淡奶油花环面包

主料

面包粉265克；淡奶油130克；全蛋液50克；白砂糖35克；

辅料

酵母3克；盐1克；巧克力酱适量；

淡奶油花环面包的做法步骤

1：将淡奶油、全蛋液、盐、白砂糖、面包粉按照顺序放入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，放入酵母，启动揉面。

2：揉到能拉出筋膜。

3：盖上湿布发酵至原来的2.5倍大小。

4：取出排气，松弛几分钟。

5：我将面团分成了两部分，一部分做了这个花环面包，另一部分做了个鞭子面包，将花环面包的这一份面团再分成五份，每份擀成长舍状，再卷起，搓成如图的形状。

6：烤盘铺好油纸，放一个杯子，将搓好的面团围着杯子放成一个花环。

7：用六寸的中空蛋糕模如图扣上。

8：放入烤箱中层，调到发酵档位，发酵至原来的2-2.5倍大小。

9：表面刷上一层全蛋液，调到上下火，175度，烤20分钟左右。

10：出炉了，可以根据自己的喜好挤上巧克力酱。

小窍门

一、做花环的时候每个花瓣要挨得紧一些，以免烤好后容易断裂；二、我是直接从发酵档位调到烘烤的，没有预热过程，所以时间稍微长，烤的时间和温度要根据自家烤箱的特性来决定。

奶油排包

主料

高筋粉250g；鸡蛋1个；牛奶50g；淡奶油80g；酵母粉3g；糖30g；

辅料

盐2g；

奶油排包的做法步骤

1：将淡奶油、40克牛奶和鸡蛋全部倒入面包桶里，盐和糖也放入

2：把面粉和2克酵母粉最后放入后开启一个和面程序，把面团揉光滑后冰箱冷藏发酵至2倍大小，制成中种。

3：把发酵好的中种撕成小块放入面包桶，1克的酵母粉用10克牛奶融化后倒入

4：开启和面程序，直到把面团揉到扩展阶段，我用了一个和面程序就可以了。具体的根据自己的面包机情况

5：可以拉出有韧性的薄膜

6：盖上保鲜膜继续发酵至2--3倍大小。

7：发好的面团排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

8：取一个面剂，轻柔的从一端开始揉，揉搓成长条状，

9：揉搓成长条状后收口朝下

10：全部摆入烤盘。

11：、保湿保温发酵至2倍大小，表面刷蛋液，挤上丘比玉米味沙拉酱装饰

12：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟即可。

奶油奶酪花朵面包

主料

焙食尚原味面包粉200克；月饼粉50克；细砂糖35克（面团用）；盐1克；酵母3克；鸡蛋液50克；牛奶120克；黄油20克；

辅料

奶油奶酪120克；细砂糖20克（奶酪用）；蛋糕渣20克；白芝麻少许（表面撒）；蛋液少许（表面刷）；

奶油奶酪花朵面包的做法步骤

1：全部面包材料准备好

2：入厨师机盆中，没有厨师机可以用面包机或者手揉

3：启动程序，面团成形上劲儿后，加入软化的黄油，继续揉面

4：待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面

5：将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出，室温下软化

6：待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7：将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，盖保鲜膜松弛十分钟

8：面团松弛时，将软化好的奶油奶酪加入细砂糖

9：再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团

10：用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅

11：取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅

12：封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份

13：用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪

14：将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣

15：为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖

16：完成其它的花朵面包；并放在温暖湿润处进行二次发酵

17：一共做了十个，共两盘

18：待面包生坯是原来的二倍大时，烤箱开始预热180度；因为发酵，花瓣已经膨大分开了，可以用手再次捏紧，也可以不用理会；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻

19：面包进预热好的烤箱中层，180度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸

20：出炉，晾架上晾凉后可入袋保存

21：看上去很美

22：口感和味道也很不错

小窍门

奶油奶酪又称奶油芝士，提前拿出来软化再和白糖、蛋糕渣混合；蛋糕渣是起到加固的作用，可以用面包糠、饼干渣来代替；月饼粉属于低筋粉，是上次做月饼剩下的面粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用面包粉。加入低筋粉的目的是为了让小面包口感更加松软；没有厨师机可以用面包机，或者手揉面，不一定要揉出手套膜来，只要能揉出稍具透明的大片薄膜来就可以了；烤制的时间和温度还要视自家烤箱以及面包的大小来调整，此处只做一个参考。

