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酱香鸡的做法大全,食谱大全

酱香鸡腿

主料

鸡小腿600g;

辅料

料酒2匙;糖1匙;韩国辣酱1匙;味极鲜2匙;烧烤料1/3匙;盐适量;

酱香鸡腿的做法步骤

1:准备材料,味极鲜,烧烤料,糖,料酒,辣酱,盐

2:按照上面的材料需求量投入酱料进行腌制,材料投入前鸡腿用叉子扎上几处孔儿,便于进味。

3:放入烤箱,大约20分钟,中间烤到8分钟左右拿出来刷一下酱料,再烤5分钟翻一下再刷一下酱料,过个几分钟再翻一次刷酱料。温度每家的烤箱不一样,大概190-200度需要。刷的酱料就是腌制时用的料加入适量的橄榄油调一下。

酱香鸡翅

主料

鸡翅10支;

辅料

温开水150ml;

配料

炒黄酱半碗;花椒40粒;盐2勺;料酒5勺;草菇老抽4勺;葱半根;姜3片;蒜4粒;

酱香鸡翅的做法步骤

1:水烧开后把洗净的鸡翅倒入大火冲15分钟。

2:然后用温水冲干净后先抹上一层料酒再抹上一层草菇老抽,最后用2勺盐均匀抹在鸡翅上半个小时。

3:这是冰箱里上次炒好的黄酱,先用温水调开干黄酱,在炒锅里放少许油微热后倒入翻炒10分钟左右出锅。(老才臣的有黄豆,而六必居的没有黄豆。)

4:炒锅里放少许油,微热后放入半碗黄姜,翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。

5:炒锅里放少许油,微热后放入半碗黄姜,翻炒后把鸡翅去倒花椒后放入翻炒上色。

6:倒放事先准备好的温开水,一定要没过鸡翅才成啊。再把葱、姜、蒜放在小容器里放在水中,水开后电磁炉改为炖火。

7:炖上25分钟后,我改为火锅的中大火收汁,后来因为水放的多的,尝了下味道好了,就马上关了火再炖鸡翅就老了。现在也有些微微过火了。

8:最后成盘里放整理就好看些。全过程就是淹时放了两勺盐,后来就不用放盐了,因为半碗酱够咸。

9:今日午餐,外加一个紫菜收汤和米饭。

小窍门

炒黄酱平时也可以炒鸡蛋、炒西葫芦等用。使用电磁炉是因为我们小区是新社区还没有通天燃气呢。

酱香鸡

主料

鸡1只;平菇200克;豆腐皮100克;

调料

豆瓣酱1大勺

葱少许

红烧酱油12克

肉蔻1个,

良姜1块

花椒数粒

八角1个

桂皮3克

食用油适量

姜适量

酱香鸡的做法步骤

1:选择一只大小适中又好看的成年鸡吧,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,大小以自己能接受就好,太小会有很多鸡骨渣,吃的时候容易被扎到,太大块又不容易入味,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒。

2:加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,酱的味道可以增进鸡的香味,也有增色的作用。

3:再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些再加老抽了,红烧酱油能。

4:加入清水和其它调味食材一起煮开。

5:用勺子撇出锅里的血沫子,也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃。

6:豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水,再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁,让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。

7:大火烧开,再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了。

小窍门

1.鸡肉加入清水烧开后,一定要去血沫,这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好,不要煮太久,不然容易煮碎了,平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味,让平菇更好吃。

酱香鸡翅

主料

鸡中翅6个;生姜20克;

辅料

油3ml;盐1克;酱油2ml;米酒3ml;八角1个;香叶1片;葱5克;蒜10克;

酱香鸡翅的做法步骤

1:鸡翅去鸡尖,取鸡中翅,洗干净;PS:建议用开水浸泡1分钟,去血腥;

2:鸡中翅,中间划一刀;PS:可以划二刀,为的是容易入味;

3:油、盐、酱油、米酒拌均腌制30分钟;

4:电饭锅底抹一层试用油;

5:放姜片垫底;PS:防止鸡翅变黑;

6:放腌制好的鸡中翅;在放蒜、八角、香叶、葱;PS:葱也可以最后放

7:按煮饭键,要快,就按快速煮功能,约20分钟即可;PS:每个电饭锅不同,时间略有差异;

8:开盖,香喷喷的鸡中翅就可以吃了

小窍门

1.鸡中翅建议用开水浸泡1分钟去血腥;2.鸡中翅一定要腌制,这样才入味;3.每个电饭锅不同,用时略有不同。

酱香鸡腿

主料

琵琶腿8个;大葱1个;生姜1块;

辅料

大料少许(八角桂皮草果);干辣椒1个;冰糖1块;

调料

六月鲜红烧酱油2勺

葱伴侣6月香辣椒酱1勺

葱伴侣6月香豆瓣酱1勺

盐适量

料酒2勺

酱香鸡腿的做法步骤

1:准备主要食材:琵琶鸡腿8个,葱姜干辣椒,大料少许(桂皮草果八角),冰糖。

2:锅中放适量的水,鸡腿凉水下锅,放葱姜,两勺禾然有机米香料酒。

3:水开后煮两分钟,煮出鸡腿的血沫杂质可去腥。

4:捞出来控水备用。

5:锅中重新加入足量的水,放大料葱姜干辣椒,冰糖,一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。

6:一勺葱伴侣6月香辣椒酱。

7:两勺六月鲜红烧酱油调色,适量盐。

8:放入鸡腿,大火煮开后转中小伙炖煮25分钟。

9:炖好的鸡腿在汤汁中浸泡几个小时再吃。

10:一份酱香鸡腿制作完成,酱香十足,好吃入味。

小窍门

1.鸡腿凉水下锅焯水,可去腥。2.卤好的鸡腿浸泡几个小时再食用更入味。

酱香鸡

主料

鸡1只;豆腐皮100克;平菇200克;

