黑米黄瓜卷

主料

黑米80g；红粳米80g；粗粮80g；黄瓜1根；

辅料

肉松50g；沙拉酱2大勺；

黑米黄瓜卷的做法步骤

1：备好原材料：黑米，红粳米，粗粮，黄瓜，沙拉酱，肉松；

2：将黑米、红粳米，粗粮淘洗干净，放入电饭煲内胆里；

3：加入适量清水煮熟，稍稍冷却备用；

4：肉松与沙拉酱混合；

5：搅拌成膏状；

6：黄瓜洗净，用淡盐水浸泡片刻，再次冲洗干净后，用削皮器削出长片状；

7：将黄瓜片平铺在案板上，黄瓜片上铺上粗粮米饭，建议两端不要铺满了，否则不好操作；

8：铺上肉松沙拉酱混合物；

9：从一头卷至另一头即可；

10：装盘开吃。

小窍门

1、黄瓜尽量挑选又长又直的；2、黄瓜片上铺上食物时，建议两端不要铺满了，否则不好操作；

扇贝黑蒜配香肠

主料

小扇贝250g；清道本草黑蒜5瓣；香菜1大汤匙；雪利酒1汤匙；

辅料

香肠50g；柠檬汁半个；香葱1大汤匙；柠檬1片；

扇贝黑蒜配香肠的做法步骤

1：用厨房的毛巾轻拍扇贝使其干燥

2：用热量大的煎锅(无油),煎香肠1到2分钟

3：加入扇贝和黑蒜炒大约4分钟，直到扇贝煮熟

4：撒上香菜和香葱

5：加入柠檬汁和雪利酒

6：加热一分钟

7：完成后在上面挤一片柠檬汁

小窍门

1、选用120天熟成黑蒜，入口绵软、香甜，品质更佳！

黑黄豆浆

主料

黑豆100g；黄豆150g；

辅料

清水2600ml；

黑黄豆浆的做法步骤

1：黑豆黄豆泡发。（最好泡1个晚上。我只泡了2个小时。）

2：泡的水不要。

3：把豆分三次放入搅拌机里，加适量水高速打2-3分钟。

4：倒入豆浆袋里隔渣。（我用了2个豆浆袋，这样隔出来的豆浆完全无渣。）

5：撇去泡沫。

6：中火煮开。要时不时刮底搅拌一下，防糊锅。

7：煮开后轻小火继续煮7-8分钟，去豆腥味。

8：很香浓的豆浆。

黑醋配香煎黑毛猪 Berkshire Pork Chop

主料

黑毛猪猪扒2块；蒜头4、5瓣；迷迭香2枝；

辅料

牛油1汤匙；粗盐少许；黑胡椒少许；意大利黑醋1汤匙；

黑醋配香煎黑毛猪 的做法步骤

1：为了烹制过程猪扒保持平整，首先将外层脂肪已约1厘米的间距切断，然后用粗盐和黑胡椒轻轻涂抹两面进行简单调味。

2：将蒜头连衣，轻轻怕散备用。记得要连衣、连衣、连衣的蒜头，因为这样煎的过程蒜头不会那么容易烤焦。

3：锅，7成火烧热，加入些许菜油（切忌黄油或低温橄榄油），然后放入事先准备好的蒜头和迷迭香，然后维持火力，把猪扒放入每面煎2－3分钟至金黄。期间蒜头和迷迭香开始焦黄就要夹出带装盘时备用。

4：将火力调成中火，放入黄油，再让猪扒在黄油中煎2分钟至全熟，取出。

5：盛碟，然后配上黑醋，进食。

小窍门

如果是普通的猪排，切忌使用此方法。好的食材就是这么任性！一般的猪排，西方人的做法是煮一锅高浓度的盐水，放凉后加入猪排浸泡过夜，盐水中也可以适当加入别的香料进行调味，此过程称之为Brine，原理类似于中餐中的卤水。但他们只负责入味和软化肉质。次日，取出肉排，进行煎／烤的制作。但说真，西方人对于烤、煎猪排的口感要求也真是叫一个低啊！

【香煎牛仔骨配黑醋汁】

主料

牛仔骨250g左右；洋葱1/4个；红甜椒半个；黄甜椒半个；蒜3~4瓣；姜一小块；

辅料

料酒5ml；现磨黑胡椒1适量；盐少许；淀粉少许；意大利黑醋10ml；蚝油5ml；现磨黑胡椒2少许；

香煎牛仔骨配黑醋汁的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：牛仔骨用清水稍稍冲洗，再用厨房用纸吸干表面水分；

