原味吐司

主料

黄油25g；水140ml；鸡蛋一个；盐3g；糖粉30g；高筋面粉290g；酵母粉2g；葡糖干50g；

原味吐司的做法步骤

1：在面包桶中加入清水。

2：打入一枚鸡蛋。

3：加入食盐。

4：加入糖粉。

5：加入黄油。

6：面粉过筛筛入面包桶中。

7：在面粉中间按一个小窝加入酵母粉。

8：盖上面包机外盖接通电源，菜单选择欧式，重量选择750g，烧色选择中。

9：待面包机和面完成，嗡鸣器响7声以后开盖加入葡萄干，盖盖至面包烤熟即可。

小窍门

黄油可用色拉油或者是玉米油代替。

原味吐司

主料

鸡蛋1个；水130g；油植物30g（或黄油）；盐1/2小勺（2.5g）；糖50g；高筋面粉300g；

辅料

酵母1小勺（3g）；

原味吐司的做法步骤

1：所有原料都放进面包桶内，选择“发面团”功能揉面15分钟后按停止；再从新启动“发面团“功能，面包机工作至把面团发酵到2倍大；

2：取出面团分成均匀的三个面团，搓圆并静置醒发10分钟；

3：土司盒里层刷一层黄油防粘；

4：把面团用擀面杖排气，擀成长面片；

5：卷成结实的圆柱形；

6：分别放进土司盒里；

7：盖上盖子进行最后发酵；

8：面团发发酵至方包盒的9成满就发酵好了，盖上盖子；

9：放入上下火180度预热好的烤箱中层，烘烤40分钟；

10：烘烤时间结束，取出烤好的方包，震模；

11：将方包模放在烤网上，把方包从模具中倒出，待凉！

小窍门

1、要想吐司的组织密实，擀面的时候一定要把面团里的气擀干净，君德时候也要卷实咯；

原味吐司

面种

高筋面粉150g

酵母3g

水150g

面团

高筋面粉300g

鸡蛋1只

盐3g

白砂糖30g

牛奶80g

酵母3g

黄油50g

原味吐司的做法步骤

1：150g水加3g酵母，搅拌成酵母水，然后倒入150g面粉中搅拌至没有干面粉，盖盖子发酵3小时。

2：放入面团材料中的面粉，鸡蛋，盐，白砂糖。

3：牛奶加酵母搅拌均匀。

4：牛奶酵母水倒入，和成面团。

5：转移到厨师机中，分次加入黄油。低速搅拌，直至黄油吸收

6：黄油吸收完后，调高转速，搅拌成光滑的面团，盖盖子，发酵。

7：面团发酵两倍大。

8：转移到案板，排气，分成4份。

9：每份擀成长舌状。

10：卷起后放入吐司盒。

11：发酵到两倍大，盖上吐司盖。

12：上下火，175度30分钟。

13：烤好的吐司趁热拿出来放凉。

14：切片，可以沾蛋液煎，也可以拿来做三明治。

小窍门

我卷的时候胚太宽了，结果有两个胚是拼起来的，大家不要学我偷懒，要重新卷胚。

原味吐司

主料

高筋面粉250g；

辅料

水95g；鸡蛋液半个；奶粉10g；酵母3g；盐3g；吉士粉10g；黄油20g；

原味吐司的做法步骤

1：先把除黄油之外的全部材料放进面包机里，按下和面程序

2：等面团揉的大概光滑的时候就可以把黄油块放进去一起继续揉了，这中间我怕机器累着，还停了一会儿把面醒一下，面团大概半个钟，就放那自然发酵了

3：发酵好成原面团两倍大的时候，就说明发酵完成了，因为这次我的水放的比之前的少些，感觉用手很好揉，不会粘的砧板到处都是。所以后面排气整型，很快就搞定了

4：把面团分三等份，卷起后放进吐司盒内发酵至八分满就可以加盖进烤箱了，中层170度40分钟

小窍门

前面做的过程忘记拍照片了，到后面出炉感觉比较成功了才想起要拍照记录下来。这次里面加了点吉士粉，烤出来的吐司没有蛋腥味，早上拿来做三明治味道好极了

原味吐司

主料

易小焙面包粉500g；

辅料

奶粉30g；白糖100g；鸡蛋1个；水220g；盐5g；无盐黄油50g；酵母5g；

原味吐司的做法步骤

1：除黄油外所有原料放进面包桶

2：用面包机法式程序至揉面结束

3：用面包机一发至1.5倍

4：将面团从面包机取出，排气，平均分成六份，滚圆，静置15分钟

