炒蚕豆

主料

蚕豆750克；

辅料

葱3根；

调料

料酒半勺

盐5克

糖3克

鸡精1勺

炒蚕豆的做法步骤

1：洗净。

2：用刀划开一小口，便于煮烂入味。

3：下油锅炒至变色。

4：加水盖住蚕豆，加盐少许料酒，鸡精，烧至水收干前加糖炒，加葱炒匀，起锅。

5：葱香蚕豆，入口即化。

小窍门

蚕豆炒至变色再加水。

酥脆黄豆

主料

黄豆300克；

调料

盐适量

胡椒粉适量

酥脆黄豆的做法步骤

1：黄豆加适量水浸泡一个晚上。

2：豆子都喝饱了水，胖胖的，再清洗两遍捞起沥干水分。

3：锅里倒油，微热后加入黄豆拌匀，中火慢慢炸至3分钟左右，水分差不多榨干了。

4：转小火慢炸，期间时不时搅拌一下，8分钟后黄豆体积变小，颜色微黄就差不多可以了。

5：起锅凉至微热，加入盐，胡椒粉抛匀即可。

小窍门

炸黄豆需要慢慢炸，才会更酥脆，更香。刚出锅的黄豆会有些绵，凉后就非常脆了，配白粥就没错了。

酥脆土豆球

主料

土豆一个；洋葱四分之一个；金枪鱼罐头20g；

辅料

鸡蛋一个；面粉10g；面包糠15g；食盐适量；白胡椒粉4g；植物油适量；鸡粉1g；

酥脆土豆球的做法步骤

1：准备好所有的材料，金枪鱼淘宝里买的，还有很多人不知道面包糠是什么一般菜市场卖调料的地方就有，白色的碎碎，还不知道的话可以网上查一下

2：土豆洗干净去皮切成薄片备用

3：把土豆放入锅中，隔水蒸至熟透，貌似土豆没有那么容易蒸熟

4：土豆蒸熟后趁热放入碗里捣成泥备用

5：洋葱里切成碎末备用

6：在土豆泥中加入洋葱沫

7：再放入碎末金枪鱼在上面

8：再放入适量的盐，白胡椒粉，鸡粉彻底的搅拌均匀

9：把搅拌均匀的土豆泥搓成3厘米左右的小球，一个个摆好

10：在将搓好的土豆球沾上面粉

11：在沾上蛋液

12：最后均匀的沾上面包糠

13：将沾好的土豆球一个个摆好，记住面包糠一定要抖均匀哦

14：锅里上油，烧制七成热，在将土豆球丢到热油里，中火炸制表皮金黄

15：千万不要炸到过火候哦，金黄色就可以了

16：吃起来外面脆脆的，香香的，不比肯德基里买来的那些差啦，而且永恒的话题健康嘛....

17：............

