酸包菜炒苕粉

主料

酸包菜适量；大蒜适量；红椒适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；味精适量；油适量；盐适量；

酸包菜炒苕粉的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：红椒,大蒜,蒜头,酸包菜切好.

3：锅放冷水放苕粉煮一下.

4：沥起过凉水.

5：锅放油放,蒜粒红椒煸香.

6：然后放入苕粉大蒜,酸菜,加盐,味精,酱油炒均匀

7：出锅装盘.

萝卜粉条肉圆汤

主料

白萝卜1根；猪肉馅350克；

辅料

土豆粉1袋；

调料

葵花籽油适量

料酒适量

葱适量

食盐2小勺

生粉4小勺

枸杞少许

鲜鸡汁适量

姜适量

萝卜粉条肉圆汤的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：在提前绞好的猪肉馅碗中，放入葱姜沫、料酒和1小勺食盐。

3：再来4小勺生粉和少许清水，用筷子随一个方向搅拌至黏稠。

4：最后再滴少许葵花籽油搅匀，放一旁备用。

5：白萝卜去皮洗净，切长条备用。

6：锅热倒油，煸香葱姜末，加适量清水煮至微微冒泡。

7：转中小火，将肉馅用虎口挤成小肉丸。

8：一个个汆入水中。

9：接着放入切好的萝接着放入切好的萝卜条卜条，大火煮开。

10：转小火煮至萝卜飘起，加入1小勺食盐调味。

11：放入土豆粉，加盖大火。

12：煮至粉条浮起，滴入少许鲜鸡汁，也可不加。

13：再撒入葱花和枸杞，即可关火。

14：盛盘上桌，趁热开吃。

小窍门

1、猪肉沫最好不要买现成的，那样不卫生，可以买肉代加工或自己回来绞吃着更放心。2、搅拌绞肉时一定要顺一个方向搅拌，这样肉糜才会有筋道。3、温水汆肉圆，这样做出来的肉圆不散筋道又好吃。4、汤中食材可以根据自家喜欢的添加。

