煎年糕

主料

年糕1块；

辅料

食用油少许；熟芝麻少许；

煎年糕的做法步骤

1：年糕，很像一方红糖，不是红糖但是红糖做的。

2：切块，稍微厚点。

3：锅底放点油，年糕摆入锅内小火慢煎。

4：两面煎软即可。撒上少许熟芝麻，更香。

5：成品。

蒸年糕 煎糕

主料

糯米适量；

辅料

红糖适量；大枣适量；

蒸年糕煎糕的做法步骤

1：2碗糯米。

2：加凉水搅成块状，不能太干。

3：大枣洗干净去核。

4：一层糯米一层枣。

5：搭建完成，蒸半小时，怕不熟的薄点层。

6：留点糯米面煎煎糕。

7：把蒸好的糯米面拿出来揉均匀，分成剂子，里面放红糖，煎一下，太好吃了。

8：蒸熟了，美味。

9：成功。

小窍门

糯米面一定要湿湿的，蒸出来软糯可口

煎年糕

主料

年糕适量；

辅料

油适量；白糖适量；

煎年糕的做法步骤

1：这是来自远方亲戚家的年糕，白色的年糕很少见到，送过来时已经切好了。

2：锅中加入适量的水，上屉把年糕蒸一下，这样更容易煎透。注意在年糕片底下铺上菜叶或者干豆腐，避免粘在蒸帘上不好取。

3：蒸好的年糕稍凉，平底锅薄薄地刷一层油，下入稍凉的年糕，小火慢慢的煎。

4：翻面继续小火煎，注意观察，避免煎糊了。

5：出锅装盘。端上桌，蘸白糖吃香甜软糯，好吃到停不下来。

小窍门

1、备好的年糕提前蒸透，稍凉再煎，口感会更好，颜色也漂亮。注意小火慢慢地煎，避免糊锅。2、年糕不易消化，不要吃得太饱。有肠胃疾病患者尽量避免食用。

万煎糕

主料

中粉200g；鸡蛋2个；蜂蜜10g；白砂糖45g；泡打粉6g；牛奶215g；玉米油20g；柠檬汁2滴；

辅料

花生米1把；白砂糖2匙；

万煎糕的做法步骤

1：花生米烤箱烤制10分钟去皮，料理机小打【不要太细】

2：花生米打好之后加入2匙白砂糖翻拌均匀备用

3：再来开始做松饼，全蛋2个加入2滴柠檬汁、蜂蜜、细砂糖、玉米油搅打乳化均匀

4：加入牛奶搅拌均匀

5：筛入中粉与泡打粉

6：翻拌均匀至无粉无颗粒状，静置20分钟。

7：小火预热锅刷薄油，勺一勺入锅

8：摇晃均匀，小火开始煎制

9：煎制至出现粗蜂窝孔洒上花生白糖碎

10：翻一半压在另一半上，小火煎下翻面即可

11：今天的早餐完成了，活力一天

12：美味

13：美味

小窍门

调和好材料静置20分钟让更美味

煎发糕

主料

发糕适量；

辅料

蛋液适量；

调料

油适量

煎发糕的做法步骤

1：发糕且片。

2：打一个鸡蛋在碗里搅拌匀。

3：热锅下油。我仗着不粘锅油放少点。

4：发糕在蛋液鸡滚一身蛋液。

5：放到锅里煎。

6：继续当，继续煎，火小点。

7：注意翻面看看情况。

8：煎软透了，香了就可以了。本身发糕是熟的，软了香了就可以了。

9：不加蛋液直接煎也是可以的，放油煎就这样，也是又香又甜又软。

南瓜玉米蔓越莓煎糕

主料

玉米面150克；中筋面粉50克；南瓜泥100克；鸡蛋1个；

辅料

牛奶适量；白糖8克；酵母3克；蔓越莓干50克；

南瓜玉米蔓越莓煎糕的做法步骤

1：食材大合影：细细的玉米面、少许中筋面粉、细腻的纯南瓜泥、1个鸡蛋、少许白糖、3克干酵母、蔓越莓干；牛奶未出镜。

2：玉米面、中筋面粉、白糖、酵母、鸡蛋、南瓜泥同入大碗中。

3：用勺子充分混合成糊状，牛奶逐量加入。

4：面糊不干不稀，用勺子舀起来能缓慢地掉落下来；面糊碗蒙保鲜膜，放在温暖湿润处基础发酵；我的面糊所处的环境是北方的冬天，室温24度，偏干燥，发酵了约2个多小时，如果着急，可将其放在温热潮湿的蒸锅里，或者有发酵功能的烤箱里，或者发酵箱里。

