一次发酵的蛋黄奶酪吐司，颜色十分吸睛的哟！

主料

凯萨琳吐司粉330g；奶粉20g；蛋黄80g；奶油奶酪36g；炼乳30g；细砂糖30g；牛奶115g；黄油25g；耐高糖酵母4g；盐1g；

蛋黄奶酪吐司的做法步骤

1：首先准备好全部的食材，称重备用。

2：除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先低速把食材混合均匀，再一点点提速把面团打至粗膜的状态。

3：加入软化好的黄油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

4：简单收拢成一个光滑且不粘手的面团，称重均分成六等分，简单揉搓整圆。

5：直接取一个面团，擀长，若有小气泡直接拍掉。

6：翻面，自上而下卷起，其余也同法卷好。

7：取一个擀卷的面团，将其用手掌轻轻压扁，再次用擀面杖轻轻的擀长。

8：翻面后自上而下卷起。

9：全部卷好后，三个一组放入吐司盒内。

10：准备一碗热水，放入烤箱进行发酵，35度发酵至八分满。

11：放入提前预热的风炉烤箱160度烘烤26分钟左右，出炉震一下脱模冷却。

小窍门

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整。2.擀卷时力道要轻柔，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。3.烘烤要充分，脱模要及时，自己记录适合自己的烤箱以及模具的温度和时间，食谱内的数据仅供参考，请灵活调整适合自己的数据。

一口吮吸鲜美至极——超简单平底锅烤蘑菇

主料

白蘑菇300g；

辅料

橄榄油适量；黑胡椒碎适量；盐适量；

超简单平底锅烤蘑菇的做法步骤

1：蘑菇洗净，沥干水待用。

2：去蘑菇蒂头。

3：平底锅内放入少量橄榄油，把去蒂的蘑菇头朝下排好。

4：盖上锅盖开小火烤几分钟。

5：等看到蘑菇盅里接满了鲜美的蘑菇汁，关火，撒上盐，再碾磨一些黑胡椒碎调味即可。

6：成品

小窍门

1，全程用小火慢慢烤，烤到蘑菇盅内接满蘑菇汁即可！2，一口一个，吃起来非常的爽，也不用担心吃胖，蘑菇的热卡超级低，还能代替主食。

肉末茄子煲——教你茄子吸油少的秘诀，砂锅煲越放越入味？

主料

茄子适量；豆瓣酱适量；甜椒适量；料酒适量；老抽适量；蒜末适量；油适量；

辅料

肉末适量；葱适量；西红柿适量；酱油适量；生粉适量；米醋适量；白糖适量；姜适量；

肉末茄子煲的做法步骤

1：圆茄子一个，洗净，切条状，加入适量清水，生粉上浆，避免茄子吸太多的油，也可以减轻油到处飞；

2：肉末加入少许料酒，原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟；

3：.葱姜蒜洗净切碎，红甜椒洗净切碎，西红柿半个洗净；

4：取一小碗，加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少许凉开水，搅拌均匀制成调料汁；

5：炒锅洗净，热锅，倒入多一些的油，油烧热后，倒入茄子条；

6：炸至变软后捞出沥干油；

7：把多余的油用碗装出来，只留下适量底油，放入姜蒜，小火炒香；

8：加入一勺红油豆瓣酱（豆瓣酱很咸，我后面都没放盐了），中火炒出红油；

9：切入西红柿，倒入肉，中火，炒至肉变色；

10：倒入调料汁，再加适量凉开水，煮开；

11：.放入茄子条，炒匀，大炎稍稍收下汁；

12：倒入砂锅，撒上剩下的蒜末。

13：盖上盖子再煮2分钟；

14：打开盖子，再撒入葱即可；

小窍门

最好连茄子皮一块用上哦！

吸收钙质最棒的吃法完美全营养山药排骨汤

主料

排骨400克；山药200克；

辅料

枸杞20粒；小葱2支；盐2勺；胡椒粉1勺；生姜1个；料酒1勺；

营养山药排骨汤的做法步骤

1：准备山药和小排。

2：将排骨洗净切成块，锅中置水烧开，把排骨放入沸水中焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水分。

3：山药切成同排骨大小均等的块。山药去皮切块后特别容易发黑，抹上少许盐可以避免。放入沸水中焯水捞起。

4：焯水洗净的排骨放进炖锅里。往炖锅中放进一个生姜。排骨里加入几滴白醋，可以促使排骨中的钙质释放出来后，溶入到汤汁中里，使山药排骨汤味道更加鲜美。

5：加进1勺料酒。注满水到炖盅里，按下煲汤键炖2小时。炖好的山药排骨汤盛入汤碗里，撒进枸杞。放进1勺盐。汇进切好的葱花。加进1勺胡椒粉。

6：先将山药排骨汤倒进破壁机；将装好的食材与搅拌杯组件装在主机上。投料盖盖上；插上搅拌棒。按下一键通程序工作完成关闭机器。

7：无与伦比的极致动力，将食材打得十分顺滑无颗粒，达到完美的效果，很快的变成一碗美味的浓汤。此汤为少油版非常健康，在放进破壁机之前，已经撇去上面一层油。打好之后直接倒进碗里即可食用。

