠凉待用。

9：把沥干水份的卷心菜切碎，加入适量菜籽油拌匀。

10：加入凉透的肉末。

11：面团发酵至2倍大，中间撮小洞不回缩状态即可。

12：再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉，饧发一会再揉，省时省力哦。

13：搓条切大小相匀的剂子。

14：取一个剂子，擀边缘薄，中间厚，放上适量馅。

15：先捏一个褶。

16：然后，用左手食指推回，用右手捏，顺着边缘捏下去，收口。

17：包好的包子。

18：依次包好，静放约15分钟，饧发。

19：锅里烧开水，涮上点油。放上包子。

20：蒸约10至15分钟，停炎焖二三分钟，即可。

小窍门

1、揉面时，边倒入水，边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了，可以在手上粘点水再揉。2、发面时，要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大，中间撮下去，不回缩。3、发好的面要进行排气，再揉时，揉一会，停放五分钟，再揉，就容易揉成光滑面团。4、包的时候，边缘薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均匀。5、包好的包子静放一会，进行第二次发酵。6、蒸的时候，涮油防粘，开水上锅。7、停火时不要马上掀盖，焖一会。开盖时，先开小缝，再掀盖。

家常卷子

主料

面粉500g；清水适量；

辅料

食用油少许；盐少许；酵母粉5g；白芝麻少许；

家常卷子的做法步骤

1：向面粉中加入酵母粉。

2：一边向面粉中注入清水，一边用筷子搅拌成絮状。

3：用手揉成一个三光面团。

4：盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

5：取出面团充分揉匀。

6：将面团一分为二，取其中一份面团，擀成薄厚均匀的片状。

7：涂一层油，撒一层盐，再撒一些白芝麻。

8：从一端卷起来。

9：切成小段。

10：每两段叠加起来，用筷子压一下。

11：用双手捏住两端，拉长。

12：扭转一到两圈，全都做好摆好，另外一份面团也重复这样的操作。

13：放入蒸锅中，盖上盖子静置10分钟进行二次发酵。

14：大火蒸20分钟，虚三分钟再掀开锅盖。

15：出锅。

16：太香啦，松软喧腾。

小窍门

无

卷卷卷泡菜

主料

卷心菜一颗；

辅料

白醋若干；白砂糖若干；盐适量；剁椒适量；

卷卷卷泡菜的做法步骤

1：准备食材

2：卷心菜洗净用小刀把菜心切断

3：小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下

4：煮锅里放水烧开，将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下，先将菜梗子多烫片刻，然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了

5：所有菜叶一片片烫好冷却后，剪成自己想要的宽度，菜梗也剪成一样宽

6：将剪好的菜梗放在叶子上如图所示

7：一个个卷起，码放在盘子里备用

8：找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起

9：找一个合适的容器，我这里是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的卷心菜先放一层进去

10：用调更盛一勺调好的调料，尽可能的多盛糖

11：一层卷心菜一层糖醋，直到满满一瓶，这时可以适当在加点醋

12：装满后盖上盖，过一天就可以吃了

13：装盘开吃

小窍门

1、卷心菜最外面的绿叶子不能要，因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑，就不好看影响食欲。2、这个泡菜是酸甜味的，略带一点辣味，所以盐要少放点，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒，其实剁椒也是有咸味的3、装泡菜的容器不能有生水和油

胡萝卜菜卷子

主料

胡萝卜数根；韭菜1把；鸡蛋3个；豆腐干3片；粉丝1把；面粉300克；

辅料

油30克；盐3克；凉水180克；

胡萝卜菜卷子的做法步骤

1：原材料准备好：面粉及揉面用的凉水；胡萝卜、韭菜清洗干净，粉丝用凉水泡软，豆腐干选择质地瓷实细腻的；调味品只需要盐。

2：面粉入盆中，凉水量是粉量的60%左右，面团柔软，蒙保鲜膜饧20分钟再使用。

3：饧面的时候来处理一下馅料：炒锅加热，锅热后倒油，油有一点点热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子顺时针不停地搅拌，鸡蛋液慢慢凝固并被打成细小的鸡蛋碎；火不要大，如果蛋液快速凝固了，就好形成这种细碎的鸡蛋渣了；如果鸡蛋块太大，可以用铲子重新切碎；放一旁晾凉备用。

4：胡萝卜用擦丝器擦成短而细的丝；胡萝卜外皮富含矿物质和胡萝卜素，如果皮不脏，可直接入馅食用。

5：韭菜切末；韭菜在这里主要起到调味的作用，是其它蔬菜所不能替代的，实在没有韭菜，可试试韭黄、蒜黄、蒜薹、青蒜、或者大葱、香葱。

6：豆腐干先切细丝，再切小丁。

7：粉丝用刀切碎，长度约5毫米。

8：把晾凉的鸡蛋碎、胡萝卜丝、韭菜末、豆腐丁、粉丝段，加适量盐搅拌均匀，不用担心会有菜汤，即使有少许菜汤沥出，也会被粉丝吸收。

9：把饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，擀成薄薄的大片；面团非常滋润有弹性，所以薄度就看你的手艺及案板的大小了。

10：把全部的馅料均匀地铺在面片上，四周留白用来捏合。

11：面片又大又薄又软，而且馅料还多，如果放在案板上，需要边卷边收拢一下；我用揉面垫省事了，兜着垫子往前推滚面片和馅料，很快就卷起来了；两端及收尾处分别捏严实。

12：将面卷盘成圈，放在蒸锅里。

13：无需饧面，盖上盖子，直接大火蒸，上汽后蒸20分钟，可立即出锅。

14：卷子虽然又厚又长又高，但是皮非常薄，而且馅料几乎都是熟料，稍加热就可食用。吃的时候还可以淋醋更添风味。

小窍门

1.这个卷子面皮不用发酵，揉面水用凉水、温水、半烫面均可，因为皮特别薄，所以不建议用烫面的，因为烫面把面筋都烫断了，面皮无法擀得薄如纸，也没有足够的筋度来包裹住这么多馅料；2.馅料中除了炒鸡蛋放了30左右的植物油，没再放其它油，但因为有了鸡蛋、韭菜添香，还有胡萝卜的香甜味，所以馅料并不柴、干；3.馅料不局限于这些，还可以放豆腐、土豆、粉条、芹菜等不易出汤且易熟的材料。4.菜卷子热吃凉吃都可以，热吃柔软且香味足，凉吃方便而且面皮也不硬。

卷心菜肉卷

主料

卷心菜叶6片；猪肉适量；

辅料

蛋清少量；淀粉少量；葱姜蒜适量；香菜适量；枸杞子适量；

配料

盐适量；生抽适量；

卷心菜肉卷的做法步骤

1：肉切馅，加入葱姜蒜、盐、耗油、少量蛋清、少量淀粉、一品鲜等调成馅。

2：把肉馅放置15分钟左右入味，这时候准备卷心菜，取6片菜叶洗净。

3：菜叶焯水，控干水分。

4：取适量肉馅包卷心菜。

5：从菜叶根部开始包起

6：把菜叶都包好。

7：入碗中，上锅蒸15分钟左右，蒸的过程中，碗中会出些汤汁，汤汁备用。

8：把汤汁入锅中，加入适量调料枸杞调味，小火沸腾一会即可。

9：把肉卷摆入盘中，倒入汤汁。

10：上菜