小动物曲奇

主料

低筋面粉140g；可可粉5g；全蛋液25g；

调料

黄油70g

糖粉50g

小动物曲奇的做法步骤

1：软化后的黄油 糖粉放盆中。

2：搅打至蓬发，呈羽毛状。

3：分次加全蛋液，搅打均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：用刮刀压拌至无干粉颗粒。

6：取55克加入可可粉拌匀。

7：原色面团分出20克，留着做小动物脸上凸出的部分。三个面团一起放冰箱冷藏10分钟。

8：剩余原色面团平均分成16份。

9：取一个原色面团揉圆、压扁，放入烤盘做小熊的脸。留出的原色面团取1克揉圆、压扁，放在熊脸上。

10：取2.8克可可面团揉圆、压扁、对半切开，做小熊的耳朵。小熊的眼睛和鼻子取适量可可面团做好粘在脸上。

11：接下来做小狗的脸，形状如图所示，凸出部分约1.5克面团。

12：小狗耳朵一个约1.5克，搓成橄榄形，稍微压扁安在脸上，同样做好眼睛、鼻子。

13：一半小熊，一半小狗就做好了。

14：送入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟左右。

15：微微上色即可。

小窍门

1.制作过程要注意盖保鲜膜，以免面团风干。2.可可粉可以换成抹茶粉或者其它果蔬粉。3.不管做什么小动物，大小要相近，放入烤盘要摆放均匀，相互之间留有空隙。

曲奇小馒头

主料

低筋面粉150克；黄油80克；糖粉60克；

辅料

全蛋液25克；

曲奇小馒头的做法步骤

1：黄油室温软化，如果天气太冷，可以放进烤箱解冻5分钟

2：加入糖粉，用电动打蛋器手动搅拌均匀，注意是手动搅拌哦

3：打至顺滑，分次加入全蛋液继续打至充分混合

4：加入一点色素，让小馒头看起来更美一些，继续打到充分混合

5：加入过筛的低粉

6：搅拌均匀吸收

7：放进保鲜袋，放冰箱40分钟

8：取出面团，取一小团揉成小馒头型，我在中间加了个孔，是想变化更多一些，不刺穿也是可以的，做成小馒头型就可以了

9：烤箱预热，120度烤10分钟

10：烤好后用锡纸串在一起就可以了

小窍门

1、黄油不好软化时可以放进烤箱解冻五分钟2、烤的时候不用太高温，以免小馒头上色，尽量小火烤长一点时间，如果上色太快，用锡纸盖住3、烤的时候最好穿条锡纸烤，我烤完后发现最下方的孔都没了，得重新刺，呵呵4、烤箱的温度各不一样，需要自己把握

曲奇

主料

蔓越莓曲奇：低粉115克；全蛋液19克；黄油60克；糖粉40克；蔓越莓适量；

辅料

香草曲奇：低粉170克；黄油120克；糖粉40克；蛋液60克；牛奶10克；奶粉30克；细砂糖35克；

曲奇的做法步骤

1：蔓越莓曲奇：黄油软化，加绵白糖，用电动打蛋器搅打均匀。

2：分2次加入蛋液，打成细腻蓬松状态。

3：加入过筛低粉。

4：加入蔓越莓混合均匀。

5：整理成长方体状，放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6：香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发，滴入几滴香草精，筛入低粉和奶粉混合均匀，装入裱花袋挤出形状就可以了。

小熊抹茶曲奇饼干

主料

低粉185g；抹茶15g；黄油135g；

辅料

砂糖40g；糖粉50g；蛋液25g；

小熊抹茶曲奇饼干的做法步骤

1：准备所需食材

2：低粉和抹茶粉一起过筛

3：软化的黄加加上砂糖搅拌均匀后加入糖粉打发至颜色变浅，膨化至两到三倍的样子

4：分次加入蛋液继续打发

5：加入过好筛的抹茶低粉

6：用刮刀搅拌均匀

7：揉成光滑的面团，放置醒20分钟

8：醒好的抹茶面团装入保鲜袋中，把面团擀成3-5mm厚

9：用小熊模具压出形状

10：烤箱提前预热180度，上下170度8-12分钟

11：烤到饼干边缘有些发黄即可，取出放凉

12：取一块巧克力隔水融化

13：用巧克力给小熊们装饰出萌萌的表情

小窍门

1、蛋液分次加放注意不要造成油水分离2、现在是冬季我是直接放置醒的，天热时要放冰箱内醒置3、融化巧克力也可以微波或是烤箱加热都可以4、烤箱温度适个人烤箱而调节，烤制时最好就近观察以防烤糊了