5：发酵面糊的时候将蔓越莓干切碎，利于均匀遍布在面糊中。

6：发酵至2倍大的玉米面糊。

7：用勺子将面糊搅拌均匀，好像未发酵时的状态；将蔓越莓干倒入糊中。

8：用勺子搅拌均匀。

9：多功能锅的6圆盘放好，通电，加热，盘中倒适量植物油，用刷子将每个圆盘中都抹一点儿油；有了油的滋润，玉米饼的外皮会有漂亮的煎烙痕迹。

10：不用等盘子热，直接将面糊舀入圆盘中，随着温度的不断上长，玉米饼会慢慢地涨高；所以盘中的面糊不宜太多，是圆盘的8分满即可。

11：盖上盖子，中火加热3分钟左右，再次打开盖子，可看到玉米饼饱满了很多。

12：将玉米饼翻身，煎另一面，无需再放油。

13：盖上盖子，中火加热5分钟；如果想要两面都金黄色有烙痕，这步可加热3分钟，再增加下一步。

14：翻身，继续加热2分钟，两面都金黄诱人，可出锅。

15：南瓜玉米蔓越莓煎糕，外焦里嫩，酸甜可口！

小窍门

1、玉米面没有筋性且口感粗糙，所以要过筛选用细腻的玉米面使用；同时加入少量中筋面粉增加整体的筋性，更利于玉米面的涨发和暄软口感；2、用6圆盘的煎锅可使玉米饼形状规整、统一，没有这个煎锅可直接将玉米糊摊在平底锅中，两面煎至满意的颜色可出锅；如果做成大饼，则相应的增加时间；3、加了蔓越干，玉米饼不管热吃还是凉吃，都有一股特殊的香气，且口感酸甜，是老少皆宜的粗粮细做小零食，亦成当主食。

煎炊糕

主料

红糖炊糕四分之一个；

辅料

油适量；

煎炊糕的做法步骤

1：冰箱里拿出的一部分炊糕

2：炊糕切片

3：油锅加热，放入炊糕片

4：一面煎软后再翻一下

5：加些许水，以免煎焦

6：摆盘

7：再点缀上红枣

小窍门

煎第二面时最好加些许水，以免煎焦

玉米煎饼

主料

糯米粉1/3；面粉2/3；

辅料

玉米粒适量；水适量；

调料

糖适量

玉米煎饼的做法步骤

1：准备一些玉米粒。

2：大碗里放适量糯米粉和面粉，大概是糯米粉三分之一，面粉三分之二，当年我在学校吃的那种应该用的粘米粉的，可是我家里刚好没有粘米粉就用了面粉。

3：加水调成流动性好的糊，勺起来滴下去能看到一点外形堆着，然后消失而不是陷下去。

4：放入玉米粒和糖。

5：拌匀。

6：热锅下油，勺一勺玉米糊下去，晃动锅让糊摊平。勺玉米糊的时候注意搅动后外勺，免得沉底分层。

7：煎熟一面后翻面。小火继续煎。

8：熟透变透明，或者煎香一点再起锅。煎边缘焦焦的好香。

煎米粉

主料

干米粉适量；鸿禧菇1包（150）g；虾仁10来只；鲜带子适量；杂菜1碗；

辅料

葱2根；油适量；淀粉水少许；

调料

蚝油1大匙

生抽2茶匙

老抽1茶匙

料酒1大匙

煎米粉的做法步骤

1：鸿禧菇去根洗净。

2：杂菜用水冲洗一下。

3：虾仁解冻。

4：带子解冻。

5：热油锅，把菇和杂菜炒一下。

6：放入虾仁和带子炒。

7：放料酒蚝油生抽老抽炒至虾仁熟透。

8：准备少量淀粉水。

9：倒入淀粉了勾薄芡，不要太浓稠，汁要有流动性。

10：葱切葱花。

11：放入葱花炒匀备用。

12：米粉煮至透心。

13：过凉水。

14：不粘锅放油，放入米粉铺平，中小火煎至金黄。

15：倒扣在平底碟子里。（这样可以保持米粉不散碎。）

16：锅再放一些油，把米粉放入，没煎的一面朝下，中小火煎至金黄。

17：煎好后，倒扣在平底碟（盘）里。（这时候可以用剪刀像pizza一样剪开。）

18：放上炒的的配料。

19：米粉吸收了酱汁，非常入味。

20：趁热吃，外脆内软鲜香，女儿说像米粉pizza。

煎黑糯米甜粿（年糕）

主料

年糕适量；

辅料

鸡蛋一个；面包糠一勺；

煎黑糯米甜粿的做法步骤

1：这是二婶蒸的甜粿

2：堂弟回家带过来的

3：切片，厚薄大小按自己喜欢

4：沾一层蛋液

5：再沾一层面包糠

6：放到油锅里面煎炸，几分钟就可以，翻到反面再炸一下，甜粿变软就可以

7：挺好吃的