椰子蛋白脆

主料

蛋白1个；椰蓉40g；

辅料

白砂糖20g；

椰子蛋白脆的做法步骤

1：准备好材料

2：打发蛋白到硬性发泡

3：倒入椰蓉

4：切拌均匀

5：放入裱花袋，剪开小口

6：挤成小球

7：入烤箱，160度，烤30分钟

小窍门

我家的烤箱一个蛋正好烤一次

椰子炖鸡

主料

清远鸡半只；椰肉1碗；

辅料

红枣5个；生姜3片；枸杞适量；椰汁200g；

调料

盐适量

椰子炖鸡的做法步骤

1：清远鸡半只剁块，椰肉一碗。红枣5个，生姜三片，椰汁200克，枸杞适量。

2：砂锅中加入适量的水下入鸡块、红枣、生姜、椰肉。

3：大火煮开，撇去浮沫。

4：小火炖煮30分钟后，加入椰汁、枸杞。

5：调入适量的盐。小火再煮10分钟关火。

6：盛出。

椰子慕斯蛋糕

主料

椰汁100g；牛奶40g；细砂糖40g；吉利丁片6g；淡奶油120g；

辅料

芒果汁140g；百香果汁50g；细砂糖10g；吉利丁片6g；

椰子慕斯蛋糕的做法步骤

1：制作椰汁慕斯，吉利丁片事先冷水泡软；

2：椰汁、牛奶、糖混合，微波炉加热至温热；

3：加入泡软的吉利丁片，余温融化，冷却备用；

4：淡奶油；

5：打发至七八分发；

6：和晾凉的椰汁混合；

7：分两次加入打发好的淡奶油；

8：混合均匀；

9：拌好的椰汁慕斯液；

10：在模具中倒入一半的慕斯液，冷冻10-15min至表面凝固；

11：放入一小勺菠萝果酱；

12：盖上剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4h或者过夜；脱模放在架子上；

13：事先烤好蛋糕底，我用的小四卷配方，烤好后覆上油纸晾凉备用；

14：模具切出花型或者和慕斯底部差不多大的圆形也可以；

15：芒果榨汁过滤，百香果过滤出汁，加糖微波炉加热融化后加入泡软的吉利丁片，坐冰水搅拌降温至可以挂壁的程度，浇在慕斯上；

16：将慕斯移到蛋糕片上，接合处用杏仁片装饰；

17：顶部装饰上桑葚，这个季节菇凉果装饰也可以，随意发挥。

小窍门

1.慕斯液倒入之后，可以用勺子在周围抹一圈，这样防止气泡的生成，我的没抹，就有点气泡；2.脱模的话，可以直接把慕斯冷冻两小时，这样更好脱模，表面就不会有损伤，硅胶模具直接推出来就可以，金属模具用热水烫一下就好。

蛋香椰子球

主料

白糖40g；椰蓉100g；黄油30g；

辅料

鸡蛋1个；

蛋香椰子球的做法步骤

1：黄油融化

2：融化的黄油中加入白糖

3：再加入鸡蛋，不断搅打

4：搅打至均匀顺滑

5：加入椰蓉

6：搅拌均匀

7：用勺子舀出一点捏成板栗大小的小球，放入烤盘。120度烤25分钟或表面金黄即可。

原只椰子炖排骨

主料

椰子1个；排骨100克；红枣4个；

辅料

盐1茶匙；

原只椰子炖排骨的做法步骤

1：准备椰子一个去掉表皮

2：用锯子在顶部轻轻锯开再把椰汁倒出来

3：排骨红枣洗干净备用

4：把排骨和红枣放进椰子里面再加入倒出来的椰汁

5：准备一个三脚架

6：椰子盅用盘子装好架在三脚架上隔水炖3个小时

7：时间到了再加一点盐调味即可

椰姜炖鸡

主料

大鸡腿2个；

辅料

胡萝卜1根；口蘑200克；荷兰豆100克；笋片100克；

调料

姜适量

盐适量

糖适量

姜黄粉适量

孜然粉适量

香菜籽粉适量

椰奶200ml

椰姜炖鸡的做法步骤

1：蔬菜可以任意选用自己喜欢的。

2：鸡腿洗净擦干，斩成大块儿；口蘑切块，胡萝卜切片，荷兰豆洗净去蒂，备用。

3：锅中放油，烧热后加姜丝，鸡腿大火爆炒，逼出鸡腿的油脂后，把余油倒掉。

4：加入孜然粉，姜黄粉，香菜籽粉翻炒。

5：加入全部蔬菜，炒到蔬菜微微变软。

6：加入水，加盐糖调味（注意水不要加太多，因为炖煮的时候鸡腿和蔬菜还会出很多水）

7：加盖中火炖煮大概20分钟。

8：加入笋片大火煮开。

9：倒入椰奶，再次大火煮开并调味。

10：最后加入水淀粉勾汁。

11：独具东南亚风味的椰姜鸡就做好了。

椰子炖鸡

主料

椰青1个；鸡适量；

辅料

姜适量；党参适量；黄芪适量；红枣适量；枸杞适量；

椰子炖鸡的做法步骤

1：鸡切好，鸡肉要新鲜

2：原只椰子，把里面的椰汁倒在另一个容器里备用，如果买的是椰青里面的椰肉直接用勺子刮就好了；老椰子就麻烦点，去壳也很麻烦，里面的椰肉也只能用刀切好，切条状；

3：然后把其他的配料和备用的椰汁放进炖盅加清水（椰汁如果不放也可以），炖三个半小时，枸杞最好最后半小时再放进去，不然枸杞多久了会变褐色，皱巴巴的不好看。

小窍门

椰子里面的汁放进去一起炖更香浓，更甜～

原只椰子炖竹丝鸡

主料

竹丝鸡半只；椰子1个；

辅料

杞子7克；党参6克；生姜1段；

原只椰子炖竹丝鸡的做法步骤

1：鸡洗净，出水

2：把椰盖橇开备用

3：党参洗净，泡三分钟

4：杞子洗净备用（选用干身既较好。）

5：把所有材料放椰子内，先大火炖半小时，再中火炖一小时即可

小窍门

饮前加少许盐味道更佳！！

椰子炖鸡汤

主料

鸡肉适量；椰子1个；红枣5个；

辅料

盐适量；油适量；

椰子炖鸡汤的做法步骤

1：鸡肉适量，取一个椰子倒出的椰子汁，红枣

2：买椰子时就已经剥开的椰子肉

3：把椰子肉切成条

4：把鸡肉飞水

5：把材料放入炖盅，炖两个多小时

6：炖好后加入适量的盐和花生油

7：淡淡的椰子味汤

椰子炖盅

主料

排骨500克；椰子1个；

辅料

鸡精适量；盐适量；

椰子炖盅的做法步骤

1：选了一个嫩的椰子（水较多，我是让卖的人挑的）

2：准备好装椰子汁的工具

3：开始开椰子，去外衣，找中间最嫩的部位，好开口。

4：开好小口中，倒放入事先准备好装汁的袋子上

5：装好汁，取出。用锤子敲成对半

6：用小刀把椰肉取出

7：装入袋子，待用

8：椰肉洗净切条

9：排骨飞水

10：先把椰肉和排骨放入炖盅

11：倒入椰子汁，适量加点水

12：高压锅加水，放入炖盅

13：发

14：盖上锅盖，先大火烧开，上气后转小火，炖2小时

15：出锅加入调料

16：发