泰式柠檬虾

主料

虾500克；

辅料

柠檬1颗；红椒3根；青椒3根；洋葱半颗；姜1小块；蒜3瓣；香菜5根；葱适量；

调料

生抽5勺

醋2勺

芝麻香油1勺

辣椒油1勺

白糖1勺

盐适量

胡椒粉少许

泰式柠檬虾的做法步骤

1：食材洗净后，蒜切碎成蒜末，红绿辣椒切小圈，香菜切小段，洋葱切碎，柠檬切片后放入小碗备用。

2：倒入生抽、醋、芝麻香油、辣椒油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3：取锅加水烧开，放入新鲜虾焯水，变色后再煮1分钟煮熟。

4：煮熟的虾子剥壳后浸泡在酱汁中拌匀。

5：放入冰箱冷藏静置半小时即可食用。

小窍门

也可先将煮熟的虾子放入冰水中浸泡10分钟再剥壳，这样的话就无需步骤5拌匀后即可食用。

泰式香辣虾

主料

斑节虾10只；

辅料

香菜2棵；柠檬半个；百香果1个；

调料

盐适量

香油适量

白胡椒粉适量

小米辣2个

陈醋适量

减盐生抽适量

姜沫适量

蒜沫适量

白糖适量

泰式香辣虾的做法步骤

1：先处理虾线，斑节虾有点大，处理途中，现场混乱！

2：煮开水9成开就开始放入虾，煮3分钟熟了，起锅过凉水，要是有冰块放冰块中口感更佳，出锅过凉水我就去壳了，方便入味！

3：准备配料。

4：香菜，柠檬片，百香果，蒜姜沫小米辣，鸡精，白糖，盐，生抽，陈醋，胡椒粉放入拌匀，冷藏10分钟！

5：装盘开吃咯！真的很美味，弹弹的，肉质紧实，口感一流，老少皆宜！

小窍门

煮熟后过凉水去壳放冰块上口感更好！

泰式甜辣虾

主料

鲜虾仁200克；

调料

泰式甜辣酱4茶匙

鲜味酱油1茶匙

食盐少许

大蒜2瓣

泰式甜辣虾的做法步骤

1：虾鲜仁200克（最好用鲜虾剥出来的）泰式甜辣酱4茶匙、生抽1茶匙、食盐2克、大蒜2瓣、白胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙。

2：鲜虾开背去虾线。开背深一些做出来更好看。

3：去了虾线的的鲜虾放入少许食盐给点底味、1/3茶匙料酒、少许白胡椒粉（今天用的虾仁是前几天剥出冻在冰箱的，用了少许白胡椒粉，现剥出来的虾仁不用胡椒粉就可以）1/2茶匙淀粉充分抓匀，抓至微微有点粘度，腌渍几分钟。

