家常炒素鸡

主料

素鸡1个；

辅料

尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；

家常炒素鸡的做法步骤

1：准备好食材（如图切好备用）

2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。

3：捞出备用

4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）

5：先煸胡萝卜，大火炒菜

6：下豆腐卷炒

7：加尖椒

8：加盐和生抽

9：出锅前加鸡精

10：装盘

小窍门

适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。

家常素三丝

主料

青椒95克；千张110克；黑木耳5克；

辅料

盐适量；蚝油适量；

家常素三丝的做法步骤

1：材料：青椒、千张、黑木耳（已泡发清洗）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。

5：将千张放在案板上切成丝。

6：搁入保鲜盒中，用开水泡一下，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和青椒翻炒翻炒。

8：接着，合入泡好的千张，加适量的清水。

9：翻炒翻炒。

10：然后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

家常炒鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

家常炒鸡的做法步骤

1：鸡肉加料酒焯水捞起洗净沥干。

2：切好姜葱蒜。

3：干辣椒。

4：锅里热油爆香姜片，倒入鸡肉炒至微黄。

5：再加老抽，酱油，耗油，糖，蒜，干辣椒翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮半个小时。

6：加入适量盐大火煮至收汁，加入葱段翻炒均匀即可。

7：出锅。

家常炒鸡

主料

鸡1个；

辅料

青红椒2个；

家常炒鸡的做法步骤

1：准备好葱姜蒜

2：切好青红椒

3：泡好黑木耳

4：用料酒，生抽、老抽姜片葱断腌制半小时鸡肉

5：炒锅下油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入老干妈两大勺炒出红油，倒入鸡肉翻炒

6：加入黑木耳继续炒，炒到鸡肉收缩，放两勺白糖，两勺蚝油再翻炒。因为我家有老人牙不好，特意加入水盖上锅盖焖了十分钟，再大火收汁，放入青、红椒，鸡精调味起锅。

家常养生素菜

主料

荷兰豆1斤；胡萝卜1根；香肠10克；盐1勺；

辅料

藕1根；黑耳子5克；油1两；鸡精1勺；

家常养生素菜的做法步骤

1：备好荷兰豆黑耳子藕胡萝卜香肠形状随自己喜欢切

2：锅里放油油温7成热先放入香肠爆香

3：在放入胡萝卜炒因为胡萝卜比其它搭配的菜要熟的慢些所以先炒

4：在放藕片

5：最倒入荷兰豆和黑耳子一起炒4分钟左右就好了

6：放点盐鸡精起锅装盘

小窍门

1.荷兰豆可以切棱形胡萝卜我切了点花型反正自己喜欢怎么样切都可以2.因为胡萝卜比其它菜晚熟所以放胡萝卜炒在放其它

家常素食米线

主料

米线适量；豆腐皮适量；豆腐泡适量；杏鲍菇适量；金针菇适量；香菇适量；番茄适量；

辅料

干辣椒适量；葱适量；榨菜丝适量；辣白菜适量；姜适量；蒜适量；

家常素食米线的做法步骤

1：将干米线用温水浸泡至变软，下锅煮熟备用。如果不追求完美口感，或可把米线直接冷水下锅，煮熟即可（筷子能夹断即成熟）。

2：将洗好的材料改刀，并起一锅开水，烫熟豆制品、菌类和其他蔬菜备用。

3：砂锅中倒入橄榄油，放葱姜蒜等辅料下锅炒香，再加入郫县豆瓣或老干妈继续炒，再倒入饮用水。水中放入米线，将所有素菜码放在米线上，倒入辣椒油调味。最后，盖锅焖5分钟即可享用。

