脆皮猪排

主料

猪排1块；西兰花3朵；

辅料

面包糠2勺；生粉1勺；花椒粉1匙；孜然粉3匙；蕃茄酱0.5勺；鸡精1匙；料酒0.5勺；食盐0.5匙；玉米油5勺；姜片1片；

脆皮猪排的做法步骤

1：猪排洗净，放入空碗中，用姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、盐、鸡精腌制10分钟，再放入生粉抓匀备用

2：西兰花洗净，沸水焯熟，摆盘备用

3：猪排表面包裹上面包糠，平底锅放油，7成热，放入猪排

4：中火慢炸，期间需要翻面，直至两面金黄，猪排熟透，用厨房剪刀分剪成块，摆盘，沾番茄酱食用

小窍门

1、猪排比较大，所以要先腌制片刻，才能确保入味；2、生粉包裹猪排，再沾满面包糠，才能炸出脆皮；

香煎猪排

主料

猪大排250克；

辅料

洋葱适量；蒜适量；姜适量；蛋清1个；

配料

黑胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；食用油适量；精盐适量；玉米淀粉适量；清水适量；

香煎猪排的做法步骤

1：食材图。可以清洗后放冰箱急冻约20分钟，这样更好切。

2：把猪排切片用刀背敲松，厚约0.3CM。

3：加入蛋清1个、料酒1匙、生抽1匙、食用油1匙、清水1匙抓匀。

4：放入玉米淀粉抓匀腌制约30分钟。

5：电饼铛里放入洋葱丝煎香。

6：放入大排。

7：煎至变色，翻面。

8：煎至两面微黄。

9：加点黑胡椒粉。

10：装碟开吃喽。

小窍门

1、腌制大排，放了蛋清、料酒水之类的，后放油，让大排吸收后放入淀粉裹住。2、煎的时间熟了即可，时间长了会老。看个人喜欢，煎久一点外层有嚼劲哦。3、口味可随自己喜好而变哦。

香煎猪排

主料

猪里脊适量；

辅料

大喜大烤肉酱适量；老抽适量；料酒适量；

香煎猪排的做法步骤

1：原材料猪里脊切稍厚的片。

2：用刀背将里脊肉敲松。

3：用大喜大烤肉酱（原味）加入老抽、料酒搅拌均匀。

4：将调料汁倒入猪排腌制1小时。

5：平底锅烧热，加入植物油，放入猪排煎制。

6：约大火煎1分钟，小火煎3分钟左右即可。

7：美味如此简单。

小窍门

1、大喜大烤肉酱有好几种口味，根据自己喜欢选择。孩子很喜欢酱香味的，但今天没有买到，这个原味的煎出来颜色比较浅，所以加入老抽上色。2、煎的时间看猪排的薄厚，但是不要时间太长，口感就不嫩了。

香脆猪尾巴

主料

猪尾巴适量；

辅料

花椒适量；料酒适量；生姜适量；

调料

蚝油适量

料酒适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

腐乳适量

姜末适量

蒜末适量

香脆猪尾巴的做法步骤

1：猪尾巴洗净，姜片、花椒、料酒，下猪尾巴煮，去腥。煮10分钟捞起后泡冷水。

2：放烤箱前给猪尾巴开个花刀，摆好放进烤箱200度30分钟。最后再250度20分钟。（反正自己看着来）

3：可以放配料蒸着吃但蒸的时间要久一些，入口化。好送饭。

4：也可以蘸酱，蘸椒盐吃！香脆，骨头都是酥的。

小窍门

可以用油炸，但会爆油。烤箱时间长点，但安全！烤到皮起泡！

沙拉味香脆猪排

主料

猪里脊肉400；鸡蛋1个；面包糠适量；

辅料

盐适量；面粉适量；

沙拉味香脆猪排的做法步骤

1：猪肉用切成片，然后用肉锤拍大到原来的1.5--2倍大小，放入料酒、味极鲜、黑胡椒粉和盐、糖适量腌制半小时。

2：然后第一层裹面粉，第二次裹蛋液，第三层裹面包糠。放到六成熟的油锅里炸一下就好啦。

3：Duang！出国后吸掉油分，然后切一下装盘，放上喜欢的沙拉酱就好啦

香煎猪排

主料

猪肉适量；番茄1个；鸡蛋1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；面包糠适量；白胡椒少许；花椒面少许；五香粉少许；

香煎猪排的做法步骤

1：将猪肉切成自己想要的形状，用刀背将肉拍的松散一些，比较容易入味。在猪肉上细细的抹上一层盐，再抹一层白胡椒粉，两面都涂抹均匀，用手轻轻按压，像按摩一样，接着腌制20分钟。

