小清新裱花蛋糕

主料

戚风蛋糕一个；淡奶油500g；奶油霜奶油霜；水果适量；

辅料

糖粉50g；

小清新裱花蛋糕的做法步骤

1：奶油加糖粉打发

2：戚风蛋糕切成三片

3：奶油霜做成小花

4：多做几个颜色的花朵

5：在蛋糕的夹层里放上一层奶油，一层水果

6：在顶部放较多的奶油

7：抹面

8：装饰上奶油霜花

清蒸柠檬蛋糕

主料

柠檬皮屑1/2小勺；柠檬汁22.5毫升；玉米油22.5毫升；全蛋125克；细砂糖80克；低筋粉95克；

辅料

泡打粉3/8小勺；

清蒸柠檬蛋糕的做法步骤

1：用料：柠檬皮屑1/2小勺，柠檬汁22.5毫升，细砂糖80克，全蛋125克，玉米油22.5毫升，低筋粉95克，泡打粉3/8小勺

2：将柠檬皮屑，柠檬汁和玉米油倒入碗中

3：搅拌均匀，备用

4：细砂糖倒入鸡蛋中

5：用打蛋器搅打

6：蛋液颜色变成乳白色，滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失

7：转用慢速，搅打1分钟

8：低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中

9：加入柠檬汁混合液

10：用蛋刷从底部捞起拌匀

11：倒入6寸活底圆模中，静置约10分钟

12：放入沸腾的蒸锅，中火蒸30-45分钟

13：熟透出锅

14：脱模

15：冷却后切块食用

小窍门

没有圆模可以换用其他模具柠檬也可以换用橙子。静置后的面糊，其成品的组织较细密。出锅时可用牙签插入蛋糊，若牙签上未沾有面糊，即可出锅

小清新海洋蛋糕

主料

戚风蛋糕适量；海洋蛋糕模具1个；白巧克力100g；深色海洋蓝色鸡尾酒200毫升；雪碧100毫升；吉利丁粉25g；酸奶慕斯层材料适量；酸奶385g；淡奶油220g；细砂糖88g；柠檬汁5g；

辅料

消化饼干38克（约6片）；椰蓉10g；

小清新海洋蛋糕的做法步骤

1：ABCDEF材料准备好。

2：巧克力放融化锅里融化，把融化的巧克力液，用勺子倒进海洋蛋糕模具里，放冰箱冷藏3小时以上。

3：①把15g吉利丁粉用70毫升冷水浸泡，用筷子搅拌一下，放一旁凝固。把100ml的雪碧加热，凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把200ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上

4：把5g吉利丁粉用25毫升冷水浸泡。取一个打蛋盆倒进50ml的雪碧。雪碧加热，把凝固的吉利丁隔水加热，然后倒进雪碧里，搅拌均匀。把40ml鸡尾酒倒进雪碧里，搅拌均匀后冷藏3小时以上。（步骤重复，就不多上图了）

5：把戚风蛋糕分片，用3片戚风片即可。把戚风片外围一层撕掉，为了美观，倒慕斯液的时候会被包裹起来，比较好看。用锡纸把蛋糕模具的底包起来，这样到后面方便移动到蛋糕底托上。

6：下面做慕斯糊：88克细砂糖倒进220克淡奶油里，用电动打蛋器打至粘稠奶昔状即可。

7：20克吉利丁粉加100毫升冷水浸泡，用筷子搅拌后放一旁凝固。

8：凝固后隔水加热，然后倒进酸奶中搅拌均匀。

9：搅拌均匀后倒进325克酸奶中，加入5克柠檬汁搅拌均匀。把打好的淡奶油倒进来，搅拌均匀，慕斯糊就做好了。

10：取1片戚风片，倒入一部分慕斯糊盖住蛋糕片，第3片放好之后倒入全部的慕斯糊，放冰箱冷藏3小时以上。

11：把冷藏的蓝色酒冻，巧克力，慕斯从冰箱里拿出来。先把巧克力脱模取出，然后把蓝色酒冻用抹刀划成小块，不用很规整，效果会更好。消化饼干用料理机打成粉末状。（没有料理机的话，可以用一个袋子把消化饼干装起来，用擀面杖擀碎）

12：慕斯架在一个比模具底部小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。然后加上两层围边。（加第二层围边的时候，围边粘不住，看图4，我是用手把里面的气挤出，这样就会粘住了）

13：先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。然后铺上饼干末，在酒冻和饼干末之间撒上椰蓉，当浪花用。装饰上海螺、贝壳形的白巧克力。最后系上丝带就大功告成咯！