小窍门

1.在放盐的时候一定要注意别放多了，咸了就不好吃了2.油烧热之后中火炸制，不然很容易炸糊...3.金枪鱼没有可以换成其他的也可以

金银翡翠蚕豆酥

主料

蚕豆瓣150克；咸菜25克；咸蛋1个；

辅料

白糖5克；芝麻油适量；

金银翡翠蚕豆酥的做法步骤

1：豆瓣放锅里焯水5分钟左右至熟捞起，然后用工具把豆瓣碾碎；把咸蛋蛋白与蛋黄分离，分别切碎；咸菜备用。

2：锅里放花生油、5克白糖，把咸菜、咸度碎下锅小火煸炒。

3：再放入碾碎的豆瓣一起煸炒成豆瓣泥，放少许芝麻油出锅装盘

4：此菜封面照片是用饼干模手工做出树形豆瓣酥，美观漂亮，引人食欲，下酒下饭二相宜。咸菜豆瓣酥加了咸蛋，颜色丰富，口味独特，故称“金银翡翠豆瓣酥”。

小窍门

1、鲜豆瓣焯水时放少许盐，不要盖锅盖，是为了防止豆瓣变色，影响美观；2、咸菜、咸蛋盐分足够，煸炒豆瓣时不用再放盐，放5克白糖就是为了中和咸度。

【四叶小馆】酥脆蚕豆

主料

干蚕豆200g；小辣椒8个；西红柿1个；大蒜6个；

辅料

盐2g；

酥脆蚕豆的做法步骤

1：干蚕豆凉水泡发

2：控干水

3：冷油下锅把蚕豆炸制金黄关火

4：然后继续在油里浸泡数分钟，漏勺滤干油

5：大蒜拍碎

6：西红柿切碎

7：小青椒切碎

8：热油下锅翻炒大蒜、西红柿、辣椒成酱汁

9：炸好的蚕豆拌入辣椒酱中即可~

10：开动！

小窍门

1.蚕豆用油浸泡一下会更酥脆；2.炸好的豆子可以直接沾着辣椒吃，也可以浸泡在辣椒里面时间久一些再吃，不过要小心泡太久了就不脆了~

香酥小蚕蛹

主料

小蚕蛹300克；

辅料

干红辣椒少许；食用油适量；

调料

花椒油少许

精盐少许

香酥小蚕蛹的做法步骤

1：市售冰冻小蚕蛹300克。

2：无需解冻，放入开水中焯熟。

3：再次煮沸即可捞出。

4：用清水冲洗干净，沥干水。

5：冷油下锅，小火加热。

6：炸制10分钟左右。

7：炒锅加入少许花椒油，下入干辣椒段儿。

8：下入炸过的蚕蛹，中火加热，不断翻炒，直至听到轻微爆裂声。

9：沥油，盛到平盘里，趁热撒上少许精盐。

10：炒到外皮酥脆才好吃。

11：营养美味，值得一试。

炒蚕豆

主料

蚕豆500g；

辅料

洋葱半个；

调料

盐少许

食用油适量

蒜3瓣

炒蚕豆的做法步骤

1：准备食材。

2：锅内烧油，油热放入蒜瓣报下爆香。

3：放入清洗好的蚕豆。

4：炒至蚕豆裂口，放入适量盐，翻炒均匀。

5：放入适量洋葱。

6：翻炒半到一分钟。

7：盛出装盘。

8：成品。

9：成品。

10：成品。

脆皮肠炒蚕豆

主料

蚕豆775克；脆皮肠3根；

辅料

盐适量；鸡精适量；

脆皮肠炒蚕豆的做法步骤

1：材料：蚕豆、脆皮肠

2：将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将脆皮肠放在案板上切成滚刀块，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。

5：接着，加适量的清水。

6：煮开，煮上3——4分钟。

7：然后，合入切好的脆皮肠翻炒翻炒。

8：最后，加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅，装盘。

炒蚕豆。

主料

带壳蚕豆500g；

调料

食用油适量

食盐少许

炒蚕豆的做法步骤

1：蚕豆买回来把它剥成蚕豆米。

2：把蚕豆米清洗一下。

3：锅放在炉子上烧热加一点油把蚕豆米倒进去翻炒一下稍微加点水等水烧干了蚕豆米也好了加点盐。

4：成品。

小窍门

炒这个蚕豆是吃中间的软壳，做起来好吃又简单，买蚕豆要选择嫩一点的。

酥酥脆脆蛋黄酥

主料

面粉240克；水120克；

猪油

油皮200克

油酥120克

辅料

馅料适量；蛋黄16个；鸡蛋一个；黑芝麻适量；

酥酥脆脆蛋黄酥的做法步骤

1：将制作油皮用的猪油和面粉混合之后捏成雪花絮状

2：倒入清水，揉成光滑的面团

3：将油酥用的材料混合之后团城油酥团

4：蛋黄放入烤盘上，喷白酒入烤箱烤制180度8分钟

5：将油皮和油酥分成大小均匀的团团

6：油皮擀成厚片

7：放入油酥

8：收口包好

9：然后擀成牛舌的形状

10：然后从上到下卷起来，静止20分钟，这一步重复三次，为了起层

11：馅料按扁之后放入蛋黄

12：收口包好

13：做好的油皮对折叠起来之后擀成厚片，放入蛋黄馅料

14：慢慢的收口包紧

15：都做好了之后放入烤盘上

16：抹上蛋液撒上黑芝麻，烤箱预热180度中层30--40分钟即可

17：烤好了拿出来晾干

18：成品欣赏！

19：成品欣赏！

20：成品欣赏！

21：成品欣赏！

22：成品欣赏！