干炒牛河

主料

牛肉适量；河粉适量；蒜黄适量；洋葱适量；

辅料

蚝油适量；生抽适量；

干炒牛河的做法步骤

1：熟牛肉切片

2：洋葱切细丝，蒜黄切段

3：小碗里一勺耗油两勺生抽三勺白开水

4：把河粉抖散，盛到碗里备用

5：热锅凉油，先把洋葱炒出香味

6：下蒜黄炒至断生

7：下河粉和牛肉，把碗汁一起倒进去翻炒均匀就可以啦。

8：装盘，拌一点儿蒜蓉辣酱简直是完美。

干炒牛河

主料

湿河粉300克；绿豆芽一小把；韭黄三根；牛肉150克；胡萝卜一小截；葱50克；

辅料

生抽大约三小匙；老抽几滴；料酒一小匙；蚝油几滴；植物油大约两小匙；香油几滴；淀粉一小匙；

干炒牛河的做法步骤

1：买的湿河粉，分散开，以便炒时入味。

2：胡萝卜洗净切丝，葱和韭黄洗净切成小段。

3：绿豆芽摘掉老茎洗净。

4：牛肉洗净，切成薄片，用料酒、几滴香油蚝油老抽和一汤匙生抽和植物油腌十分钟，炒前给牛肉上浆。

5：起锅烧热油，关小火，放入牛肉十秒后关火，迅速用筷子划散捞出，再次开火，将胡萝卜丝煸炒一下放入韭黄豆芽翻炒两下（这个不刻意）放入河粉翻炒均匀倒牛肉继续炒（可以用筷子来回翻动，以免河粉断），倒入剩下的生抽，加入葱段，炒几下就可以关火出锅了！

小窍门

1.牛肉上浆时不可放水太多。2.炒牛肉时利用余温慢慢“焖”熟，炒出来的牛肉会很嫩。

干炒牛河

主料

河粉3个；牛肉300g；鸡蛋4个；胡萝卜半根；

辅料

韭黄1把；小葱5根；洋葱半个；

调料

东古金庄金标生抽两勺

东古百味鲜蚝油1勺

东古草菇老抽半勺

白糖1勺

干炒牛河的做法步骤

1：小葱和韭黄切段、洋葱和胡萝卜切丝。

2：空碗里倒入两勺东古金庄金标生抽、一勺东古百味鲜蚝油、半勺东古草菇老抽、一勺白糖、小半碗水。

3：起锅烧油、倒入牛肉炒熟捞出备用。

4：另起锅烧油、倒入鸡蛋煎熟然后用锅铲截成小块。

5：再起锅烧油、放入洋葱丝和胡萝卜丝炒软。倒入河粉翻炒两分钟。

6：倒入一丢丢水转小火，加入洋葱、小葱、鸡蛋和牛肉，翻炒均匀。

7：倒入调好的料汁、转大火炒到河粉有点焦焦的就可以出锅了。

干炒牛河

主料

沙河粉2人份；牛肉1块；小葱1把；洋葱1个；红辣椒1个；

辅料

淀粉适量兑水调成；生抽适量；老抽适量；白糖适量；盐少许；

干炒牛河的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：将牛肉切薄片放入碗中，调入适量生抽和芡汁，抓匀后腌制10分钟；

3：将干河粉用50℃左右的温水浸泡至河粉变软后，捞出沥干水分备用；

4：期间将洋葱、红椒、葱姜切丝备用；

5：锅中放入油，大火加热，待油面起较多白烟时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，至肉片变色后捞出备用；