小窍门

1.每次喝多少打多少，这样减少食物表面和空气的接触面积保全营养。2.食材放入破壁机需要将投料盖盖上，并且插上搅拌棒预防食材的汤汁到处飞溅。

素小炒肉茄子丁素心居静不吸油的做法

主料

长茄子一条；红辣椒50g；盐20g；

辅料

青辣椒100g；蒜头2瓣；生抽5g；

素小炒肉茄子丁的做法步骤

1：配齐所需材料。

2：茄子洗净，切两公分的段，再一分为四切成丁状。

3：将切好的茄子丁放入容器内，加入盐搅拌均匀，腌制20分钟，腌制后茄子丁会出水，并且炒后不会颜色变的很难看。

4：将青辣椒切丁备用。

5：红辣椒也切丁备用。辣椒有许多种，我们尽量使用比较辣，这样才鲜辣，是的，辣椒可以提鲜的。

6：蒜头拍碎切末备用。

7：腌制时间到后就可以加水清洗茄子腌制的盐分，以去除咸味。

8：用手抓洗，将盐分去除，洗好后要略微挤一下茄子上面的水分。

9：全部原料备好了。

10：锅内放少许油，然后放入蒜末煸炒。

11：然后放入腌好洗过的茄子丁煸炒，你这时候可以很明显的感觉到茄子炒的时候不会变颜色，并且完全不吸油，喜欢吃茄子做茄子的朋友就这道如果没有腌制过这时候锅里需要放入大量的油。我们这样做出来少油并且口感嫩滑。

12：茄子煸炒八成熟的时候加入青红辣椒，可以将茄子拨到锅的一边，另一边用来煸炒青红辣椒，要煸炒至外皮略微焦黄，这样香味才足。

13：颜色鲜亮，味道鲜辣。

14：最后加入生抽翻炒一下即可。

15：起锅装盘，可以开吃了，这道菜看着油光滑亮在，实际用的油非常少，所以常常我们会无意中吃了许多油进去而不知道，这道健康的茄子您学会了吗？

16：欢迎关注素心居静，我会经常做素食菜谱，和大家一起分享。也感谢大家把好的菜谱分享给自己的朋友，大家的分享就是对我的最大鼓励。大家有问题可以留言，我会每条看过，期待交流。大兵工作室发布

小窍门

茄子切丁用盐腌过之后洗净挤干，这样炒制出来的茄子不油，并且可以让茄子口感滑嫩，配合青红椒煸炒，鲜辣下饭。喜欢吃茄子的朋友以后按这种方法处理的茄子就会好看并且不吸油。

万圣节吸血鬼曲奇

主料

趣多多曲奇适量；

辅料

棉花糖适量（小块）；白巧克力200克；食用色素2滴；

趣多多曲奇

低筋粉80克

中筋粉80克

无盐黄油110克

红糖80克

糖霜50克

耐烤巧克力豆100克

鸡蛋1个

小苏打1克

盐1克

万圣节吸血鬼曲奇的做法步骤

1：先准备好做饼干胚的各种材料。无盐黄油提前从冰箱里取出，切小块在室温下软化。将面粉、小苏打（或泡打粉）和盐混合，过筛备用。

2：将红糖用刀背碾碎，和糖霜混合好。红糖容易结块，直接加入黄油中无法融化，要提前用料理机或手工碾碎来使用。把黄油倒入打蛋盆中，加入红糖和糖霜混合物，先碾拌一下，以免打发的时候喷溅，再用电动打蛋器中速打发到顺滑的状态。

3：分两次加入蛋液，搅打至完全吸收，再筛入粉类混合物拌匀。注意鸡蛋要提前从冰箱取出，放置到室温后再加入，以免引起黄油结块。倒入耐烤巧克力豆拌匀。一定要加入耐高温巧克力豆，不然普通巧克力豆在烘烤时会融化。

4：将面糊用保鲜袋装好，按平，放入冰箱冷冻半小时或冷藏1小时。按平后的面团四周温度和中心温度更一致，能有效缩短冷藏时间。预热烤箱，上下火170度，10分钟。同时把冷冻或冷藏好的面团取出，分成每个50克左右的小团，揉圆后按成稍厚的饼，放在烤盘上，中间留出适当空隙。这个饼的大小要比我们平时吃的趣多多饼干大一些，因为后面还要用来粘棉花糖，如果个头太小就不像了。

5：把烤盘放入预热好的烤箱，以上下火170度烤18分钟左右。到表面金棕色，取出放在晾网上晾凉。

6：接下来准备装饰的食材。白巧克力用微波炉小火加热30秒，融化成液态，倒入一滴红色食用色素调匀。把红色巧克力装入剪口裱花袋，挤在一半饼干胚的圆弧那一边。然后把棉花糖一颗颗摆在上面，充当牙齿。

