腐竹焗鱼头

主料

草鱼头一副；腐竹适量；丝瓜一条；

辅料

姜丝适量；葱段适量；

调料

油适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

老抽适量

黄豆酱1勺

胡椒粉1匙

淀粉适量

腐竹焗鱼头的做法步骤

1：买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。

2：先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。

3：锅中热油，先炸腐竹。

4：炸至香酥起泡捞起。

5：接着炸鱼头骨。

6：炸至金黄捞起。

7：丝瓜削皮，切滚刀块。

8：准备一口砂锅，锅内先放腐竹。

9：再放入丝瓜块。

10：表面放上鱼头骨。

11：倒入适量的清水。

12：放入适量的姜丝，大火煮开，转小火炖五分钟。

13：这个时间马上准备一个酱料，用酱油、老抽、黄豆酱、胡椒粉、淀粉和水调制而成。

14：五分钟后开盖，倒入酱汁。

15：大火收汁。

16：放上葱段，离火。

17：成品。

法式土豆奶油焗

主料

土豆4个；奶油75ml；牛奶75ml；

辅料

盐少许；胡椒少许；

法式土豆奶油焗的做法步骤

1：土豆去皮，切片，去除水分

2：均匀铺在烤盘里

3：一层一层铺满，撒上盐和胡椒

4：倒入牛奶

5：再倒入奶油，放进预热到180度的烤箱烤20-30分钟即完成。

6：奶酪空们可以在上面撒一些奶酪碎烤到焦黄再食用味道更加哦~

蛋黄焗豆腐

主料

豆腐400g；

辅料

蛋黄酱5匙；

调料

盐适量

油适量

蛋黄焗豆腐的做法步骤

1：豆腐切块。

2：双面煎。

3：至金黄。

4：捞出。

5：蛋黄酱搅匀。

6：锅中放油，炒至起泡。

7：放入煎好的豆腐。

8：加盐炒片刻。

培根奶酪焗土豆泥

主料

土豆1个；

辅料

培根片3片；马苏里拉奶酪适量；洋葱末适量；

配料

盐适量；黑胡椒粉适量；

培根奶酪焗土豆泥的做法步骤

1：准备主要材料

2：土豆去皮切片放锅里蒸熟

3：培根片切成小块

4：锅里放少量黄油，放入培根煎香

5：下入洋葱末一起炒香

6：撒点黑胡椒粉炒匀备用

7：将蒸好的土豆放大碗里压成泥，加入适量的盐和黑胡椒粉

8：加小半的培根一起搅拌均匀

9：将拌好的土豆泥装入小烤碗

10：上面铺上剩余的培根片

11：再铺上一层奶酪条

12：放入预热好200度的烤箱十分钟即可。（无烤箱的可用微波炉转至奶酪软化即可）

奶香焗饭

主料

番茄一个；洋葱一个；火腿70g；米饭一碗；车打芝士100g；

辅料

番茄酱70g；橄榄油50g；黄油250g；

奶香焗饭的做法步骤

1：将洋葱、番茄洗净切碎，火腿切丁备用

2：锅中倒入橄榄油放入洋葱文火翻炒

3：1-2分钟后，加入一块黄油，放入火腿丁炒

4：等洋葱呈透明状后，倒入蕃茄翻炒，加一些盐，一直到蕃茄稀软，倒入蕃茄酱，加一点水，收汁直到汤汁粘稠后出锅备用。

5：取一个干净的瓷碗或玻璃盒，先倒上一层酱汁，再放上饭，压平，不要太紧，把炒好的酱全倒上去，抹平。

6：在表面撒上厚厚一层车打芝士碎，全覆盖。进入烤箱，220度烘烤25分钟，不要盖盖子

7：和同学一起分享美食~

煲仔生焗酿豆腐

主料

豆腐5块；猪肉100克；金针菇200克；小葱3根；

辅料

盐适量；油适量；蚝油2汤匙；生抽1汤匙；鸡粉少许；史云生鸡汤1支；胡椒粉少许；香油少许；

煲仔生焗酿豆腐的做法步骤

1：准备食材，豆腐、肉末、冬菇、葱、金针菇。

2：冬菇泡软、洗净剁碎。

3：猪肉剁碎、葱切碎。

4：碎肉末、葱、冬菇放进大碗里。

