猪脚穿肠面

主料

卤猪蹄1个；空心挂面150g；香肠6根；

辅料

西生菜少许；小葱1根；

调料

盐适量

现磨胡椒粉少许

原汁酱油2勺

猪脚穿肠面的做法步骤

1：准备好所需的挂面、葱花、香肠，这里香肠选择不是绝对的，个人喜欢的即可，切小块，把挂面轻轻穿入香肠，穿多少根就需要看你的香肠粗细了。

2：这里的猪脚是提前卤好的，直接倒入锅内，注入清水，如果有卤猪脚的高汤，效果更佳。

3：当汤水沸腾后，把猪脚捞出放置一旁备用，下入穿好的面条。

4：面条太长不要着急往锅内压，稍微等一会，锅内的面条变软了，一点点就全部浸入汤水里面了。

5：当全部的面条浸入汤水后，把猪脚再次放入锅中，淋上2勺原汁酱油，炖煮几分钟直至面条熟透。

6：最后撒上盐、现磨胡椒粉调味，再加点西生菜跟葱花，我们的美味的猪脚穿肠面就做好了。

小窍门

1.这里的穿肠面必须要现做现穿，否则时间长了容易中间软化断掉。2.这里用的西生菜是可以生吃的，所以可以最后下，如果选择的青菜不是很容易熟，需要跟面条一起加入锅内。3.这里的猪脚是自己卤制配好味道的，所以没有添加太多的调料。

小脚丫肉松包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋1个；肉松50克；面瓜小米粥80克；黄油20克；

辅料

白糖20克；盐1克；炼乳30克；酵母2克；牛奶30克；

小脚丫肉松包的做法步骤

1：鸡蛋搅打均匀

2：面包桶内依次放入80克小米粥、鸡蛋液、牛奶、面粉、白糖、盐、酵母。（因为面粉的吸水性不同牛奶最好不要一次加完）蛋液留少许涮表面

3：按下两次自动和面程序

4：最后一次和面结束后加入黄油20克，再次按下两次和面程序

5：揉至出薄膜即可

6：面团取出放室温发酵

7：面团发酵至两倍大

8：发好的面团进行排气撮成条后再分割成等份小段

9：肉松放入炼乳搅拌好

10：取一小面团包入肉松馅

11：做成脚丫形状放入烤盘，

12：全部包好后放入烤箱再下面一层放入一碗热水进行两次发酵

13：发酵好后表面涮上蛋液，放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟左右即可

小窍门

个人觉得做汤种面包更加柔软些。

丫丫的香甜腊肉

主料

五花肉1条；

辅料

白酒适量；冰糖适量；盐适量；酱油适量；红烧酱汁适量；

香甜腊肉的做法步骤

1：五花肉温开水洗净

2：冰糖投入凉开水锅中

3：加点红烧酱汁，盐

4：肉用针扎些孔方便入味

5：点酱油

6：加白酒，酱油色淡再加些，盖盖

7：放两夜捞出

8：肉上用筷子穿两孔

9：穿绳进去

10：淋干水份

11：挂于阴凉通风处凉晒

小窍门

温开水洗肉防腐白酒，盐，多放些肉不易走味。冰糖按个人口味，酱油轻重纯属个人审美眼光。

萌萌哒小脚丫面包

主料

高粉300克；牛奶150克；

辅料

鸡蛋1个；酵母3克；盐3克；黄油20克；白糖40克；山楂果酱适量；

小脚丫面包的做法步骤

1：原料。

2：除黄油和果酱以外的所有原料放入面包机，反复启动普通面包的揉面程序，共揉面20分钟。

3：拉出薄膜。

4：放入黄油，再次启动普通面包程序，揉面10分钟，把黄油揉进面团里。

5：取出面团，放入烤箱，烤箱下层的烤盘中放入开水启动发酵程序。如果您那边气温高，也可以室温发酵。

6：面团发至2.5倍大。

7：取出面团揉匀，排气后分成8份儿，每一份儿再分成大，小两个面团，揉匀。

8：取大面团按扁，包入山楂馅，按扁，整成脚板的形状。

9：取小面团分成5个小面团做脚趾，等待2次发酵。

10：面包坯再次发到1.5倍大后，表面刷蛋黄液，放入烤箱中层，上下火180度，先烤5分钟，烤至表面上色移至烤箱下层，再烤10分钟即可。

11：烤好的小脚丫面包。

12：萌萌哒小脚丫，舍得吃吗？

小窍门

因为面团的2次醒发，所以小脚丫的脚趾和脚板会自然黏在一起。各家烤箱型号不同，温度略有差异，请根据实际情况酌情调整烤制的温度。这个方子可以烤8个成人手掌大小的小脚丫面包，我家烤箱是25升的，所以烤了2盘。