7：在饼干的空隙处同样操作，涂好巧克力，摆好棉花糖，再在表面挤上适量巧克力。未凝固的巧克力粘性正好起固定作用。把另一半饼干盖在上面，用巧克力币削成尖牙的形状，放在恰当位置，吸血鬼棉花糖曲奇就做好了。

【桃李厨艺】一道特别的美味，吸引了多少吃货的味蕾，你也不例外！

主料

莴笋适量；大蒜适量；芝麻辣椒油适量；香醋适量；油适量；

辅料

金针菇适量；剁椒适量；酱油适量；白糖适量；盐适量；

莴笋拌金针菇的做法步骤

1：准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净。用削皮刀削成薄片

2：放入碗中加入2克盐腌制变软

3：金针菇去除老根后洗净，锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用

4：等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧

5：放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入

6：开始调制料汁；一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油

7：倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度

8：大蒜切成蒜末，把蒜末倒入料汁里拌匀

9：用微波火力2分钟后取出

10：加入盆里即可上桌

小窍门

小贴士：　　1.莴笋片很硬不容易卷起，先用盐腌制一会就会变软，而且这样更入味。　　2.料汁用微波炉加热，蒜香味会更浓，做好之后等半小时再食用更入味。

【大碗海鲜面】--使劲吸溜吃的大碗海鲜面

主料

面条适量；

辅料

小鲍鱼适量；呲蛤肉适量；天鹅蛋肉适量；虾爬肉适量；扇贝肉适量；葱适量；蒜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；白胡椒粉适量；

大碗海鲜面的做法步骤

1：主料：面条副料：小鲍鱼、天鹅蛋肉、呲蛤肉、虾爬肉、扇贝肉、葱、蒜调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉

2：葱、蒜改刀备用；鲍鱼肉切花刀备用

3：锅中做油，油温7成热时将作料入锅炒制、作料炒香后将各种海鲜全部入锅炒制

4：依次烹入料酒去腥，加入生抽、盐提味、冲入开水，开锅后将汤表面浮沫撇清，撒入少许白胡椒粉即可

5：取另一口锅锅中做水，水开后，将面条入锅煮制，面条煮熟后过凉即可

小窍门

1、海鲜的品种可以随意选择；2、如果配一些绿叶青菜，营养搭配会更合理。

油焖虾(吸指虾)

主料

大虾二斤；

辅料

蒜一头；

调料

盐适量

白糖适量

食用油一饭勺半

辣酱两勺

油焖虾的做法步骤

1：大蒜切沫，放一点凉水，虾洗净。起锅烧油放入食用油。

2：油升温放入大蒜，翻炒出蒜香，倒入辣酱，继续翻炒，辣酱炒出红油下虾。

3：虾炒到半熟，放白糖和盐，我家喜甜，所以糖放两勺。讲糖炒化，放入凉水，不要多虾的一半就行，盖锅大火焖，烧开后将虾翻炒一下，大火继续，收汤即可。

4：出锅，这下趁热吃味道特别好，放一夜虾肉会紧实，味道也会更好。

小窍门

炒虾选虾不易过大，中等大虾，或是小一点味道会更好。

盈太美食俱乐部---吸引小朋友的可爱圣诞树糖霜饼干

主料

黄油75g；糖粉100g；柠檬汁几滴；

辅料

低筋面粉130g；蛋液20g；蛋白14g；各色色素几滴；

圣诞树糖霜饼干的做法步骤

1：1.将黄油在室温下软化后加入糖粉，打发至颜色变浅、体积膨大的状态；

2：2.分次加入打散的蛋液，搅打均匀；

3：3.筛入低筋面粉，翻拌均匀；

4：4.将面团放入保鲜袋中冷藏约1小时（或者冷冻约10分钟）；

5：5.将面团擀成3~5mm厚的面片；

6：6.用饼干模在面片上压出造型，挪入烤盘中摆放好；

7：7.送入预热好的烤箱，180度烘烤约12分钟，出炉晾凉备用；

8：8.下面开始制作糖霜：在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发至粗泡后分次加入糖粉，继续打发至粘稠状态；

9：9.将打发好的蛋白糖霜分别装入裱花袋中，根据所需颜色分别滴入相应的色素，调匀；

10：10.在饼干边缘处勾出轮廓，然后内部用稍稀一些的糖霜填充，稍微晾干后再用其他颜色做装饰即可；

11：成品图

12：成品图

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

小贴士：1.黄油中加入糖粉打发时，先将软化的黄油和糖粉手动搅匀，再开启电动模式打发，这样糖粉不会飞散出来哈2.制作饼干加入蛋液打发时，注意一定要分次加入，并且要等加入的蛋液完全与黄油融合后再加入下一次；3.蛋白糖霜的粘稠度需要根据使用情况来做相应调整，调整时用到的材料就是糖粉和柠檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉搅匀；想要稀一些就滴入几滴柠檬汁搅匀4.使用蛋白糖霜，画轮廓时一般需要用相对粘稠些的，内部填充的糖霜就需要相对稀一些的了；