小蘑菇饼干

主料

低筋面粉140克；细玉米面10克；蛋液20克；糖粉50克；黑巧克力50克；

辅料

鸡蛋清10克；细糖粉75克；香草精2滴；

小蘑菇饼干的做法步骤

1：准备材料

2：黄油软化后，加50克糖粉打发，至颜色变浅，体积膨大，分三次加蛋液打发，搅拌匀，滴2滴香草精

3：两种面粉提前混合，筛到黄油里

4：和好面团冰箱冷藏1小时

5：6克一个剂子，分好

6：如图做好形状

7：用蛋液粘好

8：放烤盘中

9：烤箱提前预热，上下火180度，15分钟

10：取适量巧克力隔水加热

11：蘑菇头粘巧克力

12：10克蛋清，加75克糖粉打发（此步可以用白色巧克力）

13：用筷子粘糖霜，点上白色小点装饰。

小窍门

烤箱温度自己灵活掌握

干炸蘑菇

主料

平菇一盘；

辅料

鸡蛋两个；

调料

面粉四勺左右

淀粉两勺

盐适量

鸡粉少许

胡椒碎少许

干炸蘑菇的做法步骤

1：今天用的是这种平菇，你们用别的喜欢的也可以哦比如杏鲍菇，金针菇。

2：洗干净之后挤干水分撕成大小相等的块儿状，撒少许盐。

3：按面粉，玉米淀粉2:1的比例放入一个大碗里。

4：打入两个鸡蛋。这样炸出来会更酥脆。

5：先加入少量水，别太多哦，盐，胡椒粉，鸡粉，糖筷子搅拌好之后面糊的状态是均匀的状态，不能太稀等下菇挂不住面糊太干会有面疙瘩，自己用打蛋器感受一下就可以了。

6：还加了些黑胡椒碎进去，没有的可以忽略。

7：先前弄好的平菇块儿分次放入到面糊里，用筷子稍微搅搅让每块菇上面都均匀的裹上面糊。

8：菇入锅之前稍微抖抖掉多余的面糊。

9：建议你们炸东西的时候尽量用这样的不粘小汤锅底部较窄省油油温大概六七成的时候加入裹好面糊的菇火不要太大哦，前期可以稍稍大一些，后面转中小火。

10：全部分批次炸完，捞起来待用。

11：然后油温重新烧热，在全部复炸一次，口感会更好哦这里时间不宜太久，不然会糊。

12：复炸之后的颜色也更美的是不是。

13：装盘，直接吃就已经很好吃啦，以前看见别人做的时候还有些怀疑知道这次自己炸了之后才知道怎么会有这么好吃的东西和烧起来或者火锅里真的完全不一样的味道

14：口味重一些的宝宝们还可以撒一些自己喜欢的辣椒蘸料芝麻啥的。

15：愿我们都能以一颗欢喜心，微笑着接纳所有的好，或不好。也愿所有的美好，依然在。而那些，还未到来的，正在路上的，总能如约而至。

小窍门

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干炸蘑菇

主料

平菇500克；

辅料

盐2勺；辣椒粉1勺；孜然粉1勺；生粉1勺；面粉4勺；鸡蛋1个；

干炸蘑菇的做法步骤

1：平菇洗净撕一下沥干水

2：撒上盐抓匀腌制一会儿

3：腌出水份

4：挤出水份

5：打入鸡蛋，放入生粉、面粉

6：加入少许十三香、五香粉

7：抓拌均匀

8：油烧至6、7成热放入蘑菇炸

9：捞出

10：油烧至沸腾，重新倒入蘑菇重炸

11：捞出，散上辣椒粉、孜然粉、小葱花

蘑菇饼干

主料

低筋面粉110g；

辅料

糖分30g；黑巧克力适量；白巧克力适量；黄油50g；牛奶15g；

蘑菇饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，切小块放入盆里面。

2：加入糖粉，并用手动打蛋器搅匀。

3：分两次加入牛奶搅拌均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：用力和成面团。

6：将面团分为大约3克一个。

7：拿一个小面团再一分为二。

8：一份捏成蘑菇伞状。

9：另一份揉成蘑菇柄。

10：然后组装成小蘑菇。

11：依次做好，完成一盘。

12：以前预热烤箱，170度，上下火，中层，18分钟。

13：烤好后放凉，黑巧克力隔水融化。

14：拿一个小蘑菇，头朝下沾一下巧克力液，只沾伞的那部分。

15：竖起来晾干即可。

16：最后把白巧克力隔水融化，用牙签蘸取巧克力点在蘑菇帽上面。

17：摆盘

蘑菇饼干

主料

低筋面粉150g；黄油100g；蛋液20g；糖粉50g；

辅料

香草精适量；

蘑菇饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉打发，至颜色变浅、体积膨大

2：分次加入蛋液

3：搅打均匀

4：滴入适量香草精

5：搅打均匀

6：筛入低筋面粉

7：拌匀至无干粉状态，然后将面团装入袋中，放入冰箱冷藏约1小时

8：取出冷藏好的面团，用手稍揉捏一会儿

9：将面团搓成长条状，然后分成约5g重的小剂子

10：取一个小面团搓成圆柱状，这部分将作为蘑菇柄；另取一个小面团搓圆后用手指在中央压出凹坑状，这部分将作为蘑菇伞；

11：将两部分组合到一起粘牢，蘑菇形状就做好了

12：将各个小面团依次做好造型，摆放入烤盘中

13：送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟

14：出炉晾凉备用

15：取适量黑巧克力，隔水加热融化成液态

16：将饼干的蘑菇头部沾满黑巧克力，然后放到晾网上晾干

17：另取少许白巧克力融化

18：用牙签蘸取白巧克力，在黑巧克力装饰的蘑菇头上点点装饰，晾干即可

小窍门

1、黄油中加入糖粉后，先手动搅匀，可以避免搅打过程中糖粉飞散的情况发生；2、分次加入蛋液时，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油中之后，再加入下一次蛋液；3、冷藏好的面团取出后有些发硬，用手揉捏一会儿，软硬适度之后再用；

