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小熊曲奇做法大全,十种做法

小动物曲奇

主料

低筋面粉140g;可可粉5g;全蛋液25g;

调料

黄油70g

糖粉50g

小动物曲奇的做法步骤

1:软化后的黄油 糖粉放盆中。

2:搅打至蓬发,呈羽毛状。

3:分次加全蛋液,搅打均匀。

4:筛入低筋面粉。

5:用刮刀压拌至无干粉颗粒。

6:取55克加入可可粉拌匀。

7:原色面团分出20克,留着做小动物脸上凸出的部分。三个面团一起放冰箱冷藏10分钟。

8:剩余原色面团平均分成16份。

9:取一个原色面团揉圆、压扁,放入烤盘做小熊的脸。留出的原色面团取1克揉圆、压扁,放在熊脸上。

10:取2.8克可可面团揉圆、压扁、对半切开,做小熊的耳朵。小熊的眼睛和鼻子取适量可可面团做好粘在脸上。

11:接下来做小狗的脸,形状如图所示,凸出部分约1.5克面团。

12:小狗耳朵一个约1.5克,搓成橄榄形,稍微压扁安在脸上,同样做好眼睛、鼻子。

13:一半小熊,一半小狗就做好了。

14:送入预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟左右。

15:微微上色即可。

小窍门

1.制作过程要注意盖保鲜膜,以免面团风干。2.可可粉可以换成抹茶粉或者其它果蔬粉。3.不管做什么小动物,大小要相近,放入烤盘要摆放均匀,相互之间留有空隙。

曲奇小馒头

主料

低筋面粉150克;黄油80克;糖粉60克;

辅料

全蛋液25克;

曲奇小馒头的做法步骤

1:黄油室温软化,如果天气太冷,可以放进烤箱解冻5分钟

2:加入糖粉,用电动打蛋器手动搅拌均匀,注意是手动搅拌哦

3:打至顺滑,分次加入全蛋液继续打至充分混合

4:加入一点色素,让小馒头看起来更美一些,继续打到充分混合

5:加入过筛的低粉

6:搅拌均匀吸收

7:放进保鲜袋,放冰箱40分钟

8:取出面团,取一小团揉成小馒头型,我在中间加了个孔,是想变化更多一些,不刺穿也是可以的,做成小馒头型就可以了

9:烤箱预热,120度烤10分钟

10:烤好后用锡纸串在一起就可以了

小窍门

1、黄油不好软化时可以放进烤箱解冻五分钟2、烤的时候不用太高温,以免小馒头上色,尽量小火烤长一点时间,如果上色太快,用锡纸盖住3、烤的时候最好穿条锡纸烤,我烤完后发现最下方的孔都没了,得重新刺,呵呵4、烤箱的温度各不一样,需要自己把握

曲奇

主料

蔓越莓曲奇:低粉115克;全蛋液19克;黄油60克;糖粉40克;蔓越莓适量;

辅料

香草曲奇:低粉170克;黄油120克;糖粉40克;蛋液60克;牛奶10克;奶粉30克;细砂糖35克;

曲奇的做法步骤

1:蔓越莓曲奇:黄油软化,加绵白糖,用电动打蛋器搅打均匀。

2:分2次加入蛋液,打成细腻蓬松状态。

3:加入过筛低粉。

4:加入蔓越莓混合均匀。

5:整理成长方体状,放入冷冻柜冻半个小时。半小时后拿出切4毫米片。烤箱中层180度20分钟。

6:香草味的就不多说了。黄油加糖粉打发,滴入几滴香草精,筛入低粉和奶粉混合均匀,装入裱花袋挤出形状就可以了。

小熊抹茶曲奇饼干

主料

低粉185g;抹茶15g;黄油135g;

辅料

砂糖40g;糖粉50g;蛋液25g;

小熊抹茶曲奇饼干的做法步骤

1:准备所需食材

2:低粉和抹茶粉一起过筛

3:软化的黄加加上砂糖搅拌均匀后加入糖粉打发至颜色变浅,膨化至两到三倍的样子

4:分次加入蛋液继续打发

5:加入过好筛的抹茶低粉

6:用刮刀搅拌均匀

7:揉成光滑的面团,放置醒20分钟

8:醒好的抹茶面团装入保鲜袋中,把面团擀成3-5mm厚

9:用小熊模具压出形状

10:烤箱提前预热180度,上下170度8-12分钟

11:烤到饼干边缘有些发黄即可,取出放凉

12:取一块巧克力隔水融化

13:用巧克力给小熊们装饰出萌萌的表情

小窍门

1、蛋液分次加放注意不要造成油水分离2、现在是冬季我是直接放置醒的,天热时要放冰箱内醒置3、融化巧克力也可以微波或是烤箱加热都可以4、烤箱温度适个人烤箱而调节,烤制时最好就近观察以防烤糊了