2：1个鸡蛋打散备用，1勺辣椒面 1勺胡椒粉 1勺五香粉1勺花椒面 1勺面包糠混合制成炸肉调料，腌制好的猪肉先裹一层炸肉调料，再裹一层鸡蛋液，然后再厚厚的裹上面包糠。

3：锅内入油烧至六成热时，将裹好调料的肉入锅用中火炸至两面金黄，即可装盘，我在盘底铺的番茄，吃肉的时候吃点番茄，觉得不会那么油腻。

香酥猪排

主料

料酒1匙；鸡蛋2个；生抽1匙；蚝油1匙；淀粉2匙；瘦肉250克ml；面包糠25克；

辅料

大蒜适量；沙拉酱适量；五香粉适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；

香酥猪排的做法步骤

1：将瘦肉洗净切成薄大片，加入料酒，生抽蚝油，大蒜，五香粉，盐和胡椒粉抓均，腌个两小时后，加入两勺淀粉拌匀。

2：准备好两个鸡蛋打成蛋液，25克面包糠。（提前上锅入适量油烧至7成热）

3：将粘满淀粉的肉朝蛋液滚一圈。

4：再将粘满蛋液的肉朝面包糠滚一圈，使整片肉都裹满面包糠。

5：放入提前烧热的油锅里，用中火炸至两面金黄色至熟透捞出。

6：将炸好的肉排捞出控油，放案板上切块。

7：成品装盘，挤入适量沙拉酱完成。

小窍门

1:将腌过肉的大蒜抖干净后再粘面包糠。2:肉切好后再用刀背将肉剁松，别剁断哦。

香烤猪排

主料

猪排骨10根；

辅料

盐1茶匙；油1勺；生抽2勺；红烧汁1勺；海鲜酱1勺；老干妈1勺；肉桂粉2勺；黑胡椒1茶匙；

香烤猪排的做法步骤

1：排骨洗净，切块。

2：加盐、生抽、红烧汁、老干妈、肉桂粉、黑胡椒腌制半小时。

3：烤盘刷油。

4：排骨整齐摆入烤盘中。

5：烤箱450华氏度（230摄氏度）20分钟，改小火300华氏度（150摄氏度）20分钟。出炉即食。

小窍门

每个烤炉的功率不一定相同，所以上面提供的烤箱温度只能作为参考。可根据自家烤炉的特性灵活处理。

免炸脆皮猪排

主料

猪排肉3片；面包糠80g；鸡蛋1个；

辅料

黑胡椒粉适量；玉米淀粉适量；玉米油适量；盐适量；

免炸脆皮猪排的做法步骤

1：准备三块猪排，清洗干净备用

2：猪排用肉锤敲打松肉。没有肉锤也可用刀背拍松

3：撒少许盐和黑胡椒粉

4：锅里倒入少许油

5：倒入面包糠撒入少许盐和黑胡椒粉炒至变色后出锅

6：准备三个碗一份炒好的面包糠、一份淀粉、一份鸡蛋液。

7：先裹一层淀粉

8：再裹一层蛋液

9：最后裹一层面包糠。预热烤箱200度

10：裹好后依次放入不沾烤盘中

11：放入预热好的烤箱200度20分钟即可（具体温度以自己家的烤箱为主，烤熟为止）

12：切条装盘挤上番茄酱

13：也可以挤上沙拉酱

香酥猪排

主料

猪大排数片；鸡蛋2只；面包糠100g（袋）；淀粉适量；

辅料

菜籽油500g；生抽半勺；料酒1勺；胡椒粉适量；椒盐粉少许；盐适量；白糖少许；香葱1颗；

香酥猪排的做法步骤

1：猪大排用水冲洗沥干水分

2：猪大排腌制，加料酒、生抽、盐、糖、椒盐粉、胡椒粉、葱段抓捏一会再放冰箱保鲜至少一个小时使大排入味，也可以提前晚上腌制好，早晨拿出来炸。

3：准备面包糠、淀粉和鸡蛋液。

4：大排两面沾上鸡蛋液

5：沾好蛋液再两面裹上淀粉。

6：再次沾上蛋液

7：最后裹上面包糠

8：半成品猪排基本成型

9：倒入适量的油～我用的是菜籽油，炸的时候比较香脆一点。

10：差不多油温上来，猪排下锅炸两面金黄。

11：炸好的大排捞或夹起沥干油

12：装盘

13：成品图

14：成品图

15：再配上一碗面绝对美味

小窍门

在买猪排的过程中让摊主用锤砸扁越薄越好，这样省事不用自己回家再砸，砸过的易熟，口感又好。在炸的时候用筷子翻个面注意以免炸糊了。