奶油排包

主料

水160g；砂糖80g；盐4g；黄油40g；鸡蛋1个；高筋面粉350g；酵母5g；

辅料

奶粉30g；

奶油排包的做法步骤

1：将材料依次放入面包桶中。

2：用东菱6D面包机和面功能连续和30分钟。

3：取出面团揉圆用保鲜膜或干净的湿手巾盖住，静置15-20分钟分割。

4：平均分成12份。

5：用擀面仗把面团擀压。

6：翻面将前端捏薄。

7：卷起收口。

8：揉长。

9：拿面团1/4长度折回。

10：拿另一端1/4度折回放入烤盘中摆好。

11：面团整形时大小一致摆放整齐，放烤箱发酵50左右分钟，冬天适量加长发酵时间。

12：取出发酵的排包面团。

13：在面团表面刷上全蛋液，放入烤箱调到上下管加热功能，上管160度，下管170度，时间是25-28分钟。

14：成品。

15：成品。

小窍门

建议面包机和烤箱配合使用，我使用的是东菱面包机BM1352B-3C和东菱烤箱DL-K38B！

奶油面包

主料

高筋粉125克；白砂糖15克；盐2.5克；黄油62.5克；鸡蛋62.5克；干酵母2.5克；牛奶31.5克；

奶油面包的做法步骤

1：用料

2：将除黄油外的所有材料倒入面包桶

3：和面程序搅拌13分钟

4：加入黄油，再次使用和面程序，30分钟

5：能拉出透明薄膜

6：放入大碗，28度，发酵90分钟

7：面团长大

8：放入平盘，按平，封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏15-20小时

9：取出

10：倒在案台上

11：对折

12：整理成长方形

13：沿长分割成两条

14：再分割成7等分，滚圆

15：按平，松弛20分钟

16：重新滚圆，

17：以手为刀，从面团1/4处切搓出一个小面团

18：将面团放入抹油的模具中，手拿小面团，将大面团按压出一个窝

19：将小面团嵌入大面团中，32度，发酵60分钟

20：面团长大，表面刷蛋液

21：放入烤箱，中层，上下火220度，烤约12分钟

22：表面金黄，出炉

23：立即脱模

小窍门

所有冷藏保存的材料无需放至室温，从冰箱取出即可立即使用。此面团黄油含量高，揉面团时需注意温度不能太高。不用模具，也可以搓成小圆球，直接放在烤盘中烘烤。

淡奶油花朵面包

主料

高粉250克；淡奶油135克；砂糖50克；全蛋液40克；酵母4克；

辅料

盐2克；

淡奶油花朵面包的做法步骤

1：将所有的材料按照先液体后粉状放入面包机桶

2：面团揉成表面光滑，扩展阶段后进行基础发酵

3：将基础发酵好的面团排气后分割成四大团醒一刻钟

4：再将每个面团分割成均匀的五个小面团，五个小面团擀圆，依次竖着叠放在一起

5：叠好的圆面片由上到下卷起成花朵状

6：中间切一刀一分为二成两朵花，依次做好剩下的面团

7：将做好的花朵放入六寸蛋糕模中，（我放了七个多出一个用小模）

8：进行第二次发酵，发酵好的花朵很漂亮呢

9：将发酵好的花朵包表面轻轻均匀的刷上一层蛋液，再撒少量的芝麻

10：入烤箱160度20分钟，表面上色加盖锡纸，花朵包烤好出炉

11：成品图

小窍门

我是为了消灭家里没有用完的淡奶油，才全部放的是淡奶油，其实可以放100g的淡奶油和35克的牛奶

红薯奶油花形包

主料

高粉250克；细砂糖50克；淡奶油90克；牛奶50克；黄油30克；鸡蛋一个；酵母5克；盐2克；全蛋液少许；

辅料

红薯馅适量；

红薯奶油花形包的做法步骤

1：将淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖、盐（糖和咱分别对角放）高粉，高粉中间放酵母。按照这样的顺序，放入面板桶启动第一次和面程序。

