乳酪面包卷

主料

吐司片6片；乳酪片2片；鸡蛋1个；海苔1张；

辅料

沙拉酱适量；黑芝麻适量；

乳酪面包卷的做法步骤

1：准备好食材。（图中的黄油要是用煎锅煎制的时候需要用一些，用烤箱就不需要黄油）

2：肉松 三勺沙拉酱。

3：拌匀。备用。

4：吐司片用刀将四周的边切掉。

5：海苔分为6小块。每个吐司片都放上一小块海苔。

6：放上拌好的肉松。

7：乳酪片也分成6等份，放在肉松上。

8：依次的将6个吐司片卷起。

9：鸡蛋打散，将卷好的吐司卷刷上蛋液饼蘸上适量的黑芝麻。

10：烤箱预热，200度，上下层烤5-8分钟。表面焦黄即可。

11：外焦里嫩，趁热吃，配上一杯核桃露特别的美味。

小窍门

也可以用平底锅，少放一些黄油来煎制。特别适合早餐。

火龙果乳清蝴蝶结面包

主料

鸡蛋2个；食盐4克；酵母5克；黄油20克；白糖30克；果皮乳清汁120克；奶粉30克；黑麦面粉30克；低筋面粉70克；高筋面粉280克；

辅料

酵母1.2克；果皮乳清汁138克；高筋面粉120克；高筋面粉装饰少许；

火龙果乳清蝴蝶结面包的做法步骤

1：备好食材和提前做的波兰种。

2：提前做果皮乳清汁：红心火龙果的果皮切小块，自制酸奶过滤下来的乳清，放入料理机榨汁。

3：接着做波兰种：盆中放入138克果皮乳清汁（也可用120克清水或牛奶）、120克高筋面粉和1.2克酵母。

4：用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜在温暖湿润处发酵；也可以头天晚上做好，放冰箱冷藏过夜发酵，早上取出使用。

5：发酵至体积明显增大，表面有许多气泡，挑起来里面充满气孔和长长拉丝即可。

6：主面团除黄油以外的所有材料及波兰种面团，一起放入面包机混合均匀，启动揉面；也可将果皮乳清汁换成100克清水或牛奶。

7：揉好后加入软化好的黄油，继续。

8：这种小面包无需揉出膜，你也可以揪一块面团，能撑开有弹性的薄膜就可以了。

9：揉好后不用发酵，直接分割成18个小面团，滚圆，盖上保鲜膜，静置10~15分钟；还有10个面团放另外烤盘了。

10：取一个面团，擀成圆片，用刮刀按下图的形状，切开，为6大、1小7块面片。

11：先来操作右边：提起2号面片向左边折起，再分别把1号和3号面片向中间合拢，把尖角处轻轻捏一下即可；如图所示。

12：然后把折起的2号面片，平放在1号和3号面片的上面，半个蝴蝶结就做好了。

13：按同样的方法，把左边的半个蝴蝶结做好。

14：两边的蝴蝶结都做好了，最后拿起4号小面片往下折。

15：在背面把收口捏紧，一个漂亮的蝴蝶结生胚就做好了；看着比较复杂，其实只要动手比划一遍，都会觉得非常地简单呢；不信你动手试一试。

16：依次摆入不粘烤盘中，放在温暖湿润的地方发酵；这种造型面包胚不用发酵到两倍大，只需发到一倍或一倍多一点点就可以了。

17：取出烤盘，表面筛少许干粉，在蝴蝶结上划二刀进行装饰；同时按上火175度、下火190度预热烤箱。

18：送入烤箱中层，温度不变，烘烤20~25分钟左右。

19：出炉，端起烤盘轻轻震二下，再把面包放在烤架上，晾到手温后即可享用。

20：外表粉嫩，里面松软。

21：软萌又可爱有没有！

小窍门

1、没有果皮乳清汁，可用清水或牛奶，预留20克左右，视具面团的干湿情况灵活掌握。2、用波兰种做面包，组织更细腻，口感更暄软，并且还能延缓老化时间，放3天都柔软；想省事的亲，可以把波兰种和主面团合在一起直接和面，和好后不需要发酵，直接分割整形。3、奶粉、低筋面粉和黑麦面粉，是为了让小面包口感更暄软，更营养；当然也可以全部使用高筋面粉做的。4、每家的烤箱温度不一样，烘烤期间，要多留意面包的上色情况，以免烤糊；具体烘烤温度和时间，需据所用烤箱的实际情况来调整。

