香芋卷

主料

芋头500克；白糖100克；

辅料

馄饨皮50个；

香芋卷的做法步骤

1：芋头用蒸锅大火蒸20分钟

2：放在容器里，按成芋泥

3：趁热放白糖搅拌均匀

4：用混沌皮包好，就像包春卷一样

5：这是省下和好的芋泥，就这样吃也是很好吃的！

6：炒锅放油烧7分热下包好的芋卷，中途翻个面，保持中火慢慢炸，炸到变成金黄色捞出，就好了，简单吧！

香芋泥

主料

香芋500克；白砂糖400克；

辅料

植物油3汤匙；白芝麻2汤匙；

香芋泥的做法步骤

1：芋头洗净去皮

2：对半切开。

3：切成块状入蒸锅

4：蒸至能用牙签穿过即可，大约十分钟

5：趁热取出，放在案板上用刀背压

6：压成泥状，待用

7：称好白糖，

8：取一炒锅，放入半碗水，再放入称好的白糖

9：不断搅拌烧至起泡

10：倒入芋泥

11：不断翻炒一会儿后加入植物油，再加入白芝麻即可

小窍门

1、白糖的用量可以依个人喜好增减2、芋头切小块片状比较容易蒸熟3、可适量加入葱油提香

香芋波霸芋圆

芋圆材料（4人份）

紫薯泥100g

南瓜泥100g

木薯粉100g（tapioca powder）

辅料

香芋650g；小西米适量；波霸粉圆适量；冰糖适量；炼乳100g；

香芋波霸芋圆的做法步骤

1：日本小南瓜（贝贝南瓜）切薄片。

2：上锅蒸熟，倒出水份。

3：压成泥。

4：取100g南瓜泥，趁热加入50g的木薯粉，揉成团。（南瓜泥一定要很热，如果不热可以放微波炉叮热。）

5：同样把紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加入50g木薯粉，揉成团，紫薯泥比较干，可以适量加些热水揉。

6：把面团搓成小条。

7：用刀切小小段。

8：放些木薯粉拌一下，防粘。

9：南瓜芋圆一样的做法。

10：香芋去皮切稍大的丁。

11：锅放适量的水和冰糖煮开。

12：放入香芋丁煮熟。

13：放入炼乳拌匀。（这可以预先煮好，放冰箱冷藏。）

14：西米煮透心，过凉水。

15：芋圆放入开水锅。

16：煮至浮起，继续煮约5分钟。

17：把芋圆放入冰水里泡一下。（泡冰水可使芋圆更Q弹。）

18：波霸放入开水锅煮至透心。

19：过凉水。

20：把煮好的材料盛入碗里，就可开吃了。

小窍门

1.煮好的芋圆和波霸要当天吃完，不能放冰箱冷藏太久，否则会变硬。没煮的芋圆可以冷冻保存，要吃的时候再煮即可。2.木薯粉也可以用地瓜粉代替。

香芋酥

油皮

中筋面粉150克

水60克

植物油50克

糖40克

芋泥馅

芋头350克

淡奶油100克

炼奶140克

黄油30克

油酥

低筋面粉120克

紫薯15克

香芋酥的做法步骤

1：准备材料。

2：将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。

3：取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。

4：将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。

5：分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。

6：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。

7：活成油酥醒至20分钟。

8：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。

9：活成面团醒至20分钟。

10：醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。

11：将油皮压平，中间放油酥。

12：将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。

13：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

14：将其如图样的卷起来。

15：依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

16：将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。

17：用擀面杖擀成长条型面片。

18：将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

19：将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。

20：将醒好的面团卷从中间切开。

21：切面朝上，按扁。

22：用擀面杖擀成圆形。

23：反过来放上事先准备好的芋馅。

24：包起来收口朝下放置.稍做整理。

25：烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。

26：香芋酥新鲜出炉。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。4、用猪油起酥更好，用黄油更香。