曲奇

主料

低粉100g;

辅料

黄油65g;蛋液25g;

配料

糖50g;

曲奇的做法步骤

1:把黄油稍微融化,打发

2:加入糖,鸡蛋

3:打至发白

4:加低粉混合均匀

5:装入裱花袋,在油纸上挤出形状

6:烤箱200度预热,用200度,烤15分钟,放凉

曲奇小花

主料

黄油150克;高筋面粉115克;抹茶粉5克;

辅料

糖粉60克;奶粉10克;玉米淀粉85克;全蛋液45克;

曲奇小花的做法步骤

1:黄油提前从冰箱取出,切成小块

2:软化到用手指可以轻松按出手印的状态

3:软化的黄油用刮刀稍稍搅拌下,再倒入糖粉搅拌均匀

4:糖粉和黄油搅拌均匀如图所示

5:分次加入全蛋液,每次加入都要充分搅拌均匀

6:搅拌均匀后如图所示,非常细腻光滑

7:各种粉类混合均匀后筛入黄油中,用刮刀搅拌均匀至无干粉

8:我做了抹茶和可可两种口味

9:装入裱花袋,我用的是大号八齿花嘴

10:开始挤花型,考验手力的时间到,我的手差点没挤残

11:最后烤箱提前预热,180度,烤15到20分钟,出炉后待曲奇冷却便可享用啦

小窍门

1;黄油的软化是关键,我是直接从冰箱取出,然后微波炉解冻功能,大概1分钟,每30秒取出看下状态2;蛋液分次加入,每次都要搅拌均匀,再加入下一次,以免油水分离3;挤花型的时候可把搅拌好的面糊放温暖的地方放下,这样好挤些,我那天做的时候挤的我真的吃奶的劲都使出来了4;烤的时候最好守在烤箱旁,以免上色过重或是烤焦,刚拷出来的饼干是软的,冷却变硬后便可食用5;高筋面粉120克,可将其中的5克换成可可粉或是抹茶粉便能成为可可和抹茶曲奇,什么都不换就是原味曲奇

曲奇

主料

低筋面粉150g;

辅料

黄油30g;鸡蛋1个;白砂糖15g;糖粉25g;

曲奇的做法步骤

1:黄油切小块,室温融化,加糖粉,白砂糖打蓬松

2:把鸡蛋打进去,再打蓬松

3:筛入低筋面粉,把面粉拌匀,不要打圈活面粉,容易起筋

4:装入裱花袋直接挤到烤盘里,烤盘里不要放硅油纸,否则不容易脱模

5:烤箱165度预热,放进烤箱烤15到20分钟,拿出来晾凉,香甜的曲奇就成功了

花朵小曲奇

主料

黄油90克;低粉135克;牛奶50克;糖粉30克;绵白糖5克;

辅料

盐1克;

花朵小曲奇的做法步骤

1:备料。黄油室温充分软化,盐加入牛奶融化,白糖和糖粉混合。

2:黄油先打顺滑,再分次加糖粉打发,颜色变白一些,体积膨胀。

3:牛奶粉四五次加入打匀。

4:筛入低筋面粉,用橡皮刮刀或者扁平的勺子,把面粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。

5:搅拌好后的面糊状态如图所示,能基本成型。因牛奶的浓度不大一样,所以粉量请自行调整。

6:选择十齿花嘴,将面糊装入裱花带。

7:在烤盘上挤出花纹。

8:放入预热好的烤箱中层,180度,12分钟左右。曲奇底部容易上色,另一盘试了下上层175度时间一样烤色也可。

小窍门

摘自君之博客:糖在曲奇中扮演着重要的角色:它的属性很特殊,颗粒越粗的糖,越能增加面团的延展性,但与之相反,颗粒越细的糖,越能降低面团的延展性。当其它的所有条件都已经确定了的时候,糖的使用,直接决定了面团的延展性是好还是差。在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型。

曲奇

主料

低筋粉250g;

辅料

糖粉200g;黄油50g;鸡蛋1个;

曲奇的做法步骤

1:首次做黄油糖粉低筋粉奶液

2:用打蛋器搅拌

3:挤坏了好几个裱花袋,有点硬。

4:烤好,味道还可以

曲奇

主料

低筋面粉130克;鸡蛋1个35克;糖50克;

辅料

玉米油50克;

曲奇的做法步骤

1:盆里无水无油打入一个鸡蛋分几次加入糖打发加入50克玉米油

2:筛入面粉

3:切拌成面团

4:180烤15分钟

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