深夜放毒-鳗鱼饭

主料

蒲烧鳗鱼1条；

辅料

食用油 10g；海苔适量；米饭1碗；

鳗鱼饭的做法步骤

1：米饭蒸好，我是上午蒸的没吃完剩了一碗

2：蒲烧鳗鱼拿出来解冻

3：锅内入油，小火煎制解冻的鳗鱼

4：米饭盛碗里，煎制好的鳗鱼切段铺在米饭上

5：海苔剪碎撒上，再撒点葱花装饰「可不放」

6：酱汁也别浪费，拌米饭也很好吃。。半夜饿了这也算个宵夜了，方便简单。。

深夜版三明治

主料

吐司面包6片（三人份）；白煮鸡蛋三个（三人份）；黄瓜半根；

辅料

色拉酱适量；椒盐适量；

深夜版三明治的做法步骤

1：白煮蛋先切片，再切丝和小丁；把半根黄瓜也切成和鸡蛋一样的小丁，把黄瓜加入鸡蛋是我自己的创意，既加入蔬菜营养，又增添馅料爽脆感，还丰富了三明治色彩。

2：剧中调料用的是盐和黑胡椒，我把它们合二为一，用的是椒盐；色拉酱的用量自己掌握，宁多勿少。

3：取一片吐司面包，涂上厚厚一层调制的鸡蛋黄瓜色拉酱，厚度自己掌握，太厚不方便切刀，太薄吃三明治馅料不过瘾。

4：用锋利的刀把面包四周硬皮切除，会形成二片等腰三角形和二片直角三角形三明治，分别装盘。

小窍门

1、如果自己作早餐吃，建议不要把面包四周切边，有点浪费；如果是招待客人或做便当，那就讲究美观按图操作；我是把切除的面包边角料做了另一道西点:别司忌。下次介绍别司忌的做法，敬请关注。2、切三明治的刀一定要锋利，不然会切的很难看，我用的是陶瓷刀。

深夜食堂~红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜5大片；大葱一根；大蒜一个；冰糖十多颗；味极鲜三匙；日本酱油一匙；料酒适量；鸡精适量；郫县豆瓣一匙；