6：接着锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，下葱姜丝、洋葱丝和红辣椒丝快速过油略炒；

7：接着下河粉猛火快炒至河粉均匀的沾满底油；

8：接着快速调入生抽、老抽、白糖、盐炒至所有食材上色；

9：最后放入牛肉片，快速滑炒至均匀后出锅装盘。

小窍门

1、如能买到新鲜河粉，挑选厚的口感会更好；2、牛肉建议选黄牛肉；3、配菜还可加入银芽，掐头去尾后和着配菜一起炒，也是不错的选择。4、切记旺火快炒！

干炒牛河

主料

鸡蛋两个；包菜三片；葱两根；香菇三个；干辣椒五个；河粉500g；牛肉200g；

辅料

老抽5ml；鸡粉1g；盐2g；食用油30ml；

干炒牛河的做法步骤

1：准备好所有食材，河粉、鸡蛋、牛肉、香菇、包菜、葱、干辣椒，都洗净切好待用。

2：鸡蛋打散放入锅内煎好，加入干辣椒炒香，再放入包菜丝翻炒。起锅待用……

3：锅内放入油，待油烧热放入牛肉翻炒，再加入香菇，炒香后加入主料河粉翻炒，最后把刚炒好的鸡蛋一起加入，加点盐、老抽、鸡粉翻炒。

4：炒熟撒上葱花，准备起锅装盘。

5：一道美味的干炒牛河就这样完成了，你学会了吗？

小窍门

河粉容易粘锅，油一定不能太少，勤翻炒，这样才不会粘锅炒糊的。

干炒牛河

主料

河粉400克；绿豆芽50克；洋葱半个；牛肉80克；

辅料

食用油适量；盐适量；老抽适量；味极鲜酱油适量；胡椒粉适量；糖适量；鸡精适量；葱花适量；淀粉适量；葱适量；姜丝适量；

干炒牛河的做法步骤

1：准备好材料

2：牛肉用盐，老抽，味极鲜酱油，胡椒粉，淀粉腌制15分钟

3：炒锅烧热，下油，下腌制好的牛肉煸炒至变色盛出备用

4：用老抽，味极鲜酱油，糖，盐调好汁

5：锅烧热，下油，下葱姜丝炒香

6：下河粉一起炒

7：河粉稍软后加入洋葱和绿豆芽一起翻炒

8：加入调制好的酱汁一起炒

9：豆芽9成熟时加入炒好的牛肉一起炒，加入鸡精葱花炒匀即可起锅

小窍门

1、炒河粉用油量比平时炒菜略多一些2、下河粉炒时动作要快些，防止粉粘锅

干炒牛河

主料

河粉400g；洋葱半个；油适量；老抽适量；葱一根；姜半个；

辅料

绿豆芽50g；牛肉80g；盐适量；酱油适量；胡椒粉适量；

干炒牛河的做法步骤

1：准备好所需材料

2：牛肉用盐，老抽，酱油，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。

3：炒锅烧热，下油，下腌制好的牛肉煸炒至变色盛出备用。

4：用老抽，酱油，糖，盐，调好汁

5：锅烧热，下油，下葱姜丝炒香

6：下河粉一起炒

7：河粉烧软后加入洋葱和绿豆芽一起翻炒。

8：加入调制好的酱汁一起炒，豆芽9成熟时加入炒好的牛肉一起炒，加入鸡精葱花炒匀即可起锅。

干炒牛河

主料

河粉500克；牛肉200克；鸡蛋1个；绿豆芽50克；生菜2片；葱2根；

辅料

盐少许；油适量；老抽2汤匙；蚝油2汤匙；生抽3汤匙；白糖少许；生粉少许；鸡粉少许；香油少许；

干炒牛河的做法步骤

1：准备所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水，葱洗净去须切段，生菜洗净切丝。

2：河粉打散备用

3：用碗调好酱汁放在一旁备用：（以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感）加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。

4：鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。

5：热锅、加适量油，鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。

6：铲起、切丝备用。

7：再次烧热锅，倒油、葱头爆香，倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。

8：原锅继续烧热、放适量食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9：倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。

10：加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

11：关火、翻炒均匀。

12：盛起~开吃~

小窍门

牛肉先爆至9成熟盛起，所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久，稍微翻炒几下上色即可。

干炒牛河

主料

河粉200克；豆芽菜250克；牛肉150克；洋葱1个；

辅料

色拉油适量；盐少许；料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；砂糖半小勺；香油半小勺；葱2棵；

干炒牛河的做法步骤

1：锅里水煮开后放入干河粉。

2：煮软后捞出沥干水分备用。

3：豆芽菜清洗干净沥干水份备用。

4：洋葱切成丝。

5：牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。

6：起油锅先把牛肉片炒熟。

7：等牛肉变色盛出备用。

8：另起油锅爆香洋葱丝。

9：再放入豆芽菜翻炒。

10：加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。

11：先调个酱汁：加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。

12：加入调好的酱汁拌匀，撒上葱段即可出锅装盘。

小窍门

我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒！

干炒牛河

主料

牛河适量；鸡蛋适量；蒜沫适量；香葱适量；香菜适量；自制辣椒酱适量；

辅料

盐适量；生抽适量；食用香油适量；

干炒牛河的做法步骤

1：准备材料：河粉、鸡蛋、蒜沫、葱沫、香菜、辣椒油

2：放入油、鸡蛋

3：放入蒜沫

4：放入河粉

5：放入生抽

6：倒入食用香油

7：放入辣椒油

8：放入盐

9：放入香菜和葱花

10：盛出装盘

小窍门

干炒牛河是不需要加入水，今天由于比较忙，没有来得准备蔬菜。可在里面加入蔬菜和豆芽。任何蔬菜都可以、我比较喜欢放包菜。