芸豆馅大脚丫面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；色拉油40g；蛋液40g；酵母3g；盐2g；

辅料

芸豆馅适量；

芸豆馅大脚丫面包的做法步骤

1：备齐材料

2：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

3：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵面团

4：发酵好的面团取出排气揉匀

5：均匀分成小剂子，盖上保鲜膜饧15分钟

6：取一面团包馅，压成脚丫状，将其中的一个面剂子分成若干份，团城小圆球，粘在脚丫上

7：置入烤盘

8：入烤箱二次发酵，45度40分钟

9：发酵好的面团取出刷上蛋液

10：烤箱预热160度，置中层上下火烤20分钟

11：金黄色胖胖的大脚丫出炉。

小窍门

1.酵母用量很据室内温度调整，通常为3g-4g。2.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。3.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。

小脚丫面包

主料

高粉200克；紫薯50克；

辅料

黄油30克；牛奶94克；糖40克；盐2克；酵母3克；

小脚丫面包的做法步骤

1：紫薯蒸熟，加入适量牛奶用打蛋器打均匀备用

2：后油法揉好面团，发酵好，排气

3：分割成几份

4：每一份都分成一个大的面团和五个小面团

5：大的面团按扁，放入紫薯泥，包包子一样包好

6：按扁，整成脚掌的形状，五个小面团做成脚趾头镶在脚掌上面

7：全面做好放在温暖的地方再次发酵

8：二发完成后，刷上一层蛋液，放入180度预热的烤箱，烤15分钟即可

小窍门

1、脚掌的面团和脚趾头的面团按4:1的比例。这个没有严格的要求，按照自己的喜好。2、五个脚趾头要和大面团靠近一点哦。

紫薯小脚Y面包

主料

牛奶120克；面粉200克；酵母4克；黄油25克；

辅料

蛋液30克；紫薯3个；盐3克；

紫薯小脚丫面包的做法步骤

1：所有面包材料

2：除黄油不放面包机全放近去合面一次

3：第二次和面放化好黄油放面包机

4：和面好发酵40分钟。拿出来做来排气。做成脚Y行

5：做成脚丫抹上蛋液。放烤箱180度上下火烤15钟。出锅

6：出锅

7：是不是有点小脚Y感觉。软软的小脚Y

鸡脚

主料

鸡脚1000克；

辅料

洋葱2条；辣椒3个；姜5克；醋500ml；鱼露1勺；

鸡脚的做法步骤

1：姜切片

2：洋葱去皮

3：辣椒切丁

4：把所有材料准备好

5：鸡脚洗干净，切去指甲！

6：放到开水煮熟

7：把鸡脚捞起来备用

8：把所有配聊混合在一起

9：搅拌均匀

10：装饰即可

红烧汪丫鱼豆腐

主料

汪丫鱼三条；老豆腐一块；

辅料

鸡精适量；姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；胡椒粉适量；醋适量；味极鲜适量；蚝油适量；老抽适量；盐适量；料酒适量；油适量；葱适量；

红烧汪丫鱼豆腐的做法步骤

1：老豆腐洗净，切块，嫩豆腐也可以。

2：豆腐放入大碗中，加入盐，生抽，味极鲜，稍微晃动碗，使调味品均匀入味。

3：鱼洗干净，生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪段。

4：锅内水分烧干，倒入油，油烧热加入生姜。

5：放入鱼，微火煎鱼，一面稍微煎一会再翻另一面煎。加入干辣椒，大蒜，倒入料酒，醋，盐，老抽。

6：加入老豆腐，加水大火煮。

7：烧至快收汁的时候(注意还没有收汁啊)，筷子或者汤勺尝一下味道，根据个人口味是否加盐，然后，加入味极鲜或者蚝油，加点鸡精，胡椒粉。

8：烧至收汁再加入小葱，装盘啦。如果你喜欢吃其它调料，可以根据自己的口味再添加。

9：这样一盘鱼豆腐很入味，汪丫鱼刺也不多，适合平时被鱼刺卡怕了的我呀。

蒸鸭脚包

主料

鸭脚包6个；

辅料

红辣椒2个；酱油1勺；白糖半勺；盐半勺；料酒2勺；姜1块；

蒸鸭脚包的做法步骤

1：准备好鸭脚包

2：白水加料酒和姜片把鸭脚包泡起来

3：六小时以后的效果

4：把鸭脚包捞出摆好，放入所有调料

5：锅里加大量水，上锅蒸

6：锅开后，半个小时左右即可出锅