2：和面结束后，可以拉出一层稍厚的膜。

3：加入黄油，启动第二次和面程序30分钟！和面结束后能拉出一张薄薄的手套膜，这一步忘拍照了！

4：启动面包机发酵程序，1.5小时。

5：发酵完成！

6：排除面团气泡！

7：把面团平均分成7分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

8：取一个面团擀成中间厚边缘薄，抹上红薯馅！

9：做成圆形状！

10：把面团压扁，用剪刀剪成图状。

11：做成

12：也可以做出这样的花形！

13：所有面包坯完成后，盖上保鲜膜，放到温暖出进行二次发酵！

14：二次发酵完成，给每个面包坯均匀涂上蛋液！

15：放入预热好的烤箱，上下火150度20分钟！

16：烤好后的面包晾凉，装入保鲜袋！

樱花奶油排包

主料

面包粉280克；打发淡奶油91克；糖10克；酵母4克；牛奶120克左右；

辅料

蛋清35克；糖20克；盐3克；黄油20克；

樱花奶油排包的做法步骤

1：牛奶温热，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。与面粉、奶油、糖混合均匀

2：面团内所有材料混合均匀，揉成团就可以。放到保鲜袋中，收紧封口，放入冰箱冷藏室内，冷藏发酵24小时左右

3：在盆中称量出蛋清、糖、盐。从冰箱冷藏室取出发酵成差不多2倍大的面团

4：将面团切成小块，与蛋清、糖、盐混合均匀

5：揉成光滑的面团，面团表现光滑，能够拉出粗焅的膜

6：加入黄油，揉搓面团，黄油完全被面团吸收

7：面团揉至扩展阶段，表现光滑，出现气泡，能够拉出较薄的薄膜。盖上保鲜膜，让面团冷静30分钟

8：30分钟后，将面团平均分成6等份，每份90克左右。盖保鲜膜，放松15分钟左右

9：取一个面团，擀成牛舌状，翻面横放，从上向下卷起

10：捏紧收好封口

11：摆入烤盘，面团间留有间距。放温暖处发酵。发酵完成后，表现刷鸡蛋和水1：1的混合液，烤箱180度，20分钟左右

小窍门

我用的烤盘三能烤盘，大小22*22，深4.7厘米，280克的粉正好可以烤满一盘。也可以用250克的吐司方子。250克到300克的粉都差不多可以正好烤满一盘

奶油花朵面包

主料

高筋面粉250克；鸡蛋1个；纯牛奶80克；淡奶油50克；黄油20克；干酵母3克；火腿肠1根；白芝麻少许；

辅料

细砂糖40克；盐1克；

奶油花朵面包的做法步骤

1：除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2：一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序。

3：此时已经达到扩展阶段。

4：进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。

5：取出排气，分割成20等分。

6：将面团揉圆，5个面团一份分别码放入4寸的不粘圆模中。

7：再放入火腿肠装修成花心。

8：放温暖湿润处进行二次发酵。

9：发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

11：出炉后晾凉即可食用。

12：松软可口，好看又好吃。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；预留少许鸡蛋液刷表面；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘；因为我是直接揉圆入模，所以省略了松弛的步骤，模具用的是三能屋诺4寸不粘汉堡模。

奶油排包

主料

高筋面粉400克；鸡蛋液54克；炼乳26克；淡奶油83克；牛奶127克；奶粉18克；白砂糖50克；盐3克；酵母5克；黄油36克；

奶油排包的做法步骤

1：将黄油以外的材料放入面包桶，启动“和面”程序

2：面团基本成形时暂停机器，用手捏一下面团检查软硬程度，此时应该是面团柔软，手上沾很少的面

3：一个和面程序结束，加入软化的黄油，再次启动“和面”程序

4：第二次和面程序结束，取一小块儿面团，慢慢抻开，此时已经可以拉出大片不易破的薄膜了

5：将小面团与大面团揉到一起，再次收圆，放进面包桶

6：在面包桶上面盖一张烘焙纸，用手弹些小水珠上去

7：再盖上一块拧干水的湿毛巾，盖上面包机盖发酵

8：发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷不回缩就是好了

9：将发酵好的面团取出，按压排气，再分隔成均匀的10等份、滚圆，蒙上保鲜膜松弛15分钟

10：松弛好的小面团擀成椭圆形

11：翻面后卷起，搓成长条

12：依次做好10个长条，排放在烤盘中

13：再次发酵到2倍大，刷上蛋液，撒一些杏仁片在上面，

14：放进预热好的烤箱中层，上下火160度烤20分钟左右，表面金黄即可出炉

小窍门

1.我是这一盒打开的淡奶油只剩下83克了，这个可以根据自家现有的材料放，牛奶根据面粉吸湿性来定加多少，可以在面团基本成形时暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软（比蒸馒头的面要稍软一点），而手上也只沾很少的面，就说明面团软硬合适了2.最后烘烤温度要根据自家烤箱来定，我的烤箱温度偏高，我设定160度，实际已经达到180度了。烘烤时间也要灵活掌握，用手按一下面包，压下去立刻就回弹起来了就是烤熟了。假如上色已经够了，但面包还需要继续烤就在上面盖一张锡纸，以免上色过深。