黄桃乳酪面包

主料

高粉250g；低粉50g；牛奶90g；水50g；鸡蛋40g；黄油40g；酵母3g；

辅料

老面团60G；

配料

芝士80g；砂糖32g；蛋30g；黄油32g；玉米粉6g；黄桃半个；酥粒适量；低粉75g；杏仁粉12g；奶粉或芝士粉6g；

黄桃乳酪面包的做法步骤

1：用100G水与100ML水加3G酵母搅拌后发酵成老面团，发到网状结构开始使用，可以隔夜发

2：将主要材料除黄油及盐之外进行和面，分次放入老面团，进行第一次发酵半小时

3：压气整型第二次发50分钟

4：第二次发好之后用叉子插洞

5：入芝士糊

6：摆上黄桃撒上酥粒

7：烤箱预热200度，烤制20分钟左右

8：酥粒制作黄油打发加入糖，继续打发至白

9：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒

10：搅拌入低粉及杏仁粉等成酥粒，入冰箱待用

11：制作芝士糊：将芝士软化打发之后加入糖，继续打发顺

12：分次加入蛋

13：入黄油打发均匀光滑，无粒状

14：放入玉米粉

15：加入黄桃粒

16：芝士糊入冰箱待用

17：奶香实足的一款面包出炉了

乳酪面包

主料

高粉300g；牛奶160g；酵母4g；鸡蛋1个；黄油30g；盐1g；细砂糖30g；

辅料

奶油奶酪100g；牛奶25g；奶粉20g；细砂糖30g；洒面奶粉适量；

乳酪面包的做法步骤

1：把盐.细砂糖、鸡蛋、牛奶全放进面包桶

2：倒入高粉和酵母搅搅启动面包机一个程序

3：放进软化的黄油继续搅揉一个程序至出膜，进入发酵

4：发酵完成拿出排气整形成圆，放进八寸戚风模【最好用不粘模或垫上油纸】然后进入2发

5：发酵完成后烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟

6：在面包冷却的同时我们制作奶酪馅，把材料混合隔水加热搅融冷却后使用

7：面包切成4份

8：中间划2刀不要切断，抹上奶酪馅。并在旁边轻抹一层，裹上奶粉【最好使用全脂奶粉比较香】

9：那么美味的乳酪面包就完成了

10：美味

11：成品

12：成品

小窍门

面包划2刀抹馅料，千万不要切断

腐乳面包

主料

高粉140克；酵母3克；盐2克；

辅料

奶粉6克；鸡蛋10克；黄油25克；糖20克；水80克；

腐乳面包的做法步骤

1：后油法揉好面团，发酵好。面团取出排气

2：分成小剂子后，擀成牛舌状

3：.把豆腐乳均匀地抹在上面

4：从上至下卷起来，放在温暖的地方进行二发

5：二发好的面包胚表面刷上鸡蛋液

6：撒上白芝麻

7：放入180度预热好的烤箱，烤15分钟即可

小窍门

1、豆腐乳很咸哦，所以薄薄的抹上一层就好了，不要抹太多哦！2、如果烤箱没有发酵功能，可以把面包胚放在烤箱，低下放一大碗开水，这样也可以制造一个温湿度合适的二发环境，四十分钟左右二发即可结束！