清新裸蛋糕

主料

戚风蛋糕一个；淡奶油200g；水果适量；

辅料

糖粉20g；

清新裸蛋糕的做法步骤

1：奶油加糖粉打发

2：草莓切丁

3：戚风蛋糕切成三片

4：分别在中间夹上一层奶油一层草莓

5：用少量的奶油末面

6：草莓切开，芒果，樱桃，猕猴桃切开，装饰表面即可

小清奶油蛋糕

主料

低筋面粉80克；白糖45克；玉米油40克；酸奶80克；鸡蛋4个；

辅料

奶油250克；白糖20克；猕猴桃适量；地瓜适量；葡萄适量；巧克力珠适量；

小清奶油蛋糕的做法步骤

1：蛋黄和蛋清分开，把蛋黄里放入玉米油和酸奶，筛入面粉，拌匀成糊状。

2：蛋清加入白糖。

3：用打蛋器打成干性发泡，最简单的检验方法就是插根筷子不倒，就好了。

4：分三次把蛋清糊加入到蛋黄糊中，每次都翻拌均匀。再加入下一次。

5：放到8寸蛋糕模具中。

6：上下火140度10分钟150度50分钟，烤好拿出震几下，倒扣放凉。脱模。

7：猕猴桃用模具扣出花朵状，地瓜煮熟切丁，猕猴桃切丁，豌豆可以忽略因为最后没用上。

8：淡奶油加入白糖。

9：用打蛋器打发。

10：蛋糕从中间割开，分成两片。

11：把奶油抹上，撒上猕猴桃粒。

12：再摸上一层奶油。

13：把另一片蛋糕盖上。

14：抹面，原谅我的渣技术吧。

15：把葡萄摆成心形。

16：边上再捏上奶油，装饰一下。

17：把边上贴上猕猴桃刻出的花朵，葡萄心里摆上地瓜丁和猕猴桃丁，撒上巧克力珠，完成。

小窍门

1，水果可以换成任何自己喜欢的水果和蔬菜。2，因为不喜欢太甜，所以蛋糕里和奶油里都适量减少了糖的用量。

清爽抹茶小蛋糕

主料

低筋粉40克；蛋黄40克；蛋白60克；细砂糖50克；抹茶粉1小勺；

辅料

糖粉少许；

清爽抹茶小蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将蛋黄，30克糖，抹茶粉倒入碗中

3：搅拌均匀

4：蛋白用打蛋器搅打成粗泡

5：分两次加入20克糖

6：搅打成带小弯钩的9分发状态

7：取三分之一到抹茶蛋黄糊中

8：拌匀

9：倒入剩下的蛋白中

10：从底部翻拌均匀

11：筛入低筋粉

12：拌匀

13：刮入模具中，十分满，摆入烤盘

14：放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟

15：表面金黄，出炉

16：不烫手后脱模

17：表面筛少许糖粉

小窍门

拌和时用橡皮刮刀从底部翻拌，切勿用画圈搅拌的方式，以防蛋白消泡，面粉起筋。拌好的面糊不宜久放，需尽快烘烤，以防消泡。

清水纸杯蛋糕

主料

鸡蛋4个；细砂糖50g；玉米油50g；低筋面粉50g；

辅料

盐1g；柠檬汁或白醋几滴；

清水纸杯蛋糕的做法步骤

1：准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用

2：蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖

3：打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖

4：打至起纹路，加入剩余的细砂糖

5：打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角

6：再用手动打蛋器抽打浓缩

7：将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中

8：用电动打蛋器搅打均匀

9：筛入已经过筛一次的低筋面粉

10：翻拌均匀

11：将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中

12：翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中

13：再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊

14：倒入模具中八分满

15：倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了

16：放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！

小窍门

1.这款小蛋糕蛋白打发一定要到位但又不能打发过头，所以我打至提起打蛋头有个小尖角后又用手动打蛋器抽打。2.蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀后倒入模具，要能保持倒入时的形状才能成功。3.烘烤温度与时间要根据自家烤箱而定，我的烤箱温度偏高，实际温度比设定的温度要高得多。4.没有柠檬汁可放几滴白醋，效果一样的；玉米油也可用别的无气味的植物油代替。

小清新蛋糕

主料

鸡蛋适量；油适量；淡奶油适量；

小清新蛋糕的做法步骤

1：戚风蛋糕胚

2：打发奶油

3：抹面裱花

清香柠檬蛋糕

主料

柠檬皮1个；黄油30g；低筋面粉50g；君度酒10g；蛋液70g；牛奶40g；高筋面粉30g；

辅料

泡打粉3g；细砂糖90g；

清香柠檬蛋糕的做法步骤

1：将柠檬刨成屑和细砂糖搅拌匀（没有刨刀就用小刀取柠檬皮然后再切丝切粒）

2：分次加入蛋液到柠檬屑中，充分搅拌匀

3：再分别加入君度酒、牛奶搅拌均匀

4：再加软化的黄油拌匀

5：低筋面粉、高筋面粉和泡打粉过筛，加入到步骤4中

6：模具刷上黄油，将面糊倒入模具中，8分满

7：放入预热好烤箱，上下火160度，烤30分钟

8：烤熟，烤到金黄

清新柠檬小蛋糕

主料

柠檬1个；蛋糕粉60；乌鸡蛋2个；

辅料

黄油28g；泡打粉1g；白砂糖20g；

清新柠檬小蛋糕的做法步骤

1：黄油隔水融化后加入到蛋糕粉中

2：加两个乌鸡蛋，个头比较小

3：柠檬皮擦丝用白砂糖盐渍一个小时后，加入低粉中

4：搅匀放入蛋糕机

5：搅匀放入蛋糕机