原味面包(汉堡坯)

主料

鸡蛋1个；盐3g；高筋面粉270g；牛奶125g；干酵母3g；白糖40g；老面70g；

辅料

植物油30g；鸡蛋液少许；白芝麻少许；

原味面包汉堡坯的做法步骤

1：把除了盐和植物油以外的所有材料放入面包机中

2：启动一个揉面程序后加入盐和植物油，再启动一个揉面程序

3：揉好的面团能拉出薄膜

4：放入面包机启动发酵键，发至2倍大

5：取出揉揉排气，静止10分钟

6：分成8份，静止5分钟

7：整形放入烤盘

8：二发至2倍大

9：刷上一层鸡蛋液，再撒上少许芝麻

10：烤箱提前180度预热10分钟，放入烤盘转150度烤25分钟取出

11：柔软细腻的组织，可直接吃也可当作汉堡坯

12：加入鸡肉饼或者其他肉饼就成了汉堡包

小窍门

老面酵头的做法具体参考《超柔软的南瓜面包》

汉堡

主料

汉堡坯6个；

腌料

鸡胸肉3个

洋葱半个

姜1块

生抽1勺

蚝油1勺

盐适量

奥尔良2勺

鸡蛋1个

炸粉

面粉1大勺

淀粉1大勺

小苏打3克

盐5克

汉堡的做法步骤

1：鸡胸肉从中间片开。

2：加洋葱，姜。

3：生抽，蚝油，奥尔良，盐。

4：再打一个鸡蛋。

5：抓匀腌制一小时。

6：面粉。

7：淀粉，比例1：1。

8：加小苏打。

9：盐，拌匀。

10：沾一层配好的炸粉，沾一层水。

11：在沾一次炸粉，在沾一层水。

12：最后在沾一层炸粉，抖出鱼鳞状。

13：油温五成热，下锅炸。

14：炸好成品。

15：汉堡坯180度烤三分钟，加生菜，加炸好的肉。

16：配上沙拉酱。

17：省事又省力又简单，非常好吃的汉堡就好了。

自制汉堡面包坯

主料

高粉250克；牛奶120克；鸡蛋35克；奶粉10克；黄油20克；

辅料

白糖20克；盐3克；酵母3 克；

自制汉堡面包坯的做法步骤

1：除黄油以外的所有食材投入面包桶内进行一个程序揉面

2：加入黄油进行第二个程序的揉面

3：自动揉面结束后，进行手工简单摔揉，至拉出面筋膜

4：放温暖处发酵

5：发至2.5-3倍大时，发酵完成

6：排气，分成等量大小5个剂子，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟

7：把烤纸按汉堡模具底部大小裁剪铺好备用

8：每个面团轻微滚圆，放汉堡模上进行二次发酵

9：发酵至2-2.5倍大时，薄刷一层1：1的蛋奶混合液，撒上芝麻，入烤箱170度，18分钟

10：出炉后，用刮刀轻刮模具边缘，脱模，烤架冷却

小窍门

烘烤温度根据自家烤箱的温度特点来掌握。面包冷却至温凉后，放入保鲜袋收紧口常温下保存，尽快食用。

汉堡︱牛肉汉堡

主料

牛肉饼1块；汉堡面包胚1个；芝士片1片；生菜1片；

辅料

沙拉酱10g；酸青瓜半条；番茄片1片；

牛肉汉堡的做法步骤

1：汉堡机预热至165度。

2：汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。

3：平扒炉预热至180度。

4：牛肉饼用微波炉解冻功能解冻（5分钟）。

5：解冻好的牛肉饼用平扒炉煎熟（3-4分钟）。

6：生菜洗干净，去水。

7：酸青瓜切成4片，将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放牛肉饼、放芝士片、放生菜、挤沙拉酱、盖上上汉堡胚。

小窍门

自己在家做汉堡，用料有保障，营养健康，是可以放心给小孩子吃的，希望今天的分享你能喜欢~

汉堡面包坯子

主料

高筋面粉400g；鸡蛋2颗；

辅料

牛奶1袋；酵母5g；盐3g；玉米油40g；生白芝麻适量；白糖22g；

汉堡面包坯子的做法步骤

1：准备材料。

2：面粉里依次放入，白糖，盐，酵母，鸡蛋。

3：牛奶，搅拌。

4：搅拌成面团。

5：基本成这个样子。

6：加入玉米油。

7：搅拌后，在案板上抹油，来回揉搓几分钟，放入盆里。

8：我放在暖气旁边，醒发了两个小时，其中又手粘油，揉搓了两次。

9：醒发好的面团分均匀的面团，排气，揉成圆形，放一旁二次醒发。

10：二次醒发后，稍微整理一下，不需要排气，两个手左右揉搓，变圆一些，粘上芝麻，垫上油纸，或者烤盘抹油，放入烤盘，记得留出空隙摆放，我这个没刷鸡蛋黄，刷上鸡蛋黄，颜色更好看，芝麻会更稳固。