曲奇

主料

低粉100g；

辅料

黄油65g；蛋液25g；

配料

糖50g；

曲奇的做法步骤

1：把黄油稍微融化，打发

2：加入糖，鸡蛋

3：打至发白

4：加低粉混合均匀

5：装入裱花袋，在油纸上挤出形状

6：烤箱200度预热，用200度，烤15分钟，放凉

曲奇小花

主料

黄油150克；高筋面粉115克；抹茶粉5克；

辅料

糖粉60克；奶粉10克；玉米淀粉85克；全蛋液45克；

曲奇小花的做法步骤

1：黄油提前从冰箱取出，切成小块

2：软化到用手指可以轻松按出手印的状态

3：软化的黄油用刮刀稍稍搅拌下，再倒入糖粉搅拌均匀

4：糖粉和黄油搅拌均匀如图所示

5：分次加入全蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀

6：搅拌均匀后如图所示，非常细腻光滑

7：各种粉类混合均匀后筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀至无干粉

8：我做了抹茶和可可两种口味

9：装入裱花袋，我用的是大号八齿花嘴

10：开始挤花型，考验手力的时间到，我的手差点没挤残

11：最后烤箱提前预热，180度，烤15到20分钟，出炉后待曲奇冷却便可享用啦

小窍门

1；黄油的软化是关键，我是直接从冰箱取出，然后微波炉解冻功能，大概1分钟，每30秒取出看下状态2；蛋液分次加入，每次都要搅拌均匀，再加入下一次，以免油水分离3；挤花型的时候可把搅拌好的面糊放温暖的地方放下，这样好挤些，我那天做的时候挤的我真的吃奶的劲都使出来了4；烤的时候最好守在烤箱旁，以免上色过重或是烤焦，刚拷出来的饼干是软的，冷却变硬后便可食用5；高筋面粉120克，可将其中的5克换成可可粉或是抹茶粉便能成为可可和抹茶曲奇，什么都不换就是原味曲奇

曲奇

主料

低筋面粉150g；

辅料

黄油30g；鸡蛋1个；白砂糖15g；糖粉25g；

曲奇的做法步骤

1：黄油切小块，室温融化，加糖粉，白砂糖打蓬松

2：把鸡蛋打进去，再打蓬松

3：筛入低筋面粉，把面粉拌匀，不要打圈活面粉，容易起筋

4：装入裱花袋直接挤到烤盘里，烤盘里不要放硅油纸，否则不容易脱模

5：烤箱165度预热，放进烤箱烤15到20分钟，拿出来晾凉，香甜的曲奇就成功了

花朵小曲奇

主料

黄油90克；低粉135克；牛奶50克；糖粉30克；绵白糖5克；

辅料

盐1克；

花朵小曲奇的做法步骤

1：备料。黄油室温充分软化，盐加入牛奶融化，白糖和糖粉混合。

2：黄油先打顺滑，再分次加糖粉打发，颜色变白一些，体积膨胀。

3：牛奶粉四五次加入打匀。

4：筛入低筋面粉，用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

5：搅拌好后的面糊状态如图所示，能基本成型。因牛奶的浓度不大一样，所以粉量请自行调整。

6：选择十齿花嘴，将面糊装入裱花带。

7：在烤盘上挤出花纹。

8：放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右。曲奇底部容易上色，另一盘试了下上层175度时间一样烤色也可。

小窍门

摘自君之博客：糖在曲奇中扮演着重要的角色：它的属性很特殊，颗粒越粗的糖，越能增加面团的延展性，但与之相反，颗粒越细的糖，越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候，糖的使用，直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

曲奇

主料

低筋粉250g；

辅料

糖粉200g；黄油50g；鸡蛋1个；

曲奇的做法步骤

1：首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2：用打蛋器搅拌

3：挤坏了好几个裱花袋，有点硬。

4：烤好，味道还可以

曲奇

主料

低筋面粉130克；鸡蛋1个35克；糖50克；

辅料

玉米油50克；

曲奇的做法步骤

1：盆里无水无油打入一个鸡蛋分几次加入糖打发加入50克玉米油

2：筛入面粉

3：切拌成面团

4：180烤15分钟