辣子鸡丁盖饭

主料

青尖椒2个；红尖椒1个；鸡小胸2块；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖5g

辣子鸡丁盖饭的做法步骤

1：青红尖椒去蒂洗净切块，鸡小胸解冻。

2：青红尖椒切，鸡小胸切丁放淀粉，料酒腌制十分钟。

3：锅中放葱姜蒜花椒油倒入腌好的鸡丁，炒至变色后捞出。

4：锅中留油炒青红椒丁至断生，然后放入炒好的鸡丁。

5：倒入生抽，料酒，白糖炒匀即可，人要做盖浇饭，所以汤汁要稍微多一点。

6：饭盒中放入米饭，倒入辣子鸡丁，浇上汤汁即可。

小窍门

喜欢辣的，可以用螺丝胶大个儿的青椒或者是青尖椒，不是特别辣。

肉丁豌豆盖浇饭

主料

米饭250克；

辅料

里脊肉80克；水发香菇20克；黄瓜丁30克；胡萝卜丁40克；豌豆30克；

配料

盐适量；葱花适量；加饭酒1/4小勺；美极鲜几滴；生抽几滴；黄豆酱1/2小勺；蚝油1/2小勺；香油几滴；鸡粉1/4小勺；淀粉适量；

肉丁豌豆盖浇饭的做法步骤

1：红米用矿泉水冲洗，最多2次。用矿泉水浸泡30分钟。连浸泡的矿泉水一起煮饭，煮好后焖30分钟再揭盖。里脊肉洗净切丁，加入盐、加饭酒、淀粉腌制10分钟。胡萝卜去皮切丁，香菇洗净去蒂切丁。

2：油锅烧热，放入豌豆炒软、再放入胡萝卜煸炒。放入一点盐炒匀。出锅备用。

3：余油烧热，放入葱花爆香

4：加入香菇丁煸炒出香味

5：放入肉丁炒散变色

6：加入生抽、美极鲜、黄豆酱、蚝油、香油炒匀。

7：再加入黄瓜丁、炒好的胡萝卜、豌豆煸炒，加入盐、鸡粉炒匀调味。盛出浇在米饭上即可

小窍门

可以用白米饭代替红米。

三文鱼盖饭

主料

三文鱼100g；多谷米2杯；

辅料

西兰花50克；胡萝卜20g；鸡蛋1个；

调料

油0.5勺

蚝油0.5勺

一品鲜酱油0.5勺

糖0.5勺

盐1匙

味精0.2匙

三文鱼盖饭的做法步骤

1：准备原材料北纯多谷米、三文鱼、西兰花、胡萝卜。

2：多谷米装入容器中看着就感觉非常有食欲。

3：多谷米淘洗干净添加适量清水放入电饭煲中开始启动。

4：煮好的米饭打开锅盖一瞬间满屋飘香好诱人。

5：西兰花掰成小朵胡萝卜切成花朵在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。

6：高倒入底油依次摆上三文鱼中小火煎至变色。

7：放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖煎至入味。

8：煮好的米饭装入容器中备用。

9：米饭上面摆上煎好的三文鱼、、西兰花、胡萝卜、爱心煎蛋撒上海苔碎就大功告成了。

10：搭配大闸蟹、水果、咸鸭蛋一起吃真是超级棒。

11：多谷米入口香浓软糯混搭着三文鱼鲜美可口让人回味无穷。

12：这样说的早餐是不是太诱人了。

13：多谷米营养丰富口感细腻唇齿留香。

14：多谷米做三文鱼真是好吃到没朋友。

15：每天为家人做营养健康的每一餐是我最开心的事情。

小窍门

三文鱼的营养价值是非常高的，三文鱼当中富含丰富的蛋白质，糖类和多种维生素，还含有磷酸盐，钙质以及维生素a，维生素d，可以起到消除水肿，维持钾钠平衡，能够提高人体免疫力。在日常的生活里小儿多吃一些三文鱼可以有效的促进身体生长和发育，老年人多吃一些三文鱼具有保护心血管的作用，可以预防心脏病以及脑血管疾病，女性吃了三文鱼能够起到美容养颜之功效，在日常的生活里无论是大人还是孩子多吃一些三文鱼能够预防慢性疾病。

