柠檬桑椹气泡酒

主料

柠檬1/2个；桑葚酒50g；气泡水200g；

辅料

桂花1匙；

调料

盐1/2匙

柠檬桑椹气泡酒的做法步骤

1：柠檬加盐搓洗干净。

2：切片。

3：挑出柠檬籽。

4：准备好桑葚酒。

5：杯中放入柠檬片，挤压一下。

6：倒入桑葚酒。

7：加入气泡水，撒上桂花即可。

柠檬酒

主料

白酒3斤；柠檬12个；

辅料

冰糖2斤；

柠檬酒的做法步骤

1：柠檬用盐措皮，洗净后晾干

2：把两斤白酒和80%的冰糖先泡到酒坛中

3：把柠檬切片，放入酒中，最后20%的冰糖，压在最上层即可。密封酒坛，然后放到阴凉干燥处浸泡3个月以上即可。

小窍门

泡酒的时候，一定要保证酒坛干净无油

柠檬酒渍樱桃蛋糕

主料

鸡蛋四个；蛋糕粉85G；樱桃汁50ML；

辅料

玉米油40G；白糖60G；酒渍樱桃适量；装饰酸奶适量；猕猴桃一个；

柠檬酒渍樱桃蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料，布丁杯中放的是自己做的酒渍樱桃

2：鸡蛋分清蛋黄与蛋白，加少许盐去腥蛋白的腥气

3：分两次加入白糖打至硬性发泡

4：蛋黄与玉米油搅拌均

5：加入樱桃汁

6：搅拌均匀，现在还是正常的酒红色

7：加入蛋糕粉

8：混合拌均匀成蛋黄糊

9：取一半蛋白泡与蛋黄糊混合拌均匀

10：再加入剩下的蛋白泡混合

11：这是拌好的蛋糕糊

12：倒入三使模中，上面再点缀渍樱桃果肉，入150度的烤箱40分钟

13：出炉放凉用酸奶、猕猴桃和樱桃装饰

14：带出去切块分享，淡淡的蓝色非常漂亮

小窍门

平时都是先做蛋黄糊再打蛋白的，这次先打好蛋白，得把蛋白放冰箱冷藏着，然后再快速的混合好蛋黄糊，时间久了以免蛋白消泡；另外混合蛋白泡的时候也要快而轻的切拌混合；蛋糕放凉后再出模；装饰就随意抹了点酸奶，放了水果即可。

