舌尖2之蚝烙

主料

鲜蚝200g；鸡蛋一个；

辅料

红薯粉85g；香葱一根；猪板油300g；鱼露5ml；香菜一根；

配料

沙茶酱适量；蒜蓉辣酱适量；鱼露适量；油10ml；

蚝烙的做法步骤

1：鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。

2：将猪板油切成3cm大小的丁，直接放入苏泊尔精陶无油烟健康煎锅中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表变金黄，体积明显缩小，外表变未焦。

3：通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。

4：容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。

5：加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。

6：锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。

7：中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。

8：大家看一看成品，是不是很诱惑呢？？

小窍门

超级啰嗦：**猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。**调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。

素食小炒之炒秋葵木耳

主料

秋葵1盘；胡萝卜半根；木耳1碗；

辅料

大蒜1头；小葱1根；油适量；

调料

盐0.5克

生抽10克

秋葵木耳的做法步骤

1：秋葵、胡萝卜清洗干净，木耳提前用凉水泡发；分享一个快速泡发木耳的窍门：木耳和适量凉水放保鲜盒里，用力连续摇1-2分钟，静置10分钟即可泡发至理想状态。

2：胡萝卜切薄片，大蒜切片，小葱切小段。

3：木耳入开水锅中煮2分钟捞出。

4：秋葵入开水中焯煮2分钟，可以去除表面杂质和锈斑，还能增加湿润度，使其口感嫩脆。

5：秋葵斜切成小段。

6：炒锅中倒少许油，5成热时葱蒜炝锅。

7：胡萝卜片煸炒变色，微变软。

8：倒入秋葵、木耳，撒少许盐、倒适量生抽，翻炒均匀即可出锅。

9：秋葵木耳，清淡可口，脆嫩鲜香！

小窍门

1.秋葵整颗焯水，切段再炒可使口感嫩脆、颜色碧绿；2.配菜可换成藕片、银耳、青红椒等，又是新的开胃小菜。

素馅扁食

主料

青笋适量；饺子皮适量；胡萝卜适量；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

素馅扁食的做法步骤

1：青笋、胡萝卜去皮，洗净，分别剁碎；馅料可以换成其他蔬菜，或者用肉馅；

2：热锅倒油烧热，将蔬菜馅放入锅里翻炒，调入适量生抽、盐、鸡精翻炒均匀，起锅；

3：备好饺子皮；

4：取一片饺子皮，包入蔬菜馅；

5：饺子皮两边对折，如图；

6：饺子一角向里卷起，如图；

7：顺着继续卷，直至卷到另一边，如图；全部做好。这个包法很简单，生手也能很快学会。（我就是那个生手，O(∩_∩)O哈哈~）

素食南瓜

主料

南瓜600克；

素食南瓜的做法步骤

1：南瓜一条；掏心、削皮，切片。

2：放入盘中加盖，微波炉打6分钟。

3：取出即可。

素麻食

主料

面粉300g；水适量西红柿；西红柿1个；鸡蛋1个；木耳8片；西葫芦半个；

辅料

盐适量；香葱2颗；

素麻食的做法步骤

1：和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。

2：素汤材料

3：切成一厘米的小方块。

4：葱白扁香

5：加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。

6：加入适量水

7：汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火

8：水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。

9：成品。加入盐，醋，辣椒。

舌尖2之油爆河虾

主料

河虾大个，300g；

辅料

香葱一根；

配料

盐2g；糖30g；白酱油15ml；香醋15ml；姜汁5ml；

油爆河虾的做法步骤

1：河虾洗净后剪掉虾须，虾枪，虾脚，沥干水份。香葱切5cm长的段。

2：油爆河虾，我们当然要用真不锈2代健康铁锅，锅中放入大量的油。

3：大火烧沸时，放入河虾，炸至颜色变金黄时马上捞出，沥干油。

4：锅中留少许底油，加入盐，糖，白酱油，香醋。

5：姜汁中火炒至汤汁变浓稠时，倒入炸好的河虾，香葱段，翻炒2下，盛出。

6：成品出炉喽！

小窍门

超级啰嗦：**河虾的虾须，虾枪，虾脚一定要剪掉，否则容易扎嘴。**白酱油可以在淘宝上买到。**糖的量可以根据自己的口味增减。**炸河虾时，可以先放入一个虾到油锅里，见它能快速的浮起，就说明油温可以了。高油温，炸的时间很短，要时刻观察，避免炸糊。

