蛋烧香菇

主料

鹌鹑蛋300g；香菇350g；

辅料

鸡粉1勺；红烧酱油2汤勺；姜1块；大葱1根；盐1小勺；八角2个；胡椒粒10粒；

蛋烧香菇的做法步骤

1：鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）

2：把鹌鹑蛋去皮冲洗干净

3：香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半

4：烧开水放入香菇煮5分钟，捞出

5：葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置

6：炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要

7：放入葱白和姜炒香

8：倒入鹌鹑蛋

9：倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色

10：倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色

11：加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次

12：大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可

小窍门

鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。最后汤汁留有很少量就可以。我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。

香菇烤蛋

主料

香菇6个；鹌鹑蛋6个；

辅料

小葱适量；辣椒适量；孜然粉适量；油适量；

香菇烤蛋的做法步骤

1：香菇洗净，用剪刀去掉香菇根部。

2：辣椒切粒、小葱切碎备用。

3：把鹌鹑蛋打入香菇中，一个香菇放一个鹌鹑蛋。

4：电饭煲内胆底部放锡纸围成圈，把香菇蛋放入电饭煲。

5：香菇边缘刷一些油。

6：然后撒一些盐，十三香或烧烤蘸料。

7：电饭煲选择煮饭功能。

8：烤好后撒入葱花，摆盘。

盛世花开

主料

水晶肉冻200g；黄瓜1根；

辅料

大蒜适量；青辣椒适量；生抽适量；香醋适量；香油适量；白糖适量；红辣椒适量；

盛世花开的做法步骤

1：水晶肉冻200克。

2：黄瓜一根用刮刀刮成薄片，再切除多余的，高低与肉冻齐平。

3：肉冻用模具压出花朵样。

4：将黄瓜片对折摆成花朵形。

5：将水晶肉冻摆入黄瓜花瓣中，小米椒切圈装饰。

6：用大蒜、青红椒、加生抽、香醋、白糖、香油拌成料汁。

7：可直接浇上或蘸食。

胗花盛开

主料

鸭胗5个；黄瓜1个；

辅料

蚝油10ml；老抽20ml；糖10g；淀粉适量；盐适量；料酒适量；

胗花盛开的做法步骤

1：鸭胗洗净

2：在鸭胗上切片，切至三分之一处不要切断。

3：转90度再切片，切到三分之一不要切断

4：胗花切好后加盐料酒和淀粉腌制15分钟

5：锅内加水烧开把胗花烧熟

6：煮熟的胗花捞出

7：黄瓜洗净切成三连片。

8：把中间一片弯起做成花瓣

9：依次排在盘中间

10：把煮熟的胗花放在黄瓜周围

11：炒锅中到入100ml水加耗油、老抽烧开调味最后淀粉勾芡。

12：把调味好的酱汁淋在胗花上，完成

小窍门

切胗花时一定不要切到底只切到三分之一，这样才看起来像朵花。

香菇煎蛋

主料

鲜香菇150g；鸡蛋2~3个；香菜少许；

香菇煎蛋的做法步骤

1：香菇洗净切成片，鸡蛋加少许盐打散，香菜洗净切碎

2：锅烧热倒油，下香菇片炒至软，并尽量将香菇片均匀铺开

3：将蛋液淋入锅中，并撒上少许黑胡椒碎，盖上锅盖焖一小会。待表面蛋液快凝固时，撒上切碎的香菜碎，再焖至表面蛋液凝固即可

