清炖黄颡鱼

主料

黄颡鱼两条；

辅料

葱白两段；姜两块；

配料

盐适量；

清炖黄颡鱼的做法步骤

1：准备两条黄颡鱼。

2：用盐缓缓搓洗，再用水洗干净。

3：油烧热，把鱼稍微煎一下，倒入少许料酒，轻轻翻动。

4：加水没锅鱼，放入葱姜段，大火烧开，小火炖。

5：炖到汤成奶白色，放少许盐，撒些葱花就可以了，也可以淋些香油。

小窍门

1.鱼炖好之后很鲜了，可以不用加鸡精。2.如果鱼汤多的话，在没放盐、葱花之前留一些，可以给宝宝蒸鸡蛋羹或下面条。

炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

油适量；玉米淀粉适量；葱姜适量；粉条适量；

调料

盐适量

料酒适量

八角2颗

花椒适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

醋适量

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗干净加入料酒葱姜盐腌30分钟以上。

2：在鱼身拍玉米淀粉。

3：锅热倒油放入鱼。

4：翻面。

5：加入腌鱼料。

6：加入老抽、酱油、糖、醋、八角、花椒。

7：加水、粉条。

8：大火烧开，转中小火。粉条熟了即可。

9：装盘。

10：撒葱花。

11：一起吃鱼吧！

炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；胡萝卜适量；香菜适量；干红辣椒适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；淀粉适量；清水适量；大料适量；酱油适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去除内脏，洗净，在鱼身两侧倚上花刀，用盐腌制十五到二十分钟。葱切斜段（我用的还是自己栽的葱摘下的葱叶，但最好还是用葱白），胡萝卜切丝，蒜切末。

2：锅内放油烧热，放入黄花鱼煎至一面定型。

3：翻个面继续煎。

4：放入酱油，浇在鱼身上。

5：放入醋

6：加适量清水

7：撒入适量胡椒粉

8：放入两枚干红辣椒，用锅铲轻轻推动几下，使调料混合均匀。盖上锅盖，中火炖制十五分钟左右。

9：锅内汤汁减少，剩余做芡汁的量时，将鱼盛出放入盘内。

10：汤汁内放入胡萝卜丝

11：放入蒜片

12：加入少许味精

13：碗内用适量清水和淀粉做芡，倒入汤汁内，用锅铲推匀。

14：鱼身上撒上适量香菜末，将芡汁浇在鱼身上即可。

小窍门

因为鲜黄花鱼肉质较嫩，炖的时间不宜过长。你可能会问，为什么在过程内没有看到香菜末呢？我用的是冷冻的香菜末，只有到最后用的时候才能放，没有拍下这个。

炖黄骨鱼

主料

黄骨鱼适量；鱼籽适量；

辅料

土豆适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

料酒适量

粗适量

酱适量

小米辣适量

干辣椒适量

香菜适量

炖黄骨鱼的做法步骤

1：黄骨鱼、鱼籽洗干净。

2：锅烧热放油，放姜、蒜、小米辣和干辣椒煸炒出香味，放入黄骨鱼，加入料酒，醋，鱼变色加水没过鱼，加土豆、酱、盐大火烧开转中火。

3：土豆熟了就可以盛出，加一点香菜点缀一下。

炖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

油1汤匙；盐6克；料酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1茶匙；味精2克；葱姜蒜适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：主料：黄花鱼

