藕夹

主料

藕200g；瘦肉10g；

辅料

生姜适量；葱适量；酱油适量；

藕夹的做法步骤

1：藕切薄片用盐水先浸一下，剁肉泥调味，我偷懒直接就塞到藕荚逢里了，沾上鸡蛋液，裹上炸鸡粉或者面粉，菜油烧热

2：先大火两边翻一下，然后小火

3：炸约五分钟成金黄色，洒上葱花集成

茄汁茄夹

主料

茄子适量；肉末适量；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；番茄酱适量；生姜汁适量；食用油适量；

茄汁茄夹的做法步骤

1：准备食材

2：准备食材

3：将茄子切片一刀断一刀不断

4：切好的茄子中夹入拌好的肉末

5：鸡蛋面粉加水搅拌成糊

6：将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中

7：煎之两面金黄

8：放入炒锅加入番茄酱

9：成出装盘

小窍门

1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康2、番茄酱可以直接浇在茄夹上3、肉末的多少根据自己喜欢

藕夹

主料

猪肉馅150克；莲藕250克；

辅料

面粉60克；生粉20克；鸡蛋1个；色拉油适量；清水40克；

藕夹的做法步骤

1：事先准备好调好的猪肉馅（具体做法看我之前生煎包的菜谱）

2：将面粉倒入盆中。

3：加入生粉。

4：加入一个鸡蛋。

5：加入清水搅拌成均匀的面糊备用。

6：将莲藕去皮洗净。

7：将藕切成约0.6厘米厚的片，在厚片中间再切一刀口，深至藕片的2/3处，但不要切断。

8：取适量的肉馅夹在藕片中间。

9：所有夹好肉馅的藕备用。

10：将适量色拉油倒入锅中烧至七八成热，用筷子夹一片藕放进面糊中转动，使整个藕都均匀的挂上面糊。

11：投入挂好面糊的藕到油锅中。

12：炸至藕夹表面酥脆，色金黄，里脆嫩熟时起锅。

13：沥干油分装盘。

藕夹

主料

莲藕2节；瘦肉适量；元贝若干；芝麻酱2勺；生抽适量；玉米油适量；淀粉适量；白糖大半勺（少许）；姜1片；蒜3片；香菇3个；鸡蛋1个；老抽一点点；

辅料

葱适量；

藕夹的做法步骤

1：先做基础版肉馅。瘦肉，也可以添一点肥肉，剁成肉泥。

2：元贝事先清洗好、泡好，撕成丝条。同样，姜和蒜剁成末。

3：在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺，盐可以加一丁点。以上材料，搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌，因为芝麻酱是块状的，要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。

4：基础版肉馅做好了，可以放冰箱2-3天。

5：取出适量基础版肉馅，加入香菇末、葱末，打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天，所以还是考虑现吃现泡吧。同样，葱和鸡蛋也现吃现加。

6：打入鸡蛋后，发现肉馅有点稀，于是补上少许淀粉，继续搅拌好。

7：莲藕洗净、削皮，切成细片。如果刀功好，可以切成夹状，就是2片莲藕留一处连在一起。

8：像夹心饼一样，在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉，所以后面煎的时候，发现藕夹很容易散掉。

9：锅中加入油，将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。

10：小心地用铲子翻面。

11：想保证肉馅熟透且入味，于是轻轻倒入清水，加入适量生抽，加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。

12：煮好了。

13：先把藕夹用筷子夹出来。

14：剩余在锅里的水，可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水，加葱花，翻拌一下。

15：将酱汁浇到藕夹上，一道美味就做好啦！开吃！^^

小窍门

网上有裹上面糊再炸一炸的版本，应该更香脆吧。不想太上火，就没有用油炸，这样煎煮一下也很好吃。

藕夹

主料

猪肉适量；藕适量；面粉适量；

辅料

姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；鸡蛋适量；糖适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；鸡精适量；麻油适量；

藕夹的做法步骤

1：猪肉剁碎成糜，加葱姜鸡蛋，往一个方向顺时针搅拌上劲

2：加适量料酒、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、香油适量，再搅拌上劲。藕洗净切片，切片时注意，第一刀不要切断，底部还有连接，第二刀再切断