3：将牛仔骨放在盘中，依次加入料酒、盐、现磨黑胡椒1，一点点淀粉，揉搓均匀；

4：姜切片，摆在牛仔骨上；

5：套上保鲜膜，密封冷藏，30分钟左右；

6：等待的时间里，处理各种辅料：蒜去皮后切厚片，洋葱切片，黄甜椒和红甜椒去籽后切片，大小与洋葱片相当；

7：腌制时间到了之后，将牛仔骨取出，回温至室温。烤箱提前预热100度。将盘子放在烤箱中，保持温热。锅烧热至冒烟，不需放油，放入牛仔骨，大火煎；

8：一面煎至金黄上色后，翻面，将另一面也煎上色。我每面大约煎了不到2分钟吧；

9：从烤箱中取出温热的盘子，将煎好的牛仔骨放入盘中，继续放在烤箱中（此时烤箱无需加热），让牛排休息一下，大约10分钟左右；

10：锅里不需要放油（如果牛仔骨出的油很少，就加一点点橄榄油），放入蒜片和洋葱块，中火煸炒，炒至蒜片和洋葱块出香，颜色微微透明；

11：加入彩椒块，继续翻炒1~2分钟，至彩椒块成熟；

12：关火，加入少许盐，拌匀，盛入盘中；

13：小碗中加入意大利黑醋；

14：加入蚝油和现磨黑胡椒2；

15：搅拌均匀后，倒入锅中，煮沸至微微粘稠；

16：关火，将黑醋汁淋在牛仔骨上，开吃！

小窍门

1.牛仔骨冲洗之后，一定要擦干表面水分，这样才能腌制入味；2.牛仔骨下锅煎制之前，最好是回温到室温；3.煎牛仔骨的时候，锅要热火要大时间要短，这样才能锁住水分；4.装牛仔骨的盘子，要事先温热，这样在盛入牛仔骨后，不会因为冷热巨变让牛肉收缩出水；5.煎好牛仔骨之后，放在温暖的地方休息一会儿，能让牛肉吸收一部分煎制时渗出的汤汁，口感更嫩；6.调味汁是我自己随意调的，可以根据自己喜欢调整。我个人觉得，没有酱汁已经很好吃了。

黑米燕麦黑黄豆浆

主料

黑米25克；生燕麦片25克；黑豆30克；黄豆30克；

辅料

水1500毫升；

黑米燕麦黑黄豆浆的做法步骤

1：用料：黑米25克，生燕麦片25克，黄豆30克，黑豆30克，水1500毫升

2：将所有材料洗净控水，

3：用清水浸泡至涨发。

4：把滤布套在滤网架上，装入豆腐机打浆桶。

5：倒入泡好的料，

6：加入清水，

7：盖好盖子，

8：放入机座，卡好。

9：启动豆浆功能。

10：打浆结束，取下打浆桶。

11：揭盖，

12：取走滤网，

13：倒出饮用。

小窍门

各材料的用量比例可以根据自己喜好任意调整。打好的豆浆连渣饮用营养更全面。饮用时可以根据自己口味加糖调味。

黄金五黑丸

主料

黑豆100g；黑芝麻200g；黑米100g；黑枸杞50g；桑葚干60g；熟核桃仁100g；红枣肉50g；奇亚籽30g；

辅料

龙舌兰糖浆250g；

黄金五黑丸的做法步骤

1：准备食材：黑豆，黑芝麻，黑米，黑枸杞，桑葚干，熟核桃仁，红枣肉，奇亚籽，龙舌兰糖浆。

2：黑米用小火炒一下，听着有噼里啪啦的声音就好了。

3：把黑豆、黑芝麻、黑米、黑枸杞、桑椹干、熟核桃仁、红枣肉、奇亚籽倒入研磨机，磨成粉。

4：把糖浆倒入粉中，搅拌均匀，揉成团。

5：取适量搓成一个个小丸子。

6：用黄色锡箔纸包好即可。

小窍门

我使用的研磨机磨不了很碎，需要过筛，过筛后更细腻。

黑黄豆浆

主料

黄豆40克；黑豆40克；

辅料

水1200毫升；

黑黄豆浆的做法步骤

1：用料

2：黑豆洗净沥水

3：用清水浸泡至涨发

4：黄豆洗净沥水，

5：加入清水浸泡至涨发

6：将二豆倒入豆腐机打浆桶

7：加入清水

8：盖好盖子

9：将打浆桶放入机座

10：启动豆浆功能

11：打浆结束

12：揭盖

13：倒入豆浆杯中

14：趁热倒一杯

小窍门

黄豆和黑豆的比例可以根据自己喜欢任意调整。打好的豆浆连渣饮用营养更全面。饮用时可根据自己口味加糖调味。

黑白配

主料

内脂豆腐1盒；皮蛋1个；

调料

香菜适量

葱花适量

生抽适量

醋适量

盐少许

辣椒油少许

香油少许

黑白配的做法步骤

1：把内脂豆腐盒子四角拆开，倒入盘中，水开后上锅蒸5分钟。

2：倒掉多余的水份，用小刀划成块，切好的皮蛋摆在豆腐上面。

3：香菜、小葱切成末，撒在上面。

4：用适量生抽、醋、盐、辣椒油、香油调一碗料汁，淋在上面即可。如果喜欢，可以用红辣椒圈和花椒榨油，淋在上面。不过夏天还是以吃清淡为好。

红黄黑绿

主料

胡萝卜适量；鸡蛋适量；木耳适量；西兰花适量；

辅料

盐适量；

红黄黑绿的做法步骤

1：准备好所需材料

2：鸡蛋炒成9成熟盛出

3：另起锅，葱炝锅后依次下入胡萝卜，木耳，西兰花，炒到9成熟，下入鸡蛋一起炒，出锅前放入盐～