入伏饺子：猪肉茄子馅饺子

主料

茄子3个约1000g；猪肉500g；韭菜150g；

辅料

葱少许；姜少许；

调料

花椒面1小勺

鸡粉1小勺

生抽3汤匙

酱油1汤匙

盐适量

香油2汤匙

食用油适量

猪肉茄子馅饺子的做法步骤

1：猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味。

2：茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。

3：茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中。

4：韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。

5：最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了。

芹菜圆白菜饺子——头伏的饺子

主料

肉馅适量；芹菜适量；圆白菜适量；面粉适量；

辅料

盐适量；油适量；十三香适量；鸡精适量；葱花适量；酱油适量；蚝油适量；

芹菜圆白菜饺子的做法步骤

1：芹菜圆白菜洗净

2：圆白菜焯水，过凉

3：芹菜焯水，过凉

4：把菜剁成馅

5：切好的葱花

6：肉馅放蚝油酱油盐十三香鸡精少许水搅匀

7：放菜馅葱花油拌匀

8：拌好的馅

9：面粉放热水成雪花状

10：揉成面团，醒半小时

11：搓成长条，用刀切好剂子

12：按扁

13：擀好皮

14：包好饺子

15：锅水烧开，放饺子蒸，15分钟即可

小窍门

面粉用热水和，凉饺子皮也很软，不硬

芋头饺

主料

芋头半斤；红薯淀粉半斤；五花肉四两；葱一两；香菇三朵；

辅料

盐5克；鸡精1克；辣椒粉适量；料酒适量；老抽少量；生抽少量；

芋头饺的做法步骤

1：挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入即可。

2：芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。

3：香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。

4：葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。

5：搅拌均匀。

6：取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。

7：用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。

8：准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。

9：这是揉好的坯子。

10：揪一小团，两手用力搓揉，剂子要错软，不然很容易在做饺子皮的时候开裂。

11：不要用擀面杖压，用手从中间一点点的往外捏，擀面杖压的话太容易开裂了，而且容易沾案板。

12：按正常包饺子的方法包好久可以了，注意不要拉皮子，得推着捏合。

13：全部包好。（我最后那四个懒得捏花了，就直接一合，这是最常见的包法）

14：锅中放一点油，然后烧热加足量水，水中可以加一点盐。烧沸后下入饺子。我剩了点肉馅，一起丢下去煮了。

15：视饺子的大小煮6-10分钟。

16：加一点老抽调色，撒入葱花，熟了就可以出锅了。

17：很Q弹的芋头饺，趁热吃。

小窍门

1、红薯粉不要全部一起用，盛出一些慢慢加，因为芋头的品质部一样，耗的粉也不一样。2、和胚子的时候如果粉多了，太干，千万不要加水，加水就包不成了。可以用一点鸡蛋，但也不能太多。所以还是那句，粉少量慢慢加。