小蘑菇饼干

主料

低筋面粉152克；糖粉60克；全蛋液25克；黄油70克；

辅料

盐2克；香草精几滴；可可粉8克；

小蘑菇饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色变浅

2：加入糖粉继续打发

3：鸡蛋液分3次加入，打发，不要一次加入，否则容易油水分离

4：打发好的黄油一分为二，一份筛入80克低筋面粉拌匀成原味面团，另一份筛入72克低筋面粉与8克可可粉拌匀成巧克力面团

5：拌好的两份面团分别擀开擀薄，放冰箱冰冻半小时后取出整形成蘑菇的模样，最后用原味的面团在蘑菇瓣上点缀上小点点即可

6：均匀的摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，170度上下火烤8~10分钟

7：美美哒

仿蘑菇力饼干

主料

无盐黄油33克；低粉73克；牛奶10克；巧克力适量；

辅料

糖粉20克；

仿蘑菇力饼干的做法步骤

1：各原料秤好备用。

2：黄油软化后加糖粉用刮刀拌顺滑。

3：分次加入牛奶，搅拌均匀。

4：筛入低粉切拌均匀，揉捏成团，用保鲜膜包好。

5：取一个3~4克的面团，一分为二。

6：一半捏成伞盖状，一半捏成一头稍尖的圆柱体。

7：把圆柱放入伞盖中一个个安装排入烤盘。

8：烤箱中层175度15分钟左右，最后几分钟盯着点，以免上色过深。烤好晾凉后，取适量巧克力隔水融化，在每个伞盖外沾一层巧克力，放到不粘的油纸或油布上晾干即可。

蘑菇小饼干

主料

低筋面粉110g；糖15g；淡奶油15g（或牛奶）；黄油50g；

辅料

巧克力适量；

蘑菇小饼干的做法步骤

1：全部食材，巧克力不够啊，家里就剩一块忘买了

2：黄油提前软化，加入糖

3：用打蛋器或者刮刀搅拌均匀，不用打发

4：加入淡奶油，搅拌均匀

5：筛入低筋面粉

6：揉成团，静止一会儿（半小时左右吧，我放的时间较长，哄孩子睡觉来着）

7：将面团分成条

8：再分成4g左右一个的小面团

9：取其中一个，一分为二，一个揉成蘑菇柄状，另外一个揉成伞状

10：将他们组合在一起，放入烤盘

11：全部做完所有的面团

12：送入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟左右，中途可打开翻一次面使饼干上色均匀

13：饼干较小，不要离开烤箱以免烤糊了。取出放凉

14：融化巧克力，取饼干沾上适量巧克力，待巧克力凝固以后即可食用了

15：我做的不太好看，整型困难户。巧克力不够了，只沾了一部分

小窍门

1、我感觉面团有点干，又放了10g淡奶油，一共用了25g淡奶油，饼干有点软，烤熟之后形状不太好看，如果你想形状好看就用原方子里面的15g吧。2、接触烤盘的一面肯定会扁下去，细节的问题不用纠结，嘿嘿3、如果担心两部分会分开，组合的时候可以粘点水4、融化巧克力的时候如果觉得太浓筹可以适当的加点淡奶油，或者巧克力酱，我加的巧克力酱。一点一点的加不要太多。

干炸蘑菇

主料

平菇适量；

辅料

鸡蛋适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；孜然粉适量；

干炸蘑菇的做法步骤

1：准备原料。

2：平菇顺着纹理撕成条。

3：鸡蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，盐加少许水拌匀。

4：平菇洗净，用手用力挤干水分，放到砧板上晾一会。

5：裹面糊。

6：油微微冒烟时把平菇放入炸制。

7：炸定型捞出。

8：油温升高后复炸一遍，炸黄炸脆撒孜然粉即可。比刚才颜色漂亮了吧。

小窍门

刚炸平菇时不要翻动，等定型后再翻动，否则会把面糊弄掉。平菇洗净后一定要尽量把水晾干，如果含水太多炸的时候会崩油，很危险。

干炸蘑菇

主料

蘑菇适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；盐适量；

干炸蘑菇的做法步骤

1：蘑菇清洗赶紧。

2：锅里放盐焯一下。捞出过凉水。

3：过凉水后捏出水分备用。

4：一勺面粉，两勺淀粉，适量五香粉，盐巴，鸡精，再放入一个鸡蛋，放入适量的水搅成面糊。

5：捏好水的蘑菇放入面糊。

6：油温五成热开始下裹好面糊的蘑菇。炸定型后捞出再用大火复杂一次酥脆可口。

7：我用的油很少，所以我是一份儿一份儿炸的。出锅后可以撒上孜然粉，麻辣粉都可以根据个人口味。