3：把肉糜塞进藕片中，使每个藕片孔都被肉糜塞满。面粉加水和成面糊。把藕夹放进面糊中挂霜。油锅加热，八成热，中火炸制。

4：炸好的藕夹可以就原味吃，也可以撒上椒盐，或者是做成糖醋、番茄酱口味的酱汁均匀的裹在香脆的藕夹上。

5：一次性做多了，可以待藕夹放凉后放进冰箱冷冻，留下次吃。回锅的藕夹更脆。

茄汁藕片

主料

莲藕1截；葱花一勺；蚝油一勺；鸡精半勺；白糖半勺；香油几滴；

辅料

西红柿两个；姜末半勺；酱油一勺；盐一勺；番茄酱两勺；食用油适量；

茄汁藕片的做法步骤

1：莲藕洗净去皮切片，西红柿洗净切小块，葱姜切碎备用。

2：锅中倒油烧热，下入葱花姜末爆香。

3：将西红柿倒入锅中，大火翻炒一下。

4：使西红柿中的汁水充分释放出来，再加一些番茄酱和白糖，炒好后盛出备用。

5：另起锅，倒油烧热，葱姜炝锅，倒入藕片。

6：大火翻炒藕片炒至九分熟。

7：倒入提前炒好的西红柿。

8：加入上述调料略微翻炒一下就可以了。

9：淋几滴香油就可以装盘食用了。

10：很美味呦。

小窍门

无

茄汁莲藕

主料

莲藕适量；

辅料

葱适量；香菜适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；烹调油适量；糖适量；

茄汁莲藕的做法步骤

1：　　材料图。　　　　　　　　　　　

2：莲藕去皮切厚片，切成四分之一片，焯一水。

3：　准备蕃茄酱和葱碎。

4：往蕃茄酱中加一大勺白糖和三大勺水。

5：焯好的莲藕片过水，以保证脆脆的口感。

6：炒锅倒油，炒香葱碎。

7：倒入调好的蕃茄酱汁，拌均匀。　　　

8：　下入焯好水的莲藕片。

9：稍稍加热，加一点儿盐和味儿，拌均匀即可。

小窍门

莲藕片稍厚些，吃起来很有感觉。蕃茄酱需要加水稀释一下，比例约为一比一。盐的作用主要是和味儿，要想甜搁点盐嘛。香菜只做装饰，喜欢的话，可以在起锅的时候放一点香菜碎。

茄汁藕块

主料

藕80克；西红柿1个；蕃茄酱30克；

辅料

食用油适量；糖7克；盐2克；玉米淀粉适量；

茄汁藕块的做法步骤

1：原料：藕、西红柿、蕃茄酱。

2：将藕切成块，大约2CM左右，加玉米淀粉裹均。

3：西红柿切成小块备用。

4：开火，锅内加入适量的油，油七、八分热时，下入藕块炸制，表面呈金黄色时，捞出，待油温稍高时，再复炸一次捞出沥油备用。

5：锅内少许油，加入西红柿块，翻炒。

6：炒出蕃茄的香味时，加入番茄酱，炒匀。

7：加入糖、盐，炒匀。

8：汤汁稍干时，下入炸好的藕块。

9：大火炒匀收汁，关火。

10：盛盘。

小窍门

糖的多少根据自己的口味来添加，我加的量是甜比酸多些。

藕夹

主料

猪肉300g；藕一段；香葱一把；

辅料

盐适量；鸡蛋适量；淀粉适量；

藕夹的做法步骤

1：五花肉剁成泥装葱花切小段鸡蛋一只加盐搅拌

2：藕片切5毫米左右

3：将肉泥抹在一片藕片上再盖上一块轻轻压紧

4：都码好后可以将藕夹倒过来放置一会儿这样油炸的时候不会散开

5：将鸡蛋淀粉搅拌成鸡蛋水再将藕夹裹一层鸡蛋水就可以开始炸了

6：起油锅大火下锅再转小火炸制

7：搞定红烧煮汤火锅都可以

茄汁藕条

主料

莲藕一节；番茄2个；

辅料

番茄酱适量；

配料

白糖一汤匙；盐一点点；葱花适量；

茄汁藕条的做法步骤

1：莲藕一节，不用太大节，切开后会显得很多的。去皮洗净切条

2：开水中下一点盐，把藕条焯熟。焯熟即可，不用煮太久，这样藕条的口感才够爽脆，焯熟后倒出沥干水分

3：番茄洗净切成小丁，直接剁碎也可，盛入碗中备用

4：锅中下少许油，下入葱花煸香，在下入番茄丁翻炒

5：下入一丁点盐提味，炒匀

6：下入一汤匙白糖，翻炒均匀

7：挤入半炒勺番茄酱，翻炒均匀

8：加入事先调好的淀粉水，翻炒至入锅的淀粉水由白色转透明

9：下入焯熟的藕条翻匀，使藕条均匀的裹上番茄酱汁，即可装盘，撒上葱花点缀

小窍门

1.切藕条的时候就可以开始煮开水，这样切好的藕条可以直接入开水焯烫，避免在空气中放置太久氧化2.全程可以用中小火，避免火力太大番茄酱汁烧糊3.淀粉水可以调的稀一点，本来番茄酱加上番茄丁炒制就会粘稠的4.这道菜也可以在最后下一把青瓜丁，这样颜色更好看，口感也更好