5：用擀面杖擀开，卷起，摆入吐司盒

6：烤盘盛水放烤箱底部，将吐司放进烤箱二发至两倍大

7：烤箱上火170度下火190度预热，将吐司放烤箱最下层烘烤

8：烘烤40分钟后出炉，立即脱摸冷却

9：用易小焙面包粉做的吐司，拉丝明显，口感绵软

小窍门

1.一发一定不敢过头，只要1.5倍，最多别超过2倍。2.每种面粉吸水性不尽相同，可预留10克水，酌情添加。3.每种烤箱温度不尽相同，可根据各人烤箱属性调整烘烤温度。4.面包冷却至手温，即可装袋密封，室温或冷冻保存，不要冷藏。

原味吐司

主料

面包粉250克；鸡蛋55克；牛奶135克；黄油25克；

辅料

耐高糖干酵母2.5克；

调料

盐3克

细砂糖30克

原味吐司的做法步骤

1：材料大合影。

2：除黄油外的材料全部入ACA厨师机EC820揉面桶中。

3：先低速搅拌成团，再转中高速搅打至面团柔软，能拉扯出粗膜。

4：加入软化的黄油，先低速搅，使黄油全部融入面团。

5：再转中速搅打，面团柔软滋润，不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透明有弹性的薄膜。

6：面团收圆放入大盆，蒙保鲜膜温暖湿润处基础发酵，可放发酵箱或者烤箱中，温度28，湿度75或者烤箱里放一碗热水并喷少量水增加湿度。

7：面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌不缩。

8：面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成3等份，分别揉圆，蒙保鲜膜或者盖保鲜膜松弛20分钟左右；手指按面团，指坑不回缩。

9：松弛好的面团擀成牛舌状。

10：光滑外朝下，卷成卷。

11：面卷用保鲜膜蒙严，松弛20分钟左右；手指按面卷，指坑不回缩。

12：面卷光滑面朝上，稍按一按，从中间分别向上、向下擀长，长度约为35公分。

13：翻面，光滑面朝下，从上向下卷成卷。

14：卷好的面卷2.5圈。

15：3个面卷朝一个方向码放在450克低糖吐司盒中，温暖湿润处二次发酵；用发酵箱为温度38，湿度85；用烤箱发酵温度38，放一碗热水并往烤箱中喷适量水增加湿度。

16：发好的面包生坯8、9分满就可以烤了；我的发到了10分满，所以导致成品的气孔粗大，你可别像我一样一心多用忘了时间哦。

17：送入预热好的烤箱中层，上下火180度，我用的低糖吐司盒，比一般的吐司盒上色快也重一些，可根据喜欢的色泽来调整时间，25-30分钟均可；用普通吐司盒，30-35分钟；出炉后轻震几下，脱模，凉后切片或者密封保存。

18：原味吐司，二次发酵，拉丝拉片，口感弹！

小窍门

1、直接发酵法的吐司只要配方合适，还是很柔软的，放保鲜盒密封保存2天也依然柔软；2、吐司生坯发至8-9分满时烤箱预热，这样组织才更加绵密，我的发得有点儿过头了，但还好，能拉片，且口感很有嚼劲。

原味土司

主料

高筋面粉300g；水110g；全蛋液85g；玉米油30g；糖45g；奶粉30g；盐3g；酵母3g；

辅料

芝麻适量；

原味土司的做法步骤

1：留下10g蛋液和芝麻，所有的材料先液体后固体的顺序放入面包桶内。启动面包机和面程序和面20分钟后，在启动面包机的发面程序。90分钟后面发好。

2：取出面团揉匀排气松弛10分钟。

3：分成了3个面剂子

4：每个面剂子擀成长椭圆形，卷起。

5：在把面团顺过来擀长，卷起，注意，面卷的宽度要和土司盒的宽度相仿。

6：放入土司盒二次发酵。

7：二次发酵2.5倍大，涂上剩余面粉，撒上芝麻。

8：烤箱提前预热，土司盒放中下层，上下火，180度，30分钟，注意观色，加盖锡纸。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能调节。原味土司用料很随意，可以用水加奶粉，也可以用全奶，都好吃哦。