柠檬鸭

主料

鸭肉1/4只；咸柠檬1颗；

辅料

蒜少许；辣椒2颗；白糖少许；姜少许；

柠檬鸭的做法步骤

1：这就是我所说的咸柠檬。

2：1/4鸭，用一颗咸柠檬就可以。

3：咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

4：冷水下鸭，放几片姜。

5：煮15分钟，煮熟鸭肉。

6：放入冷却的开水中冷却。（可以用纯净水）

7：换熟食用的砧板，剁小块。

8：爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

9：成品。

小窍门

1、咸柠檬去籽可以直接煮，为了美观我过滤只要汁。2、咸柠檬本身是又咸又酸的，做菜时鸭肉量少不需要加盐。

红酒柠檬虾

主料

蝴蝶生虾仁350g；红酒30g；砂糖25g；青柠1个；白醋20g；

辅料

姜汁5ml；色拉油适量；鸡粉少许；黑胡椒碎少许；盐少许；料酒10ml；

红酒柠檬虾的做法步骤

1：蝴蝶生虾仁解冻后洗净沥干水分，加入盐、料酒、姜汁、黑胡椒碎、鸡粉腌制30分钟

2：准备红酒柠檬汁：加入红酒、砂糖、白醋和柠檬汁拌匀

3：取一个小锅中加入适量色拉油加热后放入虾仁

4：看到虾仁变色后即可捞出沥干油

5：把调好的红酒柠檬汁放人平底锅中煮沸

6：煮至汁水变稠

7：把炸过的虾仁放人拌匀即可

8：摆盘即可

小窍门

虾仁过油看到变色即可捞出不然会老掉

柠檬酒渍樱桃

主料

樱桃450G；柠檬一个；

辅料

白糖50G；白酒15ML；

柠檬酒渍樱桃的做法步骤

1：准备好所需要的材料，樱桃和柠檬要提前用盐水浸泡洗干净

2：用粗一点的吸管捅掉樱桃核心

3：依次支完全部的樱桃核

4：再把樱桃切成两半，撒上白糖腌20分钟

5：把腌好的樱桃和柠檬皮都倒入奶锅中，小火煮十分钟，时不时的要去搅拌一下以免粘底

6：加入白酒后再煮五分钟

7：然后把柠檬汁挤进去

8：继续煮十分钟即可

小窍门

趁热把煮好的樱桃装瓶，柠檬皮要不要都可以，我是都一起入瓶了，这样味道更浓郁。（注意瓶子要开水煮过消毒）樱桃和柠檬都要清洗干净，可以用盐搓一下；白酒换成红酒也很好；

柠檬鸭

主料

鸭肉适量；柠檬一只；

辅料

八角2颗；桂皮1片；陈皮1片；酸酵头5颗；香叶4片；生姜适量；蒜头4颗；盐适量；酱油1匙；蚝油1匙；

柠檬鸭的做法步骤

1：买回来的鸭凉水洗净

2：水烧开，煮出血沫，洗净备用

3：准备香料

4：大火炒鸭，炒干水份，不用放油，煸出鸭油再放入香料

5：准备老抽，鲜酱油,蚝油，少许白砂糖，再放入少许水。

6：放入少许盐，放4颗冰糖煸炒

7：加水末过鸭肉，大火烧开之后转小火焖干水。

8：一颗柠檬切片，葱段，收汁即可

小窍门

因为没有买到酸柠檬，放酸柠檬会更香

柠檬酱

主料

柠檬3个；白糖100克；

辅料

鸡蛋2个；黄油30克；

柠檬酱的做法步骤

1：柠檬洗干净擦干水分

2：将柠檬皮攃丝备用

3：在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发。

4：将攃丝后的柠檬切小块，备用

5：用食物料理机搅打成泥。这里还有一个别的做法，详情参见小窍门。

6：将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

7：煮至浓稠后，加入黄油搅拌均匀，冷却后装罐放冰箱冷藏。

小窍门

我为了追求健康，所以把柠檬皮一起打碎熬酱，但是熬制出来的酱苦涩味会比较明显。如果想要减轻苦涩味的话，只要将柠檬挤出汁水，不要加入柠檬皮就行了，但是这样做的话，柠檬要增加1-2个。

柠檬酒

主料

野生柠檬500克；白酒500克；

辅料

冰糖0.35克；

柠檬酒的做法步骤

1：柠檬洗净晾干水份

2：分为两半，也可以分为多片

3：按500克柠檬500克白酒，0.35克冰糖泡制而成。柠檬太酸，喝不了可多放冰糖，但糖越多，泡出来的酒度数越高哦

柠檬挞

主料

黄油60克；糖粉40克；低粉120克；盐1克；鸡蛋30克；

辅料

柠檬2个；柠檬屑1/2；鲜奶油75克；蛋2个；糖90克；

柠檬挞的做法步骤

1：黃油软化

2：与糖粉打发

3：分次入蛋拌匀

4：加入低粉与盐

5：压成面团一切

6：蛋与糖打发六成

7：拌入柠檬屑

8：挤2柠檬入糊

9：拌均匀入鲜奶油

10：挞皮冰箱取出擀2公分厚

11：压模

12：刀叉洞

13：烤箱预热180度15分钟

14：稍冷却入糊

15：烤150度35分钟

16：外脆内软酸甜适中