葱油肉末拌面

主料

食用油100g；大葱2根；姜4片；蒜4颗；鸡蛋面一人份；肉末少许；

辅料

酱油适量；盐适量；

葱油肉末拌面的做法步骤

1：最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸

2：约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油

3：留少许油煸炒肉末

4：肉末变白，酱油盐调味盛出备用

5：鸡蛋面一人份

6：沸水煮面，期间加凉水3次

7：熟面过凉水沥干水分备用

8：面肉末少许葱油葱绿拌匀即可享用

小窍门

熬葱油有三点想法：一、选用葱白葱白紧实味重葱根亦可（我的葱买时就被减去了葱根）二、小火最宜慢烹可使葱油更香也可减缓高温致癌物产生三、健康煎炸金黄即可切莫过黑同上避免致癌物产生在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了2.最小火煎炸，切莫着急3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连5.葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味

三蔬肉末拌面

主料

肉末适量；胡萝卜适量；西葫芦适量；杏鲍菇适量；

辅料

盐适量；酱油适量；鸡精适量；白酒适量；洋葱适量；姜适量；

三蔬肉末拌面的做法步骤

1：锅中放油炒香洋葱粒和姜末

2：倒入肉末翻炒，变色后加入一点白酒，酱油。炒熟后盛出备用

3：炒锅重新加入油，倒入杏鲍菇片翻炒2分钟，加入胡萝卜和西葫芦粒

4：蔬菜炒熟后加入肉末，加盐和鸡精调味。配上煮好的面拌匀即可

肉末拌面

主料

面条适量；

辅料

肉末适量；西红柿1个；蒜蓉适量；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

豆瓣酱1勺

肉末拌面的做法步骤

1：猪瘦肉剁碎，加入蒜蓉、蚝油、生抽、豆瓣酱拌匀。

2：西红柿切碎炒熟软烂，加入炒好的肉沫拌匀。

3：炒好的西红柿肉酱，很美味哦。

4：面条煮熟放入凉开水中清洗干净后滤干备用。

5：加入青瓜丝，肉酱拌匀即可。

肉末酱拌面

主料

手工面200克；猪肉100克；

辅料

黄瓜半根；豆芽1把；小米辣2个；青椒2个；干香菇4朵；小葱1根；大蒜3个；生姜1块；

调料

盐1小勺

淀粉1中勺

味达美臻品蚝油1中勺

味达美臻品料酒1大勺

六月鲜红烧酱油1大勺

葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺

肉末酱拌面的做法步骤

1：准备食材，黄瓜去皮削成丝，香菇提前泡开。

2：锅中煮开水，倒入豆芽烫30秒捞出备用，再把面条煮熟后，冷水冲洗干净，沥干水份备用。

3：猪肉剁成末，加淀粉揉匀，生姜大蒜辣椒剁成末，香菇切片。

4：锅中倒入油，倒入生姜大蒜辣椒末，小火炒香后，放入肉末和香菇翻炒均匀。

5：倒入味达美臻品料酒1大勺。

6：六月鲜红烧酱油1大勺。

7：味达美臻品蚝油1中勺。

8：葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺，1小勺盐。

9：翻炒均匀备用。

10：准备大碗，放入面条，豆芽，黄瓜丝，以及炒好的肉末酱，翻拌均匀。

11：撒上葱花即可享用美味。

小窍门

如果没有手工面，也可以用其他面条替代。

肉末拌面

主料

面条250克；五花肉100克；洋葱0.5个；番茄1个；辣椒1个；

辅料

豆瓣酱2勺；盐适量；酱油2勺；花生油适量；

肉末拌面的做法步骤

1：材料:五花肉，面条，豆瓣酱。

2：番茄，辣椒，黄瓜，蒜苗，香菜，洋葱。

3：洋葱和辣椒切成粒，蒜苗切成段，香菜切碎。

4：番茄沸水浸泡去皮，切成粒，黄瓜去皮，切段。

5：五花肉切成粒，加入酱油，盐，花生油，淀粉浸泡均匀腌制20分钟。

6：五花肉放入平底锅翻炒至成熟，最后加入洋葱和辣椒炒熟。

7：番茄在平底锅炒成酱

8：在平底锅放入花生油，倒入豆瓣酱和酱油和少许的盐炒出香味。