香芋糕

主料

小芋头适量；

辅料

糖适量；

香芋糕的做法步骤

1：备小芋头清洗，。

2：放进电压锅里蒸熟。

3：蒸半小。

4：蒸熟的芋头。

5：去皮。

6：倒进白糖。

7：用棒槌棒成泥。

8：棒好的香芋泥。

9：抹点油合匀。

10：再用模型压出形即可。

11：香芋糕即成。

香芋派

主料

千层酥面团适量；

辅料

香芋泥适量；

香芋派的做法步骤

1：芋头洗净切块上锅蒸，可以切小丁更方便压成泥，我是有一些要蘸糖吃的。

2：蒸熟后称重有170克，根据个人口味加入白糖、牛奶、淡奶油，别调太稀就行。（我放入的量分别是25克、20克、20克）

3：冰箱取出的自制千层酥面团稍加软化后擀开。

4：重复一次叠被子，再次擀成长方形。

5：长面片可以做两个派，图示是一个的两片。

6：其中两片均匀铺上香芋泥，另两片拉花。

7：拉花后的面片轻盖在香芋泥表面，四周用叉子轻压粘合。

8：烤盘铺油纸，放入整好形的派。第一次用拉花器，明显第二次做的（右手边）稍好看些。

9：放入预热180度的烤箱中层，18分钟。

香芋包

主料

普通面粉500克；香芋1个；

辅料

活性干酵母2克；温水适量；

配料

糖适量；

香芋包的做法步骤

1：5勺白糖倒入大约100ml的温水中搅拌化开，再倒入2克安琪儿活性干酵母，搅拌化开后静置10～15分钟。（静置期间，酵母水的水面会上涨）然后取500克面粉备用（留出一点面粉和面时候用）

2：在面包机中倒入温水

3：倒入酵母水

4：选择和面功能，开始搅拌面粉

5：面团搅拌至无干粉初步成团

6：暂停搅拌，倒入猪油，启动机子继续搅拌

7：和至光滑后取出放入盆中盖上盖子发酵。

8：将香芋去皮洗净，切块放入电高压锅中自定义时间8分钟隔水蒸制。

9：将蒸制好的香芋捣碎备用。

10：在锅子里煮好糖水，糖可以多一点，如果不喜欢吃太甜的可以适量减少，但是放少了会没有味道。

11：煮化糖水后，倒入捣碎的香芋

12：煮香芋馅的时候要不停搅拌，不然会黏锅底，容易有焦味，煮到将锅铲拿起香芋也不会往下掉为止。

13：将煮好的香芋馅捞起放入碗中备用。

14：待面团发酵至两倍大后。将发酵好的面团取出。

15：在桌子上撒上干粉，分成等量小团，擀成皮（皮要两端薄中间厚），包入香芋。

16：大火烧开水，入锅蒸制，蒸制的时候换中火，如果蒸东西担心包子粘笼底，就在包子底部垫上一片胡萝卜，可以防止粘底。蒸好后不要马上揭开锅盖，先闷2分钟再开盖子，防止包子出现“鬼抓馍”。

17：成品

18：成品，中间的馅很美味啊~

小窍门

[注意事项1]：①温水酵母水=总的用水量，总的用水量根据具体情况而定，水量不能太多，会粘手。②用面包机和面的时候不用理会面包机功能的预定时间，主要观察面团的变化控制和面时间，个人建议总共10～15分钟。[注意事项2]：面团发酵可以是一步发酵，也可以两步发酵。①一步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉面团中的气泡后直接整形制作；②两步发酵：发酵面团至两倍大，取出和面挤掉气泡后，再次放入盆中加盖发酵第二次，再至两倍大后再和面挤出气泡整形制作，这种方法面团二次发酵后酸味会比较浓，可以用温水化开小苏打，两手沾碱水和面去酸味。[注意事项3]：包好的包子不要马上入锅蒸，静置大概15分钟至20分钟，这样蒸出包子的表皮会光滑细嫩，肉质口感更好。

香煎香芋卷

主料

春卷皮适量；香芋泥适量；

辅料

油适量；

香煎香芋卷的做法步骤

1：春卷皮少许。

2：拌好糖的香芋泥。

3：取一张春卷皮平铺码上香芋泥。

4：卷成卷。

5：卷好的香芋卷。

6：全卷好。

7：卷好的香芋卷放进热油锅里油煎。

8：翻面。

9：移锅边沥油。

10：煎好的香芋卷。

香芋派

主料

香芋半个；

辅料

葱适量；盐适量；酱油适量；水适量；

香芋派的做法步骤

1：把半个香芋去皮，切成差不多一厘米的片，再把锅放入油等热后放入香芋炸下夹出来备用。

2：弄好后往锅里倒入3分之2的水，盖上盖煮开水后放入适量的盐。在把盖盖上把水煮的差不多干了

3：水差不多干了，再把切好的葱晒上去，倒入适量的酱油夹到盘子里把锅里剩余的汁淋上香芋上面就好了

焖香芋

主料

芋头适量；

辅料

广式香肠1条；虾皮适量；香菜适量；

焖香芋的做法步骤

1：芋头，香肠，香菜分别洗干净切好！

2：芋头下油锅炸熟，待用！

3：少油小火炒一下香肠！

4：同样小火少许油把虾皮炒香！

5：虾香炒香了加入芹菜炒一下，装盘待用！

6：锅内留少许油中火，加入芋头加水盖上锅盖焖3分钟！

7：加入香肠！

8：再焖2分钟！

9：加入虾皮芹菜炒一炒，加入少许盐和鸡精！上菜！

10：很香哦！