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焖鸡翅的做法大全

蚝油焖鸡翅

主料

鸡翅适量;

辅料

小米椒五个;

配料

蚝油适量;生抽适量;番茄酱适量;

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,用热水焯。

2:佐料切好备用。

3:热锅,下蒜和小米椒炒香。

4:热锅,下蒜和辣椒炒香。

5:下适量蚝油(较多)

6:下少许蚝油一半的番茄酱。

7:个人口味下适量生抽。

8:翻炒3-5分钟后,加些许水,盖上锅盖焖至汁锁进鸡翅里。焖3-5分钟。

9:装盘备用。可吃。

小窍门

1,厚的鸡翅可切刀划。2,不够味可加生抽或盐。3,蚝油与番茄酱比例为2:1。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅1斤;

辅料

葱姜适量;花椒2克;冰糖10克;香叶2片;小茴香2克;山奈1个;八角2个;干辣椒1个;

配料

盐适量;料酒1勺;加饭酒1勺;黄豆酱油1勺;

黄焖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅洗净,用料酒、盐腌30分钟。

2:油锅里放入冰糖,中小火,炒糖色,炒到黄色即可,不要炒到深棕色。炒好后,离火,冷却。

3:冷却后,倒入鸡翅(千万不要趁热放入鸡翅)。

4:中火炒至鸡翅裹上颜色。

5:放入葱姜和香料煸炒。

6:放入酱油、加饭酒、盐炒匀。

7:加入水,漫过鸡翅即可。

8:中小火炖20分钟后。

9:调大火,开始收汁。

10:不要收的太干了,汤汁浓稠即可。

小窍门

1、鸡翅可以换成鸡腿,鸡翅根。2、黄豆酱油,颜色介于生抽和老抽之间。为了色泽好看,不用老抽。老抽颜色太深了。

笋焖鸡翅

主料

鸡翅10块;罐头笋约220克;大冬菇5只;

辅料

姜9片;

配料

生抽适量;老抽1汤匙;细砂糖适量;胡椒粉适量;菜油适量;芝麻油1茶匙;

笋焖鸡翅的做法步骤

1:把鸡翅在关节处割开,把反面向上,用刀划两刀,使其入味;

2:把鸡翅放入大碗,放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙,抓腌均匀并静置约30分钟;

3:把水发冬菇把水抓干,切块;

4:锅置炉上,放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙,升中火;

5:烧至水开并泛起浮沫,捞起鸡翅冲洗;

6:再把锅放置炉上,升火,放菜油约2汤匙润润锅,加姜约6片,爆香,倒入鸡翅,翻炒,使鸡翅稍干水;

7:倒入冬菇块和笋,兜几下;

8:放水,水面基本能与鸡块齐平,转慢火,加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙,翻拌几下,盖锅盖约10分钟;

9:时间到后掀开锅盖,然后大火收汁至较稠,不要把汁烧干,试味,如果偏淡可加适量生抽,再加芝麻油1茶匙作为包尾油,兜均匀即可出锅。

小窍门

一、笋焖鸡不但可以用鸡块,也可以用鸡腿和鸡翅,;二、在加水后再生抽和盐时,不要一次过放得太咸,水烧干后会更咸的,所以,放调料时水感觉有少许咸味即可,又或者如果您经验足,能预计多少生抽和盐对整锅菜咸度适合的话,一次放足也可以,等汁烧到粘稠后就不用再放生抽和盐了。

砂锅焖鸡翅

主料

鸡翅5个;鸡腿2个;土豆1个;胡萝卜1根;草菇200克;小葱一把;

辅料

姜适量;料酒适量;油适量;生抽适量;老抽适量;蚝油适量;

砂锅焖鸡翅的做法步骤

1:食材如图。本来全用鸡翅就很好,为了多吃到肉,就买了鸡腿,味道一样很好。

2:处理鸡翅,因为买到的鸡翅是大个的,需要处理一下,不想弄这个就直接买翅中就好了。

3:按照翅根、翅中、翅尖分开,翅中上划两刀。

4:处理鸡腿。

5:我不喜欢吃鸡皮,于是直接去皮去骨,沿肌肉纹理切成大块。

6:处理好的鸡肉,清洗干净,加入大块的葱姜、适量的料酒、生抽腌二十分钟。

7:处理蔬菜,首先将土豆、胡萝卜切滚刀块,草菇切厚片,留一两个不切的。小葱切段。

8:小葱其实准备的比较多。

9:准备砂锅,将小葱铺满锅底,再铺几片姜片。

10:炒制蔬菜,炒锅加油,烧热。

11:先加入土豆块,翻炒。

12:土豆略变色后加胡萝卜,继续翻炒。

13:再加入草菇翻炒。

14:翻炒均匀,土豆略发焦即可,不追求成熟。

15:将炒好的蔬菜倒入铺好葱姜的砂锅内。

16:将腌好的鸡肉挑出来,鸡翅和鸡腿分别放置。

17:炒锅热油,先下鸡腿肉和翅根,翻炒。

18:翻炒变色即可。

19:倒入砂锅内。

20:炒锅刷一点油,煎鸡翅中和翅根。煎至表皮金黄微焦。

21:摆入砂锅中,在中间放个完整的草菇。

22:取一个大碗,加入蚝油、生抽、老抽、花椒面。加满水调匀成碗汁。

23:将碗汁均匀的淋在砂锅内。盖锅开火,水开后小火焖20分钟。

24:时间到,开大火收汁。

25:完成。非常美味。

26:摆拍一下。

27:来个特写。

煎焖鸡翅

主料

鸡翅12个;葱1棵;姜1块;干红辣椒5个;老抽1勺;生抽1勺;盐1勺;

