蚝油焖鸡翅

主料

鸡翅适量；

辅料

小米椒五个；

配料

蚝油适量；生抽适量；番茄酱适量；

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用热水焯。

2：佐料切好备用。

3：热锅，下蒜和小米椒炒香。

4：热锅，下蒜和辣椒炒香。

5：下适量蚝油(较多)

6：下少许蚝油一半的番茄酱。

7：个人口味下适量生抽。

8：翻炒3-5分钟后，加些许水，盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。

9：装盘备用。可吃。

小窍门

1，厚的鸡翅可切刀划。2，不够味可加生抽或盐。3，蚝油与番茄酱比例为2:1。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅1斤；

辅料

葱姜适量；花椒2克；冰糖10克；香叶2片；小茴香2克；山奈1个；八角2个；干辣椒1个；

配料

盐适量；料酒1勺；加饭酒1勺；黄豆酱油1勺；

黄焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，用料酒、盐腌30分钟。

2：油锅里放入冰糖，中小火，炒糖色，炒到黄色即可，不要炒到深棕色。炒好后，离火，冷却。

3：冷却后，倒入鸡翅（千万不要趁热放入鸡翅）。

4：中火炒至鸡翅裹上颜色。

5：放入葱姜和香料煸炒。

6：放入酱油、加饭酒、盐炒匀。

7：加入水，漫过鸡翅即可。

8：中小火炖20分钟后。

9：调大火，开始收汁。

10：不要收的太干了，汤汁浓稠即可。

小窍门

1、鸡翅可以换成鸡腿，鸡翅根。2、黄豆酱油，颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看，不用老抽。老抽颜色太深了。

笋焖鸡翅

主料

鸡翅10块；罐头笋约220克；大冬菇5只；

辅料

姜9片；

配料

生抽适量；老抽1汤匙；细砂糖适量；胡椒粉适量；菜油适量；芝麻油1茶匙；

笋焖鸡翅的做法步骤

1：把鸡翅在关节处割开，把反面向上，用刀划两刀，使其入味；

2：把鸡翅放入大碗，放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙，抓腌均匀并静置约30分钟；

3：把水发冬菇把水抓干，切块；

4：锅置炉上，放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙，升中火；

5：烧至水开并泛起浮沫，捞起鸡翅冲洗；

6：再把锅放置炉上，升火，放菜油约2汤匙润润锅，加姜约6片，爆香，倒入鸡翅，翻炒，使鸡翅稍干水；

7：倒入冬菇块和笋，兜几下；

8：放水，水面基本能与鸡块齐平，转慢火，加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻拌几下，盖锅盖约10分钟；

9：时间到后掀开锅盖，然后大火收汁至较稠，不要把汁烧干，试味，如果偏淡可加适量生抽，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，兜均匀即可出锅。

小窍门

一、笋焖鸡不但可以用鸡块，也可以用鸡腿和鸡翅，；二、在加水后再生抽和盐时，不要一次过放得太咸，水烧干后会更咸的，所以，放调料时水感觉有少许咸味即可，又或者如果您经验足，能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话，一次放足也可以，等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。

