剁椒藕丁

主料

莲藕220g；

辅料

姜2片；蒜1瓣；白醋1小勺；自制剁椒1大勺；盐适量；青辣椒适量；

剁椒藕丁的做法步骤

1：莲藕去外皮，切成一厘米见方的小丁。

2：水开入锅，开锅后3、40秒捞出，过冷水。

3：炒锅下入少量的油，油热后煸香姜蒜青辣椒。

4：下入焯水的藕丁。

5：快速翻炒，加入一小勺白醋。

6：加入一大勺自制剁椒。

7：翻炒均匀。

8：调入适量的盐，翻炒均匀。

9：咸香微辣又爽脆的快手家常小炒出锅啦！

双椒藕丁

主料

藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；

辅料

姜沫半个；蒜蓉五个；

调料

盐1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽1匙

白糖适量

双椒藕丁的做法步骤

1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。

2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。

3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。

4：捞起，过一遍凉水。

5：锅内油热加姜蒜。

6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。

7：加入一勺生抽。

8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。

9：起锅装盘。

小窍门

出锅前可以加点芝麻更香。

彩椒毛豆丁

主料

红彩椒1/2个；黄彩椒1/2个；毛豆100克；茭瓜1个；

辅料

盐1茶匙；生抽1勺；色拉油1勺；

彩椒毛豆丁的做法步骤

1：准备好所有材料，洗净。

2：茭瓜、彩椒切丁备用。

3：先下锅翻炒毛豆米和茭瓜，加入食盐调味。

4：之后再加入彩椒继续翻炒，浇入生抽，入味后起锅。

彩椒藕丁

主料

莲藕1个；红椒1个；黄椒1个；洋葱半个；大蒜4瓣；淀粉1勺；

调料

食用油适量

酱油1勺

生抽1勺

香醋2勺

彩椒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒和洋葱切丁备用。

2：莲藕去皮切丁。

3：大蒜去皮切片。

4：锅里放入适量的清水，加一点盐烧开后把藕丁放进去焯水，再次烧开煮2分钟左右，捞出投入凉水中，凉透再沥干水分备用。

5：1勺淀粉加5勺清水，搅拌均匀成水淀粉。

6：炒锅里放入适量食用油，油热后先放蒜片爆香。

7：再放彩椒和洋葱炒出香味。

8：接着加入藕丁翻炒均。

9：接下来加入酱油、生抽和香醋来调味增色。

10：最后加入水淀粉大火翻炒均匀，关火出锅了。

小窍门

1.莲藕的挑选要选两头都是实了，不要选通透的，不然莲藕里面会有泥等脏东西，不容易清洗干净。2.莲藕里有一种物质叫丹宁，所以切开放置在空气中久了，会变黑，所以切好后尽快制作或放到水里浸泡。

双椒炒藕丁

主料

彩椒2个；藕1个；

辅料

生抽适量；糖适量；

双椒炒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒、藕各一个

2：藕去皮切丁

3：彩椒去籽分别切丁

4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右

5：接着放彩椒

6：翻炒片刻

7：加盐、糖

8：倒少许生抽

9：翻炒均匀即可

彩椒鸡丁

主料

鸡腿2个；彩椒100克；

辅料

油20克；淀粉适量；葱适量；姜适量；

调料

盐5克

白糖2克

蚝油10克

老抽2克

胡椒粉2克

料酒10克

彩椒鸡丁的做法步骤

1：把鸡腿洗净去骨、切小块。

2：加少许盐、白糖、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟，然后加适量水淀粉拌匀上浆。

3：把彩椒洗净去蒂切块。

4：锅烧开水，放入鸡丁汆烫，烧开即可关火。

5：把鸡丁捞出，沥净水分备用。

6：热锅凉油，放入葱姜炒香，放入鸡丁翻炒。

7：加蚝油、老抽调味调色。

8：将其翻炒均匀。

9：放入彩椒翻炒。

10：加盐、白糖调味。

11：旺火，快速翻炒均匀，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、老抽一定要少放，主要是补充色泽。2、因为鸡丁已经有底味，最后调味时候盐要少放。

彩椒炒鸡丁

主料

鸡胸1块；

辅料

青椒1个；红椒1个；黄椒1个；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

彩椒炒鸡丁的做法步骤

1：彩椒洗净切成丁儿。

2：鸡胸切丁放淀粉料酒腌制十分钟。

3：生抽，蚝油，料酒，白糖，调汁。

4：锅中放油炒鸡丁儿至变色捞出。

5：锅中留油炒彩椒丁儿至断生。

6：放入炒好的鸡丁，烹入调好的汁，炒匀。

7：装盘即可。

彩椒鸡丁

主料

鸡胸脯200g；黄椒半只；红椒半只；

辅料

油5ml；盐5g；生抽3ml；胡椒粉2g；姜1片；葱2g；辣椒油一勺；淀粉3g；

彩椒鸡丁的做法步骤

1：鸡肉备好。

2：加盐，胡椒粉，淀粉腌制10分钟。

3：红椒切丁，黄椒切丁。

4：坐锅烧热下油滑出鸡肉变色。

5：捞出待用。

6：将就底油爆香姜葱出香味。

7：放彩椒下去翻炒均匀。

8：一勺盐。

9：适量的生抽。

10：一勺辣椒油。

11：倒入滑散的鸡丁快速翻炒1分钟即可。

小窍门

鸡肉不能久炒。不然吃起来很柴。

彩椒炒鸡丁

主料

鸡腿2个；

辅料

姜适量；泡椒适量；泡姜适量；

调料

料酒适量

黑胡椒粉适量

淀粉适量

盐适量

味精适量

彩椒炒鸡丁的做法步骤

1：鸡腿剔骨去皮去筋，切丁。

2：加入姜末、黑胡椒粉、料酒、淀粉。

3：抓匀腌制10分钟。

4：灯笼椒切块，泡椒切碎、泡姜切丝备用。

5：热锅凉油，油烧开。

6：下入鸡腿，翻炒至略白。

7：加入泡椒泡姜。

8：翻炒均匀加入食盐炒2分钟。

9：下入灯笼裤翻炒3分钟。

10：关火加入味精翻炒均匀出锅。

彩椒肉丁

主料

青椒1个半；黄椒1个；红椒半个；瘦猪肉50克；

辅料

食盐3克；食用油20克；料酒多半勺；生抽1小勺；干淀粉多半勺；葱丝15克；姜丝10克；花椒粉3克；鸡精3克；

彩椒肉丁的做法步骤

1：准备原料；

2：将瘦肉切丁，加入花椒粉、料酒、生抽半勺、干淀粉抓拌均匀，再倒入5克食用油抓拌均匀待用；

3：将彩椒斜刀切丁；

4：炒锅内倒入食用油，油5成热时倒入肉丁，滑散断生后取出；

5：炒锅倒油，放入葱姜丝，炒香；

6：倒入炒熟的肉丁，煸炒，放入生抽，翻炒；

7：再倒入彩椒丁翻炒，放入食盐，鸡精调味即可。