辅料

鸡精1勺;

煎焖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅双面划几刀加入老抽、料酒腌制10分钟

2:葱、姜、干红辣椒备用

3:鸡翅小火煎一下

4:待两面都煎上色,放入葱、姜、干红辣椒、少许八角、花椒继续翻炒煎制

5:加入生抽和开水

6:盖盖小火焖10分钟

7:加入盐,大火收汁

8:待汤汁收浓加入鸡精粉翻一下出锅

9:装盘

蚝油焖鸡翅

主料

鸡全翅6个;蚝油2勺;干辣椒3个;姜片3块;八角3颗;老抽1勺;酱油适量;料酒1匙;胡椒粉少许;白糖1小勺;盐适量;

辅料

水适量;

蚝油焖鸡翅的做法步骤

1:所需材料。

2:将鸡翅洗净剁成小段。

3:加入料酒,少许盐和胡椒粉拌均腌着备用。

4:取个小碗,加入两勺蚝油和适量酱油,一勺老抽和一小勺的白糖为汁料。

5:上锅入少量油,将鸡翅煎至两面金黄。

6:加入之前调好的汁料炒开。

7:放入姜片干辣椒和八角。

8:倒入适量的水。

9:盖上锅盖烧开后,用中火焖烧煮。

10:煮至汤汁浓稠时,开盖大火收汁即可。

11:成品。

小窍门

盐的分量根据自己口味调配。

油焖鸡翅

主料

鸡中翅5只;蒜适量;姜适量;葱适量;番茄酱适量;

辅料

料酒适量;白糖适量;盐适量;生抽适量;

油焖鸡翅的做法步骤

1:准备好鸡中翅和葱姜蒜

2:在鸡翅上划开一字道备用,只划一面就可

3:不放油,当手放锅上感觉很热时不放油,直接把鸡翅放入锅中转小火煎制鸡翅,打过花刀的一面朝上。

4:翻面,继续用小火煎,鸡翅里的鸡油会慢慢地熬出来

5:当煎出油鸡翅两面上色时下葱、姜、蒜继续加热;

6:转大火,当葱姜蒜的香气出来后倒入一碗料酒,加入热水,用盐、糖、番茄酱、少许生抽调味上色。

7:改中小火焖制五分钟,汤汁收浓后要不停地翻炒,使所有的汤汁都包裹在鸡翅上即可出锅。

8:口感好,形状好的鸡翅出锅。鸡翅香软可口,料汁酸爽浓郁.

小窍门

番茄酱可以多放点,起到调味又上色的作用,吃起来还更健康。

酱焖鸡翅

主料

鸡翅中500克;

辅料

葱20克;姜5片;蒜6瓣;八角1个;桂皮1块;香叶4片;

调料

酱油3勺

甜面酱1勺

郫县豆瓣酱1勺

冰糖8克

酱焖鸡翅的做法步骤

1:鸡翅控干水分后放入平底锅煎至两面微微焦黄,锅中无需放油,鸡翅中随着加热会有油脂溢出。

2:姜蒜切片,葱切段。

3:起锅加热,放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶和冰糖翻炒出香味。

4:放入甜面酱。

5:放入郫县豆瓣酱。

6:酱香浓郁。

7:放入酱油。

8:加入清水烧开。

9:放入煎好的鸡翅,大火烧开。

10:扣上盖子,转中小火焖。

11:直至用筷子轻松穿过,表明鸡翅成熟。

12:大火收汁即可关火出锅。

13:装盘食用。

小窍门

郫县豆瓣酱和甜面酱比较咸,可以不用加盐。

焖鸡翅根

主料

鸡翅根适量;

辅料

姜适量;葱适量;

调料

酱油适量

蚝油适量

冰糖适量

料酒适量

盐适量

焖鸡翅根的做法步骤

1:洗净的鸡翅根下锅,加入适量料酒姜片焯水一分钟捞起。

2:过冷水,冲洗干净。

3:锅里热油倒入鸡翅根翻炒一下,加入姜,葱大火炒出香味。

4:再加入盐,生抽,蚝油,冰糖,适量水大火煮开后转小火焖15分钟。

5:熟透后大火收汁即可。

黄焖鸡翅

主料

鸡翅500克;

辅料

姜3片;葱4段;八角2个;

调料

盐1克

老抽8毫升

料酒10毫升

油10~15毫升

酱油20毫升

水量

水量600毫升

黄焖鸡翅的做法步骤

1:锅内倒入10~15毫升油,葱姜、大料铺底。

2:放入鸡翅,然后加入酱油、老抽、料酒,最后倒入600毫升水。

3:盖上锅盖,启动【黄焖鸡】功能。

4:烹饪结束,搅拌均匀出锅即可。

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