香料（随意，一样一点）

三奈适量

八角适量

茴香适量

桂皮适量

胡椒适量

香叶适量

红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗好切段

2：锅里下油，微热后放入切成段的大葱，制葱油

3：油温冷却后，下冰糖，小火慢慢制糖色

4：糖色起泡后，放入排骨，炒匀，把糖色均匀裹在排骨上！

5：放入豆瓣炒香，再加味极鲜和日本酱油

6：再放入香料，炒两分钟，喷料酒

7：加水，淹没至排骨，放入葱段，烧开后放入鸡精，盖上锅盖用中小火慢慢的烧，点上一支烟，直到排骨烧耙（软糯），最后大火收汁即可！

8：最后装盘，放葱花！

9：高达其实是LOGO

10：最后装在便当盒里，就可以了！

小窍门

制糖色的时候，火一定要小，不然就会变苦。在烧的过程中，主要要铲一铲，以免底部糊锅！！

深夜食堂的水煮番薯蛋皮

主料

番薯蛋皮1张；

辅料

鹿茸菇4朵；虾干2只；小黄鱼3条；青菜2棵；腊肉少许；

调料

六月鲜轻盐昆布酱油适量

水煮番薯蛋皮的做法步骤

1：食材同框。

2：碗里放入几勺番薯粉，一个鸡蛋，少许盐，放入适量水打匀。

3：平底锅放少许油，倒入两大勺番薯蛋液，端起平底锅把番薯蛋液摇匀，摊成圆形，液体凝固，翻面再煎一下即可。

4：摊好的番薯蛋液是这样的。

5：凉了切小段，抖散成条。

6：锅里放入鹿茸菇，腊肉勺和虾干，放入适量的水烧开，再烧一会。

7：我那种的青菜不用泡水，冲洗掉上面的泥巴即可，切成小段。

8：碗里磕一个鸡蛋打散。

9：放平底锅里摊成蛋皮。

10：凉了切条。

11：这时锅里的食材也烧熟了，放入小黄鱼烧1分钟左右。

12：放入青菜烧片刻。

13：最后放入番薯蛋皮烧开即可。

14：起锅前放入酱油和少许盐。

15：放几颗枸杞

16：成品图。

小窍门

番薯蛋皮已经熟了，一定要最后放，烧久了口感不好，也容易烧寸断。

传说中“深夜食堂”的红肠小章鱼

主料

黑椒肠3根；椰菜花150；

红肠小章鱼的做法步骤

1：把黑椒肠对半切开，在黑椒肠尾部切四刀，不可切断

2：热油锅，把切好的黑椒肠爆香，让它安全的变成小章鱼的样子

3：椰菜花洗净后，焯水备用

4：最后摆盘，即可

小窍门

煎肠仔的时候一定要竖着煎，否则它煎好之后，无法变成小章鱼的样子哟

《深夜食堂》之茶泡饭（梅干和鲣鱼）

主料

米饭适量；绿茶适量；

辅料

海带丝适量；胡萝卜丝适量；生菜丝适量；西红柿适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；

茶泡饭的做法步骤

1：准备好时令蔬菜丝备用，为卫生起见最好都焯一下。

2：煮好绿茶水备用

3：蔬菜及调料加入碗内

4：倒入煮好的绿茶水即可

小窍门

看完《深夜食堂》抑制不住就模仿其中的菜谱开始动手，已经做了牛油拌饭、猫饭，因为过程太简单没有上传。

深夜食堂——日式拌饭

主料

米饭200g；鳜鱼裙带菜拌饭料5g；圆生菜30g；木鱼花适量；鸡蛋1个；

辅料

日式沙拉汁适量；

日式拌饭的做法步骤

1：米饭趁热拌入鲑鱼裙带菜拌饭料，就是做饭团用的那种干料，里面有裙带菜芝麻之类的，一般大一点儿超市有卖，或者用万能的X宝。

2：将圆生菜切细丝，圆生菜会比较脆，普通生菜口感略差。生菜丝和木鱼花片放在米饭上。木鱼花就是吃章鱼小丸子时，上面撒的那种薄如蝉翼的东东，也是《深夜食堂》里猫饭的主要材料。

3：鸡蛋凉水下锅，锅开后煮2分钟过凉水磕在饭上，这个确实不好剥，用勺子挖一下咯。然后可以再在所有材料上撒一点儿鲑鱼拌饭料。

4：淋适量日式沙拉汁，某锦用的是丘X的，没有可以用日式酱油代替哦亲。用筷子刺破蛋黄，流动的蛋黄拌饭非常香。

小窍门

以上用到的所有材料都可以在X宝搞定，就是酱紫~

马铃薯沙拉-来自深夜食堂

主料

土豆2个；胡萝卜适量；黄瓜一根；洋葱适量；火腿片2片；

辅料

沙拉酱3-4勺；蜂蜜0.5-1勺；米醋1茶匙；白胡椒粉1茶匙；黄芥茉0.5勺；盐1-2茶匙；蛋黄1个；

马铃薯沙拉的做法步骤

1：取一个蛋黄，加3-4大勺沙拉酱（美乃滋），如果你觉得很麻烦直接用县城的也可以，但是我觉得那样的味道不够醇厚和有滋味，所以自己做了这些调整。

2：和蛋黄搅拌均匀后，加入适量的约半勺蜂蜜，和一点白胡椒粉。

3：根据个人口味加一点第戎芥末，如果你没有，可以用黄芥末代替或者不加。

4：加入约1-2茶匙米醋，按照个人口味来。

5：全部搅拌均匀放置一旁备用。

6：土豆整个水煮去皮，或者切小块隔水蒸半小时左右，然后拿出来稍微捣烂，趁热将切好的洋葱碎拌进去。

7：稍微搅拌下放置一边备用。

8：胡萝卜切片，事先用盐腌制一下会比较好吃。然后等土豆还有一点余温的时候把切片的胡萝卜、黄瓜和火腿片加进去。

9：土豆全部凉了之后加人适量调制好的沙拉酱。

10：将沙拉酱搅拌均匀。

11：成这样的状态就可以了、

12：最后吃的时候可以根据口味撒点黑胡椒粉也是不错的选择。

小窍门

1、酱料上面喜欢甜口的多加蜂蜜，喜欢偏咸就多加盐，酸味重就多加点米醋，完全看个人口味。2、土豆千万不要捣成土豆泥那样绵密的状态，那样会没有口感，稍微粗糙的捣几下保证没有大块土豆存在就可以了。3、沙拉酱一定要在土豆全部凉透之后加入。

深夜食堂烤馍片

主料

馒头1个；

辅料

生抽1勺；蚝油1勺；孜然粉半勺；茴香粉半勺；

调料

食用油2勺

烤馍片的做法步骤

1：馒头切片备用。

2：调酱汁，生抽耗油茴香孜然粉，搅拌均匀。

3：刷在馍片上。

4：200℃10分钟。

5：上色很均匀。

6：非常好吃。

7：成品图。

8：成品图。

9：成品图。

【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻

主料

米饭一碗；三文鱼小块；紫菜少量；柴鱼片少量；

辅料

煎茶茶包一包；

鲑鱼茶泡饭的做法步骤

1：准备好材料

2：把三文鱼煎成金黄色

3：加上酱油，再小煎一会儿

4：把茶泡好，倒入盛好的白饭中，盖过米饭

5：切小块三文鱼放置于碗中，再放入柴鱼片少量

6：再放入紫菜

小窍门

茶泡饭用的米饭：米饭最不应该是太软，不能黏糊糊的，像做寿司那样的米饭最好，刚蒸好的米饭不行，稍微放凉一些好，但鱼肉茶泡饭不适合用冷米饭。沏茶的方法：米饭上浇的茶用粗茶不好吃，只能用煎茶，需要煎茶的香味和苦味，做茶泡饭最好用浓一些的茶，味道才能调和。无论是抹茶或者煎茶，用最上等的茶无疑也是好吃的秘诀。茶如果不好也没有做茶泡饭的意义了。