4：锅中放油，油温五六成热放入腌渍好的虾仁滑油。（虾仁放入锅中滑油的时候待虾仁稍稍定型后在搅动，油温太低或搅动太早容易脱浆，看着黏糊糊不爽利）。

5：虾仁滑至变色后捞出备用。

6：锅中放少许食用油，放入蒜末爆香。爆香蒜末后依次放入甜辣酱、生抽、少许清水。

7：中火烧至酱汁浓稠油亮，有均匀的小泡泡冒出。

8：倒入滑熟的虾仁快速兜炒。

9：快速兜炒均匀，锅中酱汁基本都裹在食材上即可关火出锅。

10：成品！

小窍门

无

泰式烤鱼饼

主料

龙利鱼300克；鸡蛋1个；洋葱1/4个；胡萝卜1/3根；豌豆25克；玉米淀粉20克；玉米粒适量；

辅料

蚝油1汤匙；黑胡椒1/2茶匙；盐1/2茶匙；泰式甜辣酱适量；

调料

金沙咸蛋黄调味料适量

泰式烤鱼饼的做法步骤

1：材料备齐，龙利鱼解冻，清洗感觉，胡萝卜，洋葱切碎。

2：龙利鱼切成小块，用料酒腌制片刻去除腥味。

3：将鱼肉，胡萝卜碎洋葱，鸡蛋放入料理机中打碎。

4：加入蚝油，黑胡椒粉，盐，咸蛋黄调味料，玉米淀粉拌匀，用筷子往一个方向搅拌上劲。

5：加入青豆和玉米粒拌匀。

6：分成每个35克，ACA空气炸烤箱的炸网上铺油纸，将鱼肉饼放在上面。

7：烤箱中层，启动空气炸的功能，190度18分钟左右，颜色金黄即可。

8：沾甜辣酱食用。

小窍门

没有咸蛋黄调味料可以不放。

泰式柠檬虾

主料

虾500g；柠檬1个；椰汁1瓶；

辅料

姜片适量；大葱适量；

调料

盐适量

咖喱1块

泰式柠檬虾的做法步骤

1：准备食材。虾用牙签去虾线，柠檬切片。

2：这是在三亚买的椰子粉，用它冲一碗椰汁备用。直接买一瓶椰汁也是可以的。

3：锅内倒油，将姜片，大葱炒香。

4：再将虾炒至双面变色，放入一块咖喱。

5：再倒入事先准备好的椰汁倒进去。

6：盖上锅盖焖8分钟。

7：揭开锅盖，放入盐和柠檬翻炒均匀。

8：最后撒上葱花即可。

泰式虾饼

主料

虾肉500克；

辅料

香菜4棵；红咖喱3匙；胡椒粉1匙；蛋清2/1个；生粉3匙；盐1匙；葱2/1个；

泰式虾饼的做法步骤

1：把虾肉剁碎

2：香菜梗切碎

3：把剁碎的香菜放进虾肉里

4：把红咖喱，胡椒粉，蛋清，盐，生粉放进虾肉里搅拌

5：搅拌均匀后的虾肉

6：放进平底锅里煎熟

7：泰式虾饼就完成了

泰式虾饼

主料

虾仁650克；料酒15ML；盐5克；鸡粉5克；蛋清1个；生粉20克；胡椒粉3克；

辅料

色拉油适量；面包糠适量；淀粉适量；葱1棵；姜片2片；鸡蛋2个；

泰式虾饼的做法步骤

1：制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分

2：取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3：1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4：把2种虾泥混合

5：加入适量盐

6：加葱姜水

7：加20克生粉

8：加胡椒粉

9：加1个蛋清

10：搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11：制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状

12：均匀裹上淀粉

13：裹上蛋液

14：最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存

15：取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可

16：捞出吸油，配上泰式甜辣酱

小窍门

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司

泰式咖喱虾

主料

鲜虾500克；

辅料

椰浆400毫升；咖喱100克；

调料

大蒜10克

泰式咖喱虾的做法步骤

1：虾洗净后剪掉虾线虚。

2：把虾线去掉。

3：锅中热油爆香蒜米，把虾倒入锅中翻炒。

4：炒至虾壳变红后，加入掰成小块儿的咖喱。

5：倒入一罐椰浆。

6：盖上锅盖焖一下。

7：翻炒均匀收汁即可。

小窍门

没有椰浆的话也可以用纯牛奶代替，也一样好吃，不过还是椰浆会有椰香味道。如果为了吃着方便，把虾壳去掉再炒也可以。

泰式酸辣虾

主料

虾150g；柠檬1个；小青桔2个；小米椒2个；姜末适量；蒜末适量；

辅料

白芝麻适量；香菜适量；

调料

柠檬汁半个

生抽1勺

盐适量

糖1小勺

香油1勺

泰式酸辣虾的做法步骤

1：准备所需食材。

2：小米椒切粒、蒜、姜和香菜切碎备用，柠檬和青桔洗净，柠檬切两半，一半切片，一半挤汁，青桔对半切开。

3：烧一锅水，水开后放入虾，虾煮熟后放入冰水中浸泡，然后剥开取虾肉。

4：取一小碗，将万能凉拌酱汁的所有配料都加进去，搅拌均匀。

5：碗里放入虾仁，柠檬和小青桔，淋上酱汁，撒上白芝麻和香菜碎，搞定。

泰式咖喱虾

主料

虾10个；

辅料

洋葱0.5个；彩椒1个；香芹适量；黄咖喱酱50克；椰浆300ml；

泰式咖喱虾的做法步骤

1：虾开背，去虾线，剪虾枪、虾须，裹淀粉（其实不裹也行）

2：下油锅炸

3：洋葱、彩椒、香芹切段儿

4：下锅炒至三分熟，放黄咖喱酱，炒匀后，将之前炸熟的虾放入，然后再放椰浆

5：收汁儿后出锅，为了卖相漂亮，浇点儿辣椒油