花椒鸡

主料

小仔鸡半只；

辅料

青红椒适量；葱适量；姜适量；香葱适量；

配料

盐适量；花椒适量；料酒适量；味精适量；糖适量；

花椒鸡的做法步骤

1：仔鸡清洗干净后凉水下锅，国内放几段葱段、姜块，加少许料酒，煮至八成熟捞出，斩成小块装盘。在煮鸡的同时准备青红椒切粒备用，香葱切末，姜切丝。

2：锅内座少许油，热锅凉油下姜丝炒香，下青红椒粒炒出香味后加少许料酒，再加入少量水，把盐、味精、糖调入，煮沸后浇在装盘的鸡块上，大火蒸10分钟。

3：蒸好的鸡上面撒些香葱，用炸好的花椒油淋在菜上即可。

麻辣花椒鸡

主料

三黄鸡1只；南瓜200克；青笋1根；姜片5片；

辅料

鲜花椒100克；干红辣椒10个；大葱5段；老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）；糖1茶匙（5克）；盐1茶匙（5克）；开水500ml；

麻辣花椒鸡的做法步骤

1：将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

2：三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

3：锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

4：倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

青花椒蒸鸡翅

主料

鸡翅中8个；葱1段；姜1小块；蒜2瓣；盐2克；青花椒粒3小撮；酱油1汤匙；料酒2小勺；蚝油2小勺；

辅料

油适量；

青花椒蒸鸡翅的做法步骤

1：用料：鸡翅中8个，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，盐2克，青花椒粒3小撮，酱油1汤匙，料酒2小匙，蚝油2小匙，油适量。