三丁腊肠焖饭

主料

大米300克；川味腊肠1小根；胡萝卜半根；豌豆适量；水发香菇几朵；香葱碎适量；

辅料

盐适量；十三香适量；生抽适量；色拉油适量；

三丁腊肠焖饭的做法步骤

1：材料集合图。大米提前浸泡一小时，沥干水分。干香菇提前泡发。

2：腊肠切丁、胡萝卜切丁、香菇切丁、挖斗清洗干净。

3：过热放一点点油，放入腊肠丁，略炒，煸出油脂。

4：翻入所有配菜，翻炒均匀。

5：大米放入电饭煲。

6：放入炒好的配菜。

7：加适量十三香搅拌均匀，加清水，水量不易过多，焖饭太烂口感不好。加盐、生抽调味。

8：按下煮饭键。

9：程序结束，焖饭加香葱碎搅散即可。

10：成品图。

小窍门

1、配菜根据个人喜欢口味调整。2、十三香换成黑胡椒味道也不错。3、生抽起到提味作用，量多会影响焖饭的色泽。

鸡丁冬菇盖浇饭

主料

鸡腿2只；大冬菇3-4只；

辅料

玉米约50克；青豆约50克；红萝卜丁约50克；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；玉米淀粉适量；鸡精适量；胡椒粉适量；麻油适量；

鸡丁冬菇盖浇饭的做法步骤

1：鸡腿去皮剔骨切成丁放碗里，加入生抽1大勺、糖1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺，用手抓至起粘性，再加1大勺水，抓匀，加入玉米淀粉，抓匀，再加麻油1小勺，再抓匀；

2：玉米和青豆解冻洗净，红萝卜切成丁；

3：将鸡丁滑炒至刚熟；

4：再另起锅，锅热放油，倒入红萝卜、玉米和青豆，炒干水，盛起备用；

5：把冬菇爆香，盛起备用；

6：半碗水，加盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、玉米淀粉1/2大勺、鸡精1/2小勺、糖1/8小勺，麻油1/2小勺兑成碗汁；

7：碗汁放在锅里，开火，不断搅拌，烧至起泡，有“汽顶勺”的感觉；

8：倒入全部材料，兜几下，菜铺在饭上面，把锅里的汁浇均匀地浇上，盖浇饭就做成了。

小窍门

一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，一般来说，选用鸡腿肉；二、腌肉时先不要放油和水淀粉，先放盐、生抽、胡椒粉、酒、糖，用手抓至起胶，加少许水，肉不至于过干，再加适量水淀粉抓匀后才加少许油，再抓匀，这样在滑炒时肉粒比较容易推散。三、因为是做盖浇饭，碗汁要相对多一些。

三丁炒饭

主料

米饭1碗；苦瓜50克；胡萝卜50克；榨菜30克；

辅料

油1汤匙；盐2克；

三丁炒饭的做法步骤

1：主辅料：米饭、苦瓜、胡萝卜、榨菜

2：把苦瓜、胡萝卜、榨菜洗净、切小丁。

3：热油，先放入胡萝卜丁煸炒。

4：然后放入苦瓜丁煸炒。

5：炒制二者断生后，再放入榨菜丁煸炒。

6：然后，放入米饭。

7：小火将其炒散。

8：加少许盐提味。

9：翻炒均匀后即可关火。

10：出锅盛入碗中，即可上桌食用。

小窍门

1、因为胡萝卜含有脂溶性维生素，所以必须先用油煸炒。2、因为榨菜有咸度，所以放盐要小心少放。

非油炸地三鲜盖饭

主料

茄子2个；土豆1个；青椒1个；

辅料

木耳10个；

非油炸地三鲜盖饭的做法步骤

1：锅里放油比炒菜多一点点，土豆切片后下锅煎

2：土豆煎变深色，盛出来还是锅里的剩油，放茄子

3：茄子吸净油，小火，把茄子煎软，用铲子压油自己就出来了。

4：放葱蒜，土豆，木耳辣椒，煸炒，放十三香，盐

5：添一碗水，炖下，放点蚝油汁

6：把勾好的芡汁倒里

7：放点酱油鸡精，蒜瓣，好了

8：拌到饭里开吃了

土豆鸡丁盖浇饭

主料

鸡胸肉一片；土豆一个；米饭两人份；

辅料

青椒一个；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

淀粉2匙

料酒2匙

蚝油1匙

老抽1匙

盐2匙

白糖1匙

食用油2匙

土豆鸡丁盖浇饭的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，盐一匙，料酒，淀粉抓匀腌制备用。（这时候可以同时蒸上米饭~）。