11：上下火200℃烤20分钟。

12：完成。

汉堡

主料

汉堡胚2；

辅料

鸡排1块；生菜1片；沙拉酱1包；

汉堡的做法步骤

1：准备汉堡胚，鸡排。

2：锅里倒油，放入鸡排，小头慢炸，炸到两边金黄。

3：生菜洗净。

4：汉堡胚放微波炉，中火加热1分钟。

5：汉堡胚两边涂上沙拉酱。

6：放入生抽，鸡排。

7：搞定。

紫薯汉堡坯

主料

白糖30g；高筋面粉320g；酵母粉3g；紫薯泥60g；鸡蛋1个；盐2g；

辅料

水100g；黄油25g；

紫薯汉堡坯的做法步骤

1：把所有材料放入面包机中、紫薯泥是蒸熟的紫薯加点水用料理机打成泥

2：用和面程序揉成面团，我这个是揉三十分钟

3：放在温暖处发酵、用手指在中间戳个洞、不回缩就是发酵好了

4：取出面团、我分成了六个小面团

5：撒上少许面粉，充分排出气体，揉成小面团，放入烤盘进行二次发酵

6：发酵至差不多两倍大、刷上一层蛋液、撒上一次白芝麻

7：烤箱160度预热五分钟、烤制15分钟左右即可

8：刚刚烤好孩他爸就要尝尝、真的很软、很好吃呢、还有淡淡的紫色、让人食欲大增！

9：成品图

10：成品图

小窍门

每个烤箱的温度都不一样、就好像我的两个烤箱、小烤箱温度偏低、大烤箱温度偏高、所以烤制的时候温度自己掌握一下！

汉堡

主料

面包坯2个；鸡排2个；

辅料

生菜适量；

调料

沙拉酱适量

汉堡的做法步骤

1：准备食材。

2：油热放鸡排。

3：面包坯蒸8分钟。

4：锅中留底油放入面包坯加热20秒。

5：放沙拉酱和生菜。

6：完成。

小窍门

这款鸡排稍微有一点辣。

柔软汉堡坯

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；

辅料

干酵母3克；自制原味无糖酸奶180克；凉水40克；白糖40克；盐2克；黄油30克；蛋液少许（表面刷）；

柔软汉堡坯的做法步骤

1：汉堡坯材料准备好：高筋面粉，低筋面粉少许加可以起到口感松软的作用；自制原味无糖酸奶比较浓稠，需要根据面粉的吸水率来加适量凉水；盐、白糖、耐高糖干酵母、黄油；不用低筋面粉也可以；凉水是在冰箱冷藏数小时以上，温度约在4度左右；

2：除黄油和盐以外的所有材料全部入揉面桶内，我用的长帝厨师机，先用1档低速将所有材料搅拌成团，再转2档使面团更滋润，揪一块面团能撑出粗膜；

3：将盐和黄油块入面桶中，先用1档将盐和黄油充分揉进面团中，再转3档揉；

4：面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁，停下机器，用温度计测一下，24度，温度控制得很好；

5：揪一块面团，能撑出这种透明胡弹性的薄膜，如果手指捅个洞，洞口边缘是光滑无锯齿状或者小小锯齿状，揉面到位；

6：将面团取出放在大盆中，表面蒙保鲜膜，放在发酵箱里进行基础发酵，温度28度，湿度65；没有发酵箱可以放在温暖湿润处；

7：面团是原来的2倍大小，手指蘸少许面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

8：面团倒在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成6等份；

9：分别揉圆放在汉堡模具中，再入发酵箱中二次发酵，温度35度，湿度70度；

10：面团是原来的近2倍大小时，从发酵箱中取出，表面刷一层鸡蛋液，再撒少许白芝麻，入预热好的烤箱中层或者中下层，我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了中下层，上管180度，下管230度，烤20分钟，表面上色后加盖一层锡纸；

11：出炉后立即脱模，晾架上晾到手温时入袋保存。可当天做汉堡，也可第二天做汉堡，汉堡坯3日内食用完；

12：汉堡内容可以随意，我今天做的是煎蛋、罐装金枪鱼，再来点生菜叶、西红柿片，双漂亮又灵。

13：营养美味早餐，金枪鱼煎蛋汉堡包。

小窍门

1.面粉的吸水率不同，自制的酸奶稀稠度也不同，所以水量可根据面团的状态逐量增加；2.没有汉堡模具直接揉成球放在烤盘上直接烤也可以哒，有了模具形状会更规整；3.烤的时间和温度视使用的烤箱实际情况和汉堡坯的大小来调整。

汉堡

主料

汉堡胚6个；大鸡腿3个；面包糠200g；炸粉1袋；

辅料

油若干；

汉堡的做法步骤

1：店里买的，6个，5元

2：3个大鸡腿。去骨。做成鸡排。

3：加入炸粉，加点水，拌好。我腌了20分钟。快炸完了才想起拍照。

4：将面包糠倒在盘子了。蘸好，可以用手拍拍，牢固些。

5：油温升高后放入。

6：炸好了

7：诱人

8：诱人

9：沙拉，生菜

10：成品

11：成品