2：鸡翅背面划两刀，正面用牙签扎数，泡入清水中，反复揉搓，换几次水，清洗干净，沥干水分。

3：葱切段，姜蒜切粗粒，盐，青花椒1小撮，酱油，料酒，蚝油，放入鸡翅中。

4：抓拌均匀，冷藏腌制2小时。

5：把腌制好的鸡翅平铺在容器中，蒸锅上汽之后放入，蒸15-20分钟。

6：出锅。

7：把鸡翅平铺摆进盘子内，倒入蒸鸡翅的汤水。

8：表面撒1小撮青花椒。

9：炒锅烧热入油转小火。

10：放入1小撮青花椒，微炸。

11：将热油均匀地淋在鸡翅上。

12：趁热食用。

小窍门

鸡翅要腌制充分，否则蒸出来味道寡淡。蒸鸡翅的汤水倒入鸡翅盘中，味道更佳，汤汁如果比较多，可以只倒入一部分。

花椒炒鸡

主料

鸡1只；

辅料

花椒适量；油适量；香叶适量；麻椒适量；红辣椒适量；麻油适量；盐适量；姜块适量；

花椒炒鸡的做法步骤

1：先将鸡剁成块。姜，10克。花椒20克，麻椒20克。红辣椒50克。盐。味精。

2：将鸡洗净，文火练油，放入姜块，花椒，红辣椒，麻椒，闻到香味后，放入盐，味精，把洗好的鸡块放入锅中，爆炒。

3：爆炒五分钟后，倒入高压锅里烹制20分钟，然后再用小锅炒5分钟。

彩椒菊花鸡胗

主料

鸡胗800克；姜3克；蒜5克；彩椒200克；葱5克；

辅料

蚝油0.5匙；糖1匙；盐1匙；蒜蓉辣椒酱1勺；玉米油1匙；孜然5克；一品鲜酱油1匙；

彩椒菊花鸡胗的做法步骤

1：鸡胗摘除赃物用冷水浸泡一会儿洗净沥干水份备用

2：鸡胗一分为二切开改刀成十字花不要切断哦

3：鸡胗依次切好

4：锅中烧开水将鸡胗焯一下水

5：焯水后立即放入冷水中冲洗去除异味和杂质

6：处理好的菊花鸡胗沥干水份备用

7：彩椒洗净切成小段

8：锅中放入底油加热加入葱、姜、蒜爆香

9：孜然粒放入油中炸香

10：加入自制的蒜蓉辣椒酱翻炒

11：加入糖、一品鲜酱油和蚝油继续翻炒均匀底料的味道已经出来了好香啊满屋子飘着蒜蓉和孜然混合出来的香气

12：底料炒均匀后加入菊花鸡胗

13：要大火快速翻炒将菊花鸡胗每个都能均匀的沾上料汁

14：加入切好的彩椒块

15：彩椒本身就可以生吃因为生吃口感更佳所以不要炒制时间太长最后放入盐调味道即可

16：炒好的彩椒菊花鸡胗盛入盘中

17：真是秀色可餐的一道美味哦

18：吃到嘴里口感就甭提了脆脆滴、香香滴非常爽口

19：家人特别爱吃夸的我已经是更加有信心做出更好的美味喔

小窍门

鸡胗可以化积排石，固摄缩尿等作用。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

花椒松茸鸡汤

主料

柴鸡1000克；花胶100克；料酒20毫升；水1200毫升；

辅料

松茸15片；姜4片；盐3克；

花椒松茸鸡汤的做法步骤

1：花胶清水洗净，浸泡4-6小时；锅底放竹箅子，将浸泡好的花胶放入，倒入纯净水，启动手动功能；待水烧开后，将火力调至最小（1个格），定时4小时即

2：柴鸡宰杀去毛收拾干净，剁成3厘米块；热水下锅焯烫3分钟，捞出撇去血沫冲洗干净；

3：干松茸清水洗净，温水泡发2-3小时左右；

4：锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水，盖好锅盖，启动【靓汤·老柴鸡】功能；

5：另起一锅加水，放入姜片、料酒烧开；把泡发好的花胶放入锅内，烫软后捞出，放入器皿内；

6：待【老柴鸡】功能结束后，捞出松茸与花胶同放，再将汤盛入即可。

小窍门

1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤，味道更鲜美；2.泡松茸时用盘子压住，泡发更均匀；3.盛汤撇油，才能上桌；4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。

蒜香花椒焖仔鸡

主料

三黄鸡1只；洋葱适量；

辅料

大蒜适量；花椒适量；糖适量；盐适量；

蒜香花椒焖仔鸡的做法步骤

1：原料

2：大蒜剥皮洋葱切碎

3：加入料酒鸡块去除煮出的沫沫

4：鸡块沥水待用

5：加入糖和姜丝炒至糖化

6：倒入沥干的鸡块加稍许酱油上色即可

7：倒入油冷油下大蒜洋葱花椒茴香煸炒至出香味

8：放入上色好的鸡块翻炒

9：加入五香粉花椒粉盐味精翻炒均匀后倒入砂锅焖5-10分钟

10：蒜香花椒焖仔鸡

花椒鸡

主料

三黄鸡1只；红椒2个；鲜花椒一小碗；干辣椒一把；土豆1个；尖椒1个；葱姜几片；

辅料

豆瓣一大勺；白酒二大勺；盐2小勺；生抽2勺；糖1勺；水一勺；

花椒鸡的做法步骤

1：三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块

2：三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。

3：调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。

4：锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。

5：然后加鸡块下去翻炒。

6：鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。之后加一碗水

7：然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。

8：然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。小火煮

9：土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！

小窍门

汤收的比较干，喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话，调味随时尝着跟着一起调整就好啦。

椒盐葱花鸡蛋饼

主料

鸡蛋3个；葱花少许；

辅料

椒盐适量；

椒盐葱花鸡蛋饼的做法步骤

1：把鸡蛋搅开，撒入葱花

2：热锅凉油倒入蛋液

3：煎完一面，翻过来煎另外一面

4：装盘撒入椒盐，再放几个花生豆，简单美味

青椒葱花炒鸡蛋

主料

葱半颗；青椒2个；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；

青椒葱花炒鸡蛋的做法步骤

1：葱花和青椒切好，锅里放油，把葱花和青椒放锅里翻炒一会后，加盐继续翻炒

2：青椒炒熟后打入鸡蛋

3：鸡蛋打散和青椒葱花缓和，炒熟就可