砂锅焖鸡翅

主料

鸡翅5个；鸡腿2个；土豆1个；胡萝卜1根；草菇200克；小葱一把；

辅料

姜适量；料酒适量；油适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；

砂锅焖鸡翅的做法步骤

1：食材如图。本来全用鸡翅就很好，为了多吃到肉，就买了鸡腿，味道一样很好。

2：处理鸡翅，因为买到的鸡翅是大个的，需要处理一下，不想弄这个就直接买翅中就好了。

3：按照翅根、翅中、翅尖分开，翅中上划两刀。

4：处理鸡腿。

5：我不喜欢吃鸡皮，于是直接去皮去骨，沿肌肉纹理切成大块。

6：处理好的鸡肉，清洗干净，加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。

7：处理蔬菜，首先将土豆、胡萝卜切滚刀块，草菇切厚片，留一两个不切的。小葱切段。

8：小葱其实准备的比较多。

9：准备砂锅，将小葱铺满锅底，再铺几片姜片。

10：炒制蔬菜，炒锅加油，烧热。

11：先加入土豆块，翻炒。

12：土豆略变色后加胡萝卜，继续翻炒。

13：再加入草菇翻炒。

14：翻炒均匀，土豆略发焦即可，不追求成熟。

15：将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。

16：将腌好的鸡肉挑出来，鸡翅和鸡腿分别放置。

17：炒锅热油，先下鸡腿肉和翅根，翻炒。

18：翻炒变色即可。

19：倒入砂锅内。

20：炒锅刷一点油，煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。

21：摆入砂锅中，在中间放个完整的草菇。

22：取一个大碗，加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。

23：将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火，水开后小火焖20分钟。

24：时间到，开大火收汁。

25：完成。非常美味。

26：摆拍一下。

27：来个特写。

煎焖鸡翅

主料

鸡翅12个；葱1棵；姜1块；干红辣椒5个；老抽1勺；生抽1勺；盐1勺；

辅料

鸡精1勺；

煎焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅双面划几刀加入老抽、料酒腌制10分钟

2：葱、姜、干红辣椒备用

3：鸡翅小火煎一下

4：待两面都煎上色，放入葱、姜、干红辣椒、少许八角、花椒继续翻炒煎制

5：加入生抽和开水

6：盖盖小火焖10分钟

7：加入盐，大火收汁

8：待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅

9：装盘

蚝油焖鸡翅

主料

鸡全翅6个；蚝油2勺；干辣椒3个；姜片3块；八角3颗；老抽1勺；酱油适量；料酒1匙；胡椒粉少许；白糖1小勺；盐适量；

辅料

水适量；

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1：所需材料。

2：将鸡翅洗净剁成小段。

3：加入料酒，少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。

4：取个小碗，加入两勺蚝油和适量酱油，一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。

5：上锅入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。

6：加入之前调好的汁料炒开。

7：放入姜片干辣椒和八角。

8：倒入适量的水。

9：盖上锅盖烧开后，用中火焖烧煮。

10：煮至汤汁浓稠时，开盖大火收汁即可。

11：成品。

小窍门

盐的分量根据自己口味调配。

油焖鸡翅

主料

鸡中翅5只；蒜适量；姜适量；葱适量；番茄酱适量；

辅料

料酒适量；白糖适量；盐适量；生抽适量；

油焖鸡翅的做法步骤

1：准备好鸡中翅和葱姜蒜

2：在鸡翅上划开一字道备用，只划一面就可

3：不放油，当手放锅上感觉很热时不放油，直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅，打过花刀的一面朝上。

4：翻面，继续用小火煎，鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来

5：当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热；

6：转大火，当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒，加入热水，用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。

7：改中小火焖制五分钟，汤汁收浓后要不停地翻炒，使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。

8：口感好，形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口，料汁酸爽浓郁.

小窍门

番茄酱可以多放点，起到调味又上色的作用，吃起来还更健康。

酱焖鸡翅

主料

鸡翅中500克；

辅料

葱20克；姜5片；蒜6瓣；八角1个；桂皮1块；香叶4片；

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄，锅中无需放油，鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2：姜蒜切片，葱切段。

3：起锅加热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4：放入甜面酱。

5：放入郫县豆瓣酱。

6：酱香浓郁。

7：放入酱油。

8：加入清水烧开。

9：放入煎好的鸡翅，大火烧开。

10：扣上盖子，转中小火焖。

11：直至用筷子轻松穿过，表明鸡翅成熟。

12：大火收汁即可关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸，可以不用加盐。

焖鸡翅根

主料

鸡翅根适量；

辅料

姜适量；葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

冰糖适量

料酒适量

盐适量

焖鸡翅根的做法步骤

1：洗净的鸡翅根下锅，加入适量料酒姜片焯水一分钟捞起。

2：过冷水，冲洗干净。

3：锅里热油倒入鸡翅根翻炒一下，加入姜，葱大火炒出香味。

4：再加入盐，生抽，蚝油，冰糖，适量水大火煮开后转小火焖15分钟。

5：熟透后大火收汁即可。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅500克；

辅料

姜3片；葱4段；八角2个；

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1：锅内倒入10~15毫升油，葱姜、大料铺底。

2：放入鸡翅，然后加入酱油、老抽、料酒，最后倒入600毫升水。

3：盖上锅盖，启动【黄焖鸡】功能。

4：烹饪结束，搅拌均匀出锅即可。