广式斋肠

主料

蒜末适量；粘米粉150克；盐少许；虾皮适量；油一大匙；水500克；澄粉30克；香葱适量；

辅料

生抽少许；辣椒油少许；熟白芝麻少许；

广式斋肠的做法步骤

1：粘米粉，澄粉，盐，和水先在盆内搅均匀备用

2：炒锅内倒入一大匙油烧热后加入蒜末和虾皮炒香

3：炒香后倒入粉浆，加入切碎的香葱一起搅匀

4：披萨盘刷上一层薄薄的油

5：倒入一层粉浆

6：放入蒸锅大火蒸至表面冒泡，大概用时一分半到两分钟

7：取出后先用筷子画一圈，为了粉边与盘分离

8：接着把盘倒过来倾斜着让粉皮脱离披萨盘

9：脱离出来的粉皮

10：卷起来放一边，继续做完剩下的粉浆

11：全部蒸好后你可以切成喜欢的大小，撒上炒熟地白芝麻，淋上生抽和辣椒油！没有的也可以不加！

小窍门

1.我这里用到的是十寸的披萨盘，直径25厘米。你也可以用其它的盘子代替最好平底的。2.此配方可以做十寸披萨盘14盘

八宝斋菜

主料

木耳5大朵；金针50克；小冬菇10只；笋100克；玉米芯100克；蘑菇100克；红萝卜约75克；大白菜5叶；兰豆约20块；

辅料

姜8片；

配料

盐适量；糖适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；

八宝斋菜的做法步骤

1：金针要搞前两天泡水，期间要换水至水很清再无黄色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小块，再把三样材料用油盐焯水，焯好后捞起滤水，再把水烧沸；

2：倒入竹笋、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐头味；

3：起锅，放6-8片姜，爆香后倒入刚才焯过水的六样材料，稍翻炒；

4：把大白菜切成段，倒入大白菜入锅，如果水干则加约1/2杯水，盖锅盖约5分钟，掀起锅盖再煮至大白菜变软，在等大白菜熟透的期间里可另开一个炉，放砂锅，砂锅里刚可以覆盖底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂锅烧热；

5：红萝卜压片或切片，兰豆对半斜切，倒入兰豆和红萝卜，点入精盐、糖和白胡椒粉，再在锅边淋料酒2大勺；

6：兜均匀，即可出锅，放在已经预热了的砂锅里。

小窍门

一、金针一定要勤换水，一直先到水清为止；二、材料组合很灵活，不一定就是这几样。三、炒好后放在砂锅，比较保温，但要预热砂锅时，锅不能空烧，加能没过锅底的水和一点点油，一开始加热也要慢火。

斋炒时蔬

主料

胡萝卜适量；荷兰豆适量；白玉菇适量；木耳适量；独蒜1个；

调味料

食用油适量

食用盐少许

水淀粉少许

麻油少许

白糖少许

斋炒时蔬的做法步骤

1：准备以上蔬菜（木耳温水泡开后剪去根部洗净，白玉菇也剪掉根部哈）

2：锅中水烧开后加一丢丢食用盐将木耳、白玉菇焯一下水待用

3：起油锅放入蒜末和胡萝卜翻炒片刻

4：再加入木耳、白玉菇翻炒

5：最后加入荷兰豆翻炒至断生撒一点点白糖提味（因为我不吃鸡精，你们也可以放鸡精来提味哈，个人喜欢了）然后撒上少许食用盐几滴麻油，最后倒入少许水淀粉搅拌均匀即可关火

6：简单又清新的时蔬小炒。

小窍门

1.木耳和白玉菇焯一下水口感会好一些。2.调味料根据自己的口味去调整哈。3.蔬菜的分量最好少而多样这样炒比较好。

肠粉

主料

肠粉200克；

辅料

橄榄油少量；

肠粉的做法步骤

1：肠粉专用粉兑水融合

2：整盘装一层肠粉直接放入整盘上

3：等水烧开放入整盘等个两三分钟就好

斋菜心

主料

菜心一斤；

辅料

蒜头适量；

调料

酱油盐适量

斋菜心的做法步骤

1：菜心折断洗净。

2：剁好蒜头。

3：热油爆香蒜头。

4：倒入菜心翻炒变色后，加适量水焖煮一下，加入调料拌匀即可。

斋啡

主料

咖啡豆200g；

辅料

水1000ml；

斋啡的做法步骤

1：将咖啡豆置入料理机中选择磨粉键运行至结束

2：取25g咖啡粉放入法压壶

3：倒入适量开水

4：静置3-4分钟

5：然后慢速下压法压壶

6：静置一会后倒出100ml加入100ml开水即可

肠粉

主料

肠粉专用粉150克；肉末80克；韭菜100克；鸡蛋2个；

辅料

食用油适量；盐适量；生抽适量；辣椒油适量；胡椒粉适量；

肠粉的做法步骤

1：准备好材料

2：用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1

3：锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟

4：另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀

5：下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6：下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用

7：取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中

8：盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出

9：蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮

10：粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅

11：卷起来即可成肠粉

12：蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可

肠粉

主料

肠粉粉适量；

辅料

豆角适量；碎肉适量；西红柿1个；

调料

蚝油1勺

生抽1勺

肠粉的做法步骤

1：豆角切碎炒熟备用，肉沫加西红柿碎炒熟，某宝买的肠粉粉直接兑水拌匀。

2：中号方形烤盘刷油，用汤勺舀入一勺粉浆，隔水蒸熟后，铺好豆角、肉沫，用刮刀翻卷粉皮即可。

3：配上一碗南瓜汁，营养的早餐就做好了。

小窍门

晚上备好炒熟的料，第二天早上起来拌匀粉浆，这样的早餐用时二十分钟即可。

炒杂锦斋菜

主料

香菇适量；黑木耳适量；针菜适量；葱适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；

炒杂锦斋菜的做法步骤

1：香菇和黑木耳用温水泡发。

2：我不知道大家洗这个有没有去蒂，总之我是剪去了。

3：黑木耳洗净，香菇去蒂洗净切片。

4：针菜去蒂洗净，用开水烫一下，洗去酸汁。

5：切好葱段和芹菜段。

6：锅内热油，放入香菇和黑木耳翻炒2分钟，调入少许盐先。

7：兑水后盖上锅盖焖煮一会。

8：快收汁时调入酱油。

9：放入针菜，1分钟。

10：最后放入葱段和芹菜段，炒匀即可。

小窍门

1、炒斋菜必须用花生油或玉米油，总之不能用猪油，才香才好吃哟。2、针菜必须用开水烫去酸水，不然炒完会有酸味比较重。

肠粉

主料

肠粉适量；

辅料

胡萝卜适量；包心菜适量；火腿肠适量；鸡蛋1个；葱2根；

调料

肠粉调料适量

肠粉的做法步骤

1：将肠粉跟水1:1倒入碗中，滴入适量的油。

2：将配菜都切成丝，鸡蛋打散，葱切小段。

3：在盘里抹一层油防止粘连，倒入肠粉，再倒一层蛋液，铺上配菜，上锅蒸三分钟。

4：蒸好。

5：卷起装盘，做料汁，锅里放酱油，糖，水，一起煮开，然后放一勺肠粉的调料，再煮一会。再肠粉上撒上葱花，倒入料汁即可。

6：我也是第一次做，粉有点厚，本来没想着要发布的，照片就没拍那么仔细。欢迎大家提意见和建议。