芸豆糕

主料

白芸豆500g；白砂糖适量；

辅料

红豆400g；奶粉适量；

芸豆糕的做法步骤

1：将白芸豆提前浸泡24小时，浸泡好后去皮（此时皮很好去除）然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

2：红豆也同时浸泡24小时，然后放入电压力锅，加入适量水，煮至软烂

3：将煮好的白芸豆放入不粘锅中，加入适量白糖或冰糖，开小火慢慢翻炒，直至水分快干时关火晾凉

4：煮好的红豆同样用炒白芸豆的方法炒干水分，晾凉

5：晾凉后成团

6：把白芸豆泥分成小份，每份35g，把红豆泥也分成小份，每份15g（我用的是50g的模具）

7：用白芸豆泥把红豆泥包住，搓成圆球形状

8：最后在月饼模具里放一些奶粉或炒熟的糯米粉（防止粘黏），将搓成的白芸豆圆球放入模具中压出，成型，大功告成，开吃吧！！

小窍门

炒完白芸豆和红豆后，晾凉的过程中，水分还会蒸发一部分，所以炒时不用炒太干

芸豆炒鸡丁

主料

鸡胸肉200克；芸豆200克；胡萝卜半根；

辅料

鸡蛋一个；

调料

剁椒一勺

大蒜三瓣

料酒一勺

生抽两勺

食盐半勺

淀粉一勺

食用油适量

蚝油一勺

芸豆炒鸡丁的做法步骤

1：鸡肉洗净切丁。

2：放入料酒，鸡蛋，淀粉，食盐，一勺生抽。

3：抓匀腌制半小时。

4：胡萝卜，芸豆洗净，去蒂去筋。

5：胡萝卜，芸豆切小丁。

6：蒜瓣切碎，备好剁椒。

7：热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒散变白盛出备用。

8：另起锅，倒油，五成热爆香蒜蓉，倒入芸豆丁，一勺生抽，耗油，剁椒，翻炒均匀，加点水盖盖闷五分钟。

9：芸豆熟透，放入胡萝卜丁，鸡肉丁，盖盖闷二分钟，出锅。

10：成品图。

小窍门

芸豆必须弄熟，不熟的芸豆有毒，酱油剁椒有一定的咸度无需再放盐，口重的朋友随意。

红椒炒芸豆

主料

芸豆196克；

辅料

红椒一个；蒜头6瓣；

配料

食用油适量；食盐适量；鸡精少许；

红椒炒芸豆的做法步骤

1：准备食材

2：芸豆撕去老筋切菱形块

3：大蒜切片、红椒切菱形块

4：锅中加清水烧开后下入芸豆块绰水

5：换炒锅加热后倒入适量的食用油，下入蒜片炒香后放入红椒翻炒

6：最后下入绰好水的芸豆加入食盐翻炒，出锅前加点鸡精提味

小炒芸豆

主料

芸豆500g；五花肉100g；

辅料

葱20g；姜10g；花椒5g；食盐15g；淀粉20g；

小炒芸豆的做法步骤

1：芸豆从两端掰一下，去除两侧筋，洗净备用。

2：切斜刀薄片。

3：炒锅内烧开水，将芸豆片焯水。

4：捞出，投凉备用。

5：五花肉切薄片。

6：葱切马蹄片，姜切丝，备花椒数粒。

7：炒锅加底油，放入五花肉炒变色，加入花椒、葱、姜、食盐，爆锅。

8：倒入芸豆片，加高汤或清水，大火炒五分钟，加水淀粉勾芡。

9：出锅装盘。

小窍门

芸豆切薄片，便于入味。焯水时间不宜过长，以免影响颜色。炒至时间要保证大火，炒熟，芸豆炒不熟容易中毒。最后勾薄芡，出锅。

芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

辣炒扁芸豆

主料

扁芸豆300克；猪肉100克；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油1勺；黄油0.5勺；小辣椒3个；

辣炒扁芸豆的做法步骤

1：扁芸豆摘洗干净，切成丝。

2：猪肉切成丝，辣椒切好备用。

3：锅里油热加入肉丝煸炒。

4：加入辣椒翻炒几下。

5：加入扁芸豆丝翻炒一会。

6：加入酱油翻炒几下。

7：加入蚝油翻炒均匀，炒制过程中分次沿锅边淋入少许水继续翻炒。

8：炒熟后加入盐调匀出锅。

小窍门

开锅炒，不要盖盖，炒制过程中分次沿着锅边淋入少许水继续翻炒至熟透。

西洋菜素汤【芸芸小厨】

主料

西洋菜100g；浓缩鸡汁20g；

辅料

盐适量；生抽少许；

西洋菜素汤的做法步骤

1：西洋菜洗干净，切成两断。

2：将西洋菜放入汤煲中，加入水、浓缩鸡汁、盐。

3：汤煲放在火上，大火烧开，转小火煲5分钟左右，出锅前调味。

小窍门

西洋菜也可以加上竹荪，根据自己的喜爱随意加减。

火腿肠炒芸豆

主料

芸豆430g；火腿肠2 根；

辅料

生抽适量；盐适量；

火腿肠炒芸豆的做法步骤

1：芸豆切丝

2：火腿肠切片

3：炒锅倒油先放芸豆丝翻炒

4：翻炒至变色

5：加生抽提味

6：这时放火腿肠

7：加少许盐翻炒均匀即可

清炒芸豆丝

主料

芸豆适量；胡萝卜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；醋适量；太太乐蔬之鲜适量；老抽适量；葱适量；蒜适量；

清炒芸豆丝的做法步骤

1：芸豆摘洗干净，切丝，或者切滚刀也可以，胡萝卜切丝，葱切葱花，蒜切片

2：锅内放油烧热，放入葱花爆香

3：放入芸豆丝煸炒，知道炒到芸豆丝发软变色，建议多炒一会儿，因为芸豆不熟食用会中毒的

4：放入切好的胡萝卜丝

5：放入老抽炒上色

6：加入几滴醋

7：放入适量盐炒匀

8：加入太太乐蔬之鲜适量翻炒均匀

9：放入蒜片翻炒几下即可出锅

10：真的很不错耶

小窍门

芸豆丝可以在炒之前焯一下水，味道更好。放醋是为了减少芸豆的生味，不爱吃的可以不放。

芸豆糕

主料

白芸豆150g；白砂糖50g；黄油10g；低筋面粉50g；

辅料

蔓越莓干50g；

调料

低筋面粉适量

芸豆糕的做法步骤

1：白芸豆泡水后，去壳，然后大火煮开，小火煮40分钟至软烂。煮好的芸豆过筛，也可以用搅拌机打成泥。

2：过滤好的芸豆，虽然没有搅拌机打的细腻，我觉得也可以。

3：芸豆泥在不粘锅里，分次加入白砂糖，黄油炒干水分。芸豆泥炒的越干，那么放入的低筋面粉就可以越少，芸豆糕也就越软。

4：炒好的芸豆泥放凉。

5：蔓越莓剪碎，与低筋面粉一起加入芸豆泥揉匀。

6：揉好的面团。

7：一个面团50g，搓圆。

8：在面粉里面滚一下。

9：放入50g的月饼模具。

10：压成型。

11：大火蒸15分钟。

12：起锅。