2：把黄花鱼收拾干净，划刀。

3：热油，爆香葱姜蒜。

4：放入黄花鱼。

5：先后烹入料酒醋。

6：加适量的生抽。

7：加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

8：翻面再炖制3分钟。

9：加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。

10：出锅装盘，点缀后即可上桌。

小窍门

1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。2、装盘时汤汁不宜过多。

鲍鱼炖排骨

主料

排骨1根；鲍鱼6只；

辅料

生姜适量；

配料

盐适量；味精适量；枸杞适量；

鲍鱼炖排骨的做法步骤

1：准备好材料，先把鲍鱼去肠

2：排骨洗净，鲍鱼壳用牙刷刷干净

3：鲍鱼也用牙刷刷干净

4：将鲍鱼面竖切几刀，不要切断

5：再横切几刀

6：如图效果

7：放入炖锅中

8：加入姜丝

9：再加入适量的冷水

10：大火煮开后，慢炖2个小时

11：炖好后调入盐和味精，放点枸杞点辍一下

小窍门

鱼妈片语：1、鲍鱼壳和鲍鱼都要用牙刷仔细刷干净哦2、如果不会杀鲍鱼可以在菜市场买时就请店家帮你杀好了再带回来

黄骨鱼鱼丸

主料

黄骨鱼2条；

辅料

香葱水150g；纯藕粉5g；

黄骨鱼鱼丸的做法步骤

1：特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼，让人家给宰杀好了

2：把鱼从脊骨处片切下鱼肉，去掉鱼片，为了避免切到刺，我只片切了鱼肉厚实无刺的部分，共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍，谨防有刺

3：香葱用水浸泡，取香葱水

4：把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中，用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻，这样适合婴儿吃。

5：搅打好的鱼糊倒入盆里，

6：加入少许的藕粉以利于定型

7：充分搅拌均匀

8：取一个干净的勺子，把鱼浆舀入勺子中，锅中放温度约70度的水，盛鱼浆的勺子放入水中，大约2秒左右，鱼浆会凝固自己漂浮起来，然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下，这样就不会粘鱼肉浆。

9：全部弄完后，继续小火浸几分钟，让鱼丸浸熟。不要让水煮沸，如果要开了就加一点点凉水进去。

10：浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多，宝宝吃不完，剩余的用密封盒包装冷冻起来，吃的时候取即可。

黄骨鱼炖豆腐

主料

新鲜黄骨鱼6条；葱适量；姜适量；蒜适量；鲜红辣椒适量；

辅料

料酒一小匙；花椒粉适量；盐适量；糖一小匙；生抽一小匙；豆腐两块；干辣椒适量；猪肉糜少许；香菜两棵；味精少许；

黄骨鱼炖豆腐的做法步骤

1：采购新鲜的黄骨鱼

2：处理干净的黄骨鱼

3：准备辅料

4：准备辅料

5：油热，葱姜蒜、干辣椒入锅爆香

6：黄骨鱼入锅，不要大力翻炒，加入料酒、生抽

7：稍后加入开水适量，撒花椒粉、盐、糖

8：10余分钟后，倒入豆腐稍煮片刻

9：撒味精起锅，放香菜，OK

炖黄花鱼

主料

黄花鱼适量；

辅料

糖适量；醋适量；盐少许；油适量；葱花适量；姜丝适量；

炖黄花鱼的做法步骤

1：事前煎好的黄花鱼备用

2：锅中热油加葱花爆香加适量清水

3：水开放鱼

4：然后中火慢炖，加少许盐，糖和醋提味大火收汁

5：装盘

6：成品

7：成品

黄骨鱼炖土豆

主料

黄骨鱼适量；

辅料

土豆适量；香菜适量；紫苏适量；大蒜适量；小米辣适量；辣椒油适量；姜适量；大葱适量；

调料

酱适量

盐适量

生抽适量

醋适量

料酒适量

黄骨鱼炖土豆的做法步骤

1：紫苏、香菜洗净，大蒜，小米辣，姜片、大葱切好。

2：鱼洗净去内脏。

3：锅烧热加油，加入葱姜蒜、小米辣干辣椒爆出香味，放鱼下锅，加生抽，料酒加适量水，放入鱼和鱼籽，加土豆，加大酱，大火烧开，转中火炖。

4：炖的时候加盐调味，土豆熟了加紫苏关火盛出，香菜点缀一下。