蒜茸扇贝

主料

扇贝10个；龙口粉丝一捆；

辅料

大蒜1个；小葱1支；花椒适量；

配料

生抽适量；蚝油适量；

蒜茸扇贝的做法步骤

1：准备扇贝。个很大。估计饭店最少10元，我25买10只。

2：冷水泡龙口粉丝一捆。

3：取扇贝肉，把黑色的内脏去掉，用水冲洗干净后备用。chongx

4：取下肉的扇贝壳，保留干净的一侧，冲洗干净备用。

5：准备蒸锅，放好水，将扇贝壳拜访在锅内，将泡好的粉丝取适量放在扇贝壳内。

6：将扇贝肉摆放按大小拜访在粉丝上。

7：准备蒜茸，家里没有专业的捣蒜工具，使用擀面杖在小碗里搞定。

8：捣完之后，再用刀剁几下，使蒜茸更细。

9：再准备点小葱沫。

10：锅底放油，油热后改小火，放入蒜茸，生抽，少许蚝油。翻炒几下后关火。

11：将炒好的蒜茸均匀的乘到扇贝肉上。

12：盖上盖后开大火烧开，转小火5分钟。

13：出锅摆盘，淋上少许绿葱叶点缀。

14：个头够大，看起来就有食欲吧。

蒸扇贝

主料

扇贝16个；粉丝适量；

辅料

蒜子6个；姜适量；生抽适量；花生油适量；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝洗净，粉丝用冷水泡软

2：花生油加入锅中，随后加入蒜子大火爆香。末了加入生抽。将酱料均匀淋在摆好的扇贝粉丝上

3：在水中加入5片姜，水沸后开始蒸，大火蒸10至15分钟。完成!

4：成品~^_^

小窍门

16只是大约4人的。一定要放姜，不然会腥

蒜蓉扇贝

主料

扇贝6个；

辅料

粉丝适量；蒜3个；葱1棵；酱油适量；色拉油适量；

蒜蓉扇贝的做法步骤

1：准备材料，扇贝洗净备用。

2：煮锅放适量凉水，放入扇贝，将扇贝煮开口即可～

3：将扇贝掰开。

4：粉丝煮熟，用凉水过一下。

5：炒锅倒入油，油热后导入蒜末炒变色盛出备用。

6：将粉丝放在扇贝上，蒜末和炒过蒜末的油放在粉丝上，每个扇贝少到一点酱油。蒸锅放入水，开锅后放入扇贝。

7：扇贝蒸五分钟即可，出锅时每个扇贝上放一点葱花。

扇贝饼夹

主料

面粉400克；牛奶260克；

辅料

干酵母3克；

扇贝饼夹的做法步骤

1：酵母和温牛奶混合均匀，根据面粉的情况逐步放入，揉成光滑的面团。

2：面团放入盆里，温暖地方发酵1小时，醒发完全（用手指戳面团，面团不塌陷不会弹状态就是好了）后拿出。

3：取出面团，撒薄粉，将面团排气（用擀面杖擀），在揉匀揉光滑。切成40克左右的剂子，然后揉成小团。取出一个小面团，擀成椭圆形。

4：将下半部分折上来，用刀背在表面均匀按压成若干平行线。

5：拇指和食指捏住中轴线的两侧。

6：向内捏合，捏合出一定要捏紧。依次做完，400克的面团，大概能做10-12个。放在冷水锅里醒发20分钟，冷水大火蒸25分钟。也可以开水蒸15分钟。蒸好后焖5分钟出锅。