麻辣鲜香苕粉

主料

青菜适量；金针菇50g；苕粉150g；牛肉20g；

辅料

豆豉适量；大葱半截；泡椒2个；辣椒面1勺；蒜2瓣；芹菜适量；青椒2根；花生米适量；豆瓣酱1勺；酱油适量；姜一小块；

麻辣鲜香苕粉的做法步骤

1：苕皮提前泡一夜，用开水煮10分钟左右

2：用凉水浸泡

3：姜蒜切片，青椒葱切段

4：青菜金针菇煮熟捞起

5：青椒，葱丝，芹菜做点缀用

6：豆豉花生米切碎做点缀用

7：牛肉冷冻切薄片

8：油锅烧热下豆瓣酱辣椒面，和切好的姜蒜葱段辣椒段

9：加酱油，再加水煮沸

10：煮沸之后加苕粉煮一分钟捞起

11：把牛肉加入锅里几分钟捞起和粉放一起

12：铺上金针菇和青菜，再把所有点缀的料放在表面，再淋一层热油

13：因为煮了两次用的碗不一样，后面这个细节没有拍！

苕皮回锅肉

主料

五花肉200克；红薯粉50克；大蒜苗5-6根；姜片4-5片；

辅料

花椒1小撮；料酒2汤匙；豆瓣酱1大匙；盐1茶匙；糖1-2茶匙；胡椒粉1/2茶匙；

苕皮回锅肉的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；

3：炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；

4：五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；

5：苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；

6：炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；

7：炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；

8：接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；

9：最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小窍门

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；2、煎苕皮的时候一定要少油。

烤苕皮

主料

苕皮适量；

辅料

葱花，香菜末适量；洋葱末适量；火腿丁适量；榨菜（酸萝卜，酸豆角）适量；

调料

蘸水辣椒粉适量

蒜蓉酱适量

烤串料适量

烤苕皮的做法步骤

1：苕皮准备一下。

2：配菜切丁备用。

3：辣椒油用的这款蘸水。

4：锅热淋少许油，下苕皮两面煎至起泡（苕皮煎过会变软）。

5：刷层辣油，加配菜，卷起来。

6：卷好的苕皮刷层蒜蓉酱撒上烧烤料即可。

7：成品。

小窍门

配菜把榨菜换成酸萝卜，酸豆角的话口味会更好。酸辣咸的味道。

泡菜苕粉肉丝

主料

瘦肉适量；泡包菜适量；苕粉适量；红椒1个；

辅料

豆瓣酱1勺；料酒适量；生抽适量；盐适量；醋少许；小葱适量；

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

1：准备好食材，苕粉用热水泡软备用，泡菜是自己泡的，更放心。将梅条肉切丝用生粉，生抽腌制10分钟。

2：将泡包菜切成丝，红辣椒切成丝，小葱切小段，大蒜切末。

3：热锅冷油将肉丝翻炒一下。

4：将大蒜末，姜末，红辣椒爆香。再加入一勺豆瓣酱。

5：再将肉丝和苕粉倒入，加入料酒，生抽，盐提味儿。

6：最后加入淀粉水收汁，撒上葱花即可。

7：好吃又下饭的快手菜就好了！保证可以非常有食欲，刺激你的味蕾。

清炒红苕尖

主料

红苕尖250g；

辅料

蒜1个；

调料

盐适量

味精少许

鸡精少许

清炒红苕尖的做法步骤

1：红苕尖洗干净备用。

2：爆香蒜，倒入红苕尖。

3：起锅前加入盐，味精，鸡精即可。

肉圆黄瓜粉丝汤

主料

小黄瓜4根；猪肉末150克；西红柿1个；干粉丝1把；

辅料

盐适量；淀粉适量；

肉圆黄瓜粉丝汤的做法步骤

1：将黄瓜洗净，切斜薄片；

2：西红柿洗净切薄片；

3：粉丝用温水泡发至软；

4：肉末中加入盐及淀粉拌匀,挤成大小适中的圆子；

5：煮锅中装入清水的同时放入圆子同煮至熟；（如担心弄碎肉圆，可先用勺捞出备用）

6：将黄瓜片放入煮锅煮；

7：下入泡发好的粉丝；

8：再放入西红柿片稍煮；

9：调入盐，装入碗中，再将肉圆放在面上即可；

泡菜苕粉肉丝

主料

粉条一卷；瘦肉适量；泡菜一把；干辣椒六粒；小葱适量；蒜瓣适量；

调料

生抽一勺

盐适量

泡菜苕粉肉丝的做法步骤

1：准备一卷粉条开水泡开。

2：瘦肉提前切成条状少许酱油，生姜，淀粉，香油拌匀腌制十分钟。

3：准备好干辣椒，蒜瓣，葱花。

4：抓一点腌菜备好。

5：把瘦肉炒熟铲起来。

6：把蒜瓣，干辣椒，腌菜放锅里一起炒。

7：倒入粉条，瘦肉翻拌均匀炒片刻放入生抽，再放入瘦肉翻拌均匀。

8：加一勺水，再放入葱花盛起即可。

肉丝炒苕粉

主料

苕粉100克；肉丝100克；

辅料

香菇适量；笋丝适量；红辣椒适量；小葱适量；

配料

料酒适量；酱油适量；蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

肉丝炒苕粉的做法步骤

1：准备好原材料；

2：在肉丝中加入了盐、酱油、淀粉和少量的油，搅拌均匀后腌制几分钟；

3：笋丝冷水下锅；

4：水开后下入香菇丝一起焯水后沥干；

5：锅烧热，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；

6：翻炒到肉丝变色；

7：下入泡好的苕粉丝；

8：再加入适量的酱油、料酒和适量高汤（或者是水）；

9：翻炒至苕粉发软，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起翻炒；

10：再下入红辣椒丁继续翻炒；

11：加入适量的蚝油一起翻炒；

12：最后加入适量的盐和胡椒粉调味料翻炒均匀；

13：装入盘中，表面上撒些小葱。

小窍门

1.苕粉要先用冷水泡上一会儿直至微微发软；肉丝提前加入盐等调味料腌制；2.笋丝要冷水下锅焯，能去除苦涩味；水开后再下入香菇丝一起焯水；3.热锅凉油，先煸炒腌好的肉丝，肉丝变色后加入苕粉丝一起翻炒，再加入焯过水的笋丝和香菇丝一起；4.由于所有材料都没有水分，所以除了加入酱油和料酒外，再加入适量的高汤（没有就加入点水）将苕粉一起煮一下，这样粉条更软；5.记得一定要加入点蚝油来提味，这样炒出来的更鲜；最后加入的红辣椒末（如果不吃辣味就可以不加）和小葱让味道更好。