9：最后加入炒好的五花肉，洋葱，辣椒，番茄酱，蒜苗搅拌均匀。

10：出炒好的酱料。

11：水滚后加入盐和花生油，然后放入面条，水再次滚开再放入冷水，反复3次。面条熟后捞起来加入少许的花生油搅拌均匀防止粘在一起。

12：拿出一个饭碗，放入面条和2勺酱料，搅拌均匀。

13：在碗的上面放入香菜，蒜苗和黄瓜即可开吃。

小窍门

豆瓣酱比较咸，所以不用放太多的盐。

土豆肉末拌面

主料

土豆1个；猪肉馅100g；鲜香菇2朵；面条1把；

调料

料酒1勺

老抽1勺

蚝油2勺

盐2g

糖1g

白胡椒粉2g

玉米油2勺

土豆肉末拌面的做法步骤

1：准备主要食材：土豆一个，香菇两朵，猪肉馅100克。

2：肉馅中加入盐，糖，白胡椒粉，蚝油2勺，老抽1勺，再放料酒1勺去腥。

3：把肉馅朝着一个方向搅拌，最后加入2勺玉米油混合均匀。

4：鲜香菇，土豆切丁备用。

5：锅中放入适量的食用油，把肉沫放进去翻炒，用中小火多翻炒一会，把肉馅中的水分炒出来，肥肉馅部分微微出油，这样肉更香。

6：倒入土豆和香菇丁翻炒，煸炒到香菇和土豆丁变软，加入少量的清水，放盐，白胡椒粉调味。

7：汤汁基本收干关火，拌面是干拌的，不需要很多汤汁。

8：另起锅放入清水，水开后下面条煮3-5分钟。

9：煮熟以后捞入温热开水中过一下，目的拌出来的面不黏，爽口。

10：然后把过水的面捞入土豆肉沫菜中，抄拌均匀就可以了。

11：土豆丁肉沫拌面制作完成，当菜后主食，面条裹满了菜汤的香味，一碗下肚，真舒服。

小窍门

1.面条想好吃，拌菜是关键，肉沫要炒到出油，微微上色发干，炒出肥肉的油，拌面更香。2.面条过一下热水再拌，不黏更利口。

蒜苔肉末拌面

主料

蒜苔80g；肉末80g；面条120g；

辅料

红椒适量；蘑菇1个；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

老抽适量

淀粉适量

胡椒粉适量

蚝油适量

鸡精少许

蒜苔肉末拌面的做法步骤

1：蒜薹，青椒，蘑菇。

2：将食材切成粒。

3：肉末放盐、老抽、淀粉、油调制。

4：烧开一锅水，放入面条。

5：煮熟捞起装碗。

6：热油锅，炒香肉末。

7：放入香菇丁翻炒。

8：倒入蒜苔粒炒熟。

9：放入酱油、蚝油、胡椒粉、鸡精、适量的水调味。

10：最后放入红椒粒，翻炒至熟后浇入面条表面。

11：成品。

芦笋肉末拌面

主料

猪肉500g；

辅料

芦笋100g；红椒一个；青椒一个；生抽5ml；

芦笋肉末拌面的做法步骤

1：去适量肉剁碎

2：芦笋，青椒，红椒切丁

3：锅里放适量油、生抽炒制肉变色，加入芦笋，青椒红椒

4：面开水煮熟

5：浇头放在面上即可

肉末拌凉面

主料

荞麦全粉速食面70克；猪肉糜50克；

辅料

葱花适量；油适量；

调料

花生酱1大勺

辣椒酱1小勺

盐1克

糖5克

老抽少许

肉末拌凉面的做法步骤

1：准备好食材。

2：荞麦全粉速食面冷开水浸泡30分钟，泡到面芯不硬，再用冷开水过一遍。

3：捞出沥水，倒少许油防止面条粘连。

4：葱花、肉末、一半的盐糖、少许老抽搅拌均匀，这个肉是要炒散的，所以不用搅拌上劲。

5：花生酱、辣椒酱、剩下的盐糖，用滚开的开水搅拌均匀，开水的量是花生酱的2~3倍(体积)。

6：锅中倒少许油，下肉末炒散炒熟。

7：冲调好的花生酱与面条拌匀。

8：舀上肉末即可开吃！

9：诱人么？

小窍门

1、面条冷水泡，切忌蒸煮。2、老抽上色用，少许即可。3、花生酱，滚水冲调。4、调味料，按喜好调整。

肉末葱油拌面

主料

面160克；葱5条；

辅料

肉末2勺；辣椒粉1勺；豆瓣酱1勺；姜末0.5勺；

肉末葱油拌面的做法步骤

1：起油锅将肉末、姜末、辣椒粉翻炒，加入生抽；

2：将肉搁置一边，下豆瓣酱，爆出红油后加水，煮开后加入料酒，放一边备用；

3：将面煮熟；

4：煮熟后捞出，将肉酱铺在上面；

5：另起油锅，将葱切段放入爆香，2人份量，根据人数自行增减；

6：葱炸至焦黄捞出不要，千万别烧焦；

7：在拌面洒上葱花后，将葱油浇在上面…可以想像那香飘四溢的感觉么？如果觉得不够味可以再加入生抽和盐；

8：开拌享用吧……

小窍门

葱油的制作很重要