红葡萄酒泡木耳

主料

黑木耳适量；自制红葡萄酒适量；

红葡萄酒泡木耳的做法步骤

1：黑木耳用水泡发。

2：泡发的黑木耳用开水焯熟。

3：焯熟的木耳凉后放入自制的红葡萄酒中浸泡。食用时捞出即可。

葡萄酒焖鸡翅

主料

鸡翅中8个；白葡萄酒100ml；

辅料

姜片若干；八角1只；花椒少许；葱段适量；红椒粉少许；盐适量；油适量；料酒适量；鸡精适量；酱油适量；

葡萄酒焖鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗净，加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌渍1个小时入味；

2：锅中加油烧热150℃，放入鸡翅炸至金黄色时捞出沥油；

3：锅中放少许油烧热，加水100ml,倒入葡萄酒，调入酱油、红椒粉、八角、花椒烧开；

4：放入鸡翅小火焖煮；

5：焖至收汁，炒几下鸡翅匀汁即可。

小窍门

鸡翅一定要先腌后炸，否则味道不好。

葡萄汁and葡萄酒

主料

葡萄500-1000g；

辅料

白糖250g；

配料

盐少许；

葡萄汁and葡萄酒的做法步骤

1：把葡萄洗干净，然后将葡萄放在大盆里放入250g糖然后用漏勺慢慢压，压出汁，然后放在压力锅里慢慢煮，煮15分钟

2：不停搅拌，把上边的浮沫撇掉，谈后用细纱布将葡萄汁过滤出来

3：过滤

4：多靓的颜色

5：放在瓶子里，慢慢发酵就变成葡萄酒了。

葡萄酒煮虾

主料

水晶虾2500克；

辅料

小红菜椒2只；小黄菜椒2只；西兰花约75克；玉米芯约50克；蒜茸适量；

配料

白葡萄酒适量；盐适量；胡椒粉适量；

葡萄酒煮虾的做法步骤

1：把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；

2：把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；

3：把锅烧热，放蒜茸，爆香；

4：倒入西兰花，快速翻炒片刻；

5：再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；

6：把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；

7：烹入白葡萄酒约1/2杯；

8：随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。

小窍门

一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。

葡萄酒

主料

野生葡萄500克；白酒500克；

辅料

冰糖0.35克；

葡萄酒的做法步骤

1：野生葡萄，这是山上野生的

2：洗净晾干水份后去

3：按一斤葡萄，一斤白酒（我用自酿的白酒30度够了）3两3的冰糖一起泡。当然可以做葡萄汁，一斤葡萄0.35斤冰糖一两高度酒，都不放白酒，不够香的哦

4：这是泡了一年的酒，喝时没事，但后劲吓人

自酿葡萄酒

主料

玫瑰香葡萄20斤；

辅料

白砂糖6斤；葡萄酒酵母2克；

自酿葡萄酒的做法步骤

1：玫瑰香葡萄,挑选梗是绿的,这样才是新鲜的

2：用剪子将葡萄连梗剪下,破口的和不带梗自然脱落的,都不能用

3：剪下的葡萄用面粉水洗干净,晾干不能有一点水的

4：将酿酒的瓶子洗干净,用开水烫过并用高度白酒涮一下,晾干

5：将晾干的葡萄挤破,放入白糖和安琪果酒酵母搅匀,发酵二十天左右,头几天要用干净的塑料勺子进行压帽

6：二十天左右,进行滤渣

7：我用做豆腐的滤渣袋过滤

8：滤好的葡萄酒,再发酵一个月左右,将分层的葡萄酒用虹吸的方法吸出,下面的酒泥扔掉

9：酿好的葡萄酒

小窍门

做葡萄酒,建议用玫瑰香葡萄,这种葡萄做出的酒,特别的香,并且做葡萄酒要用葡萄酒专用罐,女人多喝葡萄酒不但抗衰老,并且有预防乳腺癌的功效

葡萄酒焗黑淡菜

主料

黑淡菜或青口2.70斤；牛油或油3汤匙；洋葱半个；蒜2片；白葡萄酒1/2杯；鸡汤（罐头）3/4杯；盐和黑胡椒粉少许；意大利香菜3汤匙；番茄适量；

葡萄酒焗黑淡菜的做法步骤

1：首先把黑淡菜2.7斤(3磅)洗干净，把垃圾去掉。放在一边。

2：接下来把洋葱(白，紫，黄都可以)，蒜，意大利香菜，切碎。番茄切丁。隔开放在一边。

3：拿出汤锅开中小火，倒入油（橄榄，牛油，花生油，等等..)，不要等油热放入蒜和洋葱爆香1分钟。倒入白葡萄酒和鸡汤。大火把汤汁煮减少至一半。放入黑淡菜稍微搅拌一下，盖上盖子中火煮5分钟。

4：5分钟后，放入番茄和香菜搅拌。放盐和黑胡椒粉少许品尝汤汁。关火出锅。

5：装盘后撒点香菜和黑胡椒粉。汤汁可以配法式长棍面包(Baguette)。

葡萄酒煮青口

主料

青口1公斤；

辅料

奶油100克；葡萄酒50克；罗勒叶几片；香菜1把；洋葱1个；盐适量；

葡萄酒煮青口的做法步骤

1：新鲜青口冲洗干净，如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净，把“胡须”拔掉

2：酱汁材料

3：洋葱切碎，加油放煮锅翻炒出香味

4：加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮5分钟

5：加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮10分钟

6：倒入适量红酒，加盐调味

7：往煮锅放青口，盖上盖子，转大火，煮2-3分钟，直到青口全开口，熄火。上碟前把香料捞出来，不要了。

白葡萄酒焗海虹

主料

海虹8个；干葱1个；薄荷叶4片；黑椒碎1克；

辅料

蒜2瓣；甜椒50克；橄榄油15毫升；白葡萄酒30毫升；

白葡萄酒焗海虹的做法步骤

1：海虹（青口）解冻，冲洗干净去除足丝；

2：蒜剁成蒜蓉，干葱与甜椒切碎；

3：锅内倒油，放入除薄荷叶之外的调料，然后将青口（海虹）整齐的码放在锅内，最后倒入葡萄酒；

4：盖好锅盖，启动【干锅】功能；

5：待烹饪程序结束后，放入薄荷叶，将锅食材搅拌均匀盛出，汤汁淋上即可。

小窍门

1、青口（海虹）入锅时，肉朝下；2、主料有咸度，不需加盐；3、薄荷叶出锅时放入。

自酿葡萄酒

主料

葡萄5斤；

辅料

白糖1-1.5斤（冰糖）；

自酿葡萄酒的做法步骤

1：采用新鲜的普通或者红提都可以。

2：将葡萄清洗干净，不要洗掉表面的白霜。

3：准备好容器，我的是可以装5斤的玻璃瓶，洗干净，要无水无油。

4：准备好白糖或冰糖。

5：将葡萄捏碎投入玻璃瓶中。

6：一层葡萄一层糖，葡萄与糖的比例为一斤葡萄三两糖，糖少了酿出来的酒会苦。

7：最后再瓶中撒上一层冰糖（白糖）封口，等待三到五天。

8：天气热，发酵快！这个是三天后的效果，已经有酒的味道了。

9：用干净的纱布把葡萄酒沥出来。

10：装瓶密封。刚开始酒味不浓，喝着像果酒，时间越长酒味越浓。

小窍门

葡萄不能塞太满，发酵会涨，瓶盖不要捻太紧。