小窍门

食用时加少许香醋效果不错。

家常素烧茄子

主料

茄子3个；土豆2个；

辅料

姜1块；蒜6个；花椒粉1茶匙；十三香2茶匙；盐1茶匙；蚝油1汤匙；鸡精1茶匙；

家常素烧茄子的做法步骤

1：土豆切成小块，茄子切成滚刀块。

2：姜切片，蒜去皮。蒜多一些。

3：锅中注入比平日炒菜多些的油。也别太多，茄子变软就会吐油了。

4：油七成热时下茄子小火煸炒至变软并吐油时捞出。

5：不用加油，直接用煸过茄子的底油把姜蒜爆香，下花椒粉炒香再下土豆块微炒。

6：添水没过土豆块加盖中火煮至土豆熟。

7：加茄子，并加盐、蚝油、十三香炒匀再加盖焖三、五分钟至汤汁浓稠。

8：起锅前加少许鸡精即可装盘。最后可洒些香菜点缀。

家常素夹馍

主料

馍3个；绿豆芽120克；韭菜70克；

辅料

盐适量；味精适量；

家常素夹馍的做法步骤

1：食材：馍、绿豆芽（已清洗）、韭菜（已清洗切段）

2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至断生。

3：接着，合入切好的韭菜翻炒一下。

4：然后，加适量的盐。

5：加适量的味精。

6：调味炒匀。

7：出锅装盘。

8：最后，取馍夹入炒好的韭菜绿豆芽，即成。

家常炒鸡

主料

小菜鸡半只；

辅料

青辣椒4个；生姜1块；大葱1截；

配料

大酱1勺；味达美1勺；料酒若干；

家常炒鸡的做法步骤

1：菜鸡剁成小块，加料酒和葱姜腌二十分钟。炒锅放油，油烧热至十成熟时，倒入腌制好的鸡块。不停的翻炒，将鸡肉中的水分炒干，炒到听到鸡肉在国内噼噼啪啪的响。将鸡肉先找个盘子盛出。

2：自家晒的大酱一大勺，倒入生抽一勺，搅拌均匀。这个大酱是自己家用干煎饼什么晒得，里面有花椒盐巴，所以整个过程都没有放花椒和盐巴。使用其他酱也可以，我还比较喜欢使用海天的黄豆酱，炒出来别有一番风味。

3：另起一个锅，国内多放油，将调好的酱料倒入油中，翻炒两下，炒出香味。将炒掉水分的鸡肉放入，一起混炒。使每块鸡肉上都挂满酱汁。然后加入温水，盖上锅盖使劲儿焖。水放到鸡肉的二分之一处。

4：水分会越来越少，酱汁挂的会越来越漂亮。然后放入切好的青椒。我喜欢老一点的青椒，然后鸡肉中要稍稍带点辣味，所以放得比较早。青椒炒软，即可出锅。

5：鲜红透亮的鸡肉看着就让人有食欲，更别提吃起来肉肉嫩，大酱香啦。一点点的汤汁蘸上刚刚蒸出来的馒头或者煎饼，那就更美啦。

小窍门

1、无论是炒鸡还是炒肉，先把肉中的水分炒干，然后在加入调料让肉肉更有味。2、做这个菜需要的油多一些，这样做出来的鸡肉才会香。3、依然提醒一句啊，油吃多了不健康，记得少吃哦。

家常素小炒

主料

西红柿1个；辣椒1个；胡萝卜半根；洋葱半个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；味极鲜酱油数量；胡椒粉适量；

家常素小炒的做法步骤

1：准备食材，西红柿和辣椒洗净放在淡盐水中浸泡10分钟以上，再反复清洗洗干净。洋葱、胡萝卜去皮洗净。

2：胡萝卜切菱形块，洋葱切块，西红柿切小块，辣椒切滚刀块。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更加丰富。

4：加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。

5：加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。

6：这道菜要想炒的脆嫩爽口，这个小技巧一定要记住，少许加点水，这样不但能使洋葱和辣椒更脆嫩，而且看上去颜色也漂亮，吃起来更爽口。

7：收汁，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。最后出锅调味，就按照个人喜欢的口味调吧。

8：出锅装盘。