2：葱姜蒜切好备用，青椒切丁。

3：土豆切丁泡水祛除多余淀粉并防止氧化。（以上备菜基本完成）。

4：锅中热油，放入鸡丁翻炒至变白。再放入葱姜蒜爆香。

5：加入沥干净水份的土豆翻炒片刻。放入盐、糖、老抽、耗油略微翻炒。放入清水200~300ml（一碗）盖锅盖小火闷煮5分钟，太久了土豆会化掉。

6：放入青椒，闷煮2分钟左右。

7：大火收汁。装盘。

8：当当当。米饭上撒点黑芝麻有营养又好看。用时半小时左右。简单又快手~做来试试吧。

小窍门

翻炒时不要太大力，土豆会碎，当然，爱吃面一点儿的就不要理会啰哩巴嗦的我，大胆的去做吧。几乎零失误呦。

宫保鸡丁盖浇饭

主料

鸡肉脯适量；

辅料

大葱少许；姜少许；花生米少许；干辣椒少许；大蒜少许；红萝卜少许；黄瓜少许；生抽少许；蚝油少许；玉米淀粉少许；料酒少许；细盐少许；杏鲍菇1个；

宫保鸡丁盖浇饭的做法步骤

1：准备好食材切成丁。

2：把肉切丁放一点点油和玉米淀粉一丟丢细盐拌匀腌制一下。

3：油温6成放入腌好的肉炸一下。

4：肉快好的时候再把萝卜丁黄瓜丁杏鲍菇丁一起放入炸几分钟。

5：炸好后过掉多余的油。

6：锅内放少许油放入葱姜蒜辣椒。

7：再倒入炸好的肉一起炒匀同时加入料酒耗油细盐生抽。

8：最后加入(玉米淀粉~加水拌匀)。

9：拿一碗米饭拌起来吃非常美味。

盖浇饭

主料

大米1被；烤肠2根；土豆1个；青椒2个；胡萝卜1根；

辅料

橄榄油适量；盐适量；五香粉适量；味达美臻品生抽2勺；味达美清香米醋1勺；白糖适量；葱适量；胡椒粉适量；元蘑适量；洋葱适量；

盖浇饭的做法步骤

1：准备食材：元蘑提前冷水泡发，洗净备用。青椒还是从姐姐家拿来的，自己家种的就是好，有一个月了还没坏。土豆、胡萝卜、小葱去皮洗净，根据自家孩子的口味，还可以搭配一些孩子爱吃的蔬菜。

2：快手餐，一定要统筹好做法，才能节省时间。首先清洗大米，这个大米要浸泡15~20分钟后再煮，易熟，口感还好。所以，先淘洗干净大米浸泡上。砂锅刷底油，避免糊锅。

3：淘洗干净的米和水一起倒入准备好的砂锅中，米和水的比例1:1.1，浸泡15~20分钟后再开火。

4：利用浸泡大米的时间，加工配菜，将准备好并清洗干净的所有食材，分别切丁。

5：大米浸泡大约15分钟就可以开火煮饭了，砂锅放到煤气灶上，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。

6：同时另起油锅，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材翻炒。

7：加少许水炖上3分钟，将土豆、胡萝卜和蘑菇炖熟。

8：根据自己喜欢的口味准备一份调味汁，少许白糖、1勺米醋、2~3勺生抽，口重的加少许盐，此时可以加少许淀粉搅拌均匀勾薄芡汁（不喜欢吃淀粉的可以不加）。

9：将调味汁倒入锅中搅拌均匀，再加少许胡椒粉调味，关火。不要收干汤汁，汤汁浇在饭上特别好吃。

10：10分钟米饭基本蒸好了，所以，用砂锅做盖浇饭还是很简单的，比电饭煲来得快。

11：将炒好的菜倒入锅中，盖上锅盖继续小火焖2分钟，然后关火，砂锅降温很慢，关火后依然会保持原温度一段时间，继续焖3分钟，这样焖出来的米饭特别香，锅底还有一层锅巴更好吃，然后撒点葱花就可以开餐了。