头伏饺子——扁豆馅儿饺子

主料

扁豆400g；猪肉400g；面粉400g；

辅料

生抽40ml；香油20ml；葱25g；鸡粉2g；盐4g；清水210g；姜适量；

扁豆馅儿饺子的做法步骤

1：首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。

2：称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。

3：然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

4：猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿

5：葱姜切末备用

6：将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油

7：加入40毫升生抽

8：最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

9：白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。

10：焯烫好的扁豆切末备用。

11：将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。

12：面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。

13：每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。

14：饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。

小窍门

1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。

湖南坛子伏鱼

主料

腊鱼2块；

辅料

蒜苗2根；青椒2只；油适量；

湖南坛子伏鱼的做法步骤

1：老坛子。

2：坛子里面的伏鱼，色泽诱人。

3：取出伏鱼2块。

4：斩成小块。

5：锅中放油，把腊鱼放油里面煎。

6：两面煎至煎红，（因为腊鱼放了红曲粉，所以带红色看着有食欲）乘出沥干油。此时也可以直接下酒开吃了。

7：蒜苗切段，青椒切粒。

8：青椒放油盐煸炒断生。

9：放入油炸好的腊鱼和蒜苗翻炒均匀。

10：因为腊鱼是盐腌制品，所以不需要放盐。

饺子

主料

面粉适量；猪肉适量；

辅料

葱适量；生姜适量；蔬菜适量；鸡蛋1个；盐适量；花椒粉适量；香油适量；酱油适量；

饺子的做法步骤

1：把把面条和好的准备面粉和面。

2：和好的面团放一边醒30分钟，这个时间你可以准备下一步。

3：准备饺子馅材料，猪肉(最好加一点肥肉才香)洗净，葱、生姜、蔬菜洗净，蔬菜用开水焯一下，把水份沥掉。

4：把准备的材料切成末。

5：加入适量的盐，花椒，酱油，香油，搅拌。

6：搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

7：这个时候面团醒得差不多了，把它拿在面板上继续揉一下，揉的时间越久做出来的饺子皮越有劲道。我一般揉5-10分钟。

8：把面团揉成一条一条的。

9：把面团条切成一粒一粒的。

10：把小粒的面团揉成圆形的。

11：把小圆面团擀成饺子皮，尽量的擀薄一点。

12：这个时候我们就开始包饺子了，面皮放在手掌心，把准备好的饺子馅放一点在饺子皮上，注意不要放太多了，不然皮包不了肉，自己掌握着放。

13：用手把饺子皮弄成一个半圆形。

14：用另一只手捏住一边面皮弄成褶子压在另一边面皮上。

15：这就是包好的饺子。

16：在放饺子的地方得撒一点干面粉，防止饺子粘连。

17：在蒸笼上摸擦一点油，防止饺子粘锅。

18：饺子上锅蒸10分钟。

19：出锅，配点调料蘸水，就吃了！

小窍门

做饺子的面粉要高筋面粉或中筋面粉，不能用低筋面粉。

二伏的面

主料

面条500g；鸡蛋2个；胡萝卜半根；黄瓜1根；豆芽菜半斤；肉丝适量；

辅料

大酱适量；酱油适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；油适量；

二伏的面的做法步骤

1：先将各种菜洗净切丝，鸡蛋打散用平底锅煎成薄薄的蛋皮然后切丝。

2：豆芽菜洗净去掉两头用水略焯一下。肉，切成细丝先用少量的盐，油，料酒，淀粉略腌10分钟，然后热锅起油炒熟待用。

3：亲们可以根据自己的爱好炸或者是调制各种酱料了，我这里是用盐调的麻酱和用大酱炸的猪肉末酱两种。

4：将锅里放满水烧开后放入少量的盐，然后煮面待面好后用净水把面冲凉放上之前的各种菜，蛋丝，肉丝酱料拌匀即可食用。

伏羊汤

主料

羔羊小肋排适量(或多肉羊蝎子)；

辅料

丁香适量；肉桂适量；白芷适量；陈皮适量；

伏羊汤的做法步骤

1：洗净的羊肉放进凉水中焯水，开锅后捞出；

2：将清水倒入锅中，放入焯过水的羊肉、丁香、肉桂、白芷、陈皮，煮至肉熟汤白；

3：加入盐花、香菜、辣椒油，即可盛出使用。

伏羊汤

主料

鲜望带骨羊肉680g；

辅料

生姜适量；葱适量；白萝卜适量；

调料

盐适量

伏羊一碗汤的做法步骤

1：将切好的带骨羊肉洗净。

2：将生姜、大葱洗净，白萝卜切小块清洗干净。

3：冷水下锅，倒入带骨羊肉开中火加热。产生浮沫后将血沫捞出。

4：锅中加入大葱，冷水中火熬煮半小时。然后加入准备好的萝卜等配菜，加入少许食盐。

5：待配菜断生后即可出锅。

伏姜茶

主料

老姜400克；红糖200克；

伏姜茶的做法步骤

1：姜去皮切丁

2：把要用的容器煮沸杀毒，晾干备用

3：一层姜，一层红糖，一层姜，一层红糖这样叠放在容器里

4：最上面铺上满满的红糖

5：盖上一个纱布在太阳底下晒

6：完全没有一滴水哟，原汁原味…我个人习惯，早上起来红茶杯里加上一勺红糖姜水，暖胃驱寒，抵消我吃寒凉水果跟冰欺凌的寒气

7：自己老爸做的茶也跟大家一起分享丹鼎茶叶专注好茶，使用￥紫炁（qi）来用心做好茶￥抢先预览（长按复制整段文案，打开手机淘宝即可进入活动内容）

小窍门

在最毒的日头底下晒，晒出来的效果最好