调料

豆瓣酱1大勺

葱少许

红烧酱油12克

肉蔻1个

良姜1块

花椒数粒

八角1个

桂皮3克

食用油适量

姜适量

酱香鸡的做法步骤

1:选择一只大小适中又好看的成年鸡吧,将选好的鸡清洗干净后,剁成小块,大小以自己能接受就好,太小会有很多鸡骨渣,吃的时候容易被扎到,太大块又不容易入味,炒锅里放油,油热后放入鸡块翻炒,再加葱姜一起翻炒。

2:加入1大勺豆瓣酱翻炒均匀,酱的味道可以增进鸡的香味,也有增色的作用。

3:再加入红烧酱油翻炒,红烧酱油颜色比一般酱油颜色重些,所以不需要再加老抽了,红烧酱油能够加色增味,当然如果你喜欢颜色重些。

4:加入清水和其它调味食材一起煮开。

5:用勺子撇出锅里的血沫子,也是去除了鸡腥味,做出来的鸡肉鲜美好吃。

6:豆腐皮切条,平菇清洗干净撕成小块,先用清水焯一下水,再使劲攥干平菇里的水分,这样方便平菇更好的吸收鸡肉的汤汁,让平菇变得更好吃,当鸡肉炖至7分熟时放入平菇和豆腐皮一起炖。

7:大火烧开,再转小火慢炖,直至炖熟就可以出锅了。

小窍门

1.鸡肉加入清水烧开后,一定要去血沫,这样鸡肉做出来才能不腥而是鲜和香。2.平菇的处理焯水时间要掌握好,不要煮太久,不然容易煮碎了,平菇焯水的目的是为了去除平菇的那种蘑菇味道。3.攥干水分可以让平菇更好的吸入鸡汤的鲜味,让平菇更好吃。

酱香鸡丁

主料

鸡胸肉300g;

辅料

青椒适量;

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

油适量

甜面酱适量

番茄酱适量

白糖适量

淀粉适量

酱香鸡丁的做法步骤

1:鸡胸肉切成丁。

2:鸡肉放入容器中加盐、胡椒粉。

3:加料酒。

4:加生抽搅拌均匀腌制。

5:碗中加盐、白糖、甜面酱、番茄酱。

6:加适量水、淀粉搅拌成酱汁。

7:起油锅,青椒入锅过以后盛出备用。

8:再起油锅,鸡丁入锅煸炒变色后盛出备用。

9:再起油锅,酱汁入锅炒。

10:葱姜末入锅炒。

11:鸡丁入锅炒。

12:青椒入锅炒均匀关火。

13:盛出享用。

小窍门

1、酱汁依据个人口味调制。2、爆火炒菜。

酱香鸡爪

主料

鸡爪250g;蒜头5颗;桂皮3g;水适量;老抽5g;盐2g;花椒3g;油8-10g;

辅料

香叶5-6片;姜3g;八角3-5g;生抽10g;醋3g;糖5g;干红椒3-5个;孜然3g;

酱香鸡爪的做法步骤

1:准备好所需食材,鸡爪去掉指甲,焯水。注意焯水时放3g醋。煮约6-10分钟。

2:热锅冷油,将所有配料下入锅中煸炒2分钟。煸炒出香味!

3:下入鸡爪翻炒两下

4:加入足量水,以水稍微没过鸡爪为佳,盖上锅盖中火焖煮。

5:待水烧至剩下一半时加入孜然、生抽、老抽、盐巴和糖,翻炒均匀,盖上锅盖小火焖煮。

6:煮约十分钟,红烧的颜色逐渐出来了。揭开锅盖,大火翻炒直至收汁。

7:装盘即可

小窍门

配料一定要足够,孜然最好是颗粒,没有孜然颗粒也可用孜然粉替代,不过香味没有那么浓。

酱香鸡爪

主料

鸡爪500g;老抽10ml;生姜半块;香叶少许;

辅料

生抽10ml;八角若干;葱一把;

酱香鸡爪的做法步骤

1:将鸡爪洗净,把指甲剪掉。

2:煮一锅水,放入鸡爪,将血水煮出,沥干。

3:将生姜切片,锅中倒油,爆香。倒入鸡爪,翻炒。

4:倒入生抽,老抽调味上色。完成后放入八角香叶和葱。加水炖煮。

5:收汁完成。

酱香鸡爪

主料

鸡爪4个;

辅料

小米辣2个;蒜2瓣;香菜1棵;姜3片;葱2棵;香叶3片;大料3个;桂皮1块;

调料

盐2勺

料酒2勺

糖2勺

蚝油2勺

生抽3勺

酱香鸡爪的做法步骤

1:鸡爪子用冷水泡10分钟,我准备的多,剩下的是做柠檬泡鸡爪的。

2:减掉鸡爪的指甲,一切两瓣。

3:压力锅里放盐,料酒,蒜,葱,香叶,大料,桂皮加水。

4:鸡爪冷水下锅焯一下水,捞出放进压力锅里,压15分钟。

5:压熟后多过几次冷水投凉,这样鸡爪会有嚼劲。

6:锅里放糖,蒜片翻炒至糖融化。

7:倒入鸡爪和小米椒丝翻炒。

8:放入生抽,加入少半碗水。

9:水快靠干时放入耗油翻炒收汁。

10:关火放入香菜吧啦两下。

11:成品出锅。

小窍门

想吃脱骨的就多压一会,我是和准备泡的鸡爪一起压的,所以时间短。

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