7：相当简单是不是，如果面团揉的不够柔软，边角有些突出也没事，贝壳的形状就是这样。所以这个扇贝饼夹做法相当简单哦！

小窍门

面粉用高筋面粉或是普通的富强粉都可以。牛奶用温热的，酵母要放置在牛奶中完全溶解了再用。

全麦扇贝饼夹

主料

普通面粉150克；全麦面粉35克；酵母适量；盐适量；

辅料

白糖5克；

全麦扇贝饼夹的做法步骤

1：把普通面粉和全麦粉混合，加白糖和一点点盐，酵母用温水化开。

2：加酵母水（不够再加点温水）和成稍硬的面团。

3：盖保鲜膜放温暖处发至两倍大，按一个洞不反弹不回缩。

4：重新揉回原大，粘手可以加点面粉。

5：分成若干个小剂子，取一个小剂子撖成长椭圆状（皮可撖稍薄点，方便最后夹肉之类的）。

6：在前半部分用手指沾点油涂一下。把后半部分盖上去。

7：用工具（我用刮刀）压一些痕。

8：用拇指和食指把两头向中间捏紧，捏紧点，不然二发或蒸时会散开。

9：一个个做好后，盖保鲜膜进行第二次发酵至变大变轻盈。（二发不要太过，我第一锅就因为放烤箱发酵稍过了点，蒸好后花纹不是太清晰，第二锅稍微少发一会儿，形状就好看多了，当然，不是外貌协会的就没关系了。）

10：冷水上锅，水开后再蒸8-10分钟。

11：蒸好后再关火焖3-5分钟即可。可以一次多做点，冷冻起来随吃随取，吃前一蒸就行，可以夹肉吃，也可以做的时候里面不抹油直接放一点馅。

12：这是第二锅，花纹清晰多了。

蒸扇贝

主料

扇贝6个；细粉丝1籽；

辅料

蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡

2：扇贝壳刷洗干净

3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）

4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化

5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用

6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝

7：再放上腌制好的扇贝

8：再放上炸好的蒜泥

9：水开后上蒸锅，8分钟取下

10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上

11：成品上盘

小窍门

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。

蒸扇贝

主料

扇贝500g；

辅料

水500g；

调料

葱适量

姜适量

蒸扇贝的做法步骤

1：扇贝用水浸泡，清水多洗几次，用刷子刷去表面泥沙。

2：水开后上锅蒸五分钟，加入葱姜，蒸至开口就可以了，不要蒸老了，就不好吃了。

3：喜欢蘸料的可以用生抽陈醋白糖调味。

蒸扇贝

主料

大扇贝10个；

辅料

水晶粉30克；

蒸扇贝的做法步骤

1：用匙子一别就开，将里面泥土，内脏去掉，洗净。将调料汁每个上面浇点。料酒，酱油，糖，陈醋，比例1/1/2/3。根据自己口味决定。

2：将葱姜蒜沫撒上，干辣椒沫根据自己口味。

3：最后将提前泡透的水晶粉放上，一定要泡透了，开锅继续蒸7/8分钟。

扇贝饼夹

主料

中筋面粉300克；牛奶160克；

辅料

酵母3克；色拉油少许；

扇贝饼夹的做法步骤

1：牛奶酵母混合均匀，加入面粉中，搅拌煮无干粉。

2：和成光滑面团。

3：发酵至两倍大。

4：取出面团，撒面粉防粘，将面团反复揉匀排除气泡。

5：将面团分成均匀的等份，每一份揉光滑。

6：取一个小面团，按扁。

7：擀成椭圆形。

8：半边涂抹适量色拉油后对折。

9：用尺子在表面按压均匀的平行线

10：拇指食指捏住两端向中轴线捏合，同时将中间凸起的部分向下按一下。

11：做好所有的饼胚，摆在说过有的蒸屉上。要空开距离。

12：醒发十分钟，冷水上锅，大火烧开上汽后，转中火蒸十分钟即成。关火三分钟后取出。

小窍门

1、面饼擀制太薄，形状单薄不好看。2、关火三分钟后再打开锅盖，以防饼夹回缩。3、蒸制时间仅供参考，根据饼胚大小调整时间。4、不锈钢蒸屉要刷油防粘。5、充分揉出空气才能使饼夹表面光滑。

烤扇贝

主料

新鲜扇贝4个；酱适量；蒜头2瓣；

辅料

青葱少许；橄榄油少许；

烤扇贝的做法步骤

1：首先清洗干净

2：用镊子夹上烤炉开始烘烤

3：加上材料烤至香熟

小窍门

小殷烧烤独家秘制调料欢迎大家前来品尝！