原味司康

主料

低筋面粉200克；黄油50克；泡打粉一汤勺；糖30克；盐2克；鸡蛋一个；酸奶80克；

辅料

牛奶适量；

原味司康的做法步骤

1：黄油从冰箱取出切小丁。

2：低筋面粉和泡打粉过筛。

3：加入糖和盐。

4：加入黄油粒，用刮刀翻拌均匀。

5：鸡蛋打散。

6：倒入面粉中。

7：加入酸奶。

8：用手揉成面团。

9：放保鲜膜里，规整成正方形，然后包好放冰箱里冷藏30分钟。

10：案板上放少许低筋面粉。

11：将面团放在案板上，擀成长方形。

12：叠三折。

13：擀开再叠三折。

14：擀开再叠三折（一共三次）。

15：擀成正方形。

16：用模具扣出九个圆饼（我这个擀的有点薄了，也忘了边角还可以做）。

17：将圆饼放入托盘上，表面抹上牛奶。

18：烤箱提前预热200℃，烘烤10-15分钟，表面焦黄即可。

19：成品图。

小窍门

所有材料放冰箱冷藏后做，效果更好；生面饼要有一定厚度，效果才好；黄油放进面粉中翻拌不能揉捏上劲；这个材料是直径6CM做9个的材料。

酥脆司康（抹茶和原味）

主料

低筋面粉400g；黄油120g；淡奶油160ml；

辅料

细砂糖120g；盐3g；泡打粉6g；抹茶粉适量；鸡蛋2个；

酥脆司康的做法步骤

1：原谅我前面的步骤懒得拍。黄油软化切成小粒，加入过筛低筋面粉，糖，盐，泡打粉，搓成细粒，分成均匀的两份，其中一份加入抹茶粉，然后将淡奶油分成两份倒入粉中和好，根据面团的干湿程度加入搅打好的鸡蛋液，面团不用太湿，也不用揉太久，成团即可。

2：将面团擀成1.5至2cm的面片，用你喜爱的模具做成这个样子~

3：或者是这个样子~期间烤箱预热180°备用。将做好的司康放入烤盘，均匀刷上一层蛋液，厚一点，放入烤箱中下层或者中层，180°烤制25分钟，大功告成~~

4：之后你可以得到这样的司康~

5：或者是这样的司康~

6：喜欢烤制时中间嘭起来的漂亮纹理，越高越喜欢！

7：趁热吃吧~超酥脆的！

小窍门

1.我家这次买的糖不太甜，120g才是刚刚好的甜度，不喜甜的可以适当减少糖的用量2.黄油来不及软化的话，可以隔水加热至液体再放凉，然后拌入粉类，曾试过这样的做法，口味并无明显差别。2.可以搭配果酱，炼乳，酸奶等等一起食用，各有各的好味3.各家的烤箱脾气不同，烤制的时候看着点表面的着色，以免烤糊4.可以加入任何喜欢的粉类，抹茶，可可，香芋，草莓，也可以加入葡萄干，蜜豆，蔓越莓，核桃仁等等以增加滋味。

原味吐司

主料

金象高筋面粉270克；鸡蛋一个；牛奶130克；盐1.5克；酵母2.5克；奶粉10克；总统黄油20克；绵白糖25克；

原味吐司的做法步骤

1：后油法揉出手套膜，第一次发酵至原来2.5倍大。

2：排气。

3：平均分成三份，醒5分钟后擀成长舌状。

4：从上到下卷起，醒5分钟。

5：旋转90度，再次擀成长舌状。

6：卷起。

7：放入不沾模具中，二次发酵至8分满。

8：烤箱倒数第二层，185度热风35分钟左右。