素食蛋糕

主料

素食蛋糕预拌粉400克；

辅料

玉米油120克；牛奶或者清水160克；

素食蛋糕的做法步骤

1：材料准备好：贝圣薇素食蛋糕预拌粉一盒400克，玉米油、牛奶；牛奶可用清水代替；烤箱此时开始预热160度。

2：预拌粉取出，将要使用的蛋糕模具内部刷一层植物油；模具可大可小，也可用烘焙纸杯。

3：玉米油和牛奶充分混合，无油水分离。

4：将蛋糕预拌粉直接倒入玉米牛奶融液中，无需过筛。

5：用手抽搅拌约2分钟，使粉和液体充分混合均匀。

6：搅拌好的蛋糕糊呈乳黄色，提起手抽，蛋糕糊像丝带般垂落下来；其颜色和状态和炼乳很像。

7：将模具内部用刷子再刷一下，使玉米油均匀遍布其中；将蛋糕糊倒入模具中，3/4满即可；我用的模具是4寸的。

8：将盛着蛋糕糊的模具送入烤箱中层，上下火160度，40分钟左右。

9：出炉后端起模具轻震几下。

10：倒扣在晾架上，凉后脱模。

11：素食蛋糕，口感湿润微甜！

小窍门

1、文中使用的预拌粉是“良润烘焙”从德国原装引进的贝圣薇蛋糕预拌粉，一袋400克可一次用完，用大小模具均可；使用方便，操作简洁，口感湿润香甜；配方中的油量可以根据喜好来调整，减少的油量可用等量的牛奶或者清水代替；2、模具内部刷植物油，需要将蛋糕放冰箱冷藏后再脱模比较顺利，且蛋糕形状完整；如果用固状黄油在模具内部抹一层，室温下可轻松脱模，蛋糕外形完整。

素之欢

主料

圆白菜175克；红椒75克；千张90克；

辅料

蒜末适量；盐适量；味精适量；

素之欢 的做法步骤

1：食材：圆白菜（已清洗切丝）、红椒（已清洗切丝）、千张（已切丝）、蒜末

2：将已切好的千张下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入蒜末爆香。

4：随后，下入切好的圆白菜和红椒翻炒一下。

5：接着，加适量的清水。

6：翻炒翻炒至熟。

7：然后，合入焯好的千张翻炒一下。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的味精。

10：调味炒匀，即成。

咖喱食素

主料

土豆165克；豆腐135克；带豆50克；

辅料

咖喱块2块；生抽适量；盐适量；

咖喱食素 的做法步骤

1：食材：土豆（已清洗去皮）、豆腐、带豆（已清洗切开）、咖喱块

2：将已清洗去皮的土豆和豆腐放在案板上切成小块。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

4：接着，加适量的清水煮开煮至土豆熟软。

5：然后，合入切好的带豆和豆腐，搁入咖喱块翻动一下煮开至熟。

6：最后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味翻匀，即成。

素食素吃

主料

杏鲍菇适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；蚝油适量；盐适量；

素食素吃的做法步骤

1：准备的材料

2：胡萝卜切丝

3：杏鲍菇切丝

4：葱姜蒜切末

5：锅内倒入油，先导入杏鲍菇翻炒

6：再倒入胡萝卜丝继续翻炒

7：待胡萝卜丝塌秧

8：倒入蚝油继续翻炒

9：继续翻炒

10：放入少许盐炒匀

11：装盘。