乳酪塔面包

主料

高筋面粉250克；糖10克；奶粉10克；温水125克；酵母3克；全蛋液2勺；黄油10克；盐1克；奶油奶酪50克；酸奶40克；低筋面粉10克；蛋黄1个；

乳酪塔面包的做法步骤

1：准备做面包的材料

2：高筋粉、奶粉、糖、盐过筛搅拌均匀

3：加入两勺全蛋液

4：把酵母倒入温水中搅拌均匀

5：一边搅拌面粉一边分次倒入酵母水搅拌好后揉成面团

6：加入软化的黄油继续揉发面团

7：揉到面团可以拉出薄薄的膜就完成了

8：盖上湿布放在温暖的地方进行下一步发面

9：准备乳酪芯的材料

10：糖、乳酪、黄油、酸奶混合

11：筛入低粉

12：隔热水搅拌均匀

13：放凉后加入鸡蛋搅拌均匀备用

14：面团发至2.5倍大的时候食指粘高筋粉在面团上戳个洞洞洞不回缩这步发面就完成了

15：面板撒高筋粉按压面团排气

16：分成四份盖上保鲜膜松弛15分钟

17：取一块面团按压排气后杆成圆形

18：用圆形的东西在面片上压出同心圆中间的圆取出备用

19：把外面的圆揉成面团杆成长型面片

20：从上往下卷卷成条

21：打开一头儿

22：把另一头儿放在里面

23：揉好接口

24：把空心圆贴在圆片上调整好轻轻按压发到2倍大小

25：倒入乳酪液抹上蛋液180度预热烤箱中层烤20分钟左右

26：完成

炼乳大面包

主料

面粉400g；炼乳150g；

辅料

白砂糖2勺；奶粉3勺；酵母7g；黄油40g；盐3g；水100ml；

炼乳大面包的做法步骤

1：除黄油和酵母外的所有食材倒在一起，和面。水不要全部放入，

2：揉成光滑的面团，发酵至2倍大

3：用擀面杖擀成大片，排气

4：涂上黄油，炼乳，卷成卷，切成小段

5：将切好的小段码进模具，进烤箱175度30分钟

6：出炉

乳酪宝岛面包

主料

高粉250克；糖50克；盐3.5克；酵母粉4克；鸡蛋50克；水50克；牛奶50克；黄油35克；

辅料

奶油奶酪100克；淡奶油100克；细砂糖30克；

乳酪宝岛面包的做法步骤

1：用直接法把面团原料放入面包机内搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内。

2：盖上保鲜膜，发酵至2--2.5倍大。

3：乳酪馅的制作：奶油奶酪加入细砂糖，用隔水加热的方法搅拌至融化无颗粒。

4：加入淡奶油搅拌均匀备用。

5：发酵好的面团等份成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

6：汉堡模刷油撒高粉防粘。

7：松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。

8：松驰好的面团擀成与汉堡模底部等大的圆饼。

9：用杯子倒扣在面团上用力压下去。

10：得到如图所示的圆形面片和环形面片。

11：把圆形面片擀成与汉堡模底部同大，放入模具内。

12：再把环形面片放入。

13：依次做好后放温暖湿润后进行二次发酵。

14：发酵好的面团表面刷蛋液，把乳酪馅装入裱花袋中，挤入面团中约八分满。

15：长帝3.5版烤箱预热，上下火180度，中下层25分钟。（虽然我没有用温度计测，但我觉得这台烤箱温度还是挺准的，以前我家的那台烤箱，每次烘焙温度至少需降低10度来烤）

16：整个过程清晰可见，一目了然。

17：成品图

18：成品图

19：成品图

炼乳小面包

主料

新良焙食尚原味面包粉200克；牛奶125克；黄油20克；酵母3克；盐3克；白糖20克；炼乳15克；

辅料

夹层及表面用炼乳20克；夹层及表面用黄油20克；表面用杏仁片适量；

炼乳小面包的做法步骤

1：面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序

2：面团揉到光滑样时，放入软化的黄油

3：继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可

4：面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干

5：待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

6：面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟

7：现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀

8：面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上

9：分成四等份

10：四片摞起来

11：如图，一分二份

12：切上朝上，两份并列排好

13：分成8等份

14：将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵

15：等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度

16：烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸

17：出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存

18：面包小巧玲珑，很可爱

19：一层层，味道不错

小窍门

由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。

炼乳面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖20克；盐3克；炼乳15克；牛奶130克；酵母3克；黄油20克；

辅料

炼乳20克；黄油20克；

炼乳面包的做法步骤

1：把所有材料除去黄油搅拌到扩展阶段，然后放入黄油，揉到完全阶段，能拉出薄膜

2：放入发酵箱进行一次发酵

3：将配料的黄油和炼乳搅拌到一起成炼乳酱

4：面团发到两倍大即可

5：排气然后擀成长方形

6：切成4长条

7：每条表面都抹上炼乳酱，然后落在一起

8：切成8小份

9：模具里抹上薄薄一层黄油，将切好的小面块竖着贴着烟囱放好，进行二次发酵

10：这时烤箱预热185度，面包发酵好，将剩下的炼乳酱抹在面包表面，撒上果脯

11：烤箱中下层烤15-20分钟，根据自家烤箱来定，脱模表面撒上糖粉即可