小窍门

这个煎蛋宜选用新鲜香菇，或其他种类新鲜蘑菇

香菇蛋卷

主料

鸡蛋3个；香菇6朵；猪肉末适量；

辅料

生姜适量；红椒末适量；小葱1颗；

配料

色拉油适量；鸡精适量；淀粉适量；十三香适量；清水适量；盐适量；

香菇蛋卷的做法步骤

1：准备材料，香菇，生姜，小葱切碎，鸡蛋中加盐，淀粉打散

2：锅中放入少油，鸡蛋入锅小火摊成蛋皮备用

3：肉沫中放香菇，生姜，小葱，十三香，鸡精，盐，淀粉搅拌均匀。蛋皮铺平，上面均匀地涂抹一层肉馅

4：用手从蛋皮一侧卷成卷，依次再做其余几个

5：将肉卷放蒸锅蒸10分钟

6：取出改刀，中间放红椒沫。净锅放清水，加鸡精，盐，淀粉加少许水调匀，勾薄芡，浇在肉卷上

香菇蒸蛋

主料

大鸡蛋1个；干香菇2朵；

辅料

盐适量；香油适量；葱花适量；

香菇蒸蛋的做法步骤

1：准备好香菇，鸡蛋，香菇提前用温水泡发

2：泡好后，将香菇切小粒

3：鸡蛋打散，然后加入2倍左右的水里搅匀

4：加入一点盐调味

5：切好的香菇粒放在碗里面

6：将鸡蛋液用筛网过滤进去，然后用筷子搅动一下

7：封上一层保鲜膜，中间用牙签扎些小孔

8：放入电饭煲的蒸格上

9：选择蒸煮10分钟

10：蒸好后，淋些香油，撒上葱花就可以了。

小窍门

保鲜膜记得要用那种耐高温的。

香菇蒸蛋

主料

香菇8个；鹌鹑蛋8个；

辅料

盐适量；味极鲜酱油适量；白糖适量；葱花适量；姜末适量；蒜末适量；胡椒粉适量；

香菇蒸蛋的做法步骤

1：主料备好待用

2：香菇洗净去蒂

3：鹌鹑蛋装进去

4：撒少许胡椒粉祛除蛋腥味

5：放进蒸锅打火蒸熟，10分钟左右

6：味极鲜，盐，白糖，水淀粉调汁

7：葱，姜，蒜切末

8：热锅凉油放进葱，姜，蒜末炸香

9：倒入调料汁烧开

10：做好的调料汁浇在盘子里就好啦

11：成品图，做法简单又好吃

12：成品图，营养丰富，人人都喜欢

小窍门

香菇选择圆而平正的

香菇蒸蛋

主料

土鸡蛋2个；香菇2个；

辅料

盐适量；橄榄油1勺；蒸鱼豉油1勺；红头葱1根；

香菇蒸蛋的做法步骤

1：清水烧开，放入洗干净去头的香菇，焯水；捞出，挤干水分，切薄片；PS煮香菇水不要倒掉，等会用来蒸蛋；

2：鸡蛋打散到一个玻璃碗中（不能用不锈钢材质，会变黑）调均，放入盐，加入煮过香菇的水，拌均；PS：水与鸡蛋的比例2:1，水温为30度。

3：把拌均过的蛋液，过滤网，倒入蒸碗中；PS过滤网，去蛋泡、杂质，蒸出的蛋更顺滑。蒸蛋器材，不能用不锈钢材质。

4：把切好薄片的香菇，放凉，加入蛋液中，裹上保鲜膜；PS：用保鲜膜包裹放置水蒸气滴入蛋中；

5：蒸锅中倒入适量的水，烧开，放入蒸蛋碗，转为中火，蒸约8-10分钟。PS：蒸碗中用隔水架隔开水，蒸的时间，具体看火大小。

6：关火，乘热撕开保鲜膜，放葱、淋上橄榄油、蒸鱼豉油，起锅即吃。

小窍门

1.蛋液加入水温控制在30度左右；2.水与蛋液的比例2:1；3.过滤网，很重要，去蛋泡，蒸蛋才顺滑；4.蒸碗建议用陶瓷，玻璃，不能用不锈钢；

香菇煎蛋

主料

鸡蛋2个；鲜香菇2颗；葱1根；

辅料

盐1小勺；油适量；

香菇煎蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：香菇洗干净后切片，葱切葱花

3：蛋磕入碗里，加入葱花和1小勺食盐打均匀

4：锅里放油，摆放入香菇片，小火煎1分钟

5：翻面再慢煎片刻

6：轻轻倒入蛋液，不用翻面，小火煎至蛋液凝固即可

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小窍门

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