5：加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）。

6：金针菇去头、洗净、沥干水。

7：取一支史云生浓缩鸡汤料、剪开倒入碗中。

8：加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁。放在一旁备用。

9：豆腐对半切开。

10：中间挖开（用小汤匙挖）。

11：每个填上腌制好的肉馅。

12：煲仔底部放食用油、葱头部分。

13：放入金针菇均匀铺平锅底。

14：酿好的豆腐放入煲仔中。

15：酱汁搅拌均匀后浇在豆腐上面。

16：遮上盖子、大火煮开后、调成小火焗15分钟左右。

17：撒下葱段和辣椒丝、即可开动。

小窍门

要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快，但口感不好，耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲，或把酱汁煮浓后再加上去。

蟹黄焗豆腐

主料

斋外斋山水嫩豆腐1盒；

辅料

火腿适量；蟹肉适量；蒜适量；姜适量；葱适量；

调料

蟹黄酱适量

海鲜汁适量

鸡精适量

白糖适量

蟹黄焗豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐取掉包装盒切小块备用。

2：起锅烧油，加入葱姜蒜爆香，倒入火腿丁翻炒出，加入蟹黄酱炒香倒入蟹肉丁再倒入少许水，适量海鲜汁、鸡精、白糖煮开。

3：下入豆腐盖上锅盖焖五分钟，蟹黄焗豆腐就完成啦。

小窍门

没有焖烧锅可以换成砂锅哟。

法式土豆奶油焗

主料

土豆3个（约200g）；盐2g；

辅料

淡奶油100ml；黑胡椒粉2g；

法式土豆奶油焗的做法步骤

1：将土豆去皮清洗干净切片，厚度2mm左右，淘洗表面淀粉，沥干水分

2：取一只微波炉用碗，将土豆放进碗底，铺一层土豆，撒些盐和黑胡椒粉

3：加入淡奶油，再次铺一层土豆片撒盐和胡椒粉加奶油，如此反复直到碗6分满左右

4：将碗放进微波炉，高火10分钟即可

5：香t甜土豆奶油焗做好了，趁热吃哦

小窍门

碗用比较深的，不要加太满，以免溢出。

奶酪焗土豆

主料

土豆1000克；

辅料

奶酪10克；黄油适量；生菜3片；培根两片；胡萝卜一个；奶油200毫升；盐适量；黑胡椒粉适量；蛋黄一个；

奶酪焗土豆的做法步骤

1：土豆煮熟土豆煮熟，去皮。

2：用擀面杖碾碎。

3：胡萝卜、生菜、培根都切切成粒。

4：锅烧热，加入黄油，用中火将黄油融化，

5：加入培根粒炒出香味，再加入胡萝卜粒。翻炒至胡萝卜粒变软。

6：倒入鲜奶油

7：加入土豆泥炒匀

8：炒至浓稠后，加入切碎的生菜粒。撒入黑胡椒碎和盐调味。

9：拌匀后放入碗里，在上面撒上一层芝士，打入一个蛋黄。

10：放入烤箱，180度，烤15分钟即可。

小窍门

用可以拉丝的马苏里拉芝士，成品更漂亮。

蟹黄膏焗豆腐

主料

嫩豆腐300g；蟹黄膏50g；

辅料

香葱适量；

蟹黄膏焗豆腐的做法步骤

1：选嫩豆腐，也就是南豆腐，这种豆腐嫩，比较适合做这个菜，超市买的蟹黄膏，好贵的说，一小瓶就29块钱

2：豆腐切成小块，开水煮1--2分钟，捞出备用。煮一下即可去除豆腥味，还可以让豆腐定型不易碎。

3：豆腐切成小块，开水煮1--2分钟，捞出备用。煮一下即可去除豆腥味，还可以让豆腐定型不易碎。

4：小火炒至起泡，

5：下入焯好的豆腐

6：下入焯好的豆腐

7：最后撒入香葱碎即可出锅。

小窍门

蟹黄膏是咸的，所以不必放盐。也不放